Mandalinalı Kurabiyeler

Dessert kitabindan bir tarifimiz, davet gunu sanirim en az olan diye dusundugum fakat sonunda yeterince olmus oldugunu anladigim bir tarifimiz..

Bu tarifimizi DESSERT BOOK kitabindan aldim.

marmelat icin gerekli malzeme
Yarim cup seker (113 Grm=
1 yemek kasigi mandalin kabugu
1 yemek kasigi limon kabugu
1/3 cup taze mandalin suyu (163 ml )
3 yemek kasigi taze limon suyu
6 yumurta sarisi
8 yemek kasigi tereyagi
1 yemek kasigi vanilin

kurabi ye tarifı

2 1/3 cup un (623 grm)
1 cay kasigi tuz
1/2 cup + 1yemek kasigi seker ( 127 Grm)
1 1/2 yemek kasigi limon kabugu rendesi
1 yemek kasigi mandalin kabugu rendesi
16 YK tussuz tereyagi/margarin yumusamis
1 1/2 YK sut
2 tatli kasigi vanilin
Yarim tatli kasigi limonlu vanilin ( varsa)
Suslemek icin pudura sekeri

marmelat uygulamasi:


Ufak tencere icine seker ,rendelenmis kabuklar madalin suyu ,limon suyu,ve yumurta sarilari konularak karisincaya kadar cirpilir. Tereyagi eklenip hafif ateste karistirsrak kaynayincaya kadar (2 dakika) pisirilir . ates ten alinip sogumasi icin buzdolabina konur (bu arada seker azise eklenir vanilin ekleyip arada karis tirarak 15 dakika buz dolabinda dinlendirilir

kurabiye yapimi

Bir kase icine un ve tuz eklenip kenera alinir. Mutfak robotu icine seker limon ve mandalin kabuk lari eklenir , seker portakal rengi alin caya kadar karis tirilir . Tereyagi ekleyip biraz karistir diktan sonra durdurulur ve kasik la etrafi temizlenir yine calistirip ayni sekilde kirema rengi alin caya kadar karis tirilir sut vanilya eklenir robotun ustunden un ekleyip yumusak hamur elde edin ceye kadar karistirilir yine etrafini temiz liyerek . Robottan hamur cikartilip yagli kegit uzerine konulup hafifce toplanir hamur iki ye ayrilir. Iki yagli kagit arasinda ayri ayri alinip merdane ile 3 mm kadar yagli kagit arasinda acilir. Bir tepsiye alinip buzdolabinda 30 dakika dinlendirilir ( buzlukda 10-15 dakika kadar) .

Firinimizi 350 F – 180C dereceye ayarlayip hamurlari bir buyuk ve bir ufak kesme kalip ile kesilir. Kalan hamurlarda ayni sekilde tekrar merdane ile yuvarlanip ayni islem uygulanarak kesilir. Yaglanmis tepsiye dizilip 9-13 dakika kadar pisirilir. Firindan cikartilip 2-3 dakika sogumaya alinir, Hazirlamis oldugumuz marmelatlardan kurabiyelerin iclerine konulup diger delikli kurabiyelerimizin uzerlerini pudra sekeri serpip marmelatli kurabiyelerin uzerlerine kapatilip servis yapilir.

Afiyet Olsun..

Size özel tarifler:

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.