cok uzun zamandir bu pastayi yapmayi dusunuyordum ki nasip buguneymis. Cuma ve Cumartesi gunu gelecek misafirlerim icin Persembe aksamindan Melek ile beraber bu tarifi yaparken cok egelendik, sabir gerektiren bir pasta oldugunu soyelemliyim. Benim yaptiklarim biraz kalin hemde ilk yaptiklarim bozulunca , Melek ; Hale abla biraz tavada ortasi kabarincaya kadar beklemek gerek dedikden sonra kreplerim guzel olmaya basladi.
Tabiki 30 katli olmasi gerekirken benim yaptigim ilk 10 tanesi kalin olunca sayisida dustu haliyle..
225 g ( 1 ½ bardak)bitter cikolata ( %60 -%70 kakao icerikli)
210 g ( 1 ½ bardak) un
65 g ( ¼ bardak) seker
1/2 Tatli aksigi Tuz
600 ml yagli sut ( oda sicakliginda)
6 Yumurta ( oda sicakliginda)
1 Yemek kasigi vanilla
1 cay bardagi kadar suyu kaynatalim, icine tereyagi ekleyip kaynadigi anda atesden alip icine cikolatalari ekleyip bir kenara sogumasi icin birakalim.
Uygulama:
Yumurtalari guzelce cirpalim, un, seker, valilla tuz, hepsini yumurtanin icine atip guzelce karistirdikdan sonra cikolatamizi ekleyelim. COk iyi sekilde cirpilmis olan harcimizi suzguden gecirelim, uzerine kapagi varsa kapatalim yada folyo ile sarip buzdolabinda en az 2.5 saat bekletelim. Buzdolabindan ciktiginda alti su uzeri hamur gibi olsada kasikla guzelce karistirin.
Krema Malzemeleri.
2 Bardak Krema ( yada krem santi)
6 Yumurta Beyazi
1.5 bardak seker
400 g tereyagi yumusamis
80 ml ( ½ bardak) nutella findik ezmesi
Krema yapilisi:
Cig kremayi mixerde kopuk kopuk oluncaya kadar cekelim ( krema bulamazsaniz krem santi kullanabilirsiniz normal paket uzerindeki direktifi kullanin) kapali bir kaseye koyup buzdolabinda 1 saat bekletelim. Yumurta beyazlarini seker ile banmari usulu – tencere icinde su ve uzerine oturtulmus bir kase icinde – seker eriyinceye kadar mixerle cirpalim ( kaynamamasina dikkat edin sadece ilinacak) ocakdan alip mixerle kopurunceye kadar cirpalim, icine yumusak tereyaglarini kasikla atip arada cirpalim. Nutella ekleyip buzdolabinda en az yarim saat bekletelim.
Kreplerimizi ufak kepce yardimi ile 1 kepce olcu ayari ile pisirelim. ( burasi cok onemli, teflon yapismayan tavayi orta hararetli atesde kizdirdikdan sonra 1 kepce krep hamurunu tavaya attigimizda tavanin her tarafina yayilacak sekilde sapindan cevirerek pisirelim.) Benim 20 adet cikti genelde 30 adet cikmasi gerekiyor. Ince olmasina ozen gosterin!!
Krem santi ve nutella li karisimi azmeden birbirine karistiralim, kreplerimizin aralarina bol miktarda koyu kremadan doldurup krep sayisinca uzerine kadar ayni silemi uygulayalim.
Uzerine cikolata Sos:
300 ml krema
1 Yemek kasigi misir surubu ( yoksa bal kullanilabilir)
1 Tatli kasigi Tuz
280 g ( 1 bardak ) cikolata ( eger tatsiz cikolata kulaniyorsaniz krema icine 1 cay bardagi seker ilave edin)
Once kremayi kaynatalim ( cok degil, kaynamaya baslayinca atesden aliyoruz) icine cikolatayi surup ve tuz ekleyip sogutalim. Sogudukdan sonra kepce ile kreplerimizin uzerine dokelim.
İlk yorum yapan olun