Oncelikle gecikmeli bir Ramazan tebrigi yazmak istiyorum, ki bu yil bir cok engeller, mesguliyet ile baslayan ayrica biraz stressli gecen zamanlardan dolayi gecikmeli oldu. Rabbim tum islam aleminin Ramazani mubarek kilsin, hakki ile ibadetlerimizi eda etmeyi nasip etsin Amin..

Biliyorum benden guzel Ramazan iftar sofralari bekliyorsunuz fakat benim bu yil fotografladigim guzel sofralarim olmadi malesef. InsAllah bir dahaki seneye sizlere guzel sofralar fotograflarim. Fakat yinede arsivlerimden guzel tariflerime bakabilirsiniz. Ayrica burada olmasamda Instagram da beni (@soframiz) takibe alabilirsiniz. Orada baya bir faliyetli oldugumu dusunuyorum. Cep telefonudan fotograf cekmek daha kolayima geliyor sanirim.

Annem rahmetli cok guzel yapardi bu yemegi. Bende ondan ogrendigim kadari ile yapiyorum, aslinda kendisi birde tavukli, hamsili ve kus basi eti ile ve zeytin yaglida cok guzel yapardi. Ben sadece kiymalisini yapiyorum ki sirf ben yiyorum. Esim bamyayi pek sevemedi..

Domatesli Pilav

Gecen yil bamya topladigimda fotografladigim bu karelere bakinca simdi bamya vakti olmasada yakin zamanda baslar filiz vermeye..

En cok gunesli gunlerde oglen yemeklerini seviyorum, nedense oglen yemeginde en guzel sofralari hazirlamak geliyor icimden. Daha cok salata cesitlerinin bulundugu sofralar favorim. Eee tabii ki sebze , ot agirlikli salatalar nede olsa rahmetli annemden kapmisim giritli damak tadini..

Pacanga Boregi

Annem rahmetli sadece bamya yemegini degil butun sebze yemeklerini yaparken herseyi cigden pisiridi. Sogalari uzerine, domatesleri uzerine dograr, etli yemeklerde sadece eti ayri kavurur yada kaynatirdi. Bende daha saglikli oldugunu dusunuyorum. Salca yi soganla kavurmak yerine sebzelerin uzerine dograyip pisirmek hem pratik hem daha saglikli..Siz kiymali yapmayacaksaniz bu sekilde cogden uzerine dograyabilirsiniz. Ben bu defa kiyma ile sogani kavurarak yaptim..

Iste size kolay bamya tarifimiz..

Firinda Kiymali bamya

250 grm yagsiz kiyma
1 Adet orta boy sogan
1 kilo bamya
3-4 Adet iri domates
limon suyu
Tuz

Once bamyalarin uclarini keskin bicak ile sapka seklinde soyalim. Bir kase icine biraz limon suyu ile suda bekletelim. Diger yandan , kiymayi sogan ile kavuralim. Bamyalari guvec icine alip uzerine domatesleri ufak ufak dograyalim, uzerine kavurdugumuz kiymayi ilave edelim..Biraz sivi yag gezdirip tuz ve limon suyunu ve 1-2 bardak ilik su ilavesi ile kapagini kapatip siritilmis firina 200c – 400f verelim.

Afiyet olsun..

Hemen ufak bir tarif verip daha sonra sizlere yeniden Amishlerin ciftliginden fotograflari yayinlayacagim..

Bu tarifi ilk defa yaptim, aslinda tabiki izgarada olmasi cok daha lezzetli olurdu fakat pratik oldugu kadar lezzetide guzeldi.. Tarifimize gelince :

Beyti

Hamuru icin

4 bardak Un
1 Cay kasigi maya
Bir tutam tuz
Aldigi kadar su

Kofte malzemesi

400 Grm Kiyma
Pul biber
kirmizi biber
maydanoz
Sarimsak
tuz

Hamuru guzelce yogurup ceviz buyuklugunde parcalara ayirip biraz dinlendirelim. Merdane ile yufka sekilinde acalim. Diger yandan kiyma harcini karistiralim ve Adana kofte seklinde uzunca yufka boyuna gore ordasina koyup once yarim ay seklinde dolayip keselim. Ve diger yarisin yine kiyma koyalim ve yaglanmis tepsiye dizelim. Uzerine yumurta surup firina verelim. Isitilmis firindan pisdikden sonra fotografdaki gibi kesip tabaga siraladikdan sonra yanina yogurt ve salca sos yapip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Izmirde bir sabah yegenim ile beraber kahvaltiyi “serpme kahvalti” yi sahilde yapalim dedik ve bu guzel manzara  esliginde Izmiri, Guzelbahce tarafindan hem seyir ettik hemde kahvaltimizi ettik. Cok guzel bir gundur, ogleden sonrada kahve icmek icin Inciraltina gecmistik..

Asgida goreceginiz fotograflar hem izmirdeki anilarimdan, hemde burada arkadaslara hazirladigim kahvalti dan kareler bulunmakta. Tariflerin hepsine link koymaya calisacagim, sayet link calismaz ise yorumlarda tarifleri isteyebilirsiniz..

Yegenimin kizinin yaptigi lezzetli mayasiz Kolay Pogaca. Aksam uzeri eve geldigimizde bu lezzetli pogacalarla karsilastik, harika gorunuyorlar degilmi>?

Sabah kahvaltisina arkadaslarim gelmislerdi, Facebook da yayinladigim bir fotograf, ve Instagramda da takip etmeyi unutmayin, bu sofrada Yesil Domates Receli vardir, hatirlayan varmi? 🙂

Yenegimde kaldigim gunlerde, Guzelyali da bir okul derneginin hazirladigi sergiye gittik, yegenimde tel calismasi yapmisti fakat o kadar cok fotograf icinde hangisini onun yaptigini hatilayamiyorum.  ben sadece o guzel el islerinin fotograflarini cekmekle mesgulgen, onun gosterdiklerini bile hatirlayamiyorum 🙂

O gunlerde heryerde Laleler acmisti, en cok o lalelerin icinde gezinmeyi ozledim. Rahmetli babamda bana “Lale” derdi, belkide o yuzden laleleri cok daha farkli seviyorumdur, Lale surubunu hatirliyormusunuz?

Bu tarifimizide kahvalti gunu yapmistim, Bursanin meshur cevizli Lokumu. tarifimize buradan ulasabilirsiniz.

belki cok enteresan gelecek fakat Ramazanda yaptigim bir tarifimizide buraya eklemek istedim, Kadin Budu Kofte, fakat bu kofte tepsi icinde firinda pisirildi, mutlaka deneyin derim. Hem yag bakimindan az yagli hemde pratik olmasi acisindan zamandan tasaffur edersiniz.

malzemeler:

2 bardak haslanmis ve sogumus pirinc.
250 grm Kiyma
1 adet kurusogan
3 adet yumurta
Kimyon/ Karabiber/Tuz/pul biber

Tarifimiz gelince,

Bir yumurta haric butun malzemeleri karistirin, yaglanmis ve yagli kagit serilmis tepsinize bosaltip elinizle duzeltin. Uzerine diger yumurtayi surun. Isitilmis firina verin.

Yegenim ve kizi degisik bir tarif yapalim deyince bende Turta hamurunu deneyelim istedim. Evde olan cilekleri, visneleri degerlendirdik. Ve bu lezzetli gorunen Turta tarifimiz cikti ortaya. Tabiki bu tarifimizi birgun onceden yapip uzerine dondurma ile ikram ederseniz cok daha guzel olur. Biz elimize geleni yedigimiz icin aksami beklemeden tadina bakinca ve sicak olunca tam lezzetini alamadik. Ikramlariniz icin minik Turta kaliplarina yapabilirsiniz.

Sergide ogrenci kizlar da bizlere ikramlaridan eksik kalmadilar. Mercimek koftesi..

Iste benim bu sekilde biten guzel bir Izmir hatirasi. Yine yazin gidersem insAllah, bu defa hep sahilde kahvalti edip daglari bayirlari gezmek istiyorum 🙂

Selamun Aleykum ..

Cok kibar bir bayan kardesimiz beni oglen bize gelirmisin sana cok degisik bir yemek yapmak istiyorum deyince, bende kiramadim ve gittim. Gercekden de beklemedigim bir lezzetti. Biraz bizim yoresel keskek gorunumde, biraz salcali yogurtli iskender gorunumunde fakat yogun pirinc, ve kuru bakliyat gillerden, Hindistan yoresine ait Moon Dal yesil kuru fasulyasi ile yapilan bir lezzet.  Agiz tadimiza uymasi icin ben yogurt icine biraz sarimsak, ve kiymasina biraz maydanoz ve baharatlarin olmasini tercih ederdim ki orijinal tarifinde Taze Kisnish kullaniliyormus biz bekli sevmeyiz diye koftesinin icine eklememis. Biraz agir gibi gorunsede pirinc ve fasulye piserken hic yag konulmadan ve bol suda haslanmasi hafif yapiyor.

Bu tarifimizi vermeden once sizlere Turkiye de gecirdigim o guzel gunlerden bir parca fotograflar ile gittigim guzel yerleri tanitmak istiyorum. Izmirde en cok neresinde kaldin derseniz, bir ay boyunca Urla yolunu asindirdim diyebilirim. Aslinda bende Urla tarafini bolca ziyaret etmeyi istiyordum guzel bir tevafuk oldu Dis Doktorumuz Urla icinde olunca hergun Urlaya tasindik 🙂

Bu sure zardinda Focadaki ablam ile beraber hem ziyaret hem ticaret  yaptik. Urlaya her gittigimde bir hikayem oldu 🙂 Sabah kahvaltisi sahilde yaptik, aksam uzerine  sagolsun agabeyim tekne ile  taze bosnak firinindan aldigimiz borek ve tekne icinde demledigi lezzetli cay keyfi yaptirdi. Rum hamamina gittik.  Ohh en cok bunu ozluyorum!!

Bu eski Rum Hamanin icini gorseydiniz (fotograf harici) orada olmayi sizde aruz ederdiniz mutlaka. Eski gorunumunun yani sira icine daglarin arasindan sizan sicak su, ve deniz ile birlesen hafif tuzlu suyun karisimi ile olusuyor. Duvarlarin altinda kayalarin icinden deniz ile birlestigi icin devir daim yaptigi soyleniyor. Icine girdiginizde ise, catisinda bazi yerlerindenki deliklerden sizan gun isigi ile suyun pariltilari goz kamastiriyor. Gulbahce sakinleri bu Hamam’a kisin aksamlari gidiyorlarmis, karanlik oldugu icin heryerde mum kalintilarina rastlarsiniz.

Daracik kapisindan icine girdiginizde dunya ile alakanizi yarim saat birakip tefekkur etmek icin sessiz bir ortam dogrusu..Birde kapisinda havlu asili ise iceride birisi yada aile var diye gelenler girmiyorlar. Herkes sirasini bekliyor , bu suyun birde sedef hastalarina iyi geldigi soyleniyormus. Ablam ve agabeyimde de sedef hastaligi oldugu icin derileri pul dokuldugune sahit oldum. O da tabiki Cenab-i Hakk’in bir hikmeti ve  herseyi bir vesile kilmasi ile..

Urlada ablamlar bir balik malzemesi dukkanina girdiklerinde bende hemen yan tarafdaki Organik dukkan icine ativerdim kendimi, el sabunlari salcalar ev yapimi tarhanalar ve tursular dukkanini gorunce bayila bayila fotografladim. Bir dahaki sefer daha fazla vakit ayirip sadece Urla ve sahilinin sokaklarinda dolasip gezmek istiyorum..

O gun Rum Hamamina gittigimizde kimse olmadigini gorunce, hem piknik yaptik hemde uzun uzun Hamamda kaldik. Aksam uzeri olunca karsi kiyidan can sesleri ile eskiden Karaburuna giden yol derenin icine gomulmus fakat hem koyluler hem etrafdaki insanlarin hala kullandiklari suyun altinda kalmis yolu takip edip dereyi gecen coban ve kuzulari gorunce o guzellige daha bir guzellik kattilar. Hepside siralanmis dereyi boyunca gectiler..

Moong Dal  ( asil ismi bu degil ismini tam alinca yazarim )

1 Bardak Moong Dal fasulyasi
2 Bardak pirinc
6 Bardak su
Kofte malzemesi
1/2 Kilo kiyma
rendelenmis sogan
Tuz/karabiber
2 Yemek kasigi domates salcasi
1 Bardak su
Taze kisnish
Yogurt
Tereyagi

Kofteleri  sogan ve  kisnish ile karistirip cevizden biraz buyuk yuvarlaklar yapip salcali su ile pisirelim ve sulu kalmasi icin biraz arada su ekleyelim. Pirincleri ve fasulyayi biraz tuz ilavesi ile bol suda hafif atesde pirinler ezilecek ve fasulyeler pisecek sekilde agzi kapali pisirelim. Yogurta biraz tuz ilavesi ile ( bu asamada ben sarimsak oneriyorum) karistiralim. Tereyagini eritelim, pirinc malzemesini sicak tabaga alip ortasini acalim, yogurtu ortaya dokelim uzerine tereyagi gezdirelim. Kenarlara kofteleri siralayalim ve salcali suyundan etrafina gezdirelim, en ustune nane ile servis yapalim.

hemen bir kendimi gosterip gidiyorum , insAllah yeni fotograflarim ile beraber geliriz 🙂

Selametle..

Malzemeler:

250 Grm kiyma
4 Adet Patlican
2 Adet carliston yesil biber
1 Kirmizi dolmalik biber (juliyen dogranmis)
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Adet orta boy sogan
3-5 Dis sarmisak

basemel sos icin

4 Yemek kasigi un
3 Su bardagi sut
1 Tutam tuz
2 Yemek kasigi tereyagi
biraz rendelenmis kasar peyniri ( cok yagli olacagi icin eklemeden de yapabilirsiniz)

Patlicanlari genelde dilim dilin dograyip uzerini firca yardimi ile yaglayip firinliyorum, arzu ederseniz kizartabilirsiniz. Diger yandan soganlari hafifi pembelestirelim, uzerine kiymayi ilave edip guzelce kavurdukdan sonra biber salcasini ilave edelim baharatlarini sarmisak ekleyelim. Yesil biber ve kirmizi biberleri kiyma sosuna ilave edip uzerine 1 bardak su ilavesi yaptikdan sonra kaynamaya baslayinca ocakdan alalim. Patlicanlari firin tepsisine dizeleyelim,uzerine kiyma sosunu gezdirelim ve bir kenara alalim.

Basemel sos icin cirpma tel yardimi ile genis bir tencereye tereyegani ve unu hafif kokusu gidecek kadar kavuralim. Yavas yavas sutu ilave edip koyulasincaya akdar hafif atede kaynatalim. Koyulasmis basemel sosunu sicak olarak musakkanin uzerine gezdirdikden sonra arzu ederseniz kasar peyniri rendeleyip firina verelim. kasarpeynirleri yanlamasi icin uzerini kapatalim, 20 dakika hizli hararette pisirelim ve uzerini acip 5 dakika hafif kizartalim.

Sicak servis yapalim. Afiyet olsun..

Kofte Mantolu Yumurta

Ben geldim!!! “Birgun “Biz geldik” diyecegim gunlerde olur insALlah….”

Bugun Ocak 1 🙂 2012 , gecen hafta 10 gun tatilim vardi ve ne cabuk geldi gecti inanilmaz !! hayat bir surat gemisi gibi akip gidiyor , hergun ayri bir telas ve dunya mesakkatleri icinde suruklenip gidiyoruz..

Size soz vermistim yeni fotolar ile geri gelecegim diye, sozumde durdum ve az da olsa yeni fotograflar ile beraberiz.  Aslinda, fotograflamak istedigim daha fazla beklentilerim vardi, ve cok guzel kar yagdirildi ben bir kac gun kar fazlalasir derken  yagmur yagdirilmasi ile hepsini alip gitti. Iste bu yuzden evde yaptigim bazi tariflerim ve bazi guzel kareler ile beraberiz.

Masadaki tarifler : Kiraz kavurmasi, Peynirli Bruksel lahanasi, Soslu yesil ve kirmizi biber kizartmasi, Acma, Kiymali kapali pide, Kofteli yumurta

Aralik ayinin son gununde dostlarim saolsunlar beni kirmadilar ve guzle bir kahvalti yaptik, bende yeni tariflerimi deneme firsatim oldu. Kofteli yumurta tarifine rastladigimda cok ilginc gelmisti hemen denencekler dosyasina tarifi ile beraber fotografini ativerdim. Yapim asamasida cok pratik aslinda zor gorunsede lezzetli oldugu kadarda kolay bir tarif.

Sizelere diger yeni tariflerimden bahsetmek istiyorum, burada (Canada ve Amerika) ozel bir gunleri var bu gunde hindi yaparlar. Rahmetli annecigimde cok guzel hindi dolmasi yapardi icine fistikli uzumlu karanfil ve tarcinli pirinc doldururdu. Bizde ablamla hindiler ucuzlamis ve ortaya dokulmusken bir aksam yemeginde hindi dolmasi yapmaya karar verdik. Yaptik tabikide, benim gozum pirinc doldurmasindan korktu ve pirinc yerine isin kolayina kacip tencerede pisirilmis ic pilav ile hindinin yaninda ikram etmek ile yetindim..

Turkiyedeki ablama telefon actim, “abla pirincleri pisirip mi dolduracagiz pisirmeden mi? -“pisireceksin kizim !!” bu arada hindinin uzerinde pisirme klavuzunda soyle yazi gozume ilisti “her yarim kilo icin 20 dakika firinda pismesi gerekiyor” pirincleri pisirirde doldurursam bu defa uc saatte pirincler ne olur artik dusuenemiyorum diyerek gozum korkunca  bende yaninda ikram etmek zorunda kaldim.

Adacayli ekmek ici

12 Dilim Kuru ekmek ( kup kup dogranmis)
2 Adet Kereviz Sapi
1 Bardak ince dogranmis taze mantar
2 Yemek kasigi Tereyagi
1 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi taze Adacayi ( yada 1 yemek kasigi kuru adacayi)
1 Tatli kasigi karabiber
tuz
3 Bardak tavuk suyu yada sebze suyu

Once sebzelerin hepsini kup kup dograyin,  baharatlarla beraber tereyaginda sotelerin. Kup kup dogranmis ekmeklerinizi tepsiye doseyin ve firinlayin hafif pembe olsun ve kurusunlar ( bu asamada ekmekleri agzi kapali kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz) Sotelenmis sebzelerin icine ekmekleri atin, yaglanmis firin tenceresinin icini tereyagi ile yaglayin. Sebze ile karismis ekmekleri tencerenin icine doldurun, uzerine sebze suyunu gezdirin. 375F-180C firinda uzeri kizarana tek pisirin.

benim pirinc pilavimin yaninda ayrica bu yeni tarifimizde geleneksel Canada kulturunun Hindi nin icine doldurduklari “Stuffing” – doldurma adi verilen dolma sebzeli ekmek tarifimizde vardi. Sayet ekmekler guzel pisirildigi zaman cok lezzetli oluyor tane tane aralarinda sebzenin verdigi tad ve mis kokulu  taze adacayi baharatli ve et suyu ile beraberinde firinlanmis ekmek ici.. Bu tarifimiz icincok pratik bir yontem soylemek istiyorum ki hemen hemen hepimizin evinde bulunan bayatlamis ekmeklerimiz mevcuttur, bunlari ben 2-3 dilim bozulmadan once buzluga atiyorum ve biriktiriyorum. Sonra bu ve benzeri tarifler icinbuzlukdan cikartip kup kup dogruyor firinliyorum kurumus ekmeklerimiz hem corbaya hemde yeni tarifler icin hazir  ve degerlendirmis oluyorum.

Bir aksam uc arkadas sehrin parkinda suslenmis yilbasi agaclarinin oldugu park’a yuruyus yapmaya gittigimizde cektigim bir fotograf. Butun agaclari isiklandirmislar cok guzel bir goruntu sarmisti her yeri..

Pogaca tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yukarda gorulen “Slow Cooker” yavas pisirme tenceresi icinde buzlanmis nohut, ve buzlanmis tavuk uzerine 5-6 saat icinde pisen “tavuklu Nohut” yemegimiz, ve arkadasim Gulayin kizinin dogum gununde yaptigi Revani ve ben gecen sabah dolapda birikmis siyah zeytin ezmeli Pogacalar..

Ve tarifimize geldi sira..

Yukarda goruntulenen fotograflarda istediginiz tarif olursa bana yazin seve seve tarifi eklerim.

Kofteli Yumurta Tarifimiz

8 Adet Haslanmis yumurta
750 grm kiyma yagsiz
1 Cay bardagi kuru ekmek tozu
1 Yumurta
2 Yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet orta boy sogan (rendelenmis)
Galeta unu
2 adet yumurta (kizartmak icin)
Kizartmak icin siviyag

Koftelik malzemeleri guzelce yogurup buzdoabinda 1 saat bekletin, bu sure icinde yumurtalariniz da sogumus olacaktir. Yumurtalari sogudukdan sonra soyun, kofte mantosu icin elinize yumurta buyuklugunde kofte malzemesinden alin ve parmak uclarinizi biraz islatarak avucunuz kadar acin, icine yumurtayi oturtun ve kapatin bir tabak icine dizeleyin.

Bu asamada arzu ederseniz mantolanmis yumurtalarinizi buzdolabinda biraz daha bekletebilirsiniz. Once yumurtaya bulayip sonra galzeta ununa buladikdan sonra kizdirilmis fakat hafif ates uzerinde pisirin. ” cok kizgin yagda pisirmeyin, galeta unu oldugu icin kiyma mantosu gec pisebilir”

Ve sabah kahvaltisi icin ikramda bulunabilirsiniz..

Yeni sitemize alisabildiniz mi?  Daha kolaylik olmasi icin halen calismalarimiz tabiki devam ediyor, oncelikle Twitter’imiz var haber vereyim ki ben hala su Twitter’i cozemedim zamanla onunlada arkadas olucaz. Ve Facebook sayfamizda cok guzel takipcilerimiz var, gecenlerde corba tarifi istedim harika tarifler geldi. Oncelikle Halam Corbasini tavsiye ediyorum tabiki sua arada siteye eklemedim ama Facebook sayfasini biraz kurcalarsaniz orada Sibel hanim bizimle paylasmisti.

baya uzun zaman olunca boyle hepsini beraberinde yazmaya karar verdim. O kadar cok tarif elimde birikti ki en mantiklisi hepsini birden yazmak.  Kanadaya geldigimden bu yana cok guzel insanlarla tanistim ve bunlardan bir taneside degerli E.  Kendisi de pek bir guzel yemek yapar, zaten konusurken ortak noktalarimiz olunca birbirimizi de pek bir sevdik Rabbim ahiretlik kardeslerimizden ihsan etsin amin. Bir sabah kahvaltiya geldi onun icin hashasli dolama ekmek yaptim, bende hashasi pek bir severim. Kendiside cok begendi, pratik olmasi benim icin cok daha avantajli oldu. Sabah kizini okula saat8:40 gibi birakinca 9-30 arasi bende olacagini soyleyince erkenden taze olsun diye yaptim.  Sabah erkenden kalkmayip yinede taze ve sicak olmasini istiyorsaniz pisirdikden sonra buzluga kaldirip ikram sirasinda isitirsaniz yine anir sonuc elde edersiniz.

Dun ablam tel acip cocuklari kayak yapmaya goturecegim hadi sende gel deyince bende yeni yagdirilmis karlarin icinde yuvarlanmanin ve bir kac kare cekmenin hicde fena olmayacagini dusunup gittim. Cok guzel bir yerdi,  dizimize kadar karlarin icine battik ciktik. Cocuklarda cok eglendirler yoruldular. Daha sonra ablam tavuk satin almak icin burda kasap’a ugradik ve aksama cok guzel Tavukli Buryan yapmis. Bende gecenlerde yaptigim Buryan tarifini sizlerle paylasacagim.

Uzun zaman disari cikamayinca tabiki sizlerede daha farkli resimler yayinlayamiyorum, ancak evin icinde yaptigim yemeklerin resimlerini cekmek ile yetiniyorum. biliyorum birde gec yayinliyorum fakat son zamanlarda bir hayli mesgul geciyor.

Birde bu yeni tarifimiz var ablamin sitesinden tarife ulasabilirsiniz. Tevafuken Afganistanli arkadasinin kasabina gittigi zaman sicak sicak bir tepsi bu mantidan getirmisler ve ablamada ikrmam etmisler. Ablamda hemen yapalim degince bende uzun zamandir kullanmadigim Bamboo buhulama aparati cikartip yaptik.  Bende cok begendim fakat biz kendi agiz tadimiza gore uyguladik. Tarifimiz Afganistan Mantisi onlar bol baharatli farkli sebzelerden uyarlamislar sanirim  buhar uzerinde pisiriliyor hem pratik hem lezzetli.

Ayrica yapim asamasi resimlerine Asya’nin sitesinde var tarifi isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin. Aciklamalari ile tarifi yazmis saolsun.  Bu hafta sizlere bol bol tarifler veriyorum hangisini isterseniz secip uygulayabilirsiniz ..

Ben  bu arada herkesin bildigi Patates Oturtmasi yaptim tarifini biliyorsunzudur diye yazmiyorum ama isterseniz ilerde yorumlarda yazarsaniz tarifini veririm. COk basit ve her Turk Mutfaginin vazgecilmesi oldugundan bilinen bir tarif oldugu icin yazmamaya karar verdim. Ben guvec yemeklerinin hepsini cok  seviyorum,  zaten genelde guvec yemekleri yapiyorum , her ne cesit yemek olursa olsun guvecde tadi hem farkli oluyor hem firinda pistigi icin daha saglikli oluyor.

Patates Oturtma:

100 Grm Yagli kiyma
5-6 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi biber salcasi/domates salcasi hangisini arzu ederseniz
Bir kac dal maydanoz
Karabiber/tuz

Patatesleri soyun, buyuk kup sekilde dograyin yikayin suzun. Kizartma tavasina yagi koyup patatesleri kizartin, kizartilan patatesleri guvec icine doldurun. Tavadaki fazla yagi bosaltin, icinde 2-3 yemek kasigi yag kalacak sekilde uzerine kup kup dogranmis soganlari ilave edin pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin ve yine kavurun, ardindan domates yada biber salcasini ilave edin. Uzerine 3 bardak kadar su ilave edin. Guvec icindeki patateslerin uzerine bosaltin. Kapagini kapatip firina verin. Kaynamaya basladigi zaman uzerine madanozlari ilave edin. Bir tasim kaynadikdan sonra sicak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarlari her zaman soyarim ve teknik olarak da cok kolay soyuluyorlar. Zar gibi ucundan bicakile tutun ve asagi dogru cekin. Sizde kolay ca soyulduklarini goreceksiniz.

Facebook sayfasinda gecen gun tarif sordugumda cok guzel corba tarfileri vermis arkadaslar saolsunlar. Ben bolca taze mantar tuketiyorum, kahvaltida yumurtali yaparim, yada omlet seklinde peynirli yaparim,  corbasini, ve ayrica etli yemeklerde de kullanirim.  Gecenlerde de evde bri parca Bobrek vardi mantarlari bu sekilde cok yakisacagini dusundum ve Guvecde mantarli Bobrek yaptim aman bir lezzetli oldu bolca kekik ve kimyonda eklediginizde cok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Facebook harici birde Twitter’miz da oldu. Oradan da ulasabilirsiniz , her yayinladigim zaman link olarak oradan da tariflerimi takip edebilirsiniz.

Gelelim tariflerimize:

Asagida kuzu eti ile hazirlamis oldugum Buryan tarifi var bu tarifimizin icine kirmizi et yerine tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Tavuklu Buryan tarifi ( buradan ulasabilirsiniz)
Afganistan Mantisi ( buradan ulasabilirsiniz)

Mantarli Sote

Arzu ederseniz bobrek , ciger yada sakat at ekleyebilirsiniz.

20 Adet kadar mantar
2 Adet carliston yesil biber
2 Buyuk sogan
2 Buyuk domates
1 Tatli kasigi kekik
1 Tatli kasigi kimyon
Pulbiber/karabiber/tuz

Firini 450F-250C ayarlayin.
Sakat at kullaniyorsaniz bobrekleri mantari dort parcaya bolmus sekilde dograyin. Guvec icine biraz siviyag gezdirin, ocagin uzerine alin ve bobrekleri 5 dakika kadar pisirin. Uzerine mantarlari (mutlaka soyun, soydugunuz zaman mantarlariniz hem daha beyaz hemde daha saylikli olacaktir) , biberleri domatesi ilave edin baharatlarini ve salcayi ekleyin ve uzerini kapatip firina verin.

Hashasli Burma Ekmek

Ekmek makinasinda hamur :

2 Bardak ilik sut
1/2 Bardak ilik su
2 Tatli kasigi maya
1 Tatli kaisgi tuz
4 Tatli kasigi seker
Hepsini ekmek makinasina koyup 2. programda karistirin uzerine 5-6 bardak kadar un ilave ederek makina calisirken kivamini ayarlayin. 10 dakika dinlendirin.

Ic Malzeme:
2 Yemek kasigi hashas
1 Bardak siviyag
Ufak bir tave icine hashasi ve yagi ekleyip hafif kokusu cikincaya kadar kavurun ve sogumasi icin bir kenara alin.

Hamuru 9 esit parcaya bolun. Her bir parcayi porselen tabak buyuklugunde acin. Actiginiz hamur uzerine 2 yemek kasigi hashas gezdirin ve uzerine diger hamuru koyun. Ayni islemi uzerine koydugunuz hamurun uzerinede hashas gezdirin ve bu sekilde 3 lu olarak ust ustte gelecek sekilde hamurlari ayarlayin. 3 lu olan hamuru bir defada acin, ve kenarindan rulo olarak sarin ve elinizle cekerek uzatin. Bu sekilde uzun ve rulonuzu burarak yuvarlayin esit parcalara bolun ve tepsiye buruk sekilde yerlestirin. Ayni islemi digerlerinden de uygulayip tepsiyi doldurdugunuz zaman uzerine bir yumurta sarisini 1/2 bardak siviyag ile karistirip surun. Tepsi icinde 45 -60 ilik ortamda kabarincaya kadar dinlendirin. Isitilmis firina verin ve pisirin.

Selamun Aleykum,

Sitemizi begendiniz mi? Hic yorum gelmiyor fakat ben biliyorum soframiz.com’un tatli ve gizli hayranlari var . Siz sitemizi siyaret ettikce  dostlarimizin bizleri yanliz birakmadigini biliyoruz. Yorum birakmasanizda olur..

Pek fazla resim cekemedigim icin sizlere hemen kisa bir yazi ile arnavut cigeri tarifini yazacagim.  Son zamanlarda biliyorsunuz kar – kis, ve soguk havalardan disari cikamaz olduk, fakat cok sukur bu yil soguk alginligim olmadi.  Siz kendinize dikkat edin, bu arada kis besinlerinizi almayi unutmayinmesela vitamin B , artik ne hikmet ise bu mevsimde canimhep vitamin B tuketmek istiyor ki  sokak da gecen Boza’cilari hatirliyorum.:)  Ve insanin cani cekiyor , bende caresini evde yapmak ile basladim ilk denemem husran oldu fakat sizlere en yakin zamanda ikinici denememden kareler gosterecegim..

Simdi sadece bu tarifimiz ile beraberiz..

Arnavut Cigeri:

2 Yemek kasigi nar eksisi
1/2 Kilo Kirmizi Ciger
1/2 Kilo patates
2 Adet kuru sogan
1 Yemek kasigi sumak
1 Yemek kasigi kimyon
1/2 Tatli kasigi karabiber
5-6 Kasik Un
Biraz maydanoz

Once cigerleri kupkup dograyalim yikayalim ve suzelim. Mutlaka guzelce suzulsunler, ayri ber kase icine, un, kimyon, karabiber, tuz, hepsini karistirip cigerleri icine atalim ve harmanlayalim. Diger yandan patatesleri soyup yikayip kup kup dograyin, kizgin yagda kizartin, sonra cigerleri unu ile beraber kizgin yaga atin ve kizartin. Soganlari sogus dograyin, uzerine sumak, tuz, ve maydanoz dogradikdan sonra cigerlerin uzerine serpip sicak servis yapin.

Afiyet olsun..

Ablamla Cosco ‘nun icinde bir oraya bir buraya bakinirken tesetturlu bir bayanin bir masanin arkasinda durmus etrafa mis gibi kokular sacarak elektrikli tencere icinde pisirdigi baharatli Kuzu pirzola yaptigini gorunce yanina yanastik. Bir yandan bize ikram etmek istiyor bir yandan ablamda ” bu etler hangi hayvan’in eti acaba ait diyecegim” sorusunun dudaklarimdan cikmasini beklercesine  benim gozumun icine bakarken bende dayanamadim ” Sister are they HALAL? ” Bacim bu et Helal mi? demeden edemedim 🙂 Hemen kadin paketin arkadasinda arapca muhurlenmis Helal yazisini gosterince kemiksiz olan Kuzu Butunu alamadan edemedik. Zaten Kurban bayraminda rahmetli annemin hazirlasigi kuzu sakat at akvurmasini ozlemisiz bizde en azindan kurban bayraminda ozlemini giderelim dedik.

Sayet USA da yada Canada da iseniz ve yakininizda Cosco bulunuyorsa KIRKLAND marka et mamullerinin Helal damgali etlerinden yararlanabilirsiniz.  Ayrica bir kac sitede bu soruyuda sormuslar sizde degerlendirme yapabilirsiniz.

Bayan’in yuzundeki guler yuzlu ifade den sonra ikinci sorum da, bunun icindeki baahratlar nedir deyince bu baharatlari kendim buldum ayrica sarimsak tozlu bir baharat tavsiye etti ben icindekilere bakmadim ama ablam o baharatida aldi nasil olsa evde cok baharat var bir sekilde karisim hazirlanir dedim. Iste benim hazirladigim karisim ile yapabileceginiz Baharatli Kuzu Pirzola tarifi..

Malzemeler:

Arzu ettiginiz kadar kuzu pirzola

Sosu icin:

2 Yemek kasigi kuru sebze ( genelde aktarlarda satiliyor burda baharatlarin icinde bulabilirsiniz)
2 Yemek kasigi sarimsak
2 Kasik maydanoz
3 Yemek kasigi misir unu
1 Adet kirmizi biber
1 Tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
1 Turk Kahve fincani zeytinyagi

Sos malzemesini rondoya atin siviyag ekleyin ve guzelce cekin. Pirzolalarinizin uzerine bolca surun hic su eklemeden agzi kapakli firin tenceresine koyup 350F-180C firina verin. Pistigini anladiginizda firindan cikartin. Elektirikli tencereniz varsa bu islemi orada da uygulayabilirisniz. Sicak pilav ile beraber servis yapin.

Afiyet olsun.

Inaninki cok vaktim yok fakat bu tarifin resimlerine bakmadan gecemedim ve eklemedende edemedim 🙂 Hemen tarifini yazayim dedim ki sizin yorelerde de yesil domates mevsimi gecmeden sizde deneyin. Aslina bakarsaniz Ablacigim MSN ‘den israr ile bu tarifi kiymali versiyonunu yaz cunki yesil domateslere zeytinyagi yakismaz dedigi icin bende size kiymali versiyonunun tarifini yazacagim. Ben zeytinyagli sevdigim icin belkide tarifi bu yzuden zeytinyagli yaptim..

Degerli G. bu guzel domatesleri bahcenden nezaket ile bana topladigin ve verdigin icin cok tesekkur ediyorum.

Domateslerin iclerini ciakrmada pek zorlanacaginizida sanmiyorum, ben tatli kasik kullandim.  Iclerinden cikan domateslerdende biraz ic harcina ekledim sulandirmasi icin.. isterseniz kavurup corbada yapabilirsiniz. Daha sonra tarifini yayinlarim insAllah..

Domates kavurmasinida bana G. tavsiye etmisti iki gundur sabah kahvaltisi icin yesil domates kavurmasi yapiyorum cok guzel oluyor.  Genelde kirmizi domates mide yanmasi icin tetikleyen bir sebze oldugu icin yesil domates kirmizi domatese gore mide yanmasi yapmadigini dusunuyorum. Yesil domateslerin tursusu icin domatesim kalmadi fark etmistirsiniz ki domatesler buzdolabinda bile kirmiziya donustuler..

Ben yinede kirmiziya donusmus olanlarida doldurdum. Guzel bir dolma oldu .. Bir dahaki sefer mutlaka asagida verdigim tarifi denemek istiyorum. Bol kiymali lezzetli olacaktir eminim..

Not: Bu tarifimiz icinde ayrica domates kavurmasi ve tursusununda tariflerini ekleyecegim..

Malzemeler:

6 Adet orta boy domates
250 grm kiyma
1 Su bardagi pirinc
1/2 demet maydanoz
1/2 Demet dereotu
1 Adet sogan
Karabiber/Tuz
Siviyag

Kiymanin icine ince dogranmis soganlari ve diger dogranmis malzemeleri ekleyip domateslerin iclerini cirtip Doldurun, uzerlerine kapaklarini kapatin. Isitilmis firinda tepsi icine 2-3 bardak su ve biraz siviyag ilave edip uzeri kapali firinda pisirin. ( uzerine isterseniz asma yapragi ile kapatabilirsiniz, ayrica aralarina asma yapraginida sarabilirsiniz)

Afiyet olsun..

Sonunda yufkalarimizi actik ben ne kadar buzlugumu bosaltiyor olsamda yufkalar icin mutlaka yerim olmasi gerekiyor.  Ramazan’da sahur aksamlarinin en pratik aparatif Tava Boregi- icin yapilan ve buzlukda yada kurutularak kullanilan yufkalarinizdan sizde memnun musunuz acaba? Yapmadiysaniz Ramazan girmeden once yapmanizi tavsiye ediyorum beni buyuk bir yukdden kurtaran bu yufkalarsiz bir Razaman dusunemiyorum.

Yatsi namazinin ardindan tavaya islatip siraliyorum, isterseniz icine maydanoz, peynir, isterseniz kavrulmus kiyma ( benim icin sahurda biraz agir oluyor kiymali hep peynirli yapmayi tercih ediyorum) yada sekerli, patatesli, salam , sosis ne isterseniz icine koyabilirsiniz. Tavanin altina 1 kasik tereyagi biraz cicek yagi ile yagladikdan sonra 4 adet yufkayi su ile nemlendiriyorsunuz iki alta iki uste siralayip cok lezzetli hafif borek hazir..

Bu yufkalari acarken, ayrica guzel bir mangal keyfi yapamdan da gecemedik. Butun yorgunlugumuzu, bir demlik cay , pirinc pilavi , salata ( resimdeki saalta malzemesini evde yaptigim salata icin kullanmistim) karisik domates salatasi yaninda bir cuval daha yufka acabilirim 🙂 dermisim :Pp Ve yufkalarin arasina kofteleri siralayip durum seklinde yaptiniz mi hic? mutlaka !! mutlaka yapin diyorum..

Mangalda koftenizi nasil alirsiniz bilmiyorum ama ben icine biraz biber salcasi ekledigimde cok lezzetli oluyor. Hergun mangal kofte yiyebilirim.. kim sevmez degilmi?  Simdi gelelim bu lezzetli koftelerin tarifine, yufkalarin tarifini vermek isterdim fakat cuval ile un ve bidon ile yag ve tuz olunca goz karari yapilan yufka hamuru icin kafanizi karistirmak istemiyorum. Bu yuzden icinde sadece un, tuz, su, siviyag bulunan kulak memesinden yumusak bir hamur yapilip 1 saat dinlendirildikden sonra 1mm kalinliginda aciyorsunuz. Kizgin sac uzerinde 1/2 sn kadar ceviriyorsunuz..

Mangal Kofte

2.5 Kilo kiyma hafif yagli ( tam kilosu buydu bende hatta ozellikle eltime sordum kac kilo diye )
1 demet maydanoz
2 Dilim islatip suzdurulmus ekmek
2 Yemek kasigi ekmek tozu
2 Yemek kasigi biber salcasi ( tatli kullandim)
1 Adet sogan rendesi
1 Yemek kasigi pul biber
Tuz/Karabiber
1 Tatli kasigi silme kabartma tozu  “ baking powder” ( bunu mutlaka kullanin diyorum koftelerinizi harika yapacaktir)

Hepsini guzelce karistirin, ve yogurun. En son karbonat kabartma tozu’nu  atin ve tekrar yogurun. Yumurta buyuklugunde alip uzun sekil verin ortasina parmaginiz ile bastirip yatsilastirin. Servis tepsisine dizin ve buzdolabinda 1/2 saat bekletin. Mangali yakip pisirin. Sayet yufkaniz yok ise, durumluk Lavas yada pita ekmegi veya , Yaninda salata pilav ve cay ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Yeniden merhaba..

Gecen hafta birgun balkon pikginimiz vardi, cok guzel bir sofra nefis bir ekmek ve harika bir hava olunca keyfimizede diyecek yoktu valla. O gun sabah erkenden kalktim kahvalti sirasinda bir baktim ki benim buzdolabinin arkalarinda iclerinde kirmizi biberli yesil zeytinler telef olma durumunda. Nasil degerlendirsem acaba diye dusunurken, hemen guzel bir ekmek olurmu olur dedim ve icine birde kekik eklenince harika bir ekmek cikti.

Ogleden sonrada dedigim gibi degerli kardesim Semra  balkonda guzel bir yemek yiyelim deyince bizim balkon piknigi ortaya cikiverdi.  Semracigimin ellerine saglik o gun bizim icin harika bir tencere yemegi yapmis ki mis gibi kofte kokulu..

Bu aralar baya bir mesguliyet donemi icindeyim, bir yandan ev ariyoruz bir yandan da esyalari toparlamaya baslasam iyi olur dedim ve kullanmadigim esyalari paketlemeye basladim bile.. Ayrica sizlere guzel bir suprizimde olacak mutlaka haftaya sitemize girmeyi ihmal etmeyin cunki paketleme sirasinda elime gecen birsey var sizinle paylasmak istiyorum..

kekikli zeytinli ekmek

Zeytinli kekikli Ekmek ( ekmek makinasinda)
1 Bardak su
3 Bardak un
1 Bardak kepek ( kepek un degil normal unsuz kepek )

Kepek bulamaz iseniz, 1 bardak un yerine 1.5 bardak kepekli un ilave edin ayrica 1 bardak su yerine 1 1/4 bardak su ilave edin.

2 Tatli kasigi seker
1/2 tatli kasigi tuz
6 yemek kasigi siviyag
1.5 tatli (silme) kasik instant toz maya ( bira mayasi diye geciyor)
1/2 su bardagi cekirdeksiz iclerinde biber olan yesil zeytin dilimlenmis
2 yemek kasigi kuru kekik

Ekmek makinanizi 6. Program’a yani Tatli hamur programina getirin. Sayet o program yok ise 1. basic programda ayarlayin. ( Basic program 3.30 saattir, tatli ekmek hamuru 3 saat suruyor) Ekmek renk ayarini dark ( koyu kizarmis ) ve 3 pound luk ekmek ayarina getirin.

Once suyu makinaya bosaltin. Uzerine unlari serpin, kenarlara sekeri ve turu ekleyin. Un ortasini acip mayayi koyun ve uzerini un ile kapatin. Makinanizi baslatin. Ikinci calma sesinde zeytinleri ve kekik ilave edin. Ben etrafi corek otulu olsun diye hamur karistirma islemi bittikden sonra say ve sol tarafa corek otur serptim. Ayrica 1 saat sonra uzerine yumurta surup uzerinede corek otur serpebilirsiniz.

Patatesli Kofte

200 Grm Kiyma
1 Dilim Ekmek islatilmis
1 Sogan rendelenmis
2-3 Yemek kasigi maydanoz
Kekik, Karabiber, Tuz ,Pulbiber
2 Yemek kaisgi salca ( biber yada domates fark etmez)
1/2 Kilo kadar patates ( 4-5 adet )
1 Tatli kasigi nane

Kofteyi yogurun ve yuvarlak sekilde sekillendirin.   Patatesleri kupkup dograyin suyun icinde bekletin. Tencere icine biraz siviyag ile salcayi kavurun, ve uzerine 4 bardak su ekleyin.  Uzerine kofteleri atin ardindan patatesleri ilave edin.  Pistikden sonra uzerine nane elave edin, sicak servis edin.

Dun aksam yaptigim icin yemegi resmini cekmek simdiye nasip oldu. Tarifimiz asagida asamasi ile resimlendirilmistir.

Dogru mu duydum? diyenleriniz var degilmi… evet dogru , degerli Mine ile konusurken fazlaca salatalik aldigimi soyleyince cok guzel bir fikir verdi. Tailand’li olan gelinlerinin yaptigi dolmadan bahsetti biraz bende vakit harcamadan internette biraz da arastirinca harika tariflere rast geldim. Hemen denedim, tabiki icinde bol baharatli olmasi gerekirken ben biraz hafif baharat ekledim.. Ben cok sevdim, ayrica firinda pisirdim guvec icinde..

Birde guzel haberlerim olacak fakat simdi soylemiyorum ama uzun zamandir yapamadigim ve biraktigim bir isi yeniden baslayacagim nasipse 🙂 Sizlerle de kisa zaman sonra paylasacagim ..

Yaninda guzel bir salataya ne dersiniz? ozellikle icinden kalan ve alti delinen salataliklari avacado ile birlestirip bol yesillikli salata yaptim. Mutlaka deneyin derim ben avacadonun salatasini gecen kamp zamani bir arkadasimiz yapmisti o zamandir yapiyorum.

Tarifimiz :

4 Kisilik – 10 adet ufak dolma icin

Isterseniz kiymasiz yapabilirsiniz –
100 Grm kadar yagsiz kiyma
3 Adet orta boy salatalik
4 Dal taze sogan
1/2 Detmet maydanoz
1 Adet domates
1 Adet yesil dolmalik biber – ic malzemesi icin
1 Yemek kaisgi biber salcasi- Sulandirilip uzerine dokulecek icinde salca eklenmiyor
2 Yemek kasigi toz kirmizi biber – Acisiz kullandim
5 Adet sarimsak – uzerlerine kapatmak icin
Karabiber
biraz su

Kiymanin uzerine butun malzemeleri ince ince kiyip dograyin baharatlarinida ekleyin salcayi eklemeyin. Salataliklari yikayip uzerini uzun seritler halinde soyun. Bende ince delikli soymak icin malzeme var onu kullandim. Salataliklarin altlarina delinmeyecek sekilde iclerini ciakrtin – Ic malzemesini cacik icin ayirin- ve hepsini guvec icine siralayin. Her birisinin icine bir kasik ic malzeme ekleyip uzerlerine sarimsak la kapatip salcali yapip uzerine dokun. Agzini kapatip isitilmis firinda 1 saat pisirin.

Afiyet olsun..

Avacado salatasi icin resimleri yeniledikden sonra tarifini yayinlayacagim..

Herseyi birakin , bugun bu tarifi uygulayin diyorum. Neden mi? Esiniz , dostunuz, ailenizde herkes bu kofteyi nerden aldiniz diyecek.. Benim degerli bir arkadasim bu tarifi verdigi zaman aldigim not kagit kaybolunca ve granola tarifini ararken elime gecince hemen denedim..

Patterson’a gittigimizde de bir restourant onunden gecerken İnegöl Köfte yazisini gordugumde aklima geldi. Ben bir gece bekletmeye firsat bulamadigim icin ogleden sonra karistirip 4 saat sonra pisirmeye basladim. Ilk denedigim zaman yagsiz grill tavada , ikinci denememde ise tost makinasinda yaptim. Her ikiside guzel sonuc verdi..

Ayrica gecen sohbet gununde bana yogurt mayalarken serce parmagini yakmayacak sekilde mayalamam gerektigini ve cok guzel sonuc elde edildigini soylediler. Benim yogurtlarimda fena olmuyor, ben parmagi yakacak derecede sicaklikda mayaliyorum, ayrica etrafini ortmuyorum. Kendi kendine tezgan uzerinde 6 saat icinde harika yogurt oluyor..

Genelde taziki sauce diye ( Cacik) ismi gecen fakat Amerika / Canada da icine birazda Sour Cream eklendigini biliyormuydunuz? Bizim bildigimiz Cacik biraz sulu oluyor sanirim, ve icine salatalik ekleniyor. Ben tam Yunan usulu yaptim. Bu tarifimi Doner icinede ekleyebilirsiniz.

İnegöl Köfte
1 Kg dana kiymasi  (benim kurbanlik koyun etinden yaglarim vardi onunla beraber cektirmistim, biraz yagli olursa cok guzel oluyor)
1 Dogan ufak boy ( ben orta boy ekledim sogan kokusu cok oldu siz eklemeyebilirsiniz)
1 Tatli kasigi biber salcasi ( arzu ederseniz – orijinal tarifde yok)
1 Su bardagi su
1/2 limon suyu
1/2 Su bardagi galeta unu yada ekmek ici
2 tatlı kasığı karbonat (burada  “baking soda” olarak geciyor)
tuz/karabiber/kekik
Maydanoz – tarifin orijinalinde yoktu ben ekledim

Uygulama:

Kiyma, galetaunu, tuz , karabiber su, hepsini guzelce yogurun. Ve bu karisimi 4-5 saat buzdolabinda dinlendirin. Kofte karisimi dolabdan cikartin, uzerine limon, karbonat ve sogani ekleyin yine yogurun. Parmak sekiller verin, ve 2-3 yemek kasigi yagli tavada pisirin.

Bazlama:
4 Bardak un
1/2 Bardak kepek
Tuz/Su/1 tatli kasigi maya

Hamurun ortasini acin icine maya tuz ve su karisimi ile yogurun, mayalandikdan sonra, mandalina buyuklugunde parcalara koparin, merdane ile acin. Yagsiz tava icinde altini ustunu hafif pembe oluncaya dek kizartin.  Yumusak kalmasini istiyorsaniz, ust ustte koydugunuz bazlamalarin uzerine kapak ortun. ( benim tarifimdeki biraz ince oldu, ben ince durum seklinde seviyorum siz isterseniz kalinca yapabilirsiniz sizin seciminize gore kalinligi ayarlayin)

Tzatziki Sos ( Koyu kivamda Cacik)
2 bardak Yogurt
1 Bardak Sour Cream
1-2 Dis sarimsak -ezilmis
1 Tatli kasigi nane ( ister taze ister kuru)
Tuz/karabiber

Butun mazemeleri guzelce karistin, agzi kapali bir kseye koyup buzdolabinda 2 saat kadar bekletin. Kofteleri yaptiginiz zaman bazlamalarin icine 2 -3 yemek kasigi ekleyip uzerine sogan ile servis edin.

Afiyet Olsun..

Ciftlik Patlicani

gectigimiz yaz ciflige gittigimde topladigim patlicanlardan cok guzel  patlican oturtma yapmistim. tarifi bir turlu ekleyemedigim dosyalari karistirdigimda ayrica yazin minik domates resimlerinide bulunca sizlerle paylasmak istedim. 

Onemli bir not : Artik sitede tariflerimizi hem etiket uzerine hemde  resimli olarak aratabilirsiniz. Ayrica Facebook izleyicileri icin Soframiz isimli sayfamiz acilmistir takip etmek isterseniz sag tarafdan yada buradan ulasabilirsiniz.

Bu domateslerden daha once mifloy hamuru ile yaptigim minik domatesli Pizza tarifimin resimlerinide ekledim daha once yayinlamistim buradan tarifimize ulasabilirsiniz. Ayrica bu domatesler minicik bir bahceden toplandilar tabiki Semra’nin bahcesinden ..

 Bol domatesli bir yaz daha gelmesini istiyorum, gecen yil cok guzeldi ayrica bu yil belkide sebzelerimi meyvelerimi  kendim yetistiririm belli mi olur?

Firinda Patlican Oturtma

4 Adet tombul patlican
3 Adet Carliston biber
3 Adet domates
3 Adet patates
250 Grm Kiyma
2 Adet KuruSogan
3 Dis sarimsak
Tuz/karabiber/Pulbiber
Kizartmak icin yeterince siviyag

Uygulama:

Patlicanlari butun yikayin ve kurutun ( hicbir faydasi olmadigini ogrendigimden bu yana patlicanlari tuzlu suda hic bekletmiyorum artik )  uzun uzun soyun ve yuvarlak dilimleyin, patatesleride ayni sekilde butun soyup yuvarlak dilimleyin ve kizgin yada kizartip firin tenceresine yerlestirin. Kiymayi kavurun, uzerine baharatlari ve sogani atin ( once kiymayi kavurdugumuzda yeterince yag cikacagi icin soganlari ayrica yagda kizartmiyorum soganalri kup kup icine atiyorum nasil olsa firinda da pisecekler) bu sekilde kavruldukdan sonra bir sira patlican bir sira patates ve uzerine kiyma karisimi ekleyip uzerine dilimlenmis domates, biber, ve sarimsaklari dizdikden sonra 400-250 derece firinda pisirin.

merhabalar,

Yeniden sizlerle beraberim fakat bu tarifi biraz karanlik zamanda cektigim icin guzel resimler cok bulmakda zorluk cektim. Tarifimiz degerli Semra’nin ve cok uzun zaman once bana israrla bu tarifi yedigimden bahsetsede ben hatirlayamadim. Gercekden cok guzel bir lezzet hele kiymali olmasi sanki Patates oturtmaya benziyor. Gecenlerde yine patatesli tarif ekledim tabiki tevafuk oldu, son zamanlarda artik beyaz patates almiyorum devamli kirmizi patates tuketmeye calisiyorum. Sizlerde kirmizi tuketmenizi tavsiye ederim, daha cok faydalari oldugunu duydum tam olarak internette arastirmadim bu aralar musait degilim ama arkadasimin doktoru Kirmizi patates kullanmasini tavsiye etmis.

Sabahdan Semra beni aradigi zaman Karni yarik yapalim diye kararlastirdik, tabiki ic malzemesi fazla olunca ve birileri Patlicani sevmediginden pazatesde dolduralim dedik. Biz ayrica patateslerin iclerinden cikan malzeme ile Semra yine nasil degerlendirelim derken, Semra’nin kayinvalidesi harika bir corba yapiyormus, tarifini kisa zaman sonra deneyip sizlerle paylasacagim. O kadar guzel olunca yemek’den resmini cekmeye firsatim kalmadi ..

            Kirmizi patates dolmasi

250 Grm kiyma
1-2 Adet orta boy sogan
2-3 Yemek kasigi maydanoz
toz karabiber/Pul biber/Tuz
8 Adet kadar Kirmizi Patates
Uzerine sos icin
2 Yemek kasigi biber salcasi
cicek yag, tuz

Patateslerin islerini tirtikli patates bicagi ile cikartin, ve guzelce suyun icine birakin. Bir yandan soganlari karni yarik ici yapar gibi kavurun, kiyma ile beraber isterseniz salcada ekleyebilirsiniz. Patateslerin iclerini doldurun, firin tepsisine dizin, patateslerin altindan ince duz kesip duzgunlestirin. Uzerine salcali tuzlu ve yagli su karisimi dokup agzi kapali sekilde 500F-300C firinda pisirin.

Afiyet olsun..

Brüksel Lahanası  ile tanisali cok uzun zaman oldu fakat yemegini yapacagim hic aklima gelmezdi, genelde makarna icinde, salatasi, yada corbasini dusunebiliyordum ama nedense etli yemek olabilecegini hic dusunmemistim. Gecen sohbet gunumuzde Nigar ablamiz harika bir sekilde yemegini yapinca ayni aksam eve gelmeden markete ugrayip bu lahanaciklardan aldim ve denedim. Hem lezzetini cok sevdim hemde goruntusu cok hosuma gitti. Aileniz icinde faydali bir lezzet mutlaka denemelisiniz, bu mevsimde de bolca mevcut bulabilirsiniz.

Aslinda sitemizde dekorasyon bolumunu editlemem gerekirken baska yonlerde guncellemelerle ugrastigimdan sizlerle guzel dekorasyon resimlerinide paylasamiyorum, fakat ilk olarak arkadaslarimin evinde gordugum ve hosuma giden bu guzel mumluklarin resimlerini paylasmadan gecemeyecegim. Ayrica yine arkadasim Gulaya gittigimde oglu Ahmet’in guzel bir pozunu yakaladim. Yeni kardesine alismaya calisan, her daim onunla oynamak isteyen , cok kibar konusan ve “no” “no” devresi geciren zor soz dinleyen Ahmetimiz.

Onemli bir hatirlatma: Sitemizi mutlaka Mozilla Firefox ile acmayi deneyin browseriniz Explorer ise resimlerin bazilarini goruntuleyemeye bilirsiniz..

Bugun yaptigim pratik Pogacalar ablam TR den getirdigi yemek kitabindan uyarladim..

Etli Bruksel Lahanasi

1 Paket Bruksel lahanasi
2 Adet Havuc
1 Adet Patates
250 Grm haslanmis kirmizi et ( dana yada kuzu fark etmez)
1 Sogan
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Yemek kasigi tomates salcasi
Tuz/ Karabiber
Siviyag

Once soganalri kavuruyoruz, uzerine dogranmis havuclarimizi, patatesleri, bruksel lahanamisi ve etimizi ekleyip guzelce sote ediyoruz. Uzerine 2 bardak su ile erittigimiz salcayi koyup kaynasi ve pismesi icin orta hararetli atesde pisiriyoruz. Bruksel lahanasi pistigi zaman altini sondurebilirsiniz.

Afiyet olsun,

Hasan pasa koftenin tarifini mutlaka biliyorsunuzdur fakat ben ilk defa yaptim. Patates puresini degerlendirmek icin guzel firsat deyip bu tarifi uyguladim, kiymasinin icine sogan ve baharatlari eklemedim ki ispanagin tadi yerinde kalsin diye. Sadece kekik tuz, ve byat ekmek, o bu arada firin tepsilerim cok buyuk olduklari icin normal sahanda yumurta tavasi icinde yaptim..

Hasan pasa kofte:
Kiyma,
Bayat Ekmek
Kekik
Ispanak
1 Adet Sogan
Tuz
Daha onceden kalmis patates puresi

Olculeri kendi ailenize gore uygulayabilirsiniz fakat ben 200 grm kiymadan 8 adet kofte cikarttim.

Once bayat ekmekleri suyun icine alip yumusayincaya kadar islatalim, onlar islanirken, sogani kavuralim, uzerine yikanmis ince kiyilmis ispanagi atalim. Tuz ekleyelim. Diger yandan ekmekleri cikartip kiyma ve kekik ile yoguralim. Tavada pismis ve sogumus olan ispanaklari ayri bri caseye aktaralim, tavanin icine kofteleri yuvarlayip iclerini cukur seklinde oyalim. Uzerlerine ispanakdan birer kasik dolduralim ( benim kiymam yagli oldugu icin tavaya yag koymadan firina verdim eger kiymaniz yagsiz ise tavanin altina 2-3 kasik yag ekleyebilirsiniz) ve 400F-200C derec firina verin. Pismesine yakin uzerlerine patates puresinden birer kasik ekleyip firinin Broil- kismini acip uzerinden 2 dakika pismesini saglayin.

Afiyet Olsun..

Evet uzunnn zamandir sitenin guncellenmesini bekliyoruz tabiki zaman akip gidiyor. Benim elimde onca tarifim fazlaca birikmeye basladi, tabiki yemek yapiyorum 🙂 Sukur elh, guzel tariflerimi sizlerle paylasacagim gunleri iple cekiyorum. Bu arada belki yeniden tasinma islerimiz olur ( tabiki istemizi) bu yuzden ne kadar sabredersek o kadar guzellikler bizim olur :)..

Bugun sabah cok guzel bir gunes vardi hava da ilimliydi, son haftalarda baya soguklar olunca bu gunesden faydalandik..

Selam ve dua ile kaliniz..

4 Adet Yumurta
1 Adet Patates
100 Grm Kiyma
2-3 Yemek kasigi zeytin yagi
250 Grm akdar minik ispanak

 Uygulama:

Kiymayi kavurun, patatesleri rendeleyin, uzerine ispanaklari atip beraberce kavurdukdan sonra yumurtayi ekleyin kapagini kapatip altini atesin altini kisin. ( esim yumurta sarilarini pismesini istedigi icin 2 yumurtayi cirparak ekledim)

Afiyet olsun..

yaz aylarinda taze bahcemizden toplandikdan sonra hem zeytin yagli hemde etli dolma vazgecilmez yemeklerimizden degilmi? bu tarifimiz nostaljilerimizden…

Degerli arkadasim H. uzun zaman once bizler icin bahcede yaptigimiz piknik de bizlere bu dolmalari yapmisti, bende gecen

yil Ramazan ayinda iftar icin gelen arkadaslarim icin firinda ve guvecde yaptigim biber dolmalarida paylasmak istedim..

Daha once Firinda ve guvec icinde yaptigim biber dolmasi..

 Kiymali Biber dolmasi
6-8 Adet Dolmalik biber
250 Grm kiyma
1 Bardak Pirinc
1 Adet Rendelenmis Sogan
1/2 Demet Maydanoz
Karabiber/ Tuz
2 Yemek Kasigi biber salcasi
Nane/ kuru yada taze
2 Adet prta boy domates

 Uygulama:

Once biberlerin iclerini cikartalim. Bol su ile yikayalim. Bir kase icine , yikanmis pirinc, kiyma, rendelenmis sogan, ve diger malzemeleri atip karistiralim. Dolmalarin iclerine agzindan 1 parmak altina gelecek sekilde dolduralim, uzerlerine domates dilimleri ekledikden sonra tencere icine yerlestirelim. Yarisina gelecek kadar su ekleyelim. Uzerine 2 yemek kasigi zeytin yagi gezdirelim, uzerine icine ayrica bir kapak yerlestirip uzerine ikinci bir kapak kapatip biberler pisinceye kadar kaynatalim.

Afiyet Olsun..

genel olan yemeklere ayni sekilde devam diyoruz. tabiki bu tarifimizi guvec icinde yaparsaniz cok daha lezzetli olur. etli turlu nun en cok lezzet veren yani taze domatesle olmasi bol domatesli yapilirsa da farkli bir tat oluyor

Etli Turlu
300 Grm Kuzu kusbasi
1 Adet Patlican
10 Adet Taze fasulya
1 Adet Dolmalik biber /yada 2-3 adet carliston biber
1 Adet Kabak
1 Adet Patates
6-7 Adet Bamya ( ben buzlandirilmis kullaniyorum)
3-4 adet Sarimsak
2-3 adet Domates
1 Adet Sogan
1 Kasik Salca
2-3 Yemek kasigi Zeytin yagi ( kuzu eti yagli oldugundan ben kullanmadim)
Tuz/Karabiber

Once etler tencere altina konulur ( kuzu eti kaynatmaya gerek duymuyorum, dana eti kullanilacaksa once kaynatilmasi gerekiyor). Uzerine sirasi ile butun sebzeler arzu edilecek sekilde dogranir. Bir sogan en usttune kup kup dogranir sarimsaklar ikiye ayrilip uzerine eklenir. Domatesi en usstte koydukdan sonra tuz ve karabiber eklenip once hararetli sonra kisik atesde pisirilir. DOmatesler su salabilir o yuzden fazla su koymaya gerek yok. Sayet domates yerine salca kullanilacak ise yine en usst kisma corba kasigi ile salca konulup uzerine 2-3 bardak su ekledikden sonra kaynatilir.

Afiyet Olsun

Uzun ,cok uzun zamandir ciger yemedigimi fark ettim. Bilumum insanlar ciger yemekden hoslanmazlar, fakat kurban bayramlarinin en cok vazgecilmez kavurmasinin icinde ciger olmadigi zaman tadini bulamam. Burada HALAL et satan dukkanlardan birinde bulunca hemen aldim.. Bu tarifimizin yaninda da sumakli sogan salatasi yakisir..

yeniden Merhabalar..

Ramazan icinde sofralariniza farkli bir lezzet katmaya ne dersiniz? tarifimiz orijinalinde kiyma kullanilmamisti arzu edersniz kiymayi iptal edebilir bunun yerine farkli agiz tadiniza uygun denemeler yapabilirsiniz..

malzemeler:
250 Grm kiyma
2 Bardak haslanmis arpa sehriyesi ( 4 dakika kaynatilmis olmasi tam kivamini buluyor)
1 Adet sogan
1 Yemek kasigi kuru feslegen
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet domates
3 Yemek kasigi toz peynir
Tuz

bu kadar taze bir yemek belkide hic gormediniz, neden mi? cunki tabaga koydum, resmi cektim ve hemen yayinliyorum…dumani uzerinde et sote. Aslinda bu tarifimizin orijinali Cin’den geliyor.

Uzun zamandir Hindistan yemeklerini yapiyorum, resimlerini kisa zamanda sizlerle paylasacagim cok guzel mis kokulu baharatlari safran renkli lezzetlerini gorunce sizde denemek isteyeceksiniz eminim..

Bu aksam icin biraz degisiklik olsun diye Cin yemegi denemek istedim..

Malzemeler:

100 Grm ince dilimlenmis dana eti
1 Gun onceden kalmis Pilav ( ben fazlaca pilav yapip ertesi gunu degerlendiriyorum)
1/2 Kirmizi dolmalik biber
1/2 Yesil Dolmalik Biber
2 Dal kereviz sapi ( celery)
1/2 Sogan  sogus seklinde dogranmis
2-3 Yemek kasigi Soya sos
2-3 Yemek kaisgi zeytin yagi

Afiyet Olsun

gecengun alisveris merkezinde gordugum eski bir arkadas; “Hale abla sitede cok az corba ve et yemekleri var biraz degisik guzel et yemekler eklermisin” dedi. Elimde olan bu tarifi Ekmek Etkinligi bitmesini bekliyordum ki cok guzel bir tevafuk oldu.

Boyle guzel takipcilerimiz ve fikirlerini veren arkadaslarimiz oldugu zaman cok seviniyorum. Sizin onerileriniz benim icin cok onemli..

Tesekkurler B. bu tarifi cok begeneceksin..