Mantar Tarifleri, Yesil zeytin, kirma zeytin tarifi

Gecenlerde sut almak icin Amishlere gittigimde, yolumu biraz degistireyim bakalim neler varmis bu taraflarda deyip bilmedigim yollara girdigime cok mutlu oldum. Cunki yeni bir yer kesif ettim, Mantar Ciftligi. Hemde cesit cesit mantarlar yetistiriyorlar. Sanirim yerin altinda yetistiriyorlardi, cunki araba ile yuksek bir yokus ciktikdan sonra marketlerine ulastigimda orada calisan bayana ” Mantarlar genelde yer altinda yetismiyormuydu” soruma cevaben ” Sen arabayla yuksek yokusu gormedin mi? Onun altinda yetisiyorlar dedi” O zaman bende gorebilirmiyim dedigimde, malesef suan insanlara acik degil dedi. Belki ilerde gorebilir ve sizlere belkide guzel fotograflarla geri donebilirim.


Oradaki bayan buzdolabinin icinde 3-5 kiloluk kasalarin icindeki mantarlarin fiyatlarini ve cesitlerini soylerken aklima butun parami harcadigim gelince, malesef suan uzerimde $3 dolar kaldi, belki bir dahaki sefer alirim dedigimde, bana butun kasayi al hepsini bu kadar ucret yeterli deyince cok sasirdim ve bir okadar da cok sevindim. Birde uzerine tarfi bukleti verdi fakat oradaki tarifler pek hosuma gitmeyince, eve gelirken bu mantarlarla neler yapabilirim fikirler urete urete evin yolunu tuttum.

O kadar cok mantari degerlendirmek pek zor olmadi. Hemen once eve gelir gelmez Mantar Graten yaptim. Sonra gozume bos konserve kavanozlarim takildi dedim konserve yapayim hemde zai olmasinlar. Internetten hem pratik hemde salata seklinde kullanabilecegim bir tarif aramaya basladim. En cok sevdigim baharatli tarfiler olunca Marine Edilmis Mantar tarifine ulastim.

Kirma ve Cizme Zeytin Nasil kurulur

Cizme Zeytin
Arzu ettiginiz kadar Zeytin alabilirsiniz ben tarifimi 1 kitrelik kavanozlarda vericem. Ben uyguladigim sekilde anlatacagim.

Zeytinleri bicak yardimi ile 3 cizik atin, ve 1 litrelik kavanozlarin icine doldurun. Uzerini kapatacak sekilde su doldurun, 1 cay kasigi limon tozu, 1 yemek kasigi tuz, 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 defne yapragi ilave edip kavanozlarin agizlarini SIKICA kapatin. Ve karanlik bir yerde renkleri sari oluncaya kadar acmayin. Kullanmak istediginizde kavanozdan bosaltin, bir kac defa suyunu degisirin. Sonra yemek icin hazir.

Kirma Zeytin tarifi

Yesil zeytinleri havan arkasinda havan eli ile birer defa kirin. Su dolu olastik yada pet siselere doldurun, hergun suyunu bosaltin en az 10 gun kadar. Kararmaya basladigi zaman oluyor demektir, aciligi ciktiginda yine kavanozlara doldurun uzerine yukarida anlattigim sekilde tuzunu ve limon tozunu ilave edin, birkac gun sonra yemege baslayabilirsiniz.

Sonra bir guzel sabah kahvaltisinda Pumpernickel’li ekmegimin uzerine biraz soteleyip kasar peyniri esliginde firina verdigim sabah kahvaltilik bir tarif gerceklesti. Tabiiki kafadan uydurdum bu tarifi fakat cok lezzetli oldu..

Ayrica iki uc hafta once zeytinlerimi kurdum onlarda tam olmasada olmaya basladilar. Bugun kirma zeytinimi cikarttim ve sabah kahvaltisinda yedim cok lezzetliydi. Cizme zeytinler icin biraz daha zaman lazim sanirim kisa kadar olurlar ..

Iste bu kadar fotograflardaki istediginiz tariflere ulasamazsaniz yorumlarda belirtirseniz en kisa zamanda size aradiginiz tarifi yazarim. O kadar cok fotograf ekliyorum ve duzenliyorum ki arada tariflerini yazmiyor olabilirim bu yuzden siz hatirlatirsaniz sevinirim..

Tariflere Gelince

Marine Edilmis Mantar Konservesi

Dilim dilim dogranmis mantar
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Sari dolmalik biber ( siz yesil kullanabilirsiniz)
3-4 Dis sarimak
1/2 Cay kasigi limon tozu
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 Tatli kasigi tuz
1 Cay kasigi kekik
2 Yemek kasigi zeytinyagi

Mantarlari yikayin ve kabuklarini soyun. Dilimleyin, tencereye su doldun ve kaynatin, kaynayan suyun icine mantarlari atin ve 1 dakika kaynatin, suzun. Biberleri ayri yerde ayni islemi yapin. 2 dakika kadr kaynatikdan sonra suzun, hepsini karistirin. Temiz bir kavanozun icine aralarina dilimlenmis sarimsaklarla beraber doldurun. Uzerinden 2 parmak eksik su ilave edin. Ve marine sosu icin sirke, tuz, limon tozu ve zeytin yagini uzerine ilave edip kekik ekledikden sonra agzini SIKICA kapatip duduklu tencereye kavanozlari yerlestirin. Duduklu tencereye su ilave edin, ve kaynamaya basladikdan sonra 20 dakika kaynatin. Duduklu tencereden kavanozlari cikartin ve ters cevirin. Istediginiz zaman mantar konservesini kullanabilirsiniz.

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

3 Comments

  1. resimlerin yine harika olmuş merak ettim bu zeytinleri o garip diyarlarda nasıl buldun ha bu arada ben işlem görmemiş zeytin aşığıyım annem bana 20 kilo dan fazla zeytin çizmiş ayrıca bir o kadar yakında kırma zeytin yerim ben önümüzdeki yaza kadar inşh kartpostal tadındaki o altın sarısı yapraklı yola bayıldım sevgiler hale

  2. çalışmalarınız tebrik ederim hızlı ve heyecanlı bir giriş oldu tahminimce resimler çok güzel yanlız çikolatalı tart ın yapılışını bulamadım yayınlarsanız sevinirim TÜM HAYATINIZDA BAŞARILAR

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.