Sogan Dolmasi

 

Güzel bir kandil ardından yemeklerimize devam diyorum. Irak kültüründen gelen bir yemek tarifi vereceğim fakat benim yaptığım biraz sadeleştirimiş hali olduğundan farklı gelebilir. Bu tarifi Asya cok daha guzel sitesinde anlatmisti linkini bulursam size link veririm, sanirim karisik dolma olarak yapmisti ben misafirlerime uzeri sarimsakli -yogurtlu yaptim. Sade olmasi benim hosuma gitti..

Malzemeler:
4 Adet buyuk boy Sogan ( beyaz sogan cok guzel oluyor)

250 Grm Kiyma
200 Grm Pirinc
1/2 Demet Maydanoz
1 Yemek kasigi Biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
Tuz/Karabiber/Pul biber
1 Kase yogurt
2-3 Dis sarimsak
Uygulama:

Soganlarin kabuklarini almadan, yan kismindan ortasina kadar bicak atalim. Kaynamis su icine atip acilincaga kadar kaynatalim. Kaynadikdan sonra soguk su altina alalim, ustteki ve altta kisimlari bicakla yine koklerini keselim, dilim dilim sogani cikartalim. ( En ustteki dilimden 2 adet dolma cikartabilirsiniz sayet soganlar buyuk ise) her dilimi ayirdikdan sonra ( ayrilmayan varsa sicak su icine yeniden atip kaynatalim) iclerini hazirladigimiz harc ile dolduralim, uzun sekilde yuvarlayip uclari acik kalacak sekilde kapatalim. Tencere icine doldurdugumuz dolmalarin uzerine hakiki zeytin yagi gezdirelim, uzerine tabak kapatip yariya kadar su ekledikden sonra pirincler pistikden sonra atesden alalim.
Ilindikdan sonra uzerine sarimsakli yogurt ve pul biber yakarak servis yapalim.
Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.