Hurmalı Kurabiye

Bu tarif benim icin cok ozel, Canada’ya ilk geldigim yil Arap Kulturunu ilk defa Lubnanli bir arkadasimdan ogrendigim icin. Cok harika kiyafetleri, yemekleri, ve Arapca lisanslari benim ilgimi cok cekmisti. Onunla arkadasligim cok guzeldi, her zaman onu hatirlar ve yaptigimiz o leziz tarifleri evde hala kendim yaparim. Bu tarifi Irmiksizde yapabilirsiniz, sadece un ile ve hamur kabardigi zaman cok guzel sert bir kurabiye oluyor. Bu tarifi 4-5 ay oncesinden yapip buzluga atiyorlar ve bayramlarda soguk servis yapiyorlardi. Hatta icindeki baharatlarin konusu mukemmel bir lezzet veriyor.

Malzemeler

    • 2 bardak irmik
    • 1/2 bardak un
    • 1 1/2 barak eritilmis tereyagi
    • 1/2 bardak pudra sekeri
    • 1 Kasik Gul suyu
    • 1 kasik kuru maya bir kasik suda eritilmis
    • 1 tutam tuz
    • 1 Kasik Mahlep
    • 1 Kasik Cardamon ( Kahkule)

Ic malzeme:

    • 2 bardak ezilmis Hurma ( arzuya gore findik, ceviz, hindistan cevizi de olabilir)

Tarif:

  1. Tereyagi ilindikdan sonra kuru malzemelerimizi karistirip guzel bir hamur elde edelim. Eger un az gelirse biraz unlayabilir fakat hamur tam kivaminda olmasi icin dikkat edelim. Ve hamurumuzu tam 3 saat uzeri kapali bir sekilde bekletelim.
  2. Ic malzememizi hazirlayalim.
  3. 3 saat bekledikden sonra hamurumuzdan ufak bezeler kopararak, tahta kalip yardimi ile ( ben lubnanli arkadasimdan gormustum ve arap bir dukkandan aldim sanirim tr de var, yada yakininizdaki arap dukkaninda bulunabilir). Ortasina hamuru koyup icine malzemeyi yerlestirdikden sonra sekilerimizi elde edelim.
  4. Yaglanmis tepsimize dizelim. 350C derece firinimizda Tr ye gore 180 isitilmis firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirelim.

Not: Bu hamur kabardikdan sonra firinda tekrar fazla sekilde kabarmiyor. 3 saat beklerken hamurumuzu bir defa yogurabiliriz. Sert bir hamur elde edecegiz bunun icin un gerekirse eklenebilir. Cok fazla uzerleri kizarmamasina dikkat edelim..Afiyet Olsun..

Size özel tarifler:

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.