turp ve mantarli kabak corbasi

Gecenlerde karalahana almak icin gittigim sebze marketinde bu guzel turplari gorunce almadan gecemedim. Rahmetli annem turp salatasini cok severdi  Fakat biz satin almaz sonbahar zamani daglardan toplardik. Ayrica turplarin koklerini tuzla beraber elma gibi yemesine bayilirdik. Her sonbahar turplarin, kabaklarin bolca oldugu zaman bal kabagindan ya borekyapariz, ya corbasini. Burada ayrica cok guzel sonbahar havasi oluyor, yapraklar renk renk bakmaya doyamiyorum..

Aceleden evden cikinca fotograf makinami evde unuttum. Tabiki oradaki guzel marketteki o guzel kabak resimlerini cekemedim, fakat 2 cesit kabak aldim. Her ikisinide kullandim, sari olan kabak ile salatada hasladim, diger kabak yesildi kabak tatlisi icin kullanilmasi gerekirken ben bal kabagi gibi corbasini yaptim. Harika lezzetli oldu, bende bu mevsimde mutlaka denemelisiniz. Kabaklarin cekirdeklerini de tepsiye koyup biraz tuzladikdan sonra tepsiye dizin ve sizin aksam icin aparatiflerinizden olabilir.. Simdi heryerde bal kabagi cok var..

Meridende o kadar cok agac varki ben bazen o agaclarin havayi oksizensiz biraktigini dusunuyorum. Cok fazla agac ortamini pek sevmiyorum sanirim, yesilligi severim fakat cok agac oldugu zaman boguluyor gibi hissediyorum kendimi nedense.. Buranin havasi cok temiz aslinda Rabbime sukurler olsun ki boyle guzellikler yarattigi icin..

Kabak Corbasi
1 Adet orta boy bal kabak, yada arzu ettiginiz turden kabak
5-6 Dis sarimsak
10 Adet Taze mantar
1Bardak yogurt
1 kasik nisasta
2 Yemek kasigi zeytinyagi
1 Adet Sogan
Tuz. KArabiber, Nane

Kabaklari dilimleyin ve cekirdeklerini atin. Firin tepsisine dizip uzerini zeytinyagi ile fircalayin. Yanlarina sarimsaklari kabuklari ile koyup 250C-500F derecede catal girecek sekilde pisirin. Sogutun kabukalrindan ayirin. Tencere icine  kabukalrindan ayirdiginiz kabaklari atin, biraz yag ile hafif kavurun ve uzerine 4 bardak su ilave edin. Kaynadigi zaman el mixerinden gecirin, diger yandan birbardak yogurt icine bir kasik nisasta karistirin, ve kaynayan kabaklarin uzerine dokup bir tasim kaynatin. Ayri yerde mantar sogan ile kavurun, kabaklarin uzerine bosaltin. Kozlenmis sarimsaklari aralarina ilave edip sicak servis yapin.

Turp Salatasi

Turplari guzelce rendeden gecirip marul ve diger salata cesitleri arasinda servis yapin.

Haslanmis Turpsaplari  salatasi:

Turp saplarini guzelce yikayin, 3- veya 4 e bolun, kaynamis su icine atip guzelce kaynatin, suzun, ve servis tabagina alin. Uzerine sizma zeytinyagi ve sirke ile servis yapin.

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.