Kuru Domates Ezmesi

Yeni bir hafta basinda merhabalar!!

Ilkbahar bitmek uzere, ve sicaklar bastirdi derken 3 gundur bir soguk bir soguk anlatamam. Biz yinede soguk -sicak demedik evde onca kis kapanmanin acisini cikartirscasina ruzgarlarla bogusmaya sahil keranerina gittik . Sahilde yemek icin yaptigim kurudomatesli ekmek arasi balik yedik, onuda resimledim fakat ya ruzgardan olacak ya titremeden olacakki resimleri guzel cikmamis..

Bende sizlere sahilden goruntuler, ve gecen hafta misafirlige gelen arkadaslarima yaptigim Kuru Domates Ezme’sinin tarifini verecegim insALLAH.  Agaclari susleyen beyaz cicekleri cok seviyorum, onlara baktikca sanki yeni gelin olmuslar gibi, sonra yesillenip birde meyve verdiklerinde resmen insanin hayatini anlatirmiscasina,  ardindan sararip dokuluyorlar… ve yeni bir baharda yine canlaniyorlar..

Okyanus’un mis gibi tuz kokusu ile birlesmis yosun kokusunu icime cekmeyi cok ozlemisim. Gecen yil gittigimiz Cape Cod gezintisinden sonra ilk defa yakinlardaki sahilde yurumek bana iyi geldi.. Bu yilda esimi ikna edebilirsem bir sekilde sahil kasabalarindan birine gitmek istiyorum. Tr deki kadar cok eglenceli olmasada buradaki deniz de -deniz- sahilde – sahil, gokyuzu yine ayni … degisen birsey olmadigi icin kendimi bu denli inandiriyorum 🙂


Gelelim domatesin faydalarina -der gibi –  bir markette gordugum Made In Turkey olan kuru domateslerin cokluguna bakmadan satin aldigim domatesleri buzluga attim, aklima ilk kuru domatesli ekmek geldi.  Biraz arastirmalarimdan sonra bu tarifi buldum sanirim sizinde hosunuza gidebilir, ayrica sizma zeytinyagi kullanmayi sevenler icin sahane bir tarif.. Mutlaka denemelisiniz..

Kuru Domates Ezmesi

Malemeler:

20 Adet Kuru domates
2 Bardak sicak su
3 Dis sarimsak
1 Bardak rendelenmis yagli izmir Kasar Peyniri
Tuz/Pulbiber/karabiber/Kekik
Sizma Zeytinyagi
1/2 Demet maydanoz

Sicak suyu kuru domateslerin uzerine dokun ve 1 saat bekletin, domatesleri alin ( ekmek makinaniz varsa ben fazlaca domates islatip suyunu kullaniyorum arzu ederseniz suyunu kullanabilirsiniz) Domatesleri rondoya atin, uzerine sarimsaklar, ve baharatlari ekleyip cekin. Biraz kuru oldugunu goreceksiniz, yumusak kivama gelinceye kadar icine hakiki zeytinyagi ve aru ederseniz bir kasik biber salcasi ekleme yapabilirsiniz..Rondodan alin ve bicak ile dogradiginiz maydanozlari ve rendelenmis kasar peyniri ekleyin karistirin.

Strecfilim serilmis bir kase icine alip servisinize kadar buzdolabinda bekletin, kaseyi ters cevirip ezmeyi bir taban icine cikartip etrafinda kraker yada ekmeklerle servis yapin..

Afiyet olsun..

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

9 Comments

  1. Bir sürü cümle kurdum ama sayfa hata verdi ve gelmedi yazdıklarım:(
    Ama çok severim bu kuru domatesleri hatta yaşından ayrı tutarım onlarla bir tutmam demek istemiştim
    Bir bulgur pilavı yaparım bunlarla birazda mantar atarım sizde yapın bakın görüne nasıl şahanelik çıkar ortaya demiştim
    En kısa zamanda yayınlamak niyetim benimde o tarifimi ama bir türlü zamanla aramızda bağ kurulamıyor demiştim
    Ağaçlar bencede çok güzel ne nazenin duruyor demiştim
    Soğuk havalardır benim zamanlarım ama baharın yakmayınını da kucaklarım demiştim
    Amma velakin hataya kurban oldular,olsun yeni lafızlar etmiş olduk birde ellerine emeğine sağlık demiş olarak ayrılalım..

  2. Demekki bu guzel cumlelerinmi nasiplisi.. Cok tesekkur ederim, harika bir yorum birakmissiniz, ayrica sizin su bulgurlu, mantarli domatesli tarifinizi de mutlaka sitenizde yayinlayin derim bende denerim, bolca kuru domatesim var hala tuketilmeyi bekliyorlar..

    selamlar..

  3. Sevgili Hale her yorumumda söylüyorum ama bu sefer yine söylemem lazım, çünkü çook güzel görünüyor, ne mi? Fotoğrafların tabi ki 🙂 Maşallah diyeyim de …
    Kuru sebzeleri hiç denemedim, ama anladım ki denemek lazım, ellerine sağlık

  4. Bir süredir sitenizi takip ediyorum. Fotograflar harika! Makinanız ve objektifiniz nedir acaba? Keşke fotograf özellikle de yemek fotografı konusunda bilgilerinizi paylaştığınız bir köşeniz olsa! sevgiler

  5. Merhaba Yesim,

    Fotograflar icin bir bolumum var , yukarda kategoriler icinde bulabilirsin. Elimden geldigince yardimci olamaya calisiyorum bu aralar fotograf bilgisi hakkinda kendimde arastiriyorum, amator calismalarimdan diyebilirim. Ozellikle ogrenmek istedigin birsey olursa cekinmeden sorabilirsin bildigim kadari ile yardimci olmaya calisirim..selamlar 🙂

  6. Hale ciğim,

    Çok nefis görünüyor, ellerine sağlık. Kuru domatesleri acaba evde kurutabilir miyiz? Nemli olmayan kuru ve çok sıcak bir hava gerekli, onu biliyorum da acaba kurutma öncesi domates e bişey ilave ediliyor mu ya da bir işlemden geçiriliyor mu? merak ettim şimdi. Sulu domatesler mi yoksa salçalık dediğimiz uzun domatsler mi kurutmaya daha müsait? Bu soruların cevaplarını araştırıp yazın inş. bahçedeki domateslerle bir deneme yapmak lazım:))
    Sitemi bulmuşsun sonunda:)) Yorumun için çok teşekkür ederim..

  7. Minecigim siteni buldum ayrica sana bir mailda atmistim eline ulasti mi?
    Domates hic kurutmadim, simdi kuruttum diyemem. Burada hatta , kesinlikle sebze kurutamiyoruz bir kac arkadasimiz nemli bir hava oldugu icin kurutamiyor. Bir gun yagmurlu diger gun nemli sicak oluyor, bunun icin arastirma yapabilirim tabiki.. Kisa zaman sonra yazima eklerim..Tesekkurler..

  8. Hale ciğim,

    Mailini aldım, inş. yarın cevap göndereceğim. Pidelerin çok güzel olmuş canım, evdeki malzemeleri değerlendirmek için yapılan tarifler bazen ne kadar başarılı oluyor değil mi?benim bir de çocuklara yedirmek için yaptığım tarifler var ki, hiç sorma:))
    Sevgilerimle…

  9. Sevgili Hale;

    Harika, muhtesem, tadina doyamadik!
    Dun gece sahurumuzu sirf bu Kuru Domates Ezmesi ile yaptık desem, inanir misiniz…
    Nasil ekmek tukettirdi bize; surduk, surduk yedik…
    Bayildik…

    Tavsiye ederim ben de…

    Yüreğine ve ellerine saglık Hale 🙂

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.