börülceli Pasta

Evet yanlis duymadiniz, hani su bizim Kuru Borulce var ya? hah iste ondan..

Pastalar kismina uzun zamandir da bakmamistim, bazi resimlerimizde eklenemedi henuz. Aslinda o tarfilerinde yeni resimlerini eklemem gerekiyor tabiki yeniden uygulamam lazim. Gecenlerde pastalar bolumundeki resimlerin olmadigini gorunce aklima bu pasta geldi, daha once bir sitede rastlasmistik kendisi ile, yeniden arastirma yaptigimda Group Recipes sitesinde karsilasinca hemen denemem gerektigini dusundum. Ayrica ben börülce yi cok severim, bir paket börülce yi kaynatip buzluga atiyorum, sonra onu kullaniyorum. Hem pakette kalip bayatlamamasini sagliyorum, hemde elimin altina hemen kaynamis börülce oluyor.

Borulceyi bilmeyen arkadaslarimiz icin oncelikle tanitmak istiyorum. Asagida hem tazesi hemde kurusunun resmini ekliyorum ayrica resminden de tanimis olurlar.
Internette arastirmalarim sirasinda cok guzel bilgiler elde ettim, sizlere link verecegim tabiki ayrica asagida alinti yaptigim yaziyida okuyabilirsiniz

Borulcelerin resmini ceken Susan- Flickr’dan Thanks Susan..

Börülcede protein, azot, nişasta ve C vitamini vardır. Ayrıca börülce fosfor, kalsiyum gibi mineral maddeler bakımından da zengindir.
Börülce idrar tutukluğunu giderir.
Börülce yanık tedavisinde kullanılır.
Börülce kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
Börülce göğüs ve akciğere faydalıdır.
Börülce kansızlığa iyi gelir.
Börülce kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.
Börülce böbrek taşı,albümin, gut hastalıklarında olumlu etki yapar.
Börülce kabızlığa, hemoroite, kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Börülcenin diğer adı da karnıkaradır.
Sıcak ve ılık iklimli yerlerin bitkisi olan börülce, yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı kesimlerinde yetiştirilir.
Börülcenin Besin Değerleri: Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği besin değerleri şunlardır: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini:
0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini.

Borulceli Pasta ( orijinal tarifindeki bazi malzemeleri eksilttim)

Malzemeler:

3 bardak haslanmis borulce
2 bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi karbonat
1 Bardak siviyag
3 Yumurta
2 Bardak seker
1/2  Tatli kasigi yedi bahar – elinizin altinda yok ise karanfil tozu kullanin
1/2 tatli kasigi tarcin
1 Kutu konserve ezilmis Ananas –  suyunu suzun ve ayirin suyu kullanilacak ( Pineapple)
1/2 bardak dovulmus ceviz- ayrica uzeri icin parcalanmis

Ara Kremasi icin malzeme:

2 Paket Krem peynir ( labne)
1 Stick 124 grm tereyagi
1.5 bardak pudra sekeri
1 Paket vanilla

Uzeri icin :
1 Paket krem santi
Cilek

Uygulama:

  • 9″ yuvarlak kek kalibini yaglayin, uzerine tabani buyuklugunde yagli kagit serin ve yine uzerini yaglayin.  Firini 350F-170C dereceye ayarlayin.
  • Un, kabartma tozlari, ve baharatlari bir kase icine eleyin.
  • Ben genelde bir paket kuru borulcenin hepsini hasliyorum ve buzluk paketlerine alip derin dondurucuya atiyorum, olcu icin daha kolay oluyor.
  • Haslanmis ve suzulmus 3 bardak  kuru borulceleri rondoya atin. Guzelce cekin, biraz puturlu olacak merak etmeyin , uzerine siviyagi ekleyin ve cekmeye devam edin. Pure haline gelsin.
  • Mixer icine 2 bardak seker ile yumurtalari guzelce sarimsi beyaz oluncaya krema haline gelinceye kadar cirpin.  Cekilmis cevizleri ekleyin.
  • Ananaslari suzun suyunu atmayin, 1/2 bardak suzulmus ananasi cirpmis oldugunu yumurtalar icine atin ve mixerin hizini dusurun.
  • Uzerine borulce ezmesini ekleyin. Birbirine karisincaya kadar karistirin.
  • Elenmis unu uzerine serpeleyip dokun ve 2 dakikda daha cirpin yaglanmis kaliba dokup ortasi pisinceye kadar pisirin.

Krema Asamasi:

  • Oda sicakligindaki krem peynirleri ( labneleri) ve tereyagini pudra sekerini mixerle 7 dakika kadar cirpin
  • uzerine vanilla ekleyip , agzini jiletinleyin ve 30 saat buzdolabinda bekletin ( zaten kek pisinceye ve soguyuncaya kadar kivamini aliyor)

Kek birlestirmesi:

  • Kek pistikden sonra, ters cevirin sogutun
  • Tirtikli bicak ile en ust kismindaki tombilik yeri alin bu kat kullanilmayacak( buzluk posetine koyun daha sonra kullanirsiniz)
  • Keki 4 esit parcaya ayirin.
  • Kekin alt tabanini en ustte kullanilacak sekilde sirasi ile yerlestirin. Ilk siraya ananas parcalari ve suyundan dokun.
  • uzerine krem peynirli karisimi ekleyin. ve bu sekilde bitirin.
  • En ust kismina ve etrafina krem santi ile sivayin ve etrafina ceviz parcalari ile susleyin.

Afiyet olsun

Size özel tarifler:

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

10 Comments

  1. merhabalar gercekten pastaya farklı bir yorum. biz henüz ıspanaklı olanına yeni yeni alışırken bu da onun gibi lezztli ve tutulcak bir tarif olucağa benziyor…bunuz dısında fotoğraflarınız ve sunumlarınız gercekten cok kaliteli…yemek bloglarında ardaığım olmazsa olmazım diyebilirim…ellerinize sağlıkbir dilim alıyorum ve gidiyorum . benim blogumada beklerim…..

  2. Çok ilginç bir pasta ama epey zahmetli gibi ..:( Vaktimin bol olduğu bir zamanda denemek isterim inş. çok merak ettim tadını..:))

    Ellerinize sağlık

  3. Hale,

    I am assuming this is written in Turkish? Please correct me if I am wrong. Your cake is quite glamorous yet comforting. I would very much like a translation to replicate this in my home. Quite lovely.

  4. Thanks Susan, and thanks to you.. I will send you English Recipe which the way i made. I chanced this recipe a little bit. 🙂

    Thanks again..

  5. Merhabalar Hale Hanım,
    Sitenizi çok tesadüfi bir şekilde keşfettim.. Yemek tariflerinizin önüne geçen fotoğraflarınız beni benden aldı. 🙂 Yemek yapmaya, yemek fotoğraflarına büyük bi düşkünlüğüm var ve iyi fotoğraflanmış siteler keşfedince yerli/yabancı yapışıp kalıyorum tabiri caizse ve sürekli bekliyorum sabırsızlıkla yeni tarifleri tabi akabinde resimlerini.. 🙂 sık sık yazdığınızı umarak ve ümit ederek soruma geçmek istiyorum, börülcenin kattığı lezzetten ve pastanın lezzetinin nasıl olduğundan bahsetmemişsiniz hiç yada ben göremedim.. Sitenize eklediğinize göre lezzetinden şüphemiz olmaması lazım ama insan duymak istiyor genede 🙂

    İyi Çalışmalar..

  6. Merhaba Hande hanim,

    Sitemi ve resimlerimi begenmenize cok memnun oldum. Amatorce calisiyorum, ve sadece hobi olarak acilmis bir site elimden geldiginde aktif olmaya da calismaktayim.
    Haklisiniz tadindan bahsetmemisim, borulce hamura biraz daha yumusaklik kattigini dusunuyorum. Ayrica tadinda da degisikligi hissedebiliyorsunuz. Tabiki bilmeden yenildiginde Borulce tadi kesinlikle gelmiyor. Bu tarifi misafirlerime ikram ederken once tadini soyleyin sonra tarifi verecegim diye latife de etmistim ve sonradan soylemistim. Sanirim on yargili insanlar icin , icinde borulce var derseniz mutlaka yemeyeceklerdir. Bu konuda da kanitlanmisti..

    Borulce tadini hic almadan yedigimi soylemeliyim, ayrica evimizde fasulya, nohut, borulce gibi bakliyatlari sevmeyenlerimiz var bu tarifi ozellikle yaptim, ve cok olumlu sonuc aldim :Pp

    Siz deneyin ve sonucu sizde belirleyin ben yorumlar kisminda ozellikle elestirileride gormek isterim sayet guzel olmaz ise 🙂

    Selamlar..

  7. Galiba bende fasulye, nohut gibi bakliyatları sevmeyen gruba giriyorum 🙂 Hiç ağzıma sokmam değil ama 40 yıl olmasa aramam :)) Ama börülcenin benim için farklı bir yönü vardır duygusal bir bağ var börülceyle aramda sanırım, özellikle, İzmirlisiniz sanırım belki biliyorsunuzdur, yazın çıkan taze beyaz börülceyi hiç bişeye değişmem.. O yüzden bu tarifi görünce ilgimi çekti.. En kısa zamanda deneyip sizi yorumlarımla tekrar rahatsız edicem 😉

    Bizden de selamlar..

  8. Cok memnun olurum yorumlarinizi bekliyorum. Taze borulceyi bende cok severim, malesef burada tam Izmir de yestistirildigi gibi lezzetli olmuyor..

    Tesekkurler..

  9. Ben daha kuru fasulyelisini denemeden bir de börülcelisi mi çıktı 🙂 Çok şık olmuş, elinize sağlık hemşehrim 🙂

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.