Arapsaçı (Fennel) çorbası

Her hafta sonu artik ciftlikden cikamaz olduk, yakinlarina mi tasinsak ne?

 bahcelerinin guzelligini, o doga ile basbasa olmak herseyin naturelligine burunmus guzelligini ne kadar resimlesemde gozlerimizin gordugu o guzellikleri sizlere anlatamam.. hicbir sekile elektrik kullanmayan Amish’ler buzluklarini bile kullanilmamis bir Kontainer dan yapmislar. Kisin arka tarafda olan golde buzlasmis sudan kaliplar cikartip icine dolduruyorlar ve butun yaz buzluk olarak kullaniyorlar.

Gezmedigim bir cok yer var , tavuklarin oldugu bolumun icine henuz gitmedim fakat yakin zamanda da oralara da bir el atmak istiyorum ..  kendini horoz zanneden ve pencerenin onunden ayrilmayan bu tavugu gorunce fotograflamadan gecemedim hemen  guzel bir kare aldim sizler icin..

Taze soganlari hic bu kadar buyuk gormemistim, Amish’lerin hanimlari cok guler yuzluler hic bir zaman yuzlerinden gulumseme eksik olmuyor. Muhabbetimiz sirasinda  bu yaz yetistirdikleri sebzelerden bizlerede vermek istiyorlar “elbette paylasabiliriz” demeden edemiyorum..

eve gelir gelmez balkonumdaki turplarin artik toplanma zamani olduklarini gorunce hemen topladim yapraklarini Rahmetli annemin yaptigi gibi kaynatip salatasini yaptim. Turplarini da sogus olarak dogradim..

son zamanlarda fazlaca Arapsaci tukettigimini dusunuyorum fakat yaz mevsiminin en guzel sebzelerinden (bitki)’lerinden. Rahmetli annecigim daglarda yabani olarak cikan Arapsaci ile omlet, kuzu etli yemeklerde ve boreklerde kullanirdi. Burada bu bitkinin sanirim hormonlasmis hali satiliyor ayrica kok kismindan da salatalar , corbalar yapiliyor. Burada boyle bir nimeti bulmak bizim icin Rabbimizden buyuk bir lutuf gercekden..

Gunay ablamin topladigi taze yapraklarida salamura yaptik, burada asma yapraklarida hendeklerde, ormanlar icinde cikiyor uzum vermiyor ve asma yapragi kadar lezzetli olmuyorlar fakat topluyoruz  yinede biraz limon ile eksiligini veriyoruz ..

Bende sarimsak ve maydanoz sosu ile guzel bir tarif sizlere uygulamak istedim.. hemde agiz tadimiza cok uygun sekilde.. Sanirim lezzetinden ziyade sagligimiz icin tam bir vitamin kaynagi..

Malzemeler:

1 adet Arapsaci ( fennel) sayet kokleri ile bulamazsaniz saplari ile yapabilirsiniz
1 Kasik Arapsaci tohumu (kullanmak zorunda degilsiniz)
2-3 Yemek kasigi suzme yogurt
3 Adet sarimsak
1 turk fincani zeytin yagi
1/2 demet maydanoz

Arapsaclarinin koklerini dograyin ve tencerede biraz siviyag ile kavurun, uzerine 3-4 bardak su ilave edip 7 dakika kadar kaynatin. El blanderi ile pure haline gelinceye kadar ezin. Diger yandan yogurt’u sulandirin ve icine bosaltin. Bu asamada sarimsaklari rendeleyebilirsiniz. Biraz kaynadikdan sonra altini kapatin, diger tarafdan maydanozlari dograyin, ufak tencere icine 1 cay bardagi su ile maydanozlari kaynatin. maydanozlari blenderdan gecirin sonra tel suzgecden gecirip icine sizma zeytinyagi ekleyip corbanizi tabaklara servis yaptikdan sonra uzerine gezdirin..

Afiyet olsun..

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

3 Comments

  1. Arapsaçının kokusu ağır geliyor bana ama belki çorbada kokusu biraz hafiflemiştir. Oldukça sağlıklı bir çorba olduğu kesin. Ellerine sağlık.

  2. Gercekten çok değişik ve sağlıklı olmuş,burda( almanyada) fenchel, yani rezene deniyor. Hemen alıp deniycem insAllah onumuz Ramazan değişik tariflere ihtiyacımız olucak.Eline sağlık cnm…

  3. ben coook ama cook isterdim yanliz bir gun sizin yerinizde olmayi .
    coonku cook yanlizim.
    alah sizin su mutluluk gunlerinizi daim ve bereketli elesin .
    ben irandan sizin okerunozum.

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.