Kabakli pay

 

Yukarda gorunen agac var ya? Hani insanin icinde civiltili bir heyecan veren guzellik.. ve  o renklere baktikca gozlerinizi alamadiginiz ( ben bakarken alamiyordum gozlerimi) sari renklerin tonlarinin her birisine boyanmis sanki.. Iste o agac artik yerinde yok, iki gun once ablamlar kapinin onunden onu kestiler.  Ben uzulsemde bir bakimdan da pozitif istinalara binaen kesilmek zorunda kaldi.

Sonbaharin bu guzel gunlerini herkes cok seviyor degilmi, hem serin esen guzel bir ruzgar ve yerlere dusen renkli yapraklar, bazan hafif yagdirilmis yagmurlu sokaklar.. Cok guzel cok..

Son zamanlarda yeni evimiz icin bir cok seylere  kosusturma telasi ile gecti , fakat  sonunda size bu guzel tarifi ekleme firsatim oldu cok sukur. Burada ekim aylarinda cadilar bayrami sebebi ile heryerde bal kabaklarini gorebilirsiniz. Artik her attigim adim basi bazi evlerin kapilarinda 10 taneye kadar varincaya kadar susleme icin kullandiklarini gorebilirsiniz. Yada her yerde saman yiginlari, uzerlerine karikatur cizilmis nesneler vs..

Ayrica burada bahcelerde yetistirilen kabaklarida toplamak icin herkese acik eglenceli, festivalli toplama merasimi bile yapiyorlar (ha ha) yinede benim ilgimi ceken kisima gelecek olursak her yerde kavun ici renkleri gormek, ve o guzel kabak mevsiminde aldigimiz kabaklarla yapabilecegimiz en guzel vitaminli lezzetli yemekler.. iste sonunda sizlere bu guzel goruntulerden kareler sectim, insAllah begenirsiniz.

Bal kabagi hakkinda birazda bilgi vermek istiyorum, bu kabagin kabuklari cok set olduklari icin soymasi cok zor oluyor. Ozellikle kabak  corbasi, puresi yapmak isteyenler icin kolay bir yontem sunmak istiyorum. Kabaklari 4-5 esit parcaya bolup icindeki cekirdekleri kasik ile aldikdan sonra bir tepsiye dizin, ve firininizin en yuksek hizinda catali batiridginizda pistigini anlayincaya kadar pisirin. Ve sonra yine kasik yardimi ile cok kolay sekilde kabuklarindan ayirabilirsiniz. Ben ayrica kalan pureleri buzluk posetine koyup buzluga attim.  Cekirdeklerinide guzelce soguk su ile yikadim, uzerine tuz serptim ve yine hizli yanan firina verdim 4-5 dakika icinde de taze kabak cekirdeginiz hazir.

gecenlerde canim birde uzumlu kek cekmisti onu yaptim arada buzlukdan cikartiyorum cayin yaninda cok guzel oluyor.

Ve sonunda bugun sabah kahvaltidan sonra degerli ablacigim Asya ve yegenim ile beraber  mis kokulu kabakli pay tarifimizi uzerinde dondurma ve yaninda kahve ile beraber yedik. Ben icine tarcini az eklemisim, fakat yogun bir hint cevizi kokusu ( muskat) kokusu vardi. Arzu ederseniz icine siz biraz daha fazla tarcin ekleyebilirsiniz, ayrica karanfil kokusuda cok yakisiyor. Tarifimizde ki alt tabakasini ozellikle ince olmasi gerekiyor bunun icinde elinizden geldigince tabakayi inceltmeye calisin cok da degil tabiki.. Ve tarifimize gelince..

Sizlere ayrica facebook’da bir kac arkadasiminda hatirlattigi gibi kabak ile yapabilecegimiz degisik tariflerinde linklerine buradan ulasabilirsiniz. Facebook sayfamizada halen uye degilseniz oaradan da takip etmeyi unutmayin.

Bal kabakli Pay

Malzemeler:

2 Bardak Pure haline gelmis kabak
2 Yemek kasigi yogurt
2 Yemek kasigi un
1 Tatli kasigi muskat
1 Cay kasigi tarcin
1 Cay kasigi karanfil tozu
3 Adet orta boy yumurta
1/2 Bardak bal ( arzu ederseniz seker ekleyebilirsiniz)

tabani icin malzeme:

1 1/2 ( bir bucuk) bardak un
1/2 cay kasigi tuz
1/2 Cay bardagi buz icinde bekletilmis su
1/2 bardak kup kup dogranmis soguk margarin

Taban hazirligi ;  Mutfak robotu icine unu, tuzu ve yagi ilave edin ve ara ara hizli sekilde calsitirip hamuru ufak kirintilar haline gelinceye kadar calistirin. Calisir vaziyette uzerine soguk suyu az az ekleyip hamurun toplanmasini bekleyin ve hamuru robot icinden cikartin. Pay tabaginin icine eliniz ile ince sekilde bastirin ve 10 dakika 350F- 170F sicaklikda pisirin ve disari alin.

Yine rondo icine pure halinde olan kabaklarinizi ve yumurta haric diger malzemeleri ekleyin guzelce karisincaya kadar calistirin. Arada ispatula yardimi ile kenarlari iceri dogru indirin. Hafif calisir vaziyette iken, yumurtalari tek tek kirin. Bu karisimi pay kalibindaki tabanin uzerine bosaltin. Yine ayni derecede isitilmis firinda ortasi kabarip pisinceye kadar pisirin.

Afiyet olsun.  

en kisa zaman sonra Kabakli pay tarifimiz 🙂

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

7 Comments

  1. Sonbahar guzel de senin fotograflarinla daha mi bir guzel oluyor ne? Kabagin turuncusunu Ma’da da bol bol goruyoruz bu gunlerde. Ben Kadikoy’deki Ciya’dan esinlenip kirece yatirmistim kabak tatlisini. Disi citir, ici yumusacik, cok guzel kabaklarim olmustu. Bir de tahin sosu cok yakisiyor kabak tatlisina. Denemeni tavsiye ederim. Sevgiler.

  2. Fotoğraflarınıza bayılıyorum o kadar canlılar ki! kabaklı payda nefis görünüyor ellerinize sağlık

  3. Fotoğraflardaki kompozisyondan dolayı sizi kutluyorum, görsel olarak harika olmuş..

  4. Abimin Kanadaya beni gönderme niyetine ve arkadaşımın doktora-yüksek lisans için gel lafzına sonunda senin sayende evet demekten korkuyorum:)
    o kadar güzel kareler gösteriyorsun ki birçok şeyi o karelerde vadedebiliyor..

    Birde yanında bu lezzetleri bakarsın bize de tatmak nasip olur:)
    ellerine sağlık..

  5. Fotoğraflara söyleyecek söz bulamıyorum 🙂
    Ellerinize sağlık anlatımınızdak kabaklı payında nefis olduğu anlaşılıyor afiyet olsun
    Sevgilerimle:)

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.