Kol böregi ic malzemesi

Ben iç malzemesini vericem siz istediginiz börek çesitine eklersiniz.. Sari balkabagi yada Yesil beyaz disi kabak (sari olsun yeterli)
Bolca Yesil kisnis
Bolca kuru sogan
Beyaz peynir
Arzuya göre karabiner/pulbiber
Kabaklari iri iri rendeleyin diger malzemeleride ufakufak dograyin ic malzemenizi karistirin börek içine ilave edin..

1 Su bardagi sut
1 Su bardagi su
1 Cay bardagi siviyag
1 Tatli kasigi maya
1 Yemek kasigi tuz
2 Tatli kasigi seker
Aldigi kadar un
Uzeri icin 1 yumurta
Susam

Arama malzemesi
2 Buyuk sogan
200 Gram kiyma
2 Yemek kasigi salca
kadabiber/Tuz

Sogani dograyin, soteleyin icine kiymayi atin kavurun, en son salcayi ilave edin ve suyunu cektirin, karabiber tuz serpin ve sogutun.

Hamur malzemesini kulak memesi kivaminda yogurdukdan sonra, derin bir kase icinde 40 dakika kabartin. kabarmis hamuru iki esit parcaya bolun, merdane yardimi ile yada eliniz ile tepsiniz boyunda acin.

Once tepsinize bir parcasini serin, uzerine kiyma harcinizin hepsini dokun, diger hamuru uzerine kapatin ve bicak ile ortasina bir kare acin. Ve yumurtayi surun susam serpin. 400F-180C firinda alti ustu oluncaya kadar pisirin.

Turkiye’ye gitmeden once bu tarifi yayinlamak istiyordum, malesef arada bir cok sebeb girince tarifimiz 2013 ‘un son tarifleri arasina girmeyi basardi diyelim. Kabak zamani burada artik son demlerini yasiyor, fakat kis kabaklari ilede ayni sekilde tarifi uygulayabilirsiniz. Bu illa bal kabagi olacak degil elbette..

Burada Kabak zamani o kadar guzel kabaklar oluyorki artik sitemi takip edenler Eylul- Ekim aylarinda mutlaka bir kabakli tarifimi yayinlayacagimi/digimi bilirler. Bende eskiden beri kabakli tarifleri cok seviyorum, kabagin hem tatlisini hem boregini , hemde bu son zamanlarda cok sevdigim arkadasim/kardesim Habibe’nin ogrettigi bu tarifi cok severek tuketiyorum.

Turk kulturunde yaptigimiz Manti’nin biraz degisik versiyonu diyelim.

Turkiye’deki fotograflarimi bekleyen okuyucularim icinde yakin zamanda guzel fotograflarla donecegim insAllah..
Tarifimizi merak edenler icin onemli bir uyari, bu tarifimizde kullanilan olculer hep goz karari oldu. Sizde arzu ettiginiz olculerde, yada bildiginiz manti olculerinde yaparsaniz sevinirim..

Tarif en kisa zamanda yazicam..

Yine yeniden..

Uzun bir aradan sonra sizlere guzel fotograflarim ve tariflerimle geri dondum. Artik cep telefonum olmadigi icin Instagram dan da fazla paylasimlar yapamiyorum. Yeni bir telefon alincaya kadar idare ediyorum. Bu yaz cok fazla fotograf yayinlayamadigim icin uzgunum, fakat rabbim saglik sihhat verdigi surece insaAllah sizlerle daha fazla beraber olmak nasib olur.

Tarhanam da bu yil daha once yaptigimin aynisini yaptim, degistirmek istesemde elim her zaman Rahmetli Annemin tarifine gidiyor. Hep klasik Anne tarhanasi.. Biz seviyoruz ..

Bu yaz cok guzel kislik konserveler hazirladim, ilk defa bamya konservesi, rhubarb konservesi yaptim. Ve onlar haricinde, buzluga kozlenmis patlican, misir konservesi, tarhana, ve iki cesit eriste hazirladim. Daha onceki yazimda Isirganli eriste denemistim o da cok guzel olmustu. Bu defa kirmizi pancarli yaptim bu tarif de cok lezzetli oldu. Sadece bir puf noktasi var, ben pancarin suyunu ilave ettigim icin kaynattigimda yada kavurarak yaptigimda suyunu cekince renk gitti. Size tam pancarli tarifi vericegim o zaman tam renk pancarli eristeniz olacaktir.

Misir konservesini duduklu tencerede yaptim, cok pratik

Cig misirlari bicakla uzunlamasina kesip cikartin bos ve temiz bir kavanoz icine doldurun, uzerine bir parmak eksik kalacak sekilde su ilave edin, bir tatli kasigi deniz tuzu agzini kapatip, duduklu tencerenin icine kavanozlari alabildigi sekilde 3-4 adet dizeleyin. Kavanozlarin yarisina gelecek sekilde su ilave edip duduklunun agzini kapatin. 35 dakika kaynatin. Dudukluden cikartip agizlari ters gelecek sekilde koyup sogudukdan sonra 1-2 yil saklayabilirsiniz.

Pancarli eriste Yapimi

4-5 Adet kirmizi Pancar
5 bardak un
4 Adet yumurta
Biraz sut
Tuz

Pancarlari soyun dograyin ve kaynatin suzun. rondodan gecirin sogumasi icin bir kenara alin. Diger yandan un, yumurta tuz ile hamur yogurun, sut ve sogumus pancari ilave edin ele yapismayacak bir hamur elde ettiginizde hamuru bir bez ile ortun uzerini 1/2 saat bekletin. Once merdane ile acip kalinligini 1 cm olacak sekilde kalin hamur acin. Actiginiz hamuru biz sofra bezi uzerine koyup en az yarim saat dinlendirin. Diger hamurlarida ayni sekilde yapip yufkalari dinlendirin. sonra eriste seklinde kesip yine sicak ve kuru ortamda kurutun.

Altarnatif oneri: Saciniz varsa sac uzerinde bir iki dakika kurutursaniz kesmesi daha kolay kurumasi daha kolay olur.

Afiyet olsun..

Simdi pazarlarda bolca yabani otlar satilmaya baslamistir, siz bakmayin benim isriganli yaptigima cikin pazarlara, gozunuze kestirdiginiz agiz tadiniza uygun yesilliklerden alin.  isterseniz ispanakli isterseniz yabani otlu yapabilirsiniz. Renk vermesi acisindan koyu yesil olanlarisecmenizi tavsiye ederim tabiki..

Ben ilkbahar baslarinda cikan isirganlardan hem buzluga attim corbasini yapmak icin hemde Turkiyede bir koyu gezerken bayanlarin yapmis olduklari Renkli Eristeleri aklima gelince denemeye karar verdim. Cok pratik bir tarif vericeyim isterseniz bu tarifi cogaltabilirsiniz.

Isirganli Eriste Tarifi

Hamur Malzemesi
50 Grm isirgan puresi (Yada ispanak puresi)
1 Yumurta
200 Grm Un
Tuz

Butun malzemeleri karistirin ve sert bir hamur elde edin.
Hamur ele yapismayacak/ civik olamayacak.
45 Dakika hamuru dinlendirin. Merdane yada oklava yardimi ile acin, actiginiz yufkayi 20 dakika hafif kurumasi icin bir sofra bezinin uzerine serin. Ve ince seritler halinde kesin, isterseniz hemen kullanin makarnasini yapin isterseniz kurutup kaldirabilirsiniz.

Not: Tarifimiz bir yemeklik yani 2 Kisilik  bu tarifi azu ettiginiz miktara kadar cogaltabilirsiniz.
Isirgan puresi icin, isirganlari dograyin ve bir cay bardagi su ilavesi ile buharda pisirin. Sonra el blendiri yada robottan gecirin.

isirganlar saglik acisindan da cok faideli olugunu biliyoruz , simdi isirgan otunun vitamin kapsul haplarina kadar uretimi var. Daha fazla bilgi isterseniz arastirma yapabilirsiniz.

Karadeniz yoresinin vazgecilmez isirgan corbasi ve Ege bolgesinde de isirganli borekleri yillardir sofralarimiz dazaten  vitamin deposu olarak aliyoruz. Ayrica kavurmasi da yapiliyormus onu denemedim henuz.. Ben eristeden kenarda kalan parcalarida corbalik ayirdim ve enfes oldu. Hatta gecenler de bir kavanoz corbalik eristeleri bir haftada bitirdik.

Oncelikle gecikmeli bir Ramazan tebrigi yazmak istiyorum, ki bu yil bir cok engeller, mesguliyet ile baslayan ayrica biraz stressli gecen zamanlardan dolayi gecikmeli oldu. Rabbim tum islam aleminin Ramazani mubarek kilsin, hakki ile ibadetlerimizi eda etmeyi nasip etsin Amin..

Biliyorum benden guzel Ramazan iftar sofralari bekliyorsunuz fakat benim bu yil fotografladigim guzel sofralarim olmadi malesef. InsAllah bir dahaki seneye sizlere guzel sofralar fotograflarim. Fakat yinede arsivlerimden guzel tariflerime bakabilirsiniz. Ayrica burada olmasamda Instagram da beni (@soframiz) takibe alabilirsiniz. Orada baya bir faliyetli oldugumu dusunuyorum. Cep telefonudan fotograf cekmek daha kolayima geliyor sanirim.

Annem rahmetli cok guzel yapardi bu yemegi. Bende ondan ogrendigim kadari ile yapiyorum, aslinda kendisi birde tavukli, hamsili ve kus basi eti ile ve zeytin yaglida cok guzel yapardi. Ben sadece kiymalisini yapiyorum ki sirf ben yiyorum. Esim bamyayi pek sevemedi..

Domatesli Pilav

Gecen yil bamya topladigimda fotografladigim bu karelere bakinca simdi bamya vakti olmasada yakin zamanda baslar filiz vermeye..

En cok gunesli gunlerde oglen yemeklerini seviyorum, nedense oglen yemeginde en guzel sofralari hazirlamak geliyor icimden. Daha cok salata cesitlerinin bulundugu sofralar favorim. Eee tabii ki sebze , ot agirlikli salatalar nede olsa rahmetli annemden kapmisim giritli damak tadini..

Pacanga Boregi

Annem rahmetli sadece bamya yemegini degil butun sebze yemeklerini yaparken herseyi cigden pisiridi. Sogalari uzerine, domatesleri uzerine dograr, etli yemeklerde sadece eti ayri kavurur yada kaynatirdi. Bende daha saglikli oldugunu dusunuyorum. Salca yi soganla kavurmak yerine sebzelerin uzerine dograyip pisirmek hem pratik hem daha saglikli..Siz kiymali yapmayacaksaniz bu sekilde cogden uzerine dograyabilirsiniz. Ben bu defa kiyma ile sogani kavurarak yaptim..

Iste size kolay bamya tarifimiz..

Firinda Kiymali bamya

250 grm yagsiz kiyma
1 Adet orta boy sogan
1 kilo bamya
3-4 Adet iri domates
limon suyu
Tuz

Once bamyalarin uclarini keskin bicak ile sapka seklinde soyalim. Bir kase icine biraz limon suyu ile suda bekletelim. Diger yandan , kiymayi sogan ile kavuralim. Bamyalari guvec icine alip uzerine domatesleri ufak ufak dograyalim, uzerine kavurdugumuz kiymayi ilave edelim..Biraz sivi yag gezdirip tuz ve limon suyunu ve 1-2 bardak ilik su ilavesi ile kapagini kapatip siritilmis firina 200c – 400f verelim.

Afiyet olsun..

MALZEMELER

3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı

3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un

Arasına sürmek için :

Bir küçük kavanoz zeytin ezmesi

Ya da benim yaptığım gibi 1 su bardağı kadar zeytinin çekirdeklerini çıkarın az bir yağ ilave edip rondodan geçirin.

-Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.10 dakika kadar yoğurmayı unutmayın.

-Hamurunuz mayalandıktan sonra  yumruk büyüklüğünde parçalar alıp elinizle bir masa veya tahta  üzerinde küçük bir tabak büyüklüğünde açın.

-Arasına 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün.

-Bir ucundan başlayıp rulo yapın.biraz büküp uçlarını birleştirin.

-Tepsiye dizip bir saat kadar mayalandırın.Fırına vermeden üzerlerine yumurta sarısı sürüp  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Hemen ufak bir tarif verip daha sonra sizlere yeniden Amishlerin ciftliginden fotograflari yayinlayacagim..

Bu tarifi ilk defa yaptim, aslinda tabiki izgarada olmasi cok daha lezzetli olurdu fakat pratik oldugu kadar lezzetide guzeldi.. Tarifimize gelince :

Beyti

Hamuru icin

4 bardak Un
1 Cay kasigi maya
Bir tutam tuz
Aldigi kadar su

Kofte malzemesi

400 Grm Kiyma
Pul biber
kirmizi biber
maydanoz
Sarimsak
tuz

Hamuru guzelce yogurup ceviz buyuklugunde parcalara ayirip biraz dinlendirelim. Merdane ile yufka sekilinde acalim. Diger yandan kiyma harcini karistiralim ve Adana kofte seklinde uzunca yufka boyuna gore ordasina koyup once yarim ay seklinde dolayip keselim. Ve diger yarisin yine kiyma koyalim ve yaglanmis tepsiye dizelim. Uzerine yumurta surup firina verelim. Isitilmis firindan pisdikden sonra fotografdaki gibi kesip tabaga siraladikdan sonra yanina yogurt ve salca sos yapip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Bu kisa bir yazi olacak fakat bu aralar cok mesgulum, sizlerle yeniden daha fazla beraber olmak umudi ile diyorum..

benim hamur malzemem saniyorum bir gun onceden kalmis hamur malzemesiydi, degerlendirmek adina guzel bir tarif.

Sucuklu garneturlu Pogaca

1/2 Bardak siviyag
1/2 Bardak yogurt
1 Tatli kasigi kuru maya
1/2 bardak su
1/2 bardak sut
1 seker kasigi seker
Tuz
Yumurta beyazi icine sarisi disina
Aldigi kadar un

Garneture malzemesi
karisik sebze garnetur (ben icine buzlukda sakladigim yesil ve kirmizi biber dilimledim)
Kup kup yada dilimlenmis sucuk
karabiber

Hamur malzemesinin su ve mayayi bir seker kasigi seker ile mayalandiralim. Diger hamur malzemelerini ilave edip ozlu bir hamur elde edelim. Hamuru 45 dakika dinlendirelim. Hamur malzemesini iki parcaya ayirip merdane ile ayri ayri acalim. Icine garnetur ve sucuklari yerlestirip uzerine hafif sivi yag gezdirdikden sonra sikica rulo yapalim. Kalin bir rulo olacak, bu rulo hamuru dilimleyip dilimlenmis yerleri asagi gelecek sekilde dizeledikden sonra uzerlerine elimizle bastiralim, yaglanmis firin tepsisine dizeleyelim ve yumurta sarisi surup isitilmis firinda pisirelim.

Izmirde bir sabah yegenim ile beraber kahvaltiyi “serpme kahvalti” yi sahilde yapalim dedik ve bu guzel manzara  esliginde Izmiri, Guzelbahce tarafindan hem seyir ettik hemde kahvaltimizi ettik. Cok guzel bir gundur, ogleden sonrada kahve icmek icin Inciraltina gecmistik..

Asgida goreceginiz fotograflar hem izmirdeki anilarimdan, hemde burada arkadaslara hazirladigim kahvalti dan kareler bulunmakta. Tariflerin hepsine link koymaya calisacagim, sayet link calismaz ise yorumlarda tarifleri isteyebilirsiniz..

Yegenimin kizinin yaptigi lezzetli mayasiz Kolay Pogaca. Aksam uzeri eve geldigimizde bu lezzetli pogacalarla karsilastik, harika gorunuyorlar degilmi>?

Sabah kahvaltisina arkadaslarim gelmislerdi, Facebook da yayinladigim bir fotograf, ve Instagramda da takip etmeyi unutmayin, bu sofrada Yesil Domates Receli vardir, hatirlayan varmi? 🙂

Yenegimde kaldigim gunlerde, Guzelyali da bir okul derneginin hazirladigi sergiye gittik, yegenimde tel calismasi yapmisti fakat o kadar cok fotograf icinde hangisini onun yaptigini hatilayamiyorum.  ben sadece o guzel el islerinin fotograflarini cekmekle mesgulgen, onun gosterdiklerini bile hatirlayamiyorum 🙂

O gunlerde heryerde Laleler acmisti, en cok o lalelerin icinde gezinmeyi ozledim. Rahmetli babamda bana “Lale” derdi, belkide o yuzden laleleri cok daha farkli seviyorumdur, Lale surubunu hatirliyormusunuz?

Bu tarifimizide kahvalti gunu yapmistim, Bursanin meshur cevizli Lokumu. tarifimize buradan ulasabilirsiniz.

belki cok enteresan gelecek fakat Ramazanda yaptigim bir tarifimizide buraya eklemek istedim, Kadin Budu Kofte, fakat bu kofte tepsi icinde firinda pisirildi, mutlaka deneyin derim. Hem yag bakimindan az yagli hemde pratik olmasi acisindan zamandan tasaffur edersiniz.

malzemeler:

2 bardak haslanmis ve sogumus pirinc.
250 grm Kiyma
1 adet kurusogan
3 adet yumurta
Kimyon/ Karabiber/Tuz/pul biber

Tarifimiz gelince,

Bir yumurta haric butun malzemeleri karistirin, yaglanmis ve yagli kagit serilmis tepsinize bosaltip elinizle duzeltin. Uzerine diger yumurtayi surun. Isitilmis firina verin.

Yegenim ve kizi degisik bir tarif yapalim deyince bende Turta hamurunu deneyelim istedim. Evde olan cilekleri, visneleri degerlendirdik. Ve bu lezzetli gorunen Turta tarifimiz cikti ortaya. Tabiki bu tarifimizi birgun onceden yapip uzerine dondurma ile ikram ederseniz cok daha guzel olur. Biz elimize geleni yedigimiz icin aksami beklemeden tadina bakinca ve sicak olunca tam lezzetini alamadik. Ikramlariniz icin minik Turta kaliplarina yapabilirsiniz.

Sergide ogrenci kizlar da bizlere ikramlaridan eksik kalmadilar. Mercimek koftesi..

Iste benim bu sekilde biten guzel bir Izmir hatirasi. Yine yazin gidersem insAllah, bu defa hep sahilde kahvalti edip daglari bayirlari gezmek istiyorum 🙂

Sadece oyuncak mi?? hayir ne guzel insanlarla tanisma , sitemi takip eden takipcilerim ile aninda yazisma imkanim oluyor. Cok seviyorum, iki satir ile birbirimize istedigimiz konuda da yardimci oluyoruz, hemen aninda olmasi da cok guzel. Mutlaka elinizdeki IPHONE yada uygulamali telefonunuza ucretsiz Instagram yuklemenizi ve beni eklemenizi(@soframiz) tavsiye ederim. Unutulmasini istemediginiz anlarinda hemen fotografini cekip yuklediginizde o ani yeniden gormek mutlu ediyor..

Gecenlerde Amislerden Kunefe icin yaptirdigim tuzsuz yagli peyniri buzluga attikdan sonra artik cikartip bir guzel rendeleyim de bakalim ne yapariz dedim, sonra baktim ki kirintilanmaya basladi hemen ocaga alip eriyip erimeyecegine baktim. Baktim ki yine kavrulma asamasinda ve cok az su salmaya baslayinca ben bunu höşmerim yapayim en iyi dedim ve unlu olan höşmerim’i yaptim. Tabiki ben hayatimda ilk defa höşmerim yapiyorum. Canim arkadasim Austin’a tasinan Ozlem’im hem irmiklisini hemde unlusunu yapardi. Ilk defa onda yemistim ki sabah kahvaltisina yapmisti tam kahvaltilik bir tatli, onu yad ederek ben de internetten biraz arastirma ile yaptim. Tarifi size tam uyguladigim gibi degil , internetten altigim tarif uzerine vericem..

Sonunda bizde ev sabunu nu Amishlere yaptirmaya basladik, fotograflarda goruldugu uzre cok da guzel yapiyorlar. Bunun yani sira sadece sabun degilde biraz zenginlestirmelerini isteyecegim, eger fikir verirseniz sevinirim. ben icine Papatya kurusu, Tane kahve, yesil cayli sabunlar denemelerini isteyecegim. Birde mis kokulu baharatlar. Herzaman fikirlerinize acigiz..

Adacayini saksimda yetistirdigimden bu yana taze olarak da cayini demleyip iciyorum, fakat Pizza uzerinde ilk defa kullandim. Ben feslegenli Pizzayi cok sevdigimden bu yesil baharati da daha once yaptigim  Adacayli ekmek ici tarifimizede cok yakismisti. Bu yuzden adacayini hem yemeklerde hem iceceklerde kullaniyorum ve cok lezzetli oluyor.

Mantarli Pizza tarifimiz icin

3 bardak un
1.5 Bardak su
1 tatli kasigi maya
1 Cay kasigi tuz
Hamur malzemelerini karistirin ve 20 dakika bekletin.

Uzerine,

1 Paket beyaz mantar (200gm )
1 Adet orta boy kirmizi sogan
6-7 dal yesil adacayi
2 Yemek kasigi biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
1 Cay kasigi kuru feslegen
1 Cay kasigi karabiber
2 bardak rendelenmis kasar peynir.

Dinlenmis hamur acin, bir yandan iki salcayi ve bir fincan suyu , karabiberi, feslegeni karistirip sos yapin. Actiginiz pizza hamurunun uzerine surunuz. Uzerine diger malzemeleri serpestiriniz. en ustune biraz peynirden dokup 20 dakika daha bekletiniz. Firininizi 200C-400F ayarina getirin ve 15 dakika pisirin. Diger peyniri uzerine dokup 10 dakika daha pisirin. Alti pistigi zaman pizzaniz hazir..

Ekim ayinda en cok bal kabagi ortalikda gorursunuz, burada birde Cadilar bayrami olunca herkesin kapisinda bir bal kabagi mutlaka bulunur. Gecenlerde degerli arkadasimiz Esmaya kahvaltiya gittigimizde cok guzel balkabakli tatli yapmis, onunda tarifinia sagida yazacagim. Tam mevsimi denemenizi tavsiye ediyorum..Guzel yorumlariniz icin ayrica tesekkurler, ne kadar cok yorum gelirse o kadar cok seviniyorum.

Sonbaharin guzellikleri artik bitmek uzre, sonbahar ardindan kis ve o guzelim renklerin yerini beyazlar alacak. O zaman insAllah yine sizlere guzel fotograflar yakalar ve paylasirim. Bu sure icinde tabiki guzel tariflerimizde olacak. Artik etiketlerimle beraber recel satisina da basladim sayilir. Bu yil ilk defa yaptigim Kirmizi Biber Receli, ve Yesil Domates Receli satislarimi da yaptim elhamdulillah. Belki seneye daha cok musterimiz olursa ilerde ticaretini de dusunebilirim..

Ilk yaptigim etiketli Kirmizi Biber Receli..

Gelelim tarifimize..

1 su bardağı irmik
1/4 paket margarin
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir

Süslemek İçin:

Kabuksuz badem

Höşmerim Tatlısı Tarifi YAPILIŞI:

Yağı eritelim. İrmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede şekeri, sütü ve suyu kaynatalım. Bu şerbeti altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökelim. Dil peynirini rendeleyerek tatlının içine ilave edelim. Peynirler eriyene dek pişirelim. Höşmerimi ateşten indirip, servis tabağına kaşıkla düzgün şekiller vererek alalım. Üzerini kabuksuz bademler ile süsleyelim. höşmerim tatlısı tarifi Afiyet olsun.

Kofte Mantolu Yumurta

Ben geldim!!! “Birgun “Biz geldik” diyecegim gunlerde olur insALlah….”

Bugun Ocak 1 🙂 2012 , gecen hafta 10 gun tatilim vardi ve ne cabuk geldi gecti inanilmaz !! hayat bir surat gemisi gibi akip gidiyor , hergun ayri bir telas ve dunya mesakkatleri icinde suruklenip gidiyoruz..

Size soz vermistim yeni fotolar ile geri gelecegim diye, sozumde durdum ve az da olsa yeni fotograflar ile beraberiz.  Aslinda, fotograflamak istedigim daha fazla beklentilerim vardi, ve cok guzel kar yagdirildi ben bir kac gun kar fazlalasir derken  yagmur yagdirilmasi ile hepsini alip gitti. Iste bu yuzden evde yaptigim bazi tariflerim ve bazi guzel kareler ile beraberiz.

Masadaki tarifler : Kiraz kavurmasi, Peynirli Bruksel lahanasi, Soslu yesil ve kirmizi biber kizartmasi, Acma, Kiymali kapali pide, Kofteli yumurta

Aralik ayinin son gununde dostlarim saolsunlar beni kirmadilar ve guzle bir kahvalti yaptik, bende yeni tariflerimi deneme firsatim oldu. Kofteli yumurta tarifine rastladigimda cok ilginc gelmisti hemen denencekler dosyasina tarifi ile beraber fotografini ativerdim. Yapim asamasida cok pratik aslinda zor gorunsede lezzetli oldugu kadarda kolay bir tarif.

Sizelere diger yeni tariflerimden bahsetmek istiyorum, burada (Canada ve Amerika) ozel bir gunleri var bu gunde hindi yaparlar. Rahmetli annecigimde cok guzel hindi dolmasi yapardi icine fistikli uzumlu karanfil ve tarcinli pirinc doldururdu. Bizde ablamla hindiler ucuzlamis ve ortaya dokulmusken bir aksam yemeginde hindi dolmasi yapmaya karar verdik. Yaptik tabikide, benim gozum pirinc doldurmasindan korktu ve pirinc yerine isin kolayina kacip tencerede pisirilmis ic pilav ile hindinin yaninda ikram etmek ile yetindim..

Turkiyedeki ablama telefon actim, “abla pirincleri pisirip mi dolduracagiz pisirmeden mi? -“pisireceksin kizim !!” bu arada hindinin uzerinde pisirme klavuzunda soyle yazi gozume ilisti “her yarim kilo icin 20 dakika firinda pismesi gerekiyor” pirincleri pisirirde doldurursam bu defa uc saatte pirincler ne olur artik dusuenemiyorum diyerek gozum korkunca  bende yaninda ikram etmek zorunda kaldim.

Adacayli ekmek ici

12 Dilim Kuru ekmek ( kup kup dogranmis)
2 Adet Kereviz Sapi
1 Bardak ince dogranmis taze mantar
2 Yemek kasigi Tereyagi
1 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi taze Adacayi ( yada 1 yemek kasigi kuru adacayi)
1 Tatli kasigi karabiber
tuz
3 Bardak tavuk suyu yada sebze suyu

Once sebzelerin hepsini kup kup dograyin,  baharatlarla beraber tereyaginda sotelerin. Kup kup dogranmis ekmeklerinizi tepsiye doseyin ve firinlayin hafif pembe olsun ve kurusunlar ( bu asamada ekmekleri agzi kapali kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz) Sotelenmis sebzelerin icine ekmekleri atin, yaglanmis firin tenceresinin icini tereyagi ile yaglayin. Sebze ile karismis ekmekleri tencerenin icine doldurun, uzerine sebze suyunu gezdirin. 375F-180C firinda uzeri kizarana tek pisirin.

benim pirinc pilavimin yaninda ayrica bu yeni tarifimizde geleneksel Canada kulturunun Hindi nin icine doldurduklari “Stuffing” – doldurma adi verilen dolma sebzeli ekmek tarifimizde vardi. Sayet ekmekler guzel pisirildigi zaman cok lezzetli oluyor tane tane aralarinda sebzenin verdigi tad ve mis kokulu  taze adacayi baharatli ve et suyu ile beraberinde firinlanmis ekmek ici.. Bu tarifimiz icincok pratik bir yontem soylemek istiyorum ki hemen hemen hepimizin evinde bulunan bayatlamis ekmeklerimiz mevcuttur, bunlari ben 2-3 dilim bozulmadan once buzluga atiyorum ve biriktiriyorum. Sonra bu ve benzeri tarifler icinbuzlukdan cikartip kup kup dogruyor firinliyorum kurumus ekmeklerimiz hem corbaya hemde yeni tarifler icin hazir  ve degerlendirmis oluyorum.

Bir aksam uc arkadas sehrin parkinda suslenmis yilbasi agaclarinin oldugu park’a yuruyus yapmaya gittigimizde cektigim bir fotograf. Butun agaclari isiklandirmislar cok guzel bir goruntu sarmisti her yeri..

Pogaca tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yukarda gorulen “Slow Cooker” yavas pisirme tenceresi icinde buzlanmis nohut, ve buzlanmis tavuk uzerine 5-6 saat icinde pisen “tavuklu Nohut” yemegimiz, ve arkadasim Gulayin kizinin dogum gununde yaptigi Revani ve ben gecen sabah dolapda birikmis siyah zeytin ezmeli Pogacalar..

Ve tarifimize geldi sira..

Yukarda goruntulenen fotograflarda istediginiz tarif olursa bana yazin seve seve tarifi eklerim.

Kofteli Yumurta Tarifimiz

8 Adet Haslanmis yumurta
750 grm kiyma yagsiz
1 Cay bardagi kuru ekmek tozu
1 Yumurta
2 Yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet orta boy sogan (rendelenmis)
Galeta unu
2 adet yumurta (kizartmak icin)
Kizartmak icin siviyag

Koftelik malzemeleri guzelce yogurup buzdoabinda 1 saat bekletin, bu sure icinde yumurtalariniz da sogumus olacaktir. Yumurtalari sogudukdan sonra soyun, kofte mantosu icin elinize yumurta buyuklugunde kofte malzemesinden alin ve parmak uclarinizi biraz islatarak avucunuz kadar acin, icine yumurtayi oturtun ve kapatin bir tabak icine dizeleyin.

Bu asamada arzu ederseniz mantolanmis yumurtalarinizi buzdolabinda biraz daha bekletebilirsiniz. Once yumurtaya bulayip sonra galzeta ununa buladikdan sonra kizdirilmis fakat hafif ates uzerinde pisirin. ” cok kizgin yagda pisirmeyin, galeta unu oldugu icin kiyma mantosu gec pisebilir”

Ve sabah kahvaltisi icin ikramda bulunabilirsiniz..

is yerinden on gun yeni yil tatilimiz var, bu tatili guzel bir sekilde degerlendirmek istiyorum. Simdiden planlarimiza basladik, fakat en onemlisi en cok sevdigim fotograf cekimlerine briaz daha zaman ayirmak istiyorum.

Gecen yil bu zamanda Canada (Kanada)’nin en cok kar yagdirilan zamani idi diyebilirim. Yollar kapanmis, okullar tatile girmisti. Bugun pencereden baktim ki her yerde halen sonbahar izleri var, kar yagdirilsin diye bekliyorum.

Hemen tatilin ilk haftasi kollarimi sivadim ve mutfaga girdim. Aslinda cok degisik tarifler uyguladim fakat bazilarini fotograflayamadim. Bu vesile ile yenidenyapmak sart oldu.

Cikolatali baklavayi bir arkadasimda denedim cok begenmistim buzlukda birikmis yarim cikolatalari denemek icinde guzel bir firsatim oldu. Size ilk olarak tatli tarifi ekliyorum..

Cikolatali Baklava

1 Paket Filo (Baklava yufkasi)
2 bardak kadar ceviz
1/2 Paket tereyagi
1-2 Bardak kadar eritilmis cikolata ( eriyebilecek damla cikolata olabilir)

Filo baklavalik yufkayi tek tek tepsiye dizeleyin, yarisina gelince dovulmus cevizleri ve uzerine erimis cikolatayi gezdirin. Yine uzerine tek tek filo yufkalari dizeleyin ben aralarina tereyagi koymuyorum daha hafif oluyor. Firini 350F-170C ayarlayin. Baklavayi kesin, ve uzerine kizdirilmis tereyagini gezdirin. Pistikden sonra baklava sicak serbet soguk olarak dokun. Serbet ayarini genelde 4 bardak seker 4 bardak su ve 30 dakika kaynatiyorum. Afiyet olsun.

Coook uzun zaman once yayinladigim bu guzel Üçgen Börekleri “Update” edip sizlere yeniden tarifini yazmak istedim. Gectigimiz gunlerde yaptigimiz Eriste tarifimide de bahsetmistim, sabah kahvaltisina gelen arkadaslarim icin yapmistim. Ben bu tarifimizde kiymali ic malzemesi kullandim, asagidaki tarifimiz daha onceden yaptigim tarif oldugu icin sizlere peynirli versiyonu nu veriyorum. Arzu ettiginiz ic malzemesini kullanabilirsiniz, tavuklu, patlicanli, pirasali vs..

Simdiden afiyet olsun..

Malzemeler:1 Bardak Yogurt
1 Bardak SiviYag
1 Yumurta Beyazi icine ( sarisi disina)
1 paket yas maya
1/2 Bardak su
250 Grm yumusamis margarin
Corek otu
Tuz ( eger peynir tuzlu ise kullanmaniza gerek yok)

Ic malzeme:
Bir miktar Peynir
Kiyilmis maydanoz

Pakmaya bir kase icine ilik 1/2 bardak su ile kabartilip, icine yogurt ve sivi yag tuz eklendikden sonra kulak memesi yumusakligindan hafif yumusak bir hamur elde edilir.  Hamur 12 esit parcaya ayrilir yumusamis margarin surulup, herbir parcayi acabildigimiz kadar acip mektup zarfi gibi katlanir. Katlanmis sekli ile kare elde edilip her kosesine ic malzeme kondukdan sonra her bir kosesinden tutup ortada birlestirilir. Bicak ile nuska seklinde olan pogacalarinimizi 4 de bolup uzerine yumurta sarisi surup corek otu serpip,  isitilmis firinda hic beklemeden pisirilir.

Rahmetli annecigim, kis hazirliklarini hep boyle Tarhanalari, eristeleri torbaciklara doldurur duvarda bir civi ile asardi.. Kavanozlar yerine bu yil bende bu sekilde saklamaya karar verdim.

ve kis hazirliklarimizi eriste ile noktalamis bulunuyoruz cok sukur. Aslinda su boregi acariz diye niyetlenip Eristeleri yaptik. Hic planda olmadan nasibimizde eriste de yapmak varmis.

bu sonbaharda cok guzel fotograflar cekemedim. bu guzel sonbahar mevsiminde uzun yuruyusler yapamadigim icinde uzuluyorum acikcasi..

aklima Meriden geliyor ..

hic dusunmemistim oralari yeniden ozleyebilecegimi..

burada’da Sonbahar ayri bir guzel, yine agaclar rengarenk, sarinin ve turuncunun her tonu mevcut elhamdulilah..

Sonbaharin gelmesi ile heryerin Bal kabagi  dolup tastigindan bahsetmistim ya? iste o zaman hem kabakli manti yapmistik hemde bu lezzetli Eristeleri actik.. ben birde Eriste yaparken uzerine  “Keş” rendeliyorum lezzetine de doyum olmuyor.  Yazin yaptigim zaman resimleyemedim ama size ufak bir tarif vereyim hemen;

“Keş”

Arzu ettiginiz kadar yogurt
Tuz
Peynir torbasi

Yogurt’u tuz ile karistirin, tuz az miktar olsun. Yogurt torbasina bosaltin sabaha kadar suzun. Bu torbayi bir kac gun disarda gunes alabilecek bir yerde bekletin. Kurumaya basladiginda eliniz ile yuvarlak sekil verin yine kurumasi icin bekletin. Rendelecek sertlige geldiginde buzdolabinda yada derin dondurucuda saklayabilirsiniz. makarnalarinizin uzerine rendeleyin, lezzetine doyamayacaksiniz.

Ve benim “Keş” de bu sekilde hazirlanmis oldu..

gecen haftalarda yine buranin pazarina gittik, ve kerevizleri gorunce sasirdim ilk defa kokleri ile beraber kerevize rastladim burada. Sonbaharin guzel sebzelerine hem bakmaya hemde taze ve lezzetine doyum olmuyor. Bir arada pirasa yemegi yaptik cok sukur..

Bir sabah bayanlari kahvaltiya aldim ramazandan bu yana ozlemisiniz dogrusu!!

Kahvalti icin un kurabiyeleri yaptim , en sevdigim ucgen borekleri pratikden uyguladim..uzun zamandir yapmamistim.. sade bir soframiz vardi..

Bu kis hazirliklarinda bizim yaptigimiz eriste haricinde birde Amishlerin makarnasini satin aldim henuz denemedim ama ilk firsatta deneyip sizlerle paylasmak istiyorum, suan icin sadece hazirlanmasinin tarifini veriyorum. Bir daha ki sefer insAllah Eristemizin pismis halinin fotografini eklerim nasipse..

Eriste Acmasi

2-3 Adet Yumurta
2 Bardak su
Bir miktar tuz
Alabildigi kadar un ( kulak memesi yumusakligindan biraz sert olacak sekilde)

Hamuru esit parcalara ayirin uzerine islak bir bez ile yarim saat dinlendirin. bir miktar un ile acabildiginiz kadar acin. Actiginiz yufkayi bir sofra bezi uzerine serin, hepsini ayni sekilde acip sofra bezi uzerine serin ( bu sekilde biraz kurudugunda kserken yapismasini onlersiniz) hepsi bittikden sonra 3-5-6 ya katlayip cetvel kalinliginda seritler kesin, ve bu seritleride enlemesine kesin. Hafif un serpip yine sofra bezi uzerine Eristelerinizi serin. 1-2 gun bekledikden ve kuruduklarindan emin oldukdan sonra torbalayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

facebook da guzel bır gurup da yazısırken bugun ne pısırsem de kolayindan kacsam derken saolsun Aynur Senbay kendi yoresinden bir tarif verdi. Bizim bildigimiz gozlemeye benziyor sadece ay seklinde kapatilmis her yorenin ayri bir ismi olsa gerek bu tarifimizin..

bu minik kuzucukda cok sevimli bir sekilde bana bakip “meee” demesine bittim .. yanina gidipde sevmemek olmazdi 🙂

bende tavada daha once yaptigim lahmacunlardan bahsediyordum pratik oluyor derken bu tarifi de buzdolabinda taze yaptigim cokelekleride degerlendire bilecegim bir firsat dedim hemen denedim.
Gorunus itibari ile belkide ayni olmamis olabilir artik gerceginide insAllah birgun Elazigda yemek nasip olur diyelim..

Citlik artik bizim ikinci evimiz oldu diyebilirim, haftanin iki gunu ciftlige gidiyoruz taze soganlarin lezzeti buyuklugu ve organik olmasi cok hosumuza gidiyor. Cocuklari hele amann bir tatlilar amanin siz organik yemekleri birakinda bizi yiyin der gibi bakiyorlar.

ayiptir soylemesi, Rokalarda benim bahcemden ellerim le ekmistim.. artik meyvesini yeme vakti geldiler cok sukur..

hergun taze kuzu ve inek sutu mevcut, hergunde taze peynir yapiyorlar aslinda tek tek isimlendirecegim yerde soyleyim , yapmadiklari hicbirsey yok diyebilirim. Oyle lezzetli bir elma sirkesi aldim ki tadina doyamiyorumm.. Zaten sinizutlerim azmisti elma sirkesi ilac ilac mubarek. Tavsiye ediyorum..

Peynirleri cok taze olduklari icin ben kendim tuza basiyorum ve uzun bir sure kullanmiyorum daha sonra actigimizda cok lezzetli oluyor. Hemen erimiyor, biraz daha teneke beyaz peynire yakin oluyor fakat yagli oldugu icin yogun ve lezzetli bir aromasi oluyor diyebilirim.

Patile tarifi:
9 adet icin

3 Bardak un
2.5 bardak ilik su
1 Tatli kaisgi instant maya
tuz

Ic malzemesi
Kuru Sogan
Peynir
Kiyma
maydanoz

Ben bazilarini peynirli maydanozlu yaptim. Bazilari bol soganli kiymali fakat Elazig’nin Petilesinin ozelliginde sadece sogan ile yapiliyormus. Isterseniz , patates isterseniz patlicanli vs. Yapabilirsiniz.
Hamur malzemesini kulak kivaminda yogurdukdan sonra 15 dakika dinlendirin ( ben aynen yaptigim gibi yaziyorum) yuvarlak esit parcalara ayirin ve uzerine nemli bez ortun. Bir yandan merdane yardimi ile servis tabagindan biraz buyuk yuvarlaklar acip kavurdugunuz ve sogumus osgan malzemesi yada peynir malzemesini yarisina koyup ay seklinde kapatiyorsunuz. yagsiz teflon tava icine altini ustunu pisirip uzerine tereyagi ( ben siviyag surdum) firca ile surup sicak servis yapiyorsunuz..

Afiyet olsun..

Markette bu kayisilari gorunce aklima Turkiyemizin o mis kokulu kayisi agaclarindan yedigimiz , recelini marmelatini ve hatta meyve suyunu bile yaptigimiz lezzetli kayisilari geldi. Fakat bunlarda hic de fena degil dedim gercekden cok lezzettli ciktilar. Biraz eksimsiydilar sanirim erken toplanmis biraz beklettigimizde yumusak ve tatli aromali kivama geleceginden hic suphem yok.

Biraz dusundukden ve sitelerde arastirdikdan sonra ne yapabilirim nasil degerlendirebilirim diye bakarken aklima birde benim su balkondaki mercankoskler geldi. Guzel aromasi ile lezzetini iki kat yaparmi yapar deyip kollari dun sivadim. Cayin yaninda cok guzel oldu, briaz eksimsi oldu fakar siz bunu tatlandirabilirsiniz bana bakmayin ben seker fazla kullanmayi pek sevmesemde sekersiz yapamadigim zamanlarimda oluyor…

Artik balkonumuzdan yavas yavas mahsullerimizi kullanmaya basladik, dereotu, roka, maydanoz aman efendim pek bir lezzetliydiler. Cok sukur domateslerimizde cicek acti onlarida merak ediyorum nasil renklerde olacaklar diye..

Hafta sonunda ilk defa Canadian- Turkish Piknigimizi gerceklestirdik diyebilirim. London’da oturan Turk arkadaslarimizla bulustuk harika bir gun gecirdik. Cok guzel bir parka gittik, mangalimiz , baklavamiz pek bir guzeldi. Tavuk mangali soslayan agbimizin ellerine saglik pek bir lezzetli yapmis. Tarifini almak lazim..

Kayasimiza gelince, aslinda ben gecenlerde sohbet icin yaptigim Karisik kirmizi meyvelerden consantre meyve suyu gibi degerlendiririm diye dusunuyordum ki bu turta ile karsilastim.  Malzemelerini okuyunca hic bir zorlugu olmadigini goreceksiniz, belki biraz sekillendirirken zahmet cekebilirsiniz ama cok eglenceli oluyor..

Malzemeler:
1 Cup / bardak un
3 Yemek kasigi tereyagi
1/2 Bardak nisasta, yada pirinc unu
1 Cup/Bardak 2 adet buz atilmis su
2 Yemek kasigi pudra sekeri
10-15 adet kayisi
2-3 Dal mercankosk
3 Yemek kasigi bal
2 Yemek kasigi antep fistigi yada ceviz..

Tereyagini yumusamis sekilde un malzemesine catalla karistirarak yedirin. Guzelce yedirdikden sonra buzlu suyu yavas yavas dokup bir yandan yine catal ile karistirarak yumusak bir hamur elde edin. Turta kalibinizi yaglayin, hamuru merdane ile kalip olcusune gore acin. Eliniz ile yerlestirin.  Firini 350F-180D firina atip 10 dakika pisirin. kayisilari dograyin mercankoskleri dallarindan ayirin ve bal ile ocaga alip isitin. Kayisilarin uzerine firca ile yedirin, ve 2 yemek kasigi ceviz yada antep fistigi gezdirin. Firina verin uzeri kizarincaya dek pirisin Afieyet olsun..

Son zamanlarda yaz gelmek bilmiyor derken artik sicaklardan nerelere kacsak diye delik arayacak durumdayiz 🙂 malesef insan oglu hic bir seyden memnun kalmiyor degilmi? Elhamdulliah cenab-i hak soguk kis gunleri halk etmis ki bizlerde bu sicak gunlerin kiymetini bilelim diye. Cok sukur bu gunleride gorduk.

Tohum olarak ektigimiz tomateslerim henuz minicikler fakat markette uzun boylu “selvi boylum gibi” tomatesleri gorunce dayanamadim hemen aldim. Son zamanlarda sabahlari soguk olur, aksamlaris erin olur derken bir balkondan bir salona tasiya tasiya tomateslerin yerini begendiremedim.  Malesef suan yerlerini begenselerde begenmeselerde balkonda sicak gunesin altinda duruyorlar. Dun bir baktim ki narin yapraklari gunesden sallanir olmuslar..

Sabirsiz bir insan oldugum icin dayanamadim reyhan ile beraberinde ektigim italyan kekigini topladim. O da narince ama kokusuna dayanamadim ne yapalim dun aksamda sabaha kadar beklettigim kepekli undan yaptigim focacia’nin icine de bir lezzet verdi sormayin.

“Bugun de taze reyhan taze kekik ile hazirladigim Coban Salatasida cok lezzetli oldu. Tavsiye ediyorum mutlaka coban salatasina nane, kekik, ve reyhan ilave edin begeneceksiniz”

Artik citflige her iki  haftada bir gitmeye karar vermis olsak da dayanamayip kendimizi yine ciftligin kapisinda buluveriyoruz. Daha once gittigimizde bu guzel koyunlari gorunce fotograflamadan gecemedim, birde oyle guzel bakiyorlardi ki bana 🙂

Tarifimize gelince, facebookda Colyak gurubuna ozellikle gelmesini istedigim bu tarifimizi iki cesit malzeme kullanarak verecegim. Oncelikle o kardeslerimizin ne kadar zor gunler gecirdiklerini ve onca cenab-i hakkin vermis oldugu nimetlerden sadece nasiplerine gore tuketmek zorunda kaldiklarini dusununce insan uzuluyor gercekden. Colyak Rahatsizligi ile ilgili bilgiye internetten arastirip bilgi edinebilirsiniz.

Bu yuzden bende bu tarifimi onlarin tuketebilecekleri sekilde hemde sizler icin iki recipe olarak hazirladim. Umarim begenirsiniz..

Glutensiz Foccacia Ekmek

1 Bardak Patates Nisastasi
1 Bardak  patates unu
1 Bardak Dari unu (Millet Flour) Alternatif olarak Buckweat, karabugday unu kullanabilirsiniz.
1 adet damla sakizi “Toz haline getirilmis olacak” ( istemezseniz eklemeyebilirsiniz)
1 Yemek kasigi kuru maya
1 Yemek kasigi taze yada kuru kekik
1 Yemek kasigi taze yada kuru reyhan
2.5 bardak ilik su
Tuz
1 Cay bardagi sizma zeytinyagi
kaya tuzu

Bir gece onceden hazirlanmasi gerekiyor
Mayayi 1 bardak ilik su ile yumusatip kabartin. Diger malzemeleri bir kase icine alip maya ve diger ilik su ilavesi ile karistirin. kasik yardimi ile yapabilirsiniz. Bu asamada hamur biraz yumusak olcak. Uzerini oprtup sabaha kadar bekletin.  Sabah kasenin uzerini actiginizda kopurmus bir hamur elde etmis olmalisiniz, susam yagi yada normal yag ile ince tepsinizi yaglayin. Bu kairisimi tepsinin uzerine dokup yagli eliniz ile uzerini bastirip duzeltin. kaya tuzu ve biraz kekik serpin. 400F-200C derece firinda pisirin.

Normal un ile hazirlanmasi :

3 Bardak kepekli un ( isterseniz normal un kullanabilirsiniz)
4 Yemek kasigi siviyag
1 Tatli kasigi maya
Taze kekik, reyhan, corek otu, keten tohumu
Tuz
Ilik su

Derince bir kase icine unu ve diger malzemeleri karistirip kasiga yapisacak sekilde hamur hazirlayin. Bir gece kasenin icide bekletin. Yukarda Glutensiz islemi haricinde ayni sekilde uygulama yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Selamun aleykum,

Bugun sabah kalktigimda yogurt cilek + bal karisimi kahvaltimi yaparken aklima geldi. Cilekleri saksilara diksem olurmu acaba diye dusundum. Yani ilk meyvemizde cilek olcak anlasilan.  Bu konuda cok bilgiye ihtiyacim var arastirmalarima devam ediyorum. Saksida cilek yetistirdiyseniz ve bakimi hakkinda bana bilgi vermek isterseniz cok memnun olurum. 

Yeniliklerimiz devam ediyor yakinda Home & Garden ” Ev ve cicek” bolumumuz acilacak bunun icin hazirlik yapiyorum. Ayrica Gluten Free ” Colyak” rahatsizligi olanlara da mujde onlar icinde harika tariflerim ve yine acilacak olan bir Kategorim olacak. Suan biraz yogun olarak balkon’da ilkbahar hazirliklarina basladim diger yazimda gordugunuz uzre ciceklerim, ve  taze baharatlarim icin tenekelerden saksilar yaptim. Bugunde ilk baharatimi “Mercankosk” minik kagit saksilarina diktim.

Tohumlarinizi benim yaptigim gibi gazete kagitlarina toprak ekleyip iclerine dikebilirsiniz ( bende bu yontemi betulden ogrendim, kendisine cok tesekkur ediyorum) ayrica sonra topragi ile birlikde saksilariniza dikebilirsiniz.

Dun ayrica kahvalti icin sebzeli , peynirli, zeytinyagli ve bol baharatli minik pidecikler hazirladim. Sizde bu pratik minik pidecikleri hazirlayip yanina bir ayran ile balkon , bahce sefasi yada piknik icin hazirlayabilirsiniz.

Hamur malzemesi:

2 bardak un
1 Tatli kaisgi maya
1 Cay bardagi sut + kivamina gore degisebilir
1 Cay bardagi siviyag
1 Yumurta
Ic malzemesi

Yarim kirmizi sogan, beyaz peynir , kekik, domates, biber, corek otu 2 adet yumurta ve sizma zeytinyagi. Hamur kabardikdan sonra esit parcalara ayirip yaglanmis tepside duzlestirin. Uzerine malzemeleri koyup elinizle bastirin. Ve sizma yag gezdirdikden sonra corek otu serpistirin hamuru tepside 1/2 saat dinlendirin. Yuksek derece firinda pisirin. Afiyet olsun.

Yeni yazimda gorusunceye kadar bahcelerini duzenleyen arkadaslarimiza bol gunesli ve bol bereketli mahsuller diliyorum..

Selamun Aleykum, Oncelikle bu yazinin uzerine eklememin sebebi bir cok arkadasimdan Allah Ebeden Razi olsun kandil tebriklerini yazmislar.  Bende,  Mevlid kandilinizi tebrik ediyorum. Rabbim, Peygamber Efendimizi, hakkımızda şefaatçi kılsın. Dualarınızda yer bulabilmek ümidiyle… Hayırlı kandiller…

Kandil Simiti

1 paket margarin(oda sıcaklığında)
1 türk kahvesi fincanından 1 parmak eksik sirke(üzeri suyla tamamlanacak)
1 yemek kaşığı şeker
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (beyazını üzeri için ayır)
2 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzeri için bol susam

Hazırlanışı: Susam ve yumurta akı hariç diğer malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Küçük simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama batırılır. 180 dereceli fırında pişirilir.

Elmayi ne kadar cok seviyorum degilmi?  Cok seviyorum fakat elime alip’da yedigim pek nadir gorunur.  Aksamlari meyva yemek adetim degildir ama sabah kahvaltidan sonra mutlaka portakal, mandalin tuketmeyi cok severim. Daha cok goruldugu uzere ancak boyle keklerde, tatlilarda, sicak iceceklerde kullaniyorum.  Aslinda elmali kek tarifimiz yerine sizlere hurmali zencefilli kek tarifimi vermek istiyordum ve daha oncelerden kalmis tarifimi gorunce de ikisini bir yazayim dedim.

Gecen sabah arkadaslar icin hazirladigim kahvalti soframizda zeytinli acmalar yapmstim.  Ben zeytini cok zeviyorum hele kirma yesil zeytin olacak bir tabak yerim herhalde uzerine tuz serpip birde hakiki sizma Izmir zeytin yagi ve domatesleri dogradin mi uzerine yeme de yaninda yat. 🙂 Fakat burada oyle Izmir hurmasi, sele zeytini, az tuzlu marmara birlik nerede bulabilirsin.  Iste Kanada’nin enkotu hali zeytin agaclarinin olmamasi :Pp zeytin agaclari olsa da burada sincaplardan ne zeytin kalir ne yapraklari herhalde.  Zeytin agaclari ve zeytin  benim icin cok anlam tasiyor bir cok seyi animsatiyor bu yuzden cok degerlidir benim icin.

Acmalarim pek bir guzel oldu ben zevdim misafirlerimde begenmislerdir umarim. O gun icin sabah birde bolca elma olunca evde recelimde kalmayinca cubuk tarcinli ve karanfilli 2 elmadan recel yaptim. Sofrada tatli namina bir lezzet olsun istedim, burada ayrica recellerin tadi yok, bir visne receline bile hasret kaliyoruz ama cok sukur elimizdeki imkanlarimizda bizlere yetiyor Rabbime sukurler olsun. InsAllah TR ye bu yil gitmeyi planliyorum nasip olursa o zaman bol bol kayasi, cilek, visne recellerini tasirim bu taraflara:)

zencefilli hurmali kek

Iki cesit kek tarifimiz var, bir tanesi kepekli digeri zencefilli ve hurmali. Elma recelinin tarfini goz karari yaptim ama takriben sizlere olcu veririm. zencefilli kek tarifimizi aslinda hurmalarimi degerlendirmek amacli yapmaya calistim bir yabanci sitede bu tarifi buldum kendime ait bir tarif degil malesef ama guzel de oldu diyebilirim. Siz denersiniz umarim begenirsiniz.

Zencefilli Hurmali Kek

3.5 Bardak un
1 Bardak pekmez
1/4  bardak siviyag
1/4 bardak seker ( pekmez tatli oldugu icin sekeri agiz tadiniza gore ayarlarsaniz iyi olur)
1 yemek kasigi taze zencefil
1 yumurta
1 Cay kasigi karbonat
3 Yemek kasigi Yogurt
Cekirdeksiz Hurma

Hurma haric, butun kek malzemeleri mizer icine alin ve hepsi bir arada karistirin hemen hemen 3 dakika kadar. Yaglanmis tepsiye dokun. Uzerine cekirdekleri cikartilmis hurmalari dilimleyin. 350F-180C isitilmis firina verin. Sicak ciktigi zaman uzerine arzu ettiginiz receli dokun. Sogudukdan sonra servis yapin.

Elmali Alt -Ust kek

1.5 Bardak kepekli un
1 /2 Bardak sut
1 Tatli kasigi  karbonat
1/2 kasik tarcin
1/2 kasik zencefil
4 Yemek kasigi zereyagi
1 Bardak kahverengi seker
1 kasik vanilla
2 Yumurta
2 Adet Elma
1/2 Limon suyu

Dilimlenmis elmalari 1 kasik kanverengi seker , limon ve biraz tarcin ile harmanlayip yaglanmis tepsimizin en altina dizelim. Diger yandan tereyagi yumurta, ve sekeri cirpalim, uzerine diger un malzemeleri ekledikden sonra kivamina gore sut ilave edelim.  Dizilmis olan elmalarin uzerine kek malzememizi bosaltalim. Isitilmis firinda pisirelim.

Afiyet olsun.

Yeni sitemize alisabildiniz mi?  Daha kolaylik olmasi icin halen calismalarimiz tabiki devam ediyor, oncelikle Twitter’imiz var haber vereyim ki ben hala su Twitter’i cozemedim zamanla onunlada arkadas olucaz. Ve Facebook sayfamizda cok guzel takipcilerimiz var, gecenlerde corba tarifi istedim harika tarifler geldi. Oncelikle Halam Corbasini tavsiye ediyorum tabiki sua arada siteye eklemedim ama Facebook sayfasini biraz kurcalarsaniz orada Sibel hanim bizimle paylasmisti.

baya uzun zaman olunca boyle hepsini beraberinde yazmaya karar verdim. O kadar cok tarif elimde birikti ki en mantiklisi hepsini birden yazmak.  Kanadaya geldigimden bu yana cok guzel insanlarla tanistim ve bunlardan bir taneside degerli E.  Kendisi de pek bir guzel yemek yapar, zaten konusurken ortak noktalarimiz olunca birbirimizi de pek bir sevdik Rabbim ahiretlik kardeslerimizden ihsan etsin amin. Bir sabah kahvaltiya geldi onun icin hashasli dolama ekmek yaptim, bende hashasi pek bir severim. Kendiside cok begendi, pratik olmasi benim icin cok daha avantajli oldu. Sabah kizini okula saat8:40 gibi birakinca 9-30 arasi bende olacagini soyleyince erkenden taze olsun diye yaptim.  Sabah erkenden kalkmayip yinede taze ve sicak olmasini istiyorsaniz pisirdikden sonra buzluga kaldirip ikram sirasinda isitirsaniz yine anir sonuc elde edersiniz.

Dun ablam tel acip cocuklari kayak yapmaya goturecegim hadi sende gel deyince bende yeni yagdirilmis karlarin icinde yuvarlanmanin ve bir kac kare cekmenin hicde fena olmayacagini dusunup gittim. Cok guzel bir yerdi,  dizimize kadar karlarin icine battik ciktik. Cocuklarda cok eglendirler yoruldular. Daha sonra ablam tavuk satin almak icin burda kasap’a ugradik ve aksama cok guzel Tavukli Buryan yapmis. Bende gecenlerde yaptigim Buryan tarifini sizlerle paylasacagim.

Uzun zaman disari cikamayinca tabiki sizlerede daha farkli resimler yayinlayamiyorum, ancak evin icinde yaptigim yemeklerin resimlerini cekmek ile yetiniyorum. biliyorum birde gec yayinliyorum fakat son zamanlarda bir hayli mesgul geciyor.

Birde bu yeni tarifimiz var ablamin sitesinden tarife ulasabilirsiniz. Tevafuken Afganistanli arkadasinin kasabina gittigi zaman sicak sicak bir tepsi bu mantidan getirmisler ve ablamada ikrmam etmisler. Ablamda hemen yapalim degince bende uzun zamandir kullanmadigim Bamboo buhulama aparati cikartip yaptik.  Bende cok begendim fakat biz kendi agiz tadimiza gore uyguladik. Tarifimiz Afganistan Mantisi onlar bol baharatli farkli sebzelerden uyarlamislar sanirim  buhar uzerinde pisiriliyor hem pratik hem lezzetli.

Ayrica yapim asamasi resimlerine Asya’nin sitesinde var tarifi isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin. Aciklamalari ile tarifi yazmis saolsun.  Bu hafta sizlere bol bol tarifler veriyorum hangisini isterseniz secip uygulayabilirsiniz ..

Ben  bu arada herkesin bildigi Patates Oturtmasi yaptim tarifini biliyorsunzudur diye yazmiyorum ama isterseniz ilerde yorumlarda yazarsaniz tarifini veririm. COk basit ve her Turk Mutfaginin vazgecilmesi oldugundan bilinen bir tarif oldugu icin yazmamaya karar verdim. Ben guvec yemeklerinin hepsini cok  seviyorum,  zaten genelde guvec yemekleri yapiyorum , her ne cesit yemek olursa olsun guvecde tadi hem farkli oluyor hem firinda pistigi icin daha saglikli oluyor.

Patates Oturtma:

100 Grm Yagli kiyma
5-6 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi biber salcasi/domates salcasi hangisini arzu ederseniz
Bir kac dal maydanoz
Karabiber/tuz

Patatesleri soyun, buyuk kup sekilde dograyin yikayin suzun. Kizartma tavasina yagi koyup patatesleri kizartin, kizartilan patatesleri guvec icine doldurun. Tavadaki fazla yagi bosaltin, icinde 2-3 yemek kasigi yag kalacak sekilde uzerine kup kup dogranmis soganlari ilave edin pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin ve yine kavurun, ardindan domates yada biber salcasini ilave edin. Uzerine 3 bardak kadar su ilave edin. Guvec icindeki patateslerin uzerine bosaltin. Kapagini kapatip firina verin. Kaynamaya basladigi zaman uzerine madanozlari ilave edin. Bir tasim kaynadikdan sonra sicak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarlari her zaman soyarim ve teknik olarak da cok kolay soyuluyorlar. Zar gibi ucundan bicakile tutun ve asagi dogru cekin. Sizde kolay ca soyulduklarini goreceksiniz.

Facebook sayfasinda gecen gun tarif sordugumda cok guzel corba tarfileri vermis arkadaslar saolsunlar. Ben bolca taze mantar tuketiyorum, kahvaltida yumurtali yaparim, yada omlet seklinde peynirli yaparim,  corbasini, ve ayrica etli yemeklerde de kullanirim.  Gecenlerde de evde bri parca Bobrek vardi mantarlari bu sekilde cok yakisacagini dusundum ve Guvecde mantarli Bobrek yaptim aman bir lezzetli oldu bolca kekik ve kimyonda eklediginizde cok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Facebook harici birde Twitter’miz da oldu. Oradan da ulasabilirsiniz , her yayinladigim zaman link olarak oradan da tariflerimi takip edebilirsiniz.

Gelelim tariflerimize:

Asagida kuzu eti ile hazirlamis oldugum Buryan tarifi var bu tarifimizin icine kirmizi et yerine tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Tavuklu Buryan tarifi ( buradan ulasabilirsiniz)
Afganistan Mantisi ( buradan ulasabilirsiniz)

Mantarli Sote

Arzu ederseniz bobrek , ciger yada sakat at ekleyebilirsiniz.

20 Adet kadar mantar
2 Adet carliston yesil biber
2 Buyuk sogan
2 Buyuk domates
1 Tatli kasigi kekik
1 Tatli kasigi kimyon
Pulbiber/karabiber/tuz

Firini 450F-250C ayarlayin.
Sakat at kullaniyorsaniz bobrekleri mantari dort parcaya bolmus sekilde dograyin. Guvec icine biraz siviyag gezdirin, ocagin uzerine alin ve bobrekleri 5 dakika kadar pisirin. Uzerine mantarlari (mutlaka soyun, soydugunuz zaman mantarlariniz hem daha beyaz hemde daha saylikli olacaktir) , biberleri domatesi ilave edin baharatlarini ve salcayi ekleyin ve uzerini kapatip firina verin.

Hashasli Burma Ekmek

Ekmek makinasinda hamur :

2 Bardak ilik sut
1/2 Bardak ilik su
2 Tatli kasigi maya
1 Tatli kaisgi tuz
4 Tatli kasigi seker
Hepsini ekmek makinasina koyup 2. programda karistirin uzerine 5-6 bardak kadar un ilave ederek makina calisirken kivamini ayarlayin. 10 dakika dinlendirin.

Ic Malzeme:
2 Yemek kasigi hashas
1 Bardak siviyag
Ufak bir tave icine hashasi ve yagi ekleyip hafif kokusu cikincaya kadar kavurun ve sogumasi icin bir kenara alin.

Hamuru 9 esit parcaya bolun. Her bir parcayi porselen tabak buyuklugunde acin. Actiginiz hamur uzerine 2 yemek kasigi hashas gezdirin ve uzerine diger hamuru koyun. Ayni islemi uzerine koydugunuz hamurun uzerinede hashas gezdirin ve bu sekilde 3 lu olarak ust ustte gelecek sekilde hamurlari ayarlayin. 3 lu olan hamuru bir defada acin, ve kenarindan rulo olarak sarin ve elinizle cekerek uzatin. Bu sekilde uzun ve rulonuzu burarak yuvarlayin esit parcalara bolun ve tepsiye buruk sekilde yerlestirin. Ayni islemi digerlerinden de uygulayip tepsiyi doldurdugunuz zaman uzerine bir yumurta sarisini 1/2 bardak siviyag ile karistirip surun. Tepsi icinde 45 -60 ilik ortamda kabarincaya kadar dinlendirin. Isitilmis firina verin ve pisirin.

Hediyemizin yeni resmini eklemek istedim hem buyuklugunu hemde renk oalrak gormek istersiniz diye dusundum..

Yine beraberiz, hep bu yazimdan sonra daha cok beraber oluruz diye kendimi inandiriyorum bir sekilde engellerimiz cikiyor Rabbim daha kotu engeller cikarmasin insAllah. . Arayi uzun actigimda kusura bakmayin olurmu..

Ilk once hediyemizi tanitmak istiyorum 1 adet kahvalti seti.  Amerika/Canada arasinda kapakli kahvalti seti bulmak pek bir zordur burada yasayan Turk kardeslerimiz bilirler. Herkes Turkiye’nin o guzel kahvalti setlerinden getirir, yada getirtir. Bende burada bir markette bu kahvalti setini gorunce aklima siz okuyucularim geldiniz, hemen sizler icinde bir tane aldim. Kurallari biliyorsunuz , sadece bu yazimin altina yorum birakmaniz yeterli olacaktir. E mail adresinizi dogru yazarsaniz size ulasabilirim.  Son katilim tarihimiz Aralik 25. Random. org sitesinden de uyelerimizin sayisini girip hediye kazanan yarismayi aciklayacagim insAllah.

Yeni bir tarifimiz var kolay manti ( aslinda tembel mantisi diyelim) biraz rahatsizligimdan dolayi kolayina kacip bir adet yufka ile 4 kisilik manti cikarttim. Hemde Ekmek makinasinda yogurttum hamurunu.. Deneyin mutlaka begeneceksiniz..

Manti icin yorumlar arasinda bir cok arkadasimiz yoresel yapilan mantimiz hakkinda vermis olduklari bilgilerden dolayi cok tesekkur ediyorum. Ben acizane bu tarifime kolay manti dedim cunki cabuk ve manti tadinda bir lezzet olmasi icin kareler halinde ( Ravioli)  kesip seklin vermek istedim ki cok zamanim olmadigi icin… Her daim orijinal manti tariflerinizin de soz soylemeye hakkim yok mutlaka 🙂 InsAllah kolay tarifimizi begenirsiniz..

Ekmek makinasinda yogrulmus manti 🙂

2 Adet Yumurta
1 Cay bardagi Sut
1 Tutam tuz
1 Yemek kaisgi siviyag
Aldigi kadar un ( kulak memesi kadar yumusak)

Ekmek makinasina sut , yumurta tuz ve siviyag ekleyip karistirtin. Uzerine aldigi kadar un ilave edin hemen hemen 2.5 bardak un aliyor. Biraz yumusak olmasi daha kivamli oluyor. Un ile actiginizda sorun cikmaz. Yogrulmus hamuru 20 dakika dinlendirin. Merdane ile bir adet yufka seklinde acin. Acabildiginiz kadar acin isterseniz oklava ile acin. Biraz un serpebilirsiniz. Ay seklinde katlayacagimiz icin kiyma malzemesini minik minik tam yarisindan baslayarak ucuna kadar doldurun. Ve Yufkayi yarim ay seklinde uzerine kapatin. kapattikdan sonra aralarini parmaginiz ile bastirin. Ve kareler halinde kesin.  Kaynayan suda haslayip uzerine yogurtlu sos dokup servis yapin.

Afiyet olsun..

Patlican Kebabi

1 Adet Canada stili patlican ( buradaki patlicanlarin buyuklugunu tahmin bile edemezsiniz o yuzden siz ince uzun boy patlicanlari secin derim) 
2 Adet Domates
2 adet dolmalik biber isterseniz carliston biber
250 Grm kiyma koyun yagli karisim olsun
karabiber/pul biber
Tuz

Patlicanlari yikayin ve kurutun.  Canada stili patlican kullaniyorsaniz once yuvarlak sonra yarim ay seklinde dilimleyin. Ince uzun patlican kullaniyorsaniz 2-3 parmak genisliginde dilimleyin. Kiymayi karabiber ve tuz ile yogurun, elinize cig kofte yapar gibi alip patlicanlarin arasina koyun. Ortasina domatesleri dilimleyin, ve biberleride. Uzerine firca ile siviyag surup agzini kapatip isitilmis 250C – 400F pisirin.

Afiyet olsun..

Yeni bir tarifimiz ile beraberiz, bu tarifimizi de begenerek yiyeceksiniz belkide daha once ekledigim makarna cesitlerinde vardir ama ben yine eklemek istedim.

Pencereden her aksam farkli renkelr farkli desenler gorundugu zaman cok guzel oluyor. Her bir mevsimin ayri bir guzelligi var fakat her bir mevsimi simdi gelmesini iple cekiyorum ki balkonumuzdan nasil bir goruntu alacak diye merak icindeyim.

Biraz once resimleri duzenlerken, gecen Sonbaharda eski evimin penceresinden cektigim resimler karsima gelince kalbimin icinden bir damarin ozlem ve hasret ile sizladigini hissettim.  USA ‘ ya o kadar cok alismisim ki Kanadayi orada ne kadar cok ozluyordu isem simdi de Amerikaya cok ozlem duymaya basladigimi hissettim. Belkide bugun ilk defa esimden ayri kaldigim icindir, fakat her ne olursa olsun orada gecirdigim gunlerimde her daim cok guzeldi.   Bu gunyada her daim ayriliklar olacak her nerede  her kiminle, beraber olsakda .. bu sozleri soylerken aklima Risale-i Nurdan bir paragraf geldi acizane bende paylasmak isterim :

İnsan, mahiyet-i câmiiyeti itibarıyla, mevcudatın hemen ekserîsiyle alâkadardır. Hem insanın mahiyet-i câmiasında hadsiz bir istidad-ı muhabbet derc edilmiştir. Onun için, insan da umum mevcudata karşı bir muhabbet besliyor. Koca dünyayı bir hanesi gibi seviyor. Ebedî Cennete bahçesi gibi muhabbet ediyor. Halbuki, muhabbet ettiği mevcudat durmuyorlar, gidiyorlar. Firaktan daima azap çekiyor. Onun o hadsiz muhabbeti, hadsiz bir mânevî azaba medar oluyor.

Lemalar : Ucuncu Lema

Ve o zamanlarda yaptigim guzel bir makarna tarifimiz, ve gecenlerde de yanlislikla ekmek makinasina maya atmayi unuttugum ve yogurdukdan sonra aklima geldigi icin hamuru degerlendirdigim tezgahta actigim yagli gul boregi tarifimiz ile beraberiz..
Gul boreginin pismis hali olmadigi icin artik bu resimlerle idare edersiniz degilmi? 🙂

Kiymali Makarna

1 paket makarna
1 Adet kirmizi dolmalik biber
1 Adet sogan
200 Grm Kiyma
2 Yemek kasigi maydanoz
karabiber/ 2 Yemek kasigi biber salcasi
tuz / 1 Yemek kasigi domates salcasi
rendelenmis Izmir kasar peyniri yada herhangi kasar peynir

Soganlari kup kup dograyin kiyma ile kavurun, icine salcalari ve kirmizi biberi ekleyin . Makarnayi haslayin ve suzun, ama yikamayin cunki besini gidiyor aslinda haslamaklada besin gidiyormus fakat siz bildiginiz gibi yapin. Sonra kiyma ile karistirin, servis yapacaginiz zaman uzerine maydanoz ile susleyin.

ekmek makinasinda yogrulmus hamur

Malzemeler:

3.5 Bardak un
1.5 bardak su
4 Yemek kasigi siviyag
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 Tatli kaisgi seker

Ic malzemesi :

200 Grm Soya Fasulyasi taze
2 Bardak kadar rendelenmis havuc
2 Adet ince dogranmis kirmizi biber
1 Adet sari biber
1 Bardak kadar beyaz lahana ince dogranmis
1 -2 Adet pirasa
1 Bag ( 3 adet ) brokoli
1 Adet yesil kabak yada rendelenmis balkabagi
2 Adet sogan

Sogani yagda soteleyin , diger malzemeleri ekleyip baharatini agiz tadiniza uygun sekilde ayarladikdan sonra 1 cay bardagi su ile agzini kapali olrak 7 dakika pisirin. Fazla pisirmenize gerek yok cunki firinda da pisecek ayrica az pismis sebzelerin vitaminleri cok daha guzel oluyor. Asagida verdigim hamur malzemesinin icine koyabilirsiniz.

Ekmek makinaniza normal olculerde yaptiginiz un , tuz, su siviyag ve sekeri ekleyip hamur yogurtun. Hamur’i 1 saat dinlendirin, dinlenmis hamurdan bezeler yapin ve bunlari servis tabagi buyuklugunde acin aralarina siviyag surun her birini ayri sekilde siralayin ust ustte olmasin.  15 dakika kadar beklettikden sonra elinizle acabildiginiz kadar acin, yine siviyag gezdirin ve ic malzemenizi ekleyip rulo yapin. Isitilmis firinda pisirin.

guzel bir hediye yagmurunun ardindan huzunlu bir yagmur yagdi evimize.. benim minik Cakir’im dun yuvadan uctu gitti, kendimi cok kirgin, uzgun bir o kadar suclu  hissediyorum..cok alismistim yavas yavasda kendisini sevdigimizi ve bizlere alistiginida hissettiriyordu.. Artik basimizin uzerine konuyor , opucuk ver dedigimde opuveriyordu yaramaz Cakir.. kafesinden ayrilmak istemeyen Cakir, bahcede kafesin  kapisindan cikinca kendini yesil agaclarin arasina saliverdi.. hep bir umut ile penceremize gelecekmis gibi bakip duruyorum..

Buralardan gitmek istemesemde vucudumun bir yani gitmem icin istek salgiliyor sanki.. Biraz zorluk olacak  buradaki dostlarim , arkadaslarima uzak olmak beni uzuyor, birde Cakirim’izdan da olduk onuda burada ardimda birakacagim  zor olacak.. Umit ve korku arasinda hersey yoluna girecek insAllah..Gunler cok cabuk geciyor fakat ben sabirsiz bir sekilde yeni tasinacagim evin hayallerini kurmayi birakamiyorum, rabbim hayirlisi ile hem tatilimizi hemde islerimize kolayliklar ihsan etsin insAllah  cumlemizinde..

gecen hafta hava durumunda  bulutlu- yagmurlu olacagi haberine aldanip sahil kenarina inmek yerine burada Lyman Orchard’s Farm ( Lyman Orchard Ciftligi)’nde  kahvalti ettik havada pek bir guzeldi .. Ben evden hazirladiklarim arasinda,  rahmetli annecigimin tarifine uygun Kulur ekmegi ( ekmek makinasinda uyguladim harika oldu)  , ve bu yilin ilk cilek recelinden, biraz zeytin peynir ve kahvaltilik aparatif seyler hazirlayip yola ciktik..

Lyman Orchard’s ciftliginde ayrica Ahududu mevsimi oldugunu goruncede birazda toplamadan gecemedik. Cok guzel bir ciflik ayrica meysimine gore meyve de bulunabiliyor.

Ahududu meyvelerini nerede kullanabilirim diye dusunurken , elime kullanmadigim minik turta kaliplari gecince bir deneme yaptim. Ilk defa minik turta yaptim biraz ugrastirici fakat hem goruntusu, hem lezzeti cok guzel oldu.  Bu kaliplarida neden uzun zamandir kullanmadigim icinde hayiflandim dogrusu, simdi bu kaliplari farkli tarifler ile nasil degerlendiririm diye dusunuyorum.

Ahududulu  Turta

10 Adet mini turta kalibi -yada 1 buyuk 12″ yuvarlak turta kalibi icin

5 Yemek kasigi tereyagi  (70g)
3 yumurta sarisi
1 Bardak princ unu
1 bardak beyaz un
1 tutam tuz
2-4 yemek kasigi sut ( hamur kivamina gore ayar yapabilirsiniz)

Ic malzemesi:

1 paket ahududu
1 Paket bogurtlen yada dut
4 Yemek kasigi seker
2 Yemek kasigi limon suyu

Uygulama:

Tereyagini krema haline gelene kadar cirpin icine yumurta sarilarini atin, iki un cesitlerini karistirin icine bosaltin sert bir hamur elde edeceksiniz bira zsut ilavesi ederek hamur kivamini ayarlayin. Hamuru yuvarlayip strech filme sarip 20 dakika buzdolabinda dinlendirin.  Bu arada meyveleri karistirin, uzerine sekeri ve limon suyunu ilave edin 20 dakika dinlendirin.

Dinlenmis hamuru merdane ile acin, kaliplarin icine yerlestirin uzerine yagli kagit serip ve agirlik yapmasi icin kurubakliyat koyup 15 dakika 300F-160C firinda pisirin. Dikkat edin kenarlari yanmayacak biraz beyazligi gidecek. Firindan cikartip iclerine kasikla taze meyveleri doldurun, isterseniz uzerine hamurdan seritler halinde kesip desen verin, ve tekrar firina verip 20 dakika meyveler dagilmaya baslayincaya kadar pisirin.

Afiyet olsun..

Uzun zamandir ziyaretime gelemeyen degerli arkadasim E. dun kahvaltiya gelince cok mutlu oldum, ayrica oyle guzel gun gecirdik ki birden rutubetli ve sicak havanin olmasina ragmen daha once yaptigim Ananasli Dondurma da cok iyi geldi. Cocuklarin en sevdigi Cikolatali dondurma yerine Ananasli Dondurma olunca tabiki minik zipirlar tarafindan -2 puan aldi 🙂

Daha once hazirladigim ve buzlugumda bekleyen citir citir hamurlarimi bir gece once cikartip Oktay Ustanin programinda gordugum bol soganli az kiymali ic malzemelesi ile bu tarifimizi yaptim.  Citir citir olmasi arasindaki yagli katmanlarindan dolayi ayrica ben yag olarak “Light Fat Free Sebze yagi kullandim” Yani turkce ismi ile Vita yaglarindan kullanabilirsiniz..

Ayrica Tuz ve Biber dergisi icinde bu ay etkinlik konusu olan borekler etkinligine biraz gecikmeli ( Tarifleri diger etkinlikler le karistirinca -unutunca- ) gondermis oldum.  Degerli Ferah kardesimize da kolayliklar diliyorum..

Hamur tarifi icin buraya bakabilirsiniz
Ic malzemesi :
4 adet buyukce sogan
150 Grm kadar kiyma
Tuz/Karabiber/Pulbiber

Doganlari kup kup dograyin, hafif soteleyin, uzerine kiymayi tuz karabiber ve pul biberi atip kavurun agzini kapali kavurursaniz kiyma yumusak kalir. Bir kenara alip sogutun. Hamur malzemesini uzunca acip icine doldurun ve bir iki katmanli kivirin tepsiye dizin. Uzerine yumurta sarisi ve corek otu serpip pisirin.

Afiyet olsun..