İnegöl Köfte

Herseyi birakin , bugun bu tarifi uygulayin diyorum. Neden mi? Esiniz , dostunuz, ailenizde herkes bu kofteyi nerden aldiniz diyecek.. Benim degerli bir arkadasim bu tarifi verdigi zaman aldigim not kagit kaybolunca ve granola tarifini ararken elime gecince hemen denedim..

Patterson’a gittigimizde de bir restourant onunden gecerken İnegöl Köfte yazisini gordugumde aklima geldi. Ben bir gece bekletmeye firsat bulamadigim icin ogleden sonra karistirip 4 saat sonra pisirmeye basladim. Ilk denedigim zaman yagsiz grill tavada , ikinci denememde ise tost makinasinda yaptim. Her ikiside guzel sonuc verdi..

Ayrica gecen sohbet gununde bana yogurt mayalarken serce parmagini yakmayacak sekilde mayalamam gerektigini ve cok guzel sonuc elde edildigini soylediler. Benim yogurtlarimda fena olmuyor, ben parmagi yakacak derecede sicaklikda mayaliyorum, ayrica etrafini ortmuyorum. Kendi kendine tezgan uzerinde 6 saat icinde harika yogurt oluyor..

Genelde taziki sauce diye ( Cacik) ismi gecen fakat Amerika / Canada da icine birazda Sour Cream eklendigini biliyormuydunuz? Bizim bildigimiz Cacik biraz sulu oluyor sanirim, ve icine salatalik ekleniyor. Ben tam Yunan usulu yaptim. Bu tarifimi Doner icinede ekleyebilirsiniz.

İnegöl Köfte
1 Kg dana kiymasi  (benim kurbanlik koyun etinden yaglarim vardi onunla beraber cektirmistim, biraz yagli olursa cok guzel oluyor)
1 Dogan ufak boy ( ben orta boy ekledim sogan kokusu cok oldu siz eklemeyebilirsiniz)
1 Tatli kasigi biber salcasi ( arzu ederseniz – orijinal tarifde yok)
1 Su bardagi su
1/2 limon suyu
1/2 Su bardagi galeta unu yada ekmek ici
2 tatlı kasığı karbonat (burada  “baking soda” olarak geciyor)
tuz/karabiber/kekik
Maydanoz – tarifin orijinalinde yoktu ben ekledim

Uygulama:

Kiyma, galetaunu, tuz , karabiber su, hepsini guzelce yogurun. Ve bu karisimi 4-5 saat buzdolabinda dinlendirin. Kofte karisimi dolabdan cikartin, uzerine limon, karbonat ve sogani ekleyin yine yogurun. Parmak sekiller verin, ve 2-3 yemek kasigi yagli tavada pisirin.

Bazlama:
4 Bardak un
1/2 Bardak kepek
Tuz/Su/1 tatli kasigi maya

Hamurun ortasini acin icine maya tuz ve su karisimi ile yogurun, mayalandikdan sonra, mandalina buyuklugunde parcalara koparin, merdane ile acin. Yagsiz tava icinde altini ustunu hafif pembe oluncaya dek kizartin.  Yumusak kalmasini istiyorsaniz, ust ustte koydugunuz bazlamalarin uzerine kapak ortun. ( benim tarifimdeki biraz ince oldu, ben ince durum seklinde seviyorum siz isterseniz kalinca yapabilirsiniz sizin seciminize gore kalinligi ayarlayin)

Tzatziki Sos ( Koyu kivamda Cacik)
2 bardak Yogurt
1 Bardak Sour Cream
1-2 Dis sarimsak -ezilmis
1 Tatli kasigi nane ( ister taze ister kuru)
Tuz/karabiber

Butun mazemeleri guzelce karistin, agzi kapali bir kseye koyup buzdolabinda 2 saat kadar bekletin. Kofteleri yaptiginiz zaman bazlamalarin icine 2 -3 yemek kasigi ekleyip uzerine sogan ile servis edin.

Afiyet Olsun..

Size özel tarifler:

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

5 Comments

  1. Halecigim ay canim benim bu kofteleri benim icin mi yaptin ? Cok guzel gorunuyorlar ben bu tarifi deneyecegim eminim lezzetli oluyordur. ellerine saglik

  2. Harika görünüyor,ellerine sağlık
    Önümüzdeki ay gelecek misafirlerim için değişik birşeyler gözlüyordum ben de , bu tarife bayıldım, inş. misafirlerim de bayılır 🙂

  3. gecenin bu saatinde bile canim cekti..ye beni dio resmen 🙂 en kisa zamanda denemeye deger ..

  4. Tarifinizi bugün gördüm ve hemen denedim gerçekten dediğiniz gibi harika oldu. ve de kesinlikle hazır alındığı zannedilecek köftelerden oldular :)aslında uzun zamandır sitenizi takip ediyorum ve çok tarifinizi denedim hepside birbirinden harika olmuştu.görüşlerimi belirtmek için köfte bahane oldu 🙂 Tekrardan bütün güzel tarifleriniz için çok teşekkürler.Elinize ve Emeğinize sağlık.

  5. Ne güzel bir dürüm resmidir bu. Çok başarılı bir çekim olmuş.
    Ellerinize sağlık. Sayfanızı ve tariflerinizi çok beğendim.

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.