bulgurlu defneli tane karabiberli pirinc pilavi..

yani bu kadar uzun bir isme gerek varmiydi Hale hnm? diyorsunuz !! hissediyorum fakat vardi. Hemde cok onemli bir isim benim icin, ayrica isme ekleyemedigim Izmirin o guzel Parmak uzum’u de olmasi gerekiyordu hadi dedim tarifin icinde veririm artik.

Izmir’in meshur bir uzumu vardir beyaz ve kirmizi olur yada siyah parmak üzümü deriz iste o siyah parmak üzümü burada kurusunu bulunca bayila bayila aldim . Ben pilavdan ziyade tatlilarda vs, kullanirim diyordum fakat evimizde birileri pek kuru uzum eline alip yemediginden bende pilav icine ekledim. Cok yakisti, ayrica birazda degisiklik olsun istedim defne yapragi, tane karabiber ile zenginlestirdim.

semracigimin yengesi saniyorum Turkiyede defne agacindan toplamis ve kurutmus bol bol getirmis Semracigimda bana da vermisti.  Bu yapraklari cok severek , begenrek ve dua ederek tuketiyorum. COk tesekkurler halen kullaniyorum ve bir o kadar da bereketli ciktilar. Toplayan , kurutan ablamizdan Allah Razi olsun..

Lezzetli bir tarfimiz.. mis kokulu pilav istiyorsaniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Oncelikle belirteyim ki ben pilavlari goz karari yapiyorum, siz kendi tariflerinize uyum saglamasi icin su ve pirinc miktarini ayarlayabilirsiniz. Benim her zaman uyguladigim klasik tarifimdir pilav pisiriken puf noktalarimi ben yinede yazayim fakat dedigim gibi cok klasik uygulamadir..

Malzemeler:

3 Bardak Pirinc (ben Yasemin pirinc’i kullaniyorum)
1 Su bardagi iri bulgur
1 Yemek kasigi tereyagi
1/2 Cay bardagi siviyag
2 Adet defne yapragi
1 Yemek kasigi tane karabiber
1 Cay bardagi cekirdeksiz siyah parmak üzümü
Goz karari su *

Teflon bir tencerenize once siviyagi ekleyin. Suzgec icine pirinc, ve bulguru soguk su ile yikayin. Siviyag uzerine atip guzelce kavurun. Kavrulurken dikkat edin renk degismesin, tereyagini ilave edin. defne yapragini, tane karabiber ve uzumleri ekledikden sonra pirinclerin uzerini gececek sekilde soguk su ve tuzunu ilave edin

( burada puf noktasi olaya giriyor- serce parmaginizin ilk cizgisi neredeyse o kadar su ilave edebilirsiniz bu yontemi ben cocuklugumdan beri uyguluyorum.)

hizli , hararetli ates de kaynamaya basladigi zaman en isiyi en dusuk dereceye indirin. Ve bu sekilde suyunu cekinceye kadar demlendirin. Altini kapatmadan once pilavinizi guzel bir defa karistirin, ve kapagin

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

6 Comments

  1. Seviyorummm Seniii Ekmegi Balaa banip banip yer gibi 🙂 Ellerine saglik herzamanki gibi istah aciyorsun Canim Aplacim <3 opuldun kocaman

  2. Canim benim yaa bende seni seviyorummm hemde cok seviyorum.. Allah razi olsun..

  3. Hale ciğim SA
    Pilavına bayıldım canım, ellerine sağlık. Bulgur ile ben de deneyeceğim en kısa sürede. Bu arada fot. yine süper. Seninkiler gibi güzel fot. çekebilme hayali ile yeni bir makine aldım. canon 550 D. Ama şimdilik alışmak o kadar zor geliyor ki. Sen bu çekimlerini otomatik ayarda mı yapıyorsun?
    Sevgilerimle…
    Not, canım şu güvenlik kodu olmasa olmaz mı:D

  4. Parmak üzümü ilk kez görüyor,hani boyutu biraz daha minik olsa yaban mersinine benziyor diyecektim
    Ellerinize sağlık..
    Babam pirinç pillavını bulguru sevdiği için, bizim evde hep bu şekilde pişerdi..

    Fotoğraf beni çocukluğuma götürdü.Ellerinize sağlık

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.