Kis’a hazirlik tursular, Curry ve peynirli Patates salatasi, Golcuk -Turkiye 8

Yine guzel bir Turkiye hatiralari ve bu yil yaptigim bazi hazirliklardan sizlere sunmak istiyorum. Gecen yildan kalan bazi tursularim olunca bu yil fazla tursu kurmak istemedigim icin bir kac kavanoz Fasulya Tursusu, Karisik Tursu, Dolmalik Biber Tursusu, Kozlenmis biber Tursusu ile bu yilimizi da Tursu mevsiminide kapattik cok sukur.

Gonlumden gecirdigim Tursular var tabiki fakat artik insAllah seneye…

Dolmalik biber Tursusu cok pratik ve cok lezzetli, sunumu da yine hem goze hitap ediyor hem sarimsak ve sirke aromasi ile tam agizlara layik bir Tursu. Pratik olmasi icin size tarifini kolaylastirmak icin yapim asamasindan bir kac kare aldim. Robot evinizde yok ise minik minik de dograyabilirsiniz..

Isirganli Eriste, Kirmizi pancarli eriste, Havuclu eriste, Domatesli eriste, Sade eriste

Tursularin yani sira ben biraz Eriste, birada tarhana yaptim. Bu yil tarhanam pek bir kirmizi ve guzel oldu. Ayrica gecen yila nazaran daha fazla sicaklar olunca tam istedigim gibi bez torbaya doldurup kilerimize astim. Size aslinda bir dahaki sefer tam tarif bir kac renkli eriste tarifi vermek istiyorum.

Her Turkiye ziyaretimde olmazsa olmaz gezimizin duraklarindan bir taneside Golcuk, Odemis ‘di. Her Golcuk’e cikisiminiz da o daglarin arasindan mis gibi cam agaclarinin konulari ve bir yandan da Kirkbir Cesmelerin yaninda koylulerin yaptiklari o mis gibi gozlemelerinden yemeden gitmiyoruz. Hersey dogal sekilde koyluler tarafindan hazirlanmis, Ballar, tarhanalar, Tursular, Eristeler el isleri o kadar guzel bir Pazar kuruluyorki anlatamam mutlaka yasamaniz lazim. Suan bile kendimi orada hissediyor Gozlemenin yaninda mis gibi bergamotlu cayimi yudumladigimi hayal edebiliyorum..

Golcuk Odemis’e daglardan inmeden yukarida kalan ve daglarin tepesinde bir gol kiyisinda kasaba. Artik sicak yaz gunlerinden kacmak isteyenlerin en cok doga ile basbasa olabilecekleri yerlerden bir tanesi oldu. Golcuk arkasinda da buyuk bir kayak merkezi bulunuyorki kayak merkezine de misir, fasulya biber , patlican tarlalarinin arasindan gidiliyor. Yani gitmenizi siddet ile tavsiye ediyorum..

Ablamlar her hafta sonu Pazar gunu tatilini doga ile basbasa gecirdikleri yerlerden bir tanesi Golcuk olunca hic piknik malzemesi almadan direk Golcuge cikip, orada ogle yemegi yedikden sonra, mevsim meyvelerini yine koylulerden satin alip gurul gurul akan sularda posetin icinde yikayip daglarin arasindan dura-kalka Odemis’e iniyorlar. Odemiste Atom Koftecisinde aksam yemeklerini yiyorlar, karsi caddeden meshur baklavacisindan baklavalarini aliyorlar. Yine yollarinin uzerinde Odemis ekmegi, ve koy kahvesinde bir kopuklu ayran icdikden sonra, gece kahve yada caylarinida yine ol kenarinda bir cay bahcesinde son duraklarini yapip eve gidiyorlar.. Bu guzellik kacmaz!!!

Her defasinda cok guzel insanlarla tanisip muhabbet ediyor, yeni yerler kesfediyorlar bir dahaki sefer bunuda yapalim demeden edemiyorlar 🙂

hersey o kadar dogal olunca ister istemez yeniden hafta sonu tatili olmazsa olmaz oluyor tabiki.. Ben onlarda kaldigim surece hep Pazar gununu iple cekiyordum..

Evet bu yil yaptigim iki tursu tarifi ve gecenlerde kendime ozel hazirladigim baharatli patates salatasinin tarifini verecegim..

Dolmalik Biber Tursusu

1 Adet Sari biber
1 Adet Kirmizi Biber
2 Havuc
1/4 Kirmizi Lahana
20 Adet Sarimsak
1-2 Dal kereviz Sapi
1 Dal kurutulmus Dereotu
Tuz
Sirke
Su
Yeterince Dolmalik biber

Dolmalik biberlerin iclerini cikartip yikayalim kurutalim. Diger yandan robot icine sur, sirke tuz ve dereotu sapi haric sebzeleri rondodan gecirelim. Cok ufak yapmamaya ozen gosterin. Dolmalik biberlerin iclerini doldurup kavanoza koyalim. 1 Litrelik kavanoz icin ben 2 Yemek kasigi sut 1 Cay bardagi 1 Su bardagi sirke koyup uzerini dolduracak sekilde suyunu ilave ettikden sonra agzini guzelce kapatmadan dereotunu en usttune koyup kapatiyorum. Bu sekilde 1-2 yil durabilir.

Curry baharatli Peynirli Patates salatasi

4-5 Adet haslanmis patates
1 adet kirmizi sogan
1 Tatli kasigi curry baharati
2 yemek kasigi maydanoz
1 Tatli kasigi Kereviz tozu yada taze kereviz yapraklari ( eklemeyebilirsiniz)
2 Yemek kasigi margarin
Karabiber, Tuz, Limon suyu
beyaz Peynir

Patatesleri catal yardimi ile biraz ezdikden sonra diger malzemeleri katip karistiralim. En ustune servis yaparken beyaz peynir kirintilari atip servis yapalim.

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

4 Comments

  1. RESİMLERİNİZ YİNE HARİKA.. TURSU VE TARHANA LEZİZE BENZİYOR..DİLERİM RABBİM SAĞLIKLI,MUTLU,HUZURLU BİR ŞEKİLDE YEMEĞİ NASİP EDER İNSAALLAH..YALNIZ HALE HANIM İNSTAGRAMI FAZLA RESİM EKLEMİYORSUNUZ.. MAHRUM ETMEYİNN BİZİ.. 🙂
    HUZURLA KALIN

  2. Cok tesekkurler Zeynepcim, ben seni takip ediyorum 🙂 bundan sonra daha fazla eklemeye calisirim..

  3. Resimler ahhh ahh..cok farklı dünyaların kapısını acıyor bana..
    Bu sene biber ve salatalık turşusu kurabildim..Kızım okula başlıyınca ona daha çok vakit ayırmam gerekli ve ev işleri az da olsa geri plana atılıyor
    Henüz turşuluklar bitmeden dolma turşuyu deniyeceğim Hale cim..
    Ellerine sağlık bereketi ile..
    Sevgiler…

  4. ge zgez doyamadim sitenize ,fotograflariniz , paylasimlariniz inanilmaz guzel ..en buyuk hayalim turkiye’nin koy(lu) pazarlarini doyasiya gezmek

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.