Tepside Kibbi

bulgur ile yapilan butun yemeklerin tadi bir baska oluyor. Lubnanli bir arkadasim bu tarifi ne zaman uygulasa bir tepsi mutlaka o gun biterdi. Icli kofte hamurundan arta kalan hamuru bu sekilde degerlendirebilirsiniz..

Kofte harci

Buyuk boy yuvarlak yada dikdortgen tepsi icin malzeme olculeridir.

350 Grm kiyma
1 Adet Sogan
1 Bardak Ceviz ( cekilmis)
1 Yemek kasigi Biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
Tuz/ Karabiber /Pul biber ( aci)

Hamur malzemesi:

Yarim paket Cigkoftelik bulgur ( ince)
100 Gram Kiyma
1 Sogan rendesi
2 Yemek kasigi Biber salcasi
2 Yemek kasigi un
Curry Baharati/karabiber/Pul biber
Bir miktar sicak su
elimizi yaglamak icin yag
uzerine surmek icin 1 Yumurta

Uygulama:

Bulguru sicak su ile kisir kivaminda haslayalim, sogudukdan sonra icine butun hamur malzemelerini ekleyip yumusak kivamda bir hamur elde edelim.

Ic malzemesini guzelce kavuralim, bir kenara alalim.

Tepsi icine hamur malzemesinin yarisini elimizi islatarak cok ince bir sekilde hamuru bastirarak serelim. Uzerine ic malzemeyi koyalim. Diger yarim hamurdan parcalar kopararak elimizde en ince sekilde su veya yag yardimi ile acalim. Kiymali karisim uzerine parca parca ekleyelim. Aralarinda bosluk kalmayacak sekilde uzerine bastiralim. ( Cok fazla bastirmayin). Hamur uzerine yumurta surelim, isitilmis firina verelim uzeri kizarindaya kadar pisirelim.

Firindan ciktikdan sonra bir miktar su ile yumusatalim, uzerine bez ortup yumusadikdan sonra ilik sekilde keselim. Ve servis yapalim..

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.