Son zamanlarda yaz gelmek bilmiyor derken artik sicaklardan nerelere kacsak diye delik arayacak durumdayiz 🙂 malesef insan oglu hic bir seyden memnun kalmiyor degilmi? Elhamdulliah cenab-i hak soguk kis gunleri halk etmis ki bizlerde bu sicak gunlerin kiymetini bilelim diye. Cok sukur bu gunleride gorduk.

Tohum olarak ektigimiz tomateslerim henuz minicikler fakat markette uzun boylu “selvi boylum gibi” tomatesleri gorunce dayanamadim hemen aldim. Son zamanlarda sabahlari soguk olur, aksamlaris erin olur derken bir balkondan bir salona tasiya tasiya tomateslerin yerini begendiremedim.  Malesef suan yerlerini begenselerde begenmeselerde balkonda sicak gunesin altinda duruyorlar. Dun bir baktim ki narin yapraklari gunesden sallanir olmuslar..

Sabirsiz bir insan oldugum icin dayanamadim reyhan ile beraberinde ektigim italyan kekigini topladim. O da narince ama kokusuna dayanamadim ne yapalim dun aksamda sabaha kadar beklettigim kepekli undan yaptigim focacia’nin icine de bir lezzet verdi sormayin.

“Bugun de taze reyhan taze kekik ile hazirladigim Coban Salatasida cok lezzetli oldu. Tavsiye ediyorum mutlaka coban salatasina nane, kekik, ve reyhan ilave edin begeneceksiniz”

Artik citflige her iki  haftada bir gitmeye karar vermis olsak da dayanamayip kendimizi yine ciftligin kapisinda buluveriyoruz. Daha once gittigimizde bu guzel koyunlari gorunce fotograflamadan gecemedim, birde oyle guzel bakiyorlardi ki bana 🙂

Tarifimize gelince, facebookda Colyak gurubuna ozellikle gelmesini istedigim bu tarifimizi iki cesit malzeme kullanarak verecegim. Oncelikle o kardeslerimizin ne kadar zor gunler gecirdiklerini ve onca cenab-i hakkin vermis oldugu nimetlerden sadece nasiplerine gore tuketmek zorunda kaldiklarini dusununce insan uzuluyor gercekden. Colyak Rahatsizligi ile ilgili bilgiye internetten arastirip bilgi edinebilirsiniz.

Bu yuzden bende bu tarifimi onlarin tuketebilecekleri sekilde hemde sizler icin iki recipe olarak hazirladim. Umarim begenirsiniz..

Glutensiz Foccacia Ekmek

1 Bardak Patates Nisastasi
1 Bardak  patates unu
1 Bardak Dari unu (Millet Flour) Alternatif olarak Buckweat, karabugday unu kullanabilirsiniz.
1 adet damla sakizi “Toz haline getirilmis olacak” ( istemezseniz eklemeyebilirsiniz)
1 Yemek kasigi kuru maya
1 Yemek kasigi taze yada kuru kekik
1 Yemek kasigi taze yada kuru reyhan
2.5 bardak ilik su
Tuz
1 Cay bardagi sizma zeytinyagi
kaya tuzu

Bir gece onceden hazirlanmasi gerekiyor
Mayayi 1 bardak ilik su ile yumusatip kabartin. Diger malzemeleri bir kase icine alip maya ve diger ilik su ilavesi ile karistirin. kasik yardimi ile yapabilirsiniz. Bu asamada hamur biraz yumusak olcak. Uzerini oprtup sabaha kadar bekletin.  Sabah kasenin uzerini actiginizda kopurmus bir hamur elde etmis olmalisiniz, susam yagi yada normal yag ile ince tepsinizi yaglayin. Bu kairisimi tepsinin uzerine dokup yagli eliniz ile uzerini bastirip duzeltin. kaya tuzu ve biraz kekik serpin. 400F-200C derece firinda pisirin.

Normal un ile hazirlanmasi :

3 Bardak kepekli un ( isterseniz normal un kullanabilirsiniz)
4 Yemek kasigi siviyag
1 Tatli kasigi maya
Taze kekik, reyhan, corek otu, keten tohumu
Tuz
Ilik su

Derince bir kase icine unu ve diger malzemeleri karistirip kasiga yapisacak sekilde hamur hazirlayin. Bir gece kasenin icide bekletin. Yukarda Glutensiz islemi haricinde ayni sekilde uygulama yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

merhabalar,

Hemen kazanan sansli okuyucumuz’u aciklamak istiyorum : Ayse Yersiz saniyorum Ayse hanim’in birde sitesi var ziyret icin ismine tiklamaniz yeterli olacaktir. Ayse hanim’a  katilimi  icin cok tesekkur ediyorum mail adresinize bir E- posta gonderecegim adresinizi yazarsaniz en kisa zamanda hediyenizi gonderebilirim. Minik baharatliklarinizi iyi gunlerde kullanin.

Not: Ayrica bir arkadasimin tavsiyesi uzerine deneme icin altlarina miknatis yapistirdim buzdolabi uzerinde yada yapisabilecek bir yuzeyde de kullanilabilir. ISMARLAMAK ISTEYEN ARAKDASLARIMIZ BURADAN ALABILIRLER bende buyuk boylarida mevcut.

Oyle guzel yorumlariniz varki, ben bu yorumlardan derlemeler yapip bazi tariflerinizi baharatlik altina aktarmak istiyorum herkese cok tesekkur ediyorum.  Hediye  Yagmurumuz benim ilk etkinligimdi, cok guzel gecti. Simdi bu guzel yorumlarinizdan sonra yeniden bir hediye yagmuru duzenlemeyi istiyorum.

Simdiden sevgile selamlar..

merhabalar,

daha once belirttigim gibi sizlerle paylasmak istedigim cok guzel birsey var.  Bu ay sonunda tatile cikabilirim, ve uzun sure yazamayabilirim gitmeden once esyalarimin icinde bir kosede kalmis ve sahibesini bekleyen minik baharatliklarim var. Bu baharatliklar icin bir cok mail da almistim, tesekkurler .. Ben bu 10 adet mini baharatliklari sizlerden sansli birisine hediye gondermek istiyorum. Yapacaginiz tek sey bu yazimin altinda soracagim sorulara cevab vermeniz ve  yorum birakmaniz  yeterli olacak,  gecerli bir mail adresinizi yazmaniz gerekiyor ki size ulasabileyim.

Bu Cuma aksami 6/25/10 – (Estern time – 7 ) gunu random.org dan cekilisi yapacagim ve sansli kisiyi aciklayacagim.

• En cok kullandiginiz Baharat nedir?
• Hic sevmediginiz baharat nedir?
• En son hangi baharat satin aldiniz?
• Kendiniz e ait bir baharat karisimi varmi?

Tesekkurler bu sorular yeterli olacaktir 🙂 Cevablarsaniz cok sevinirim..

Bende sizlere kendime ait karistirma yaptigim baharat cay’i tariifmi paylasmak istiyorum.  Bu cayi soguk olarak ikram edebilirsiniz sadece demledikden sonra sogutup buz karistirin.

Baharatli Cay

1 Yemek kasigi kuru papatya
1/2 tatli kasigi karanfil tozu
1/2 Tatli kasigi tarcin
1/2 Tatli kasigi kakule
1/2 Tatli kasigi kurry tozu
1/4 tatli kasigi tumeric tozu
defne yapragi
1/2 tatli kasigi biberiye
Limon dilimleri ( soguk servis icin)

Once butun baharatlari karistirin. Hepsini harmanladikdan sonra 1 tatli  kasigi baharat tozundan ( cok keskin olursa 1/2 tatli kasigi kullanabilirsiniz )  porselen demlik caydanliginiza koyun. Uzerine 4 su bardagi sicak su ilave edin,  10 dakika demlendikden sonra bal ile servis yapin.
Soguk isterseniz, sogutun ve suzun servis surahisine bosaltin bol limon ve buz ilave edin soguk servis yapin.

Afiyet olsun

sizlere cok guzel haberlerim var, hani suprizim var demistim iste onlar.. sonunda “arrived” beni mutlu eden minicik seyler. Mutfakda daginikliga hic gelemiyorum, elimi attigim yer mutlaka duzenli olacak  ‘ha ha” tabiki benim herzaman duzenli olamiyor ne yazikki.  Bazen su internet sayesinde cok guzel seyler kesfettigimi dusunuyorum, oncelikle yabanci siteleri dolastigim zaman ev esyalari ozellikle mutfak esyalari konusunda bir cok seyi kesfedebiliyorum. Simdi ise bunlari buldum 🙂

Minik baharatliklar!!! Evet yukarda gordugunuz azda olsa duzenlenmis bir mutfak dolabi ” ne yazikki benim mutfagimda dolabim fazla olmadigindan  ayakkabi dolabini kiler olarak kullaniyorum”  ve ben bu dolabi duzenlemekden bazan biksamda , artik bikmamaya calisiyorum.. Yuakrda gordugunuz minik kutucuklar dun geldi, uzerlerine baharatlik oldugu anlasilmasi icin Fedex’den printable yapiskanli etiketler daha yaptirmadim ama asagidaki resimde bir tane denemek amacli etiketi kendim yaptim.

Malesef pek begenmedim, sanirim daha gosterisli seyler bulmam gerekiyor, internette cok var biliyorum ayrica bu kutulara esinlendigim site Nicky’e ait daha oncede Melissa yapmis bu linklerden de bakabilirsiniz. Bende bir sekilde bu kutucuklara dolab bulabilirsem almayi dusunuyorum.

Simdilik bir kac tanesini kullandiklarimi firin uzerine almak zorundayim, daha sonra yerlerini degistirip uzerlerine etiket geldigi zaman kendi yerlerini bulacaklardir eminim.  Ooo birde asaidaki resimde eski hallerine bakarmisiniz? dolabimdaki duzensizlik ne kadar goz kamastirici degilmi ? ” Fakat simdi biraz daha duzenli olmaya basladi, belki ilerde daha farkli gozume guzel gorunen seyler bulabilirim.

Ayrica tesekkur etmek istedigim iki kisi var, beni dusunup  sirt battaniyesi alan Semra’ya ve mutfak masasinin uzerine doner cam sehpa alan Yasemin’e. Gercekden cok guzel seyler, cok tesekkur ediyorum , bunlari kullandikca sizleri hatirlayacagim. Her daim insALLAH..

Bu aralar burda tam Mart kapidan baktirir, kazma kurek yaktirir hesabi, battaniyeme sarilip yesil cayimi yudumlayip disardaki firtinali ve yagmurlu havayi izliyorum. Tabiki disari cikamayinca da bu sekilde evde bazi gereclerle ugrasida oluyor. Kiler temizleme, duzenleme masraf cikarma  misali.. 🙂

Baharatlar bolumunu de guncellemeyi dusunuyorum, Baharatlar bolumunden bakabilirsiniz..

Sevgiler..

tabiki sadece tavuk icin degil, hindistan kulturunde etli yemeklere ve pilavlara da kullaniliyor. Arap yarimadasinin bir bolumunden , Asya’nin kuzey kismina kadar yemek kulturunun en fazla tuketildigi baharat cesitlerinin hem sagligimiza faydali hem yemeklerimize lezzet veriyorlar. Garam masala, Saudi Kabsa, Daqous, Arabic Gulf Mix..vs bu baharat karisimlarina bir cogumuz yabanci geliyoruz mutlaka. Fakat yemeklerin icine girdigi zaman baharat severler icin guzel bir lezzet oldugunu soylemeliyim.

Ben sahsen, onbes/yirmi degisik baharat cesitlerini evde bulunduruyorum. Gerek cay icinde , gerek yemeklerde cok kullanmaya calisiyorum. Ayrica Tumeric isimli baharatin bizim icin cok faydali oldugunuda ogrendigim zamandan bu yana pilavalra, ve etli yemeklerede kullanmaya calisiyorum.

Tumeric hakkinda bilgi icin tiklayin ( ingilizce)
Garam masala Tarifi:
1 Bardak Kisnish tohumu
6 Yemek kasigi kimyon tohumu
2 Yemek kasigi KArabiber tohumu
2 Yemek kasigi karanfil
1 Yemek kasigi rezene tohumu
3 tarcin kabugu

Tavuk Masala Tarifi icin TIKLAYINIZ