Zencefil, kakule, tarcin zamani..

neden mi?

Kis geldi burunlarimiz akiyor, enerjiye ihtiyacimiz var ve buralarda herkesde bir grip salgini basladi ki sormayin gitsin!!

bu mevsim gelmese sagligimizin kiymetini anlayamiyoruz resmen, hasta oldukdan sonra aklimiz basimiza geliyor. Hemen limonlar kaynatiliyor, cubuk tarcinlar zencefiller ortaya cikiyor. Ben genelde butun baharatlari her mevsim kullaniyorumda biraz usutunce uzerine daha fazla dusmeye basliyoruz nedense.

Bugun Tarcin, Zencefil, Kakule, baharatli tariflerim vardi evimizde. Once son zamanlarda bol bol Soya sosunu kullanmaya basladim, gecen gun soya soslu sebzeli makarna yaptim bugunde is yerindeki arkadasimin tarifi uzerine Zencefilli, sasimsakli balli ( benim bal bitmis) tarifi uyguladim. Vietnam da bayanlar dogum sonrasi mutlaka 40 gun zencefilli balli tavuk yerlermis, arkdasima uzerine basarak sordum “hergunmu?” ve bana evet hergun dedi.. hergun zencefilli tavuk yediginizi bir dusunun?

Amislerden aldigim sut’u genelde kaynatir yogurt yaparim , bu defa aklimda sutlac vardi kaynatmadan sakladim. Taze sut oldugu icin saniyorum bir kac gun sonra sut kokusu biraz agirlasmaya basliyor fakat bozulmuyor. Tam ciftlik sutune donusuyor, bende sutlac yaparken esim fark etmesin diye kakule ve cubuk tarcin ilavesi yaptim. Insan alistigi agiz tadindan farkli bir tat kullaninca farki anliyor sanirim ki esimde bazen yogurt yaptigimda “yine ciftlikden mi bu sut?  kokuyor” demeden gecemiyor. Olsun ama yinede yenilip iciliyor 🙂 Elhamdulillah..

Artik aksamlarida cay yerine Chai icmeye basladik malum sonbahar ve kis mevsimi girince bizim evdeki iceceklerde degisime ugruyor. Kisin vazgecilmez icecegimiz. Mutlaka tavsiye ediyorum..

Ve bu sutlacimiz da diger Sutlaclarimiz gibi fakat icinde ozellikle aromasinda Kakule ve tarcin ile zenginlestirilmis bir Sutlacimiz..

Daha sonra sizlere Zencefilli Balli Tavuk tarifimizide yayinlayacagim..

Kakuleli Sutlac

5 bardak sut
1 Bardak Pirinc
2 Bardak seker
5 adet kakule
2 Cubuk tarcin
2 Dilim kadar taze zencefil

Sutu , kakule tarcin zencefil ile beraber kaynamaya basladiginda altini kapatin ve 15 dakika dinlendirin. Tarcin , kakule aromasi sute karisincaya kadar bekleyebilirsiniz. Suzun ve yikanmis ve suzulmus pirinc icine atip agir atesde ve karistirarak pirinclerin nisastasi sute karisincaya ve koyulasincaya kadar pisirin. Pismesine yakin sekeri ilave edin. Bu asamada koyulugundaki kivam az ise biraz daha pisirebilirsiniz.

uzeri icin tarcin ve kavrulmus findik ile soguk servis yapin..

Afiyet olsun..

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..Annemin o zevkle istekle sevgisini vererek yaptigi yemeklerden nasil bikmadan yaptigini , kendime sordugum zamanlari animsiyorum. Kemeralti’nin esnaflarina ogle vakti girmeden acilan manti hamurlarinin hazirlanmasi ve her esnaf’in soyledigi : “Fatima teyze Ellerine saglik” dedigi gunleri hatirliyorum.. Cami’den yukselen aksam ezani sesi ile yine o sessiz sokaklarda sicacik evimize donerken Annecigimin gozlerinin icinin parlak gulumsemesi ile aldigi sicak cerez, kozlenmis kestane ve meyvelerle evimizin yolunu tuttugumuz gunleri animsiyorum.. Bir zaman sonra Mektepli kiz olup cok farkli ulkelerden arkadaslarimla tanisma, farkli bir dil ogrenme cabasi icinde kendimi Kanada’da okul yollarinda , daha sonra 7 yil kadar is hayatimda ogrendigim hayat dersinden sonra.. suan icinde bulundugum manevi mutluluk ile ahiret icin ayni yastiga bas koymus esimle beraberligimin yolunda devam ederken evimin hanimi oldum.. Dedim ya!! Zaman akip gittikce bende zaman ile akip buraya kadar geldim.. yarin mi? O Âlim-ül-gayb Gayb-i ancak Allah c.c bilir… Selam ve dua ile

15 Comments

  1. Tarif vs. benim için bahane, ben fotoğraflarınızın, ferah mekanınızın müptelası oldum.:) Gönlünüze sağlık.

  2. Siz de bizim gibi “süt kokulu”sütlaçlar yapmışsınız.
    Yazınızı okuyunca bayramda yaşadığımız birşey aklıma geldi.Bizim de burada bir sütçü amcamız var kendi köyünden getiriyor hem manda hem de inek sütü.Ondan aldığımız sütle sütlaçta yapmıştık bayram için.Dayımın oğlu herşeyi seçtiği gibi bunu da seçti ve “bu süt kokuyor”deyip bütün bayrama konu oldu:-)
    Böyle alınan süt ile sütlü tatlılar gerçekten bir başka oluyor.Verdiğiniz değişik fikir hoşuam gitti bende deneyeceğim,ellerinize sağlık.selamlar.

  3. Yuzumde bir tebessum ile okudum yazini 🙂 aliskanliklar hic degismiyor bazilarimizda fakat organic oldugunu bilip mecburiyetten tuketmek gerekiyor hele ki simdi sut ve sut benzeri maddelerinicine eklemedikleri kalmiyor..Afiyet olsun..

  4. Halecim oguzel baharatlarin kokusu burnumda su anda. Rabbim soguk ve zor da olsa her mevsimi baska guzel kiliyor degil mi? Sutu taze almakla cok iyi ediyorsun. Pastorize sutlerin pastorize edilme asamasinda tum vitamin ve mineralleri oldugu gibi geriye hicbir yararli etkisi kalmadigi icin sagliga zararli hale bile gelebiliyor. Son yillarsa sut alerjisinin artma sebebi bu sanirim.
    Soya sosunu kullandigini yazmissin. SAgliga zararlari konusunda cok sey okumustum, paylasmak istedim. Onun yerine liquid amino acids ya da fish sauce kullanabilirsin tariflerinde.
    http://www.foodrenegade.com/dangers-of-soy/
    http://www.westonaprice.org/soy-alert/studies-showing-adverse-effects-of-isoflavones

    http://www.westonaprice.org/soy-alert/studies-showing-adverse-effects-of-soy

    http://www.westonaprice.org/images/pdfs/fdasoyreferences.pdf

  5. Sumeyyecigim cok tesekkur ediyorum bu bilgileri arastirdigin ve benimle paylastigin icin , hepsine baktim ve okudum canim bu konuda pek bilgim yokmus. Bundan sonra Fish Sauce tercihim olacak. Allah razi olsun, selamlar..

  6. Estagfurullah Halecim, senin de bana kattigin cok guzel bilgiler oldu. Paylasmayi seviyorum guzel, yararli bilgileri…

    Weston Price’i tanidigimdan beri yemek aliskanliklarimizi degistirmeye calisiyorum. Kucuk dogan ve mide-bagirsak sorunlarindan dolayi kilo almayan kizim WP diyetiyle kilo aldi ve cok saglikli Elhamdulillah. Sitede gezinirsen cok yararli bilgiler bulacaksin. Ayrica harika geleneksel tarifler icin

    http://www.thehealthyhomeeconomist.com/ sitesini ziyaret edebilirsin. Cok guzel lakto-fermented tarifler var. Senin de ailen icin sifirdan saglikli yiyecekler hazirladigini biliyorum. Ozellikle dogal urunlerin satildigi bir yerde yasadigin icin cok sanslisin. En azindan Whole Food’a tum parani yatirmak zorunda kalmiyorsun 🙂

    Bu arada bu Amishler ev yapimi salca satiyor mu? Bizim eyalette yasamiyorlar ama belki baska eyaletlerdeki arkadaslara getirtebilirim. Kanserojen teneklerde satilanlari artik kullanmamaya calisiyorum. Sevgiler Halecim…

  7. kesinlikle katiliyorum, bende elimdne geldigince saglikli tarifler uygulamaya calissamda arada katli maddeli besinleride kullanmak zorunda kaliyorum. Ben Salcayi evde kendim yaptim (biber salcasi) bu yil cok sukur domatesden ziyade yemeklerde biber salcasini tercih ediyorum. Domatesleride kaynatip cam kavanozlarda kup kup dogranmis sekilde konserveledim. Amisler cok domates tuketiyorlar fakat meyve olarak biliyorlar ve salata gibi kullaniyorlar, gecen gittigimde bu kadar cok domatesin hepsini nasil tuketiyorsunuz kisin ne yapiyorsunuz diye sordugumda, suyunu SIKIYORUZ, iciyoruz ve ev yapimi sos ve ketcup yapiyoruz demislerdi. Bizim bildigimiz salcayi bilmiyorlar. En son onlara kullanilmis siviyag goturdum bize sabun yaptilar bundan cok memnun kaldim , camasirlarini bile ev yapimi sabunlar yapiyorlar deterjan olarak kullaniyorlar. Kostik oranini ne kadar kullandiklarini sormayi unuttugum icin bir dahaki gidisimde kostigin miktarini da ogrenecegim , bana camasir makinasi icinde deterjan yapabilecegini teklif ettiginde “High efficiency” makina kullandigimi ve nasil olabileceginden bahsedince makinaya uygun sekilde erimesi kolay olabilecek sekilde yapacagindan bahsettiler. Eve gelince dusundum ki mantikli!! Elimizden geldigince saglikli yasamak icin gozetmeye calisiyoruz .. InsAllah herkese nasip olur.. Bilgiler icin Allah razi olsun suan siteye bakiyorum.. Selametle kal..

  8. Yag konusunda onemli noktalari belirtmeden gecmek istemiyorum. Hidrojene edilmis yaglar kesinlikle kanserojen ve damarlari direk tikiyor. Soya yagi, aycicek yagi, kanola yagi,margarin gibi insan yapimi yaglar tum modern hastaliklarin sebebi bence. Bize reklamlarla tereyagini kotuleyip yerine bu yaglari sattilar ve sagligimizi tehlikeye attilar ama artik bilincli olmamiz lazim. Kullanmamiz gereken 4 cesit yag var: zeytinyagi, dogal yolla beslenmis danadan elde edilmis tereyagi, ghee yani sadeyag ve hindistan cevizi yagi. Soguk baski yapilmadan uretilmis tum yaglar vitamin degerini kaybediyor malesef.

    HE makine deterjani icin benim yaptigim karisimi bir dene, belki begenirsin. Camasir sodasi (toz), karbonat, borax, oxi clean’i karistirip toz deterjan gozune ekliyorum. Yumusatici gozune de beyaz distilled sirke koyuyorum. Kokusuz ama tertemiz camasirlarim oluyor. Zor lekeleri Fels Naphta ile cikariyorum. Kuvet ve tuvaleti hidrojen peroxid ile, elde yikanacak bulasiklari ve yerleri castile soap ile temizliyorum. Castile soap’u dus jeli olarak ta kullaniyorum. Sadece sampuanim kimyasal, ona da alternatif ariyorum.Bulasik makinasina da karbonat+borax+citrik asit karisimini okudum ama henuz denemedim. Hem yillik yuzlerce dolar cebimde kaldi, hem de temiz ama kimyasallardan uzak bir evim var. Internette de cok fazla tarif bulabilirsin. Kostik ne bu arada?

  9. Tavsiyelerini mutlaka denicem, Borax oxi, clean de sakincali degilmi? Kostik = Sodyum hidroksit (kostik soda veya sud kostik te denir) peki bu malzemeleri nereden buluyorsun? mesela hidrojen peroxid. Bu yazini okudukdan sonra evimdeki butun kullandigim temizlik maddelerini cope atasim geldi ve bugune kadar kullandigim Canola yagininda icerdigini ilk defa duyuyorum. Amislerin danadan yaptiklari tereyagini collesterol yukseltir diye almiyorum, (esimde var) evde aslina bakarsan hic margarinde kullanmiyorum, pilavlarimi hep canola oil ile yaparim. Bu temizlik maddelerini mutlaka degsitirecegim bu kadar guzel bilgiler icin cok tesekkurler. Castile soap nereden aliyorsun?

  10. Halecim ben de daha 4-5 ay oncesine kadar seninle ayni sekilde pisiriyor ve cok saglikli oldugunu dusunup rahat ediyordum. Sonra arastirinca cold press yapilmamis yani yuksek isilarda cikarilmis butun yaglarin tum vitamin degerlerini kaybettigini ve zararli hale geldigini okudum. Yani bu yolla uretilen zeytinyagi bile zararli olabiliyor.

    Borax Turkiye’nin en zengin oldugu bor minerali. Toksik olmadigini biliyorum. En azindan bircok deterjandan daha guvenli. Borax i,camasir sodasini ve oxi cleani (aslinda o markayi kullanmiyorum ama ayni amacla satilan ve daha az katki maddesi iceren baska bir markayi kullaniyorum) Walmart’tan, Hidrojen peroksiti de Cvs ve Walgreens gibi eczanelerden aliyorum.

    Bircok arastirmamda kolesterolun aslinda vucudun urettigi bir gercek oldugunu ve testlerde cikan kolesterol oraninin yanlis bilgiler verebilecegini okumustum. Seni yaniltacak bilgi vermek istemem ama kendin arastirabilirsin. Tereyagini agzina surmeyen, siviyaglarla beslenen tanidiklarimin kolesterolunun bir turlu dusmemesi bundan sanirim.

    http://www.dailymail.co.uk/health/article-1375687/Low-fat-foods-INCREASE-risk-heart-disease-nutritionist-says.html

    Hep ben senden guzel seyler ogreniyorum. Ben de biraz yardimci olabildiysem mutlu olurum.

  11. bir suredir sitenizi ziyaret etme firsati bulamadim,yalan dunyanin mesgaleleriyle ugrasirken zihnimi bos seylerle doldurup sitenizin adini unuttugumu farkettim (affiniza siginarak).Ve bugun saatlerimi sitenizi bulmaya harcadim(google saolsun). `Yiyiniz iciniz israf etmeyiniz blogu`mu dersiniz yoksa aklimda yer eden `kabak corbasi`mi dersiniz sizi bulmami saglayacak ip uclarini google`e yazarak yuzlerce foto tikladim vee sonunda `kanada dan yemek blogları` yazisiyla http://www.soframiz.com/kanada-ve-firinlanmis-kazandibi/ sayfaniza kavusabildim :)suan burda gece 02:41 ve sizi bulma rahatligiyla simdi uyuyabilirim,bunun uzerine baska ne denir ki? `Allah ayirmasin`! Selametle..

  12. Esra burada da baya gec bir saat ve ben senin yorumunu okudum, ne cok mutlu ettin beni bilemezsin!! E mail adresini sag banner yaninda yer alan haber uyeligine gecersen bundan sonra her yazim senin mail box’da yer alabilir. Artik bu yazinin uzerine ” Rabbim bizi cennetinde de bulustursun insAllah” demek istiyorum, ARO selametle kal..

  13. ecmain olsun Rabbim Cenneti hak eden kullarindan eylesin ins.,sizi mutlu edebildiysem ne mutlu..
    uygulamayi yaptim tesekkurler.bundan sonra tariflerinizi taze taze okumak dilegiyle Mogolistan dan sevgiler.

  14. ”Yemek bahane, fotoğraflar şahane” tadındaki sayfanız gözüm aç olduğu zaman mutlaka uğramam gereken yerlerden biri 🙂
    Hazır 3 lt de taze süt almıştım bugün, hemen tarifi denemem lazım 🙂

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*



The maximum upload file size: 1 MB.
You can upload: image.