Malzemeler
3 bardak bulgur
2 kahve fincaný pirinç
3 bardak tozþeker
1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüðünde maya geniþ bir kap

Yapýlýþý
Bulgur akþamdan bol su ile ýslatýlýr. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar piþirilir. Mikserle çýrpýlýr ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karýþým hafif ateþe konulur. Ýçine þeker katýlýr ve eriyinceye kadar karýþtýrýlýr. Sonra ateþten alýnýr. Bir yerde ýlýnmaya býrakýlýr. Arada bir karýþtýrýlýr. Ilýndýktan sonra içine eski boza ya da ýlýk suyla ezilmiþ maya katýlýr. Ýyice karýþtýrýlýr. Bu karýþýmýn aðzý kapatýlarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sýra karýþtýrýlarak 2-3 gün bekletilir. Ýçinde göz göz hale gelmiþ kabarcýklar görülürse olmuþ demektir. Serin bir yere alýnýr. Soðuk servis yapýlýr. Ýsteðe baðlý olarak üzerine sarý leblebi ve tarçýn ilave edilir.
Afiyet olsun

Turkiyeden geldikden sonra fotograflarim bana gec ulasmis olsada geldikleri icin cok mutlu oldum. Artik 2012 yilindan da bir fotograf dosyasi acip onlara baktikca hatirlanacaklar. Yavas yavas sizlerede bu guzel yerlerde fotografladigim hem lezzetler hemde gittigim gordugum tanistigim insanlarida sizlerle tanistirmak istiyorum..

Oncelikle hemen ilk tarifimiz herkesin bildigi bir tarif tabiki her cesit balik unlanir tuzlanir ve bol yagda kizartilir.

Sabah kalktigimizda ilk once guzel bir kahvalti ve ardindan guzel bir kahve sonrasi kendimizi attik denizin kollarina. Focanin guzel kiyilarinda sokaklarinda gecdik, evlerin kapilarina baktik ki Focanin en cok evlerinin bu guzel kapilari cok meshurdur. Ben fazla kapi fotografi cekmedim ama daha onceki yazimda fotograflar mevcut diger Foca yazisina bakabilirsiniz.

Ablamla kayalarin arasinda biraz kartlasmis ama tazelerininde bulundugu Arapsaclarini gorunce hemen ablam topladi. Eve geldigimizde duduklu tencereye attik mis gibi zeytinyagli Arapsaci yemegi yaptik..

ablamin topladigi gelinciklerden lale surubu (bizde gelincikle yapilir ama ismi lale Surubu diye gecer) bizim visne suyunun yaninda ilk siralarda geliyor. Lale surubu (gelincik) yazin buzla birlikte hem sicaklarda serinletici ozelligi hemde lezzetli tadi ile bire bir. En onemlisi ise ucretsiz , etrafinizda bulunan gelincikleri toplayip sizde bu surubu yapabilirsiniz. Tarifini asagida verecegim..

Focanin sakizli dondurmasi cok gzuel olur mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Sahilde butun dondurmacilarda bulabilirsiniz Sakizli Dondurmayi.

Focanin koylerini gezerken cektigim fotograflardan bir tanesi hava birden kapatinca bu guzel manzana cikti ortaya ama Eski Foca’dan yeni Focaya gecerken olan manzalari her saniyesini kacirmamak icin yavas yavas gidin ve arada duraklayin derim. Cunki cok guzel cok dogal, cok huzur verici..

Birgun oncesinden kavuclu kek’imizi de almayi unutmadik.

kayalar Camisi tam sahile bakiyor, uzerinde 1457 yaziyor ve cok eskilerde yapilmis tarihi bir Cami, kapisi her daim herkese acik ve muhtesem bir manzarasi olan bir yer. Bahcesinde ki beyaz yaseminlerin kokusu etrafi sarmis cok guzeldi.

Ve Focanin o gun 19 Mayis kutlamalarinida gorduk, sabah programi baslayip aksam uzerine kadar devam etti. Focanin carsisina uzun mangalcilar konulup balik mangal yapildi biz yiyemedik ama olsun, etrafindan gecip gittik gorecegimiz cok yer vardi. Foklor ekibinden bir kare alabildim.

ve sonra evimize geldik baliklarimizi pisirdik.

Lale Surubu (gelincik)

1 Poset kadar gelinciklerin kirmizi yapraklari (ortalarindaki siyah tohumlari olmayacak
2 Adet Limon suyu
3 Bardak Su
3 Bardak seker

Gelincikleri yikayin suzun, bir kase icine alip uzerine limonlari SIKIN, ve bir gece bekletin. ertesi gunu gelincik yapraklarini eliniz iel SIKIN, ve suyuna diger suyu ilave edip sker ile kaynatin. Koyu surup haline gelince sogudukdan sonra siseye doldurun. Lale surubunu ikram ederken , bir parmak kadar surupdan koyup uzerine soguk su buz ile ikram edebilirsiniz.

Bu soguk kis gununde ve disarida kar atistirirken sizde bir baydak bitki cayimdan icmek istemezmisiniz?

Kis mevsiminde en cok bitki caylarini tuketmeye calisiyorum birde baharatlarini bol ve degisik ekledigimde farkli tatlar , elde edince mis gibide kokuyor icmeden edemezsiniz. Paketin uzerinde Sorrel yaziyordu merak ettim aldim, bildigimiz bizim nar cicegi gibi kirmizi gorunce tercume ettirdim, kuzukulağı diyor bildigimiz kuzukulağına da benzemiyor artik ne oldugunu bilemiyorum dedim ya benzemiyor diye, saolsun yorumlarda benide aydinlattiniz, bundan sonra bu tercuman sayfalarina inanmamak lazim. Hibiscus ‘mus.. Tesekkurler

Burdaan fotografina bakabilirsiniz..

Benim kullandigim malzemeler:

2 yaprak Sorrel – Kuzukulagimis
2 adet meyankökü
30cm kadar cubuk tarcin
1 dilim zencefil
Sicak su

malzemeleri demliginizin icine doldurun, uzerine sicak su ekleyin sayet varsa kandilli caydanlik kullanin (bende yeni aldim cok memnun kaldim). Demlendikden sonra bal veya kahverengi seker ile tatlandiripservis yapabilirsiniz.

Not: Yorumlarda Sumeyyenin dedigi gibi ayva tatlisinda renklendirici olarak da kullanilabiliyormus, bende yeni ogrendim cok sevindim bundan sonra boyalar yerine Hibiscus kullanacagim.

Dun kendimi cok soguk hissedince mutlaka yeni birseyler denemem, sicak baharatli birseyler icmem gerektigini hissettim. Uzun zamandir farkli versiyonunu denememistim, bu tarifimiz Martha’nin sitesinden..

Bu baharatlari cok seviyorum.. Hepsini Cenab-i hakk hem guzel sekillerde hem, guzel kokularda hemde faydali Halk eltmis bizler icin ne kadar sansliyiz, ne kadar guzel ki insan olarak yaratilmisiz degilmi?

Eveettt , tarifimizi vermeden once size bu guzel cay ve kurabiyeden bahsetmek istiyorum. Yine bizim gecenlerde gordugunuz patates Dolmasini yaptigimiz vakit, vanilla paketinin arkasindaki Findikli Kurabiye tarifide tevafuken “Findikli” olunca , ben biryandan kurabiye yaparken Semra’da dolmalari yapmisti.  Bu ilk denemede kurabiyelerin sekilleri pek duzgun olmadi insAllah birgun daha guzel sekilde yaparsam resmini yayinlarim.  

Yukarda gorunen Tarcin, Zencefil, Karanfilli Cayimizin tarifini dedigim gibi Martha’nin sitesinden aldim. Daha oncede denemistim ve kesinlikle tavsiye ediyorum bu tarifi aksam porselen caydanliga attikdan bir bardak keyifini cikardim, ve sabah kalktigimda sogumus ve kalmis olan cayi isitip yeniden ictigimi itiraf etmeliyim. Kesinlikle sogumus olmasina ragmen tadi  cok lezzetli. Ayrica kis mevsiminin en cok tuketilebilecek baharatli caylardan bir tanesi listenize almanizi tavsiye ederim. 

 Normal turk caylarindan kullanabilirsiniz, ben Early Grey cayini Kanada’dan bu yana kullaniyorum, Tomurcuk cayin ayni aromasi bulunmaktadir, sizde burada Tomurcuk cayini bulamiyorsaniz normal turk cayinizi demlerken Eary Grey kullanin cok begenceksiniz.

Tarif’e aynen uydum, ayrica Soya Sutu’unu cok sevdigim icin mutlaka sizde Soya Sut ile yapmanizi tavsiye ediyorum, hem Calcium acisindan faydali hemde sut’de olan yag orani Soya sutunde yok.

Findikli Recelli Kurabiyeler

Hamur ana malzemesi :

1 Cay bardagi seker
1 Paket kabartma Tozu
1 Paket Vanilla
2 Stick Tereyagi ( 224 Grm)
1 Yumurta
4 Bardak Un

Findik Karisimi icin:

4 Yumurta beyazi
4 Bardak cekilmis Findik
Ortalari icin recel

Hamur malzemelerinde seker ve yumurtayi mixerle cirpin, uzerine dige malzemeleri atip yumusak merdane ile acilabilecek hamur yapin. Merdane ile acip ufak cay bardagi ile yuvarlaklar kesin. Kestiginiz her bir yuvarlagi yaglanmis repsiye dizin.

Findikli karisim icin yumurta beyzlarini kar haline gelinceye kadar cirpin, uzerine findik tozunu ekleyin ve hamur sIkma torbasinin ucuna ister sekilli ister duz uc takip yuvarlaklarin uzerine kenar cekin. Isitilmis firinda kurabiyeleri hafif pisirin.  Ben firini ilk 350F -160C isittim ve sonra 200F-90C indirdim o sekilde beyaz kalmasini sagladim.

Uzerine istediginiz recelleri sogudukdan sonra kasikla doldurabilirsiniz..

Soya Sut’u Cay

5 Adet Kakule Kirilmis
5 Adet Karandil
2-3 Dilim Zencefil
2 Adet tarcin saplari
4 Bardak su
1 Bardak Soya sut yada Sut
Bal

Hepsini 4 su bardagi su ile guzelce 15 dakika kadar kaynatin uzerine 2 Yemek kasigi cay atip dinlendirin. Diger yandan Sut’u isitin  demlenmis cayi porselen demliginize alip uzerine soya sutunu ekleyin. Arzu ederseniz bal ile servis yapin.

soguk icecekler ve serinlik verecek tariflere devam diyoruz. Degerli Semra’nin da dedigi gibi bu Ramazan ve nasipse gelecek Ramazanlar sicak gunlere mukabil olacak. InsALLAH bu gunlerde bol bol sulu icecekler ve soguk yemekler tuketmege gayret edelim..

Malzemeler:

3 Bardak karpuz kupkup dogranmis
15 Adet Cilek
1 Tatli kasigi zencefil Tozu
1 Cay bardag badem
2 Yemek kasigi bal

4 Bardak Sut

Butun mazemeler mutfak blenderdan gecirilip buz ile soguk servis yapilir..