Jumbo büyük Zeytinli kekikli muffinlar..

390 gram un
1 paket kabartma tozu
Çay kasiginin ucu ile karbonat
1 cay kasigi pul biber
1 tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi kekik -kuru yada taze fark etmez
190 ml sut
120 ml siviyag
1 su bardagi dilimlenmis siyah zeytin
1 su bardagi kasar peynir yada beyaz peynir – tuzlu ise tuzu eklemeuin
2 yumurta

Önce kuru malzemeleri karistirin, bir kase icinde yumurta cirpin sut yag ilave edin un karisimi ekleyin ve en son zeytin kasar peynir ilave edin yaglanmis muffin kaplarina doldurun yada kagit varsa, 180C de pisirin.. afiyet olsun., uzerine isterseniz pul biber ve kekik serpebilirsiniz..

Bu tarifimizide cok seveceksiniz isterseniz sebzeli yapin firina verin, isterseniz tavuklu soslu, isterseniz krepleri tatli olarak pasta yapin cok cesitli olarak kullanabilirsiniz. Ben en cok sabah kahvaltisinda seviyorum hele uzerine cikolata surun arasina da muz ve cilek mis mis..

Daha oncede Brokoli li  Krep tarifi vermistim baya oldu, arzu ederseniz oradan da bakabilirsiniz.

Tarifimize gelince,

Malzemeler

Krep Hamuru icin:

1 Bardak un

2 Yumurta
1/2 bardak Sut

1/2 bardak Su
2 Yemek Kasigi Eritilmis Margarin

Bir tutam tuz

El blender yada normal blenderda icinde hamur malzemeleri 30 saniye cirpin kenarlarini asagi dogru temizleyip tekrar 15 saniye cirpin. Uzerini kapatip 1 saat dinlendirin. Normal kizgin duz ,yuvarlak ve yapismayan bir tava icine  1 kasik tereyagi surup krep hamurumuzu 1/2 santim kalinlikda dokup her tarafini kaplayana dek cevirerek pisirelim. Ispatula yardimi ile krepimizin ucundan kaldirip eger dayanabilirseniz, elimizle ucundan tutarak cevirelim ve arkasinida pisirelim. Bir tabak icine alip digerlerini ayni sekilde pisirip ust ustte koyalim.

Gecenlerde sut almak icin Amishlere gittigimde, yolumu biraz degistireyim bakalim neler varmis bu taraflarda deyip bilmedigim yollara girdigime cok mutlu oldum. Cunki yeni bir yer kesif ettim, Mantar Ciftligi. Hemde cesit cesit mantarlar yetistiriyorlar. Sanirim yerin altinda yetistiriyorlardi, cunki araba ile yuksek bir yokus ciktikdan sonra marketlerine ulastigimda orada calisan bayana ” Mantarlar genelde yer altinda yetismiyormuydu” soruma cevaben ” Sen arabayla yuksek yokusu gormedin mi? Onun altinda yetisiyorlar dedi” O zaman bende gorebilirmiyim dedigimde, malesef suan insanlara acik degil dedi. Belki ilerde gorebilir ve sizlere belkide guzel fotograflarla geri donebilirim.

Oradaki bayan buzdolabinin icinde 3-5 kiloluk kasalarin icindeki mantarlarin fiyatlarini ve cesitlerini soylerken aklima butun parami harcadigim gelince, malesef suan uzerimde $3 dolar kaldi, belki bir dahaki sefer alirim dedigimde, bana butun kasayi al hepsini bu kadar ucret yeterli deyince cok sasirdim ve bir okadar da cok sevindim. Birde uzerine tarfi bukleti verdi fakat oradaki tarifler pek hosuma gitmeyince, eve gelirken bu mantarlarla neler yapabilirim fikirler urete urete evin yolunu tuttum.

O kadar cok mantari degerlendirmek pek zor olmadi. Hemen once eve gelir gelmez Mantar Graten yaptim. Sonra gozume bos konserve kavanozlarim takildi dedim konserve yapayim hemde zai olmasinlar. Internetten hem pratik hemde salata seklinde kullanabilecegim bir tarif aramaya basladim. En cok sevdigim baharatli tarfiler olunca Marine Edilmis Mantar tarifine ulastim.

Kirma ve Cizme Zeytin Nasil kurulur

Cizme Zeytin
Arzu ettiginiz kadar Zeytin alabilirsiniz ben tarifimi 1 kitrelik kavanozlarda vericem. Ben uyguladigim sekilde anlatacagim.

Zeytinleri bicak yardimi ile 3 cizik atin, ve 1 litrelik kavanozlarin icine doldurun. Uzerini kapatacak sekilde su doldurun, 1 cay kasigi limon tozu, 1 yemek kasigi tuz, 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 defne yapragi ilave edip kavanozlarin agizlarini SIKICA kapatin. Ve karanlik bir yerde renkleri sari oluncaya kadar acmayin. Kullanmak istediginizde kavanozdan bosaltin, bir kac defa suyunu degisirin. Sonra yemek icin hazir.

Kirma Zeytin tarifi

Yesil zeytinleri havan arkasinda havan eli ile birer defa kirin. Su dolu olastik yada pet siselere doldurun, hergun suyunu bosaltin en az 10 gun kadar. Kararmaya basladigi zaman oluyor demektir, aciligi ciktiginda yine kavanozlara doldurun uzerine yukarida anlattigim sekilde tuzunu ve limon tozunu ilave edin, birkac gun sonra yemege baslayabilirsiniz.

Sonra bir guzel sabah kahvaltisinda Pumpernickel’li ekmegimin uzerine biraz soteleyip kasar peyniri esliginde firina verdigim sabah kahvaltilik bir tarif gerceklesti. Tabiiki kafadan uydurdum bu tarifi fakat cok lezzetli oldu..

Ayrica iki uc hafta once zeytinlerimi kurdum onlarda tam olmasada olmaya basladilar. Bugun kirma zeytinimi cikarttim ve sabah kahvaltisinda yedim cok lezzetliydi. Cizme zeytinler icin biraz daha zaman lazim sanirim kisa kadar olurlar ..

Iste bu kadar fotograflardaki istediginiz tariflere ulasamazsaniz yorumlarda belirtirseniz en kisa zamanda size aradiginiz tarifi yazarim. O kadar cok fotograf ekliyorum ve duzenliyorum ki arada tariflerini yazmiyor olabilirim bu yuzden siz hatirlatirsaniz sevinirim..

Tariflere Gelince

Marine Edilmis Mantar Konservesi

Dilim dilim dogranmis mantar
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Sari dolmalik biber ( siz yesil kullanabilirsiniz)
3-4 Dis sarimak
1/2 Cay kasigi limon tozu
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 Tatli kasigi tuz
1 Cay kasigi kekik
2 Yemek kasigi zeytinyagi

Mantarlari yikayin ve kabuklarini soyun. Dilimleyin, tencereye su doldun ve kaynatin, kaynayan suyun icine mantarlari atin ve 1 dakika kaynatin, suzun. Biberleri ayri yerde ayni islemi yapin. 2 dakika kadr kaynatikdan sonra suzun, hepsini karistirin. Temiz bir kavanozun icine aralarina dilimlenmis sarimsaklarla beraber doldurun. Uzerinden 2 parmak eksik su ilave edin. Ve marine sosu icin sirke, tuz, limon tozu ve zeytin yagini uzerine ilave edip kekik ekledikden sonra agzini SIKICA kapatip duduklu tencereye kavanozlari yerlestirin. Duduklu tencereye su ilave edin, ve kaynamaya basladikdan sonra 20 dakika kaynatin. Duduklu tencereden kavanozlari cikartin ve ters cevirin. Istediginiz zaman mantar konservesini kullanabilirsiniz.

Gecen hafta degerli arkadasim “K” nin kayin validesini Amishleri ziyarete goturduk. Bu vesile ile bizde yeniden Amishler sezonunu acmis bulundun 🙂 London’nun sikici ve bunaltici havasindan bir nebzede olsa kacip Amishlerin ciftliklerini gittigimde resmen motive oluyorum. Her mevsim orasi guzel olsada cok soguklarda pek gitmek icimden gelmiyor.

Bu gittigimizde kacamak buyumus minik kizlarin fotograflarinida cektim. Ne zaman gitsem cocuklarin hepsi bir tarafa kacisiyorlar bizim yanimiza gelmek istemiyorlar bu defa nedense kizlar taifesi olarak toplanmislar gorunce dayanamadim hemen fotografladim. Bu cocuklar ilk okula baslayana kadar Ingilizce bilmiyorlar anlamiyorlar, aileleri Hollanda’ca konusuyor sanirim “Koylu Hollanda dili” diyorlar. “where’s your mom” dedigimde ise , elleri ile evi isaret ediyorlar. Demek cat pat anliyorlar ne dedigimi :))

Bizde biraz alisveris yaptik biraz gezindik, hava biraz soguk oldugundan fazla kalamadik. Ama ben bir dahaki sefer dok daha guzel fotograflar ekleyecegim insAllah. Bu defa evlerinin iclerini de size yayinlayacagim. Supriz supriz!! Artik onlarla cok fazla gorustugum icin evlerinin iclerine de girebiliyorum “bazilarinin”hepside cok samimi cok cana yakinlar..

Kis baslarindan sogukdan dolayi tavuklari minik yumurta cikartiyorlarmis, bu yuzden yaz mevsiminin onlar icin cok daha verimli oldugundan dort gozle bekliyorlar havalarin isinmasini.. Yinede yumurtalari marketlere nazaran hem buyuk hem organik hem uygun fiyattan veriyorlar. Bende bir sabah hem diyet olsun istedim hemde tembel kahvaltisi olsun istedim boyle bir kahvalti hazirladim..

Burasi Amishlerin okullari. Canada gibi bir yerde nasil boyle bir okulda okuyorlar diye dusunebilirsiniz fakat kendileri hic bir zaman ne Doktor, ne avukat, ne bilgisayar muhendisi olma istekleri hic bir zaman yok. Dinleri geregi sadece, kendi ihtiyaclarini karsilayacak kadar Ingilizce ogrensinler, ve belki aralarindan Ebe, yada yine kendileri icin Ogretmen meslegi harici bir meslek sahibi olamiyorlar..

2 Adet Yumurta beyazi
1 Adet Yesil biber
2 Adet taze sogan
1 Tatli kasigi siviyag
1 Etimek
3-4 Adet Yesil zeytin

Yesil cay ve sut

Once biberler, sonra soganlar kavrulup uzerine yumurta beyazi dokulup pisirilir. Kirilmis etimek ve zeytin esliginde yiyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Daha onceeedeeennnn sanirim 3-5 yil once granolayi ilk denedigimde hemen tuketememistim, fakat o zamandan sonra her ne kadar fideli oldugunu bildiysemde tekrar yapmak nasib olmadi bir turlu. Artik yasimizda ilerleyince daha saglikli yemekler tuketeme zamani geldince tekrar eski tarifler defteri acildi tabiki..

Bu vesile ile son zamanlarda bolca tahilli muffinler, granola, kekler, krepler ekmekler deniyor oldum. Esimde artik sana takilacagiz deyince onuda kirmizi pirincden pilavi yemesi ilk denememiz oldu..

Gecenlerde yegenim ve arkadasini kahvaltiya aldigimda onlarda biz saglikli kahvalti istiyoruz deyince aklima yogurlu granola geldi, bir gun oncesinden de granolayi kendim hazirladim. Isterseniz satin alabilirsiniz fakat evde yapmaniz sizin icin daha saglikli olcak unutmayin!!!

Burada bahar gelsin diye bekliyorum.. o zaman size daha cok fotograf eklerim insAllah.. simdilik gorusmek uzre..

Granola

Granola Tarifine buradan ulasabilirsiniz.

Peykek li Granola li Yogurt

3 Bardak yogurt
3 bardak granola
2 Dilim Paykek Kup kup dogranmis
Visne marmelati yada herhangi bir marmelat
karisik meyve

Bir bardak icine kasikla granola karisimindan ekleyin, uzerine yogurt aralara paykek ve marmelat ile bardaklara doldurun.

Muesli karisimi Muffins

1 bardak Muesli ( granola)
1 Bardak pekmez
1 bardak yogurt
1/2 Bardak siviyag
3 Yumurta
1/2 Bardak seker ( pekmez sekerli gelmezse biraz daha ekleyebilirsiniz ben sekeri az tutuyorum)
3 bardak un
1/2 bardak kepek
1/2 bardak keten tozu
1/2 bardak hindistan cevizi
1 Tatli kasigi karbonat
1 Yemek kasigi kabartma tozu

Once sivi malzemeleri karisitriin, diger yandan kuru malzemeleri ekleyin, eger cok koyu olursa biraz sut ilavesi ile acabilirsiniz. Yaglanmis kek kalibinda 1 saat – muffin kaliplarinda 21 dakika pisirin. .

Anam -Babam kurabiyesi diye ismi geciyormus bende yeni ogrendim. Gecenlerde degerli M’nin minik kizini gormeye gittigimizde yapmis cok begenince tarifini aldim.  Rahmetli annecigimin yaptigi kurabiyenin tadinda olunca hemen yaptim fakat orijinaline yine benzetemedim. Denemelerime devam ediyorum bu ikinci defa yaptigim kurabiye. Ilk denememde un az gelmisti fakat tadi harikaydi. Ikinci denememde ise un fazla geldi bu defa baya bir sert oldu. Artik sizde un kararini tutturursaniz tebrik edecegim 🙂

Fotograflardan da fark ettiyseniz artik burada yaz kendisini gostermeye basladi, fakat mart ayinda ilk defa bu kadar cabuk yaz havasi gelimesi sasirtiyor insani. Biz burada Nisan ayinda kar yagdirildigini da hatirliyoruz ki suan sicakliklar 22-24C – arasinda. Balkon , pencere kapi acik.

Bu sicak havalari degerlendirelim istedik ve E. ile Amislerimizi ziyaret ettik, yumurtalarimizi, sutlerimizi aldik. Koyun sutunden yogurt yapiyoruz cok daha guzel oluyor.

Gecen sabah iki guzel bayan arkadasi kahvaltiya aldim. Ikiside cok tatli yeni tanistik, aslinda uzun zamandir burada yasiyorlarmis fakat kimseyi tanimiyorlarmis, facebook dan yazismamiz eseri tanistik. Onlar gelecegi sabah icin aksamdan Mayali Rulo Pogaca tarifini yaptim. Kahvaltimizda kendim yaptigim sucuk, menemen, biber kizartmasi ve normal peynir zeytin kahvaltiliklarimimiz vardi. Tabiki Zahterimiz soframizdan Elhamdulillah eksik olmuyor. Hakiki zeytinyagi ile zahterin uyum saglamasi ve bir o kadar da faideli olmasi sabah kahvaltisinda cok guzel ve lezzetli tavsiye ediyorum.

Ve bu minik kizimiz da G. Kardesimin kizi aman bir seker bal bal,  kahvaltiliklarin arasinda kendim yaptigim receller Cilek receli, Elma receli, ve Ahududu Recellerimden de tatli masAllah.  Mutfak da annesine yardim etmeye simdiden baslamis 🙂
Ve guzel bir gun guzel  hos sohbet ile sona erdi ..

Meshur Anam – Babam Kurabiyesi…

Malzemeler:
1 Bardak seker
1 Yumurta
1.5 Turk kahve fincani yogurt
3/4 Su bardagi siviyag
1/4 Su bardagi margarin yumusamis
uzeri icin seker yada susam
1 tatli kasigi kabartma tozu ( baking powder)
Aldigi kadar un hemen hemen 3 Su bardagi kadar un aldi)

tum malzemeyi karistirip hamur yapin limon buyuklugunde parcalar alin yuvarlayin umurta beyazina batirip ister seker ister susama batirip yagli tepsiye dizin isitilmis firinda pisirin..

Kofte Mantolu Yumurta

Ben geldim!!! “Birgun “Biz geldik” diyecegim gunlerde olur insALlah….”

Bugun Ocak 1 🙂 2012 , gecen hafta 10 gun tatilim vardi ve ne cabuk geldi gecti inanilmaz !! hayat bir surat gemisi gibi akip gidiyor , hergun ayri bir telas ve dunya mesakkatleri icinde suruklenip gidiyoruz..

Size soz vermistim yeni fotolar ile geri gelecegim diye, sozumde durdum ve az da olsa yeni fotograflar ile beraberiz.  Aslinda, fotograflamak istedigim daha fazla beklentilerim vardi, ve cok guzel kar yagdirildi ben bir kac gun kar fazlalasir derken  yagmur yagdirilmasi ile hepsini alip gitti. Iste bu yuzden evde yaptigim bazi tariflerim ve bazi guzel kareler ile beraberiz.

Masadaki tarifler : Kiraz kavurmasi, Peynirli Bruksel lahanasi, Soslu yesil ve kirmizi biber kizartmasi, Acma, Kiymali kapali pide, Kofteli yumurta

Aralik ayinin son gununde dostlarim saolsunlar beni kirmadilar ve guzle bir kahvalti yaptik, bende yeni tariflerimi deneme firsatim oldu. Kofteli yumurta tarifine rastladigimda cok ilginc gelmisti hemen denencekler dosyasina tarifi ile beraber fotografini ativerdim. Yapim asamasida cok pratik aslinda zor gorunsede lezzetli oldugu kadarda kolay bir tarif.

Sizelere diger yeni tariflerimden bahsetmek istiyorum, burada (Canada ve Amerika) ozel bir gunleri var bu gunde hindi yaparlar. Rahmetli annecigimde cok guzel hindi dolmasi yapardi icine fistikli uzumlu karanfil ve tarcinli pirinc doldururdu. Bizde ablamla hindiler ucuzlamis ve ortaya dokulmusken bir aksam yemeginde hindi dolmasi yapmaya karar verdik. Yaptik tabikide, benim gozum pirinc doldurmasindan korktu ve pirinc yerine isin kolayina kacip tencerede pisirilmis ic pilav ile hindinin yaninda ikram etmek ile yetindim..

Turkiyedeki ablama telefon actim, “abla pirincleri pisirip mi dolduracagiz pisirmeden mi? -“pisireceksin kizim !!” bu arada hindinin uzerinde pisirme klavuzunda soyle yazi gozume ilisti “her yarim kilo icin 20 dakika firinda pismesi gerekiyor” pirincleri pisirirde doldurursam bu defa uc saatte pirincler ne olur artik dusuenemiyorum diyerek gozum korkunca  bende yaninda ikram etmek zorunda kaldim.

Adacayli ekmek ici

12 Dilim Kuru ekmek ( kup kup dogranmis)
2 Adet Kereviz Sapi
1 Bardak ince dogranmis taze mantar
2 Yemek kasigi Tereyagi
1 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi taze Adacayi ( yada 1 yemek kasigi kuru adacayi)
1 Tatli kasigi karabiber
tuz
3 Bardak tavuk suyu yada sebze suyu

Once sebzelerin hepsini kup kup dograyin,  baharatlarla beraber tereyaginda sotelerin. Kup kup dogranmis ekmeklerinizi tepsiye doseyin ve firinlayin hafif pembe olsun ve kurusunlar ( bu asamada ekmekleri agzi kapali kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz) Sotelenmis sebzelerin icine ekmekleri atin, yaglanmis firin tenceresinin icini tereyagi ile yaglayin. Sebze ile karismis ekmekleri tencerenin icine doldurun, uzerine sebze suyunu gezdirin. 375F-180C firinda uzeri kizarana tek pisirin.

benim pirinc pilavimin yaninda ayrica bu yeni tarifimizde geleneksel Canada kulturunun Hindi nin icine doldurduklari “Stuffing” – doldurma adi verilen dolma sebzeli ekmek tarifimizde vardi. Sayet ekmekler guzel pisirildigi zaman cok lezzetli oluyor tane tane aralarinda sebzenin verdigi tad ve mis kokulu  taze adacayi baharatli ve et suyu ile beraberinde firinlanmis ekmek ici.. Bu tarifimiz icincok pratik bir yontem soylemek istiyorum ki hemen hemen hepimizin evinde bulunan bayatlamis ekmeklerimiz mevcuttur, bunlari ben 2-3 dilim bozulmadan once buzluga atiyorum ve biriktiriyorum. Sonra bu ve benzeri tarifler icinbuzlukdan cikartip kup kup dogruyor firinliyorum kurumus ekmeklerimiz hem corbaya hemde yeni tarifler icin hazir  ve degerlendirmis oluyorum.

Bir aksam uc arkadas sehrin parkinda suslenmis yilbasi agaclarinin oldugu park’a yuruyus yapmaya gittigimizde cektigim bir fotograf. Butun agaclari isiklandirmislar cok guzel bir goruntu sarmisti her yeri..

Pogaca tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yukarda gorulen “Slow Cooker” yavas pisirme tenceresi icinde buzlanmis nohut, ve buzlanmis tavuk uzerine 5-6 saat icinde pisen “tavuklu Nohut” yemegimiz, ve arkadasim Gulayin kizinin dogum gununde yaptigi Revani ve ben gecen sabah dolapda birikmis siyah zeytin ezmeli Pogacalar..

Ve tarifimize geldi sira..

Yukarda goruntulenen fotograflarda istediginiz tarif olursa bana yazin seve seve tarifi eklerim.

Kofteli Yumurta Tarifimiz

8 Adet Haslanmis yumurta
750 grm kiyma yagsiz
1 Cay bardagi kuru ekmek tozu
1 Yumurta
2 Yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet orta boy sogan (rendelenmis)
Galeta unu
2 adet yumurta (kizartmak icin)
Kizartmak icin siviyag

Koftelik malzemeleri guzelce yogurup buzdoabinda 1 saat bekletin, bu sure icinde yumurtalariniz da sogumus olacaktir. Yumurtalari sogudukdan sonra soyun, kofte mantosu icin elinize yumurta buyuklugunde kofte malzemesinden alin ve parmak uclarinizi biraz islatarak avucunuz kadar acin, icine yumurtayi oturtun ve kapatin bir tabak icine dizeleyin.

Bu asamada arzu ederseniz mantolanmis yumurtalarinizi buzdolabinda biraz daha bekletebilirsiniz. Once yumurtaya bulayip sonra galzeta ununa buladikdan sonra kizdirilmis fakat hafif ates uzerinde pisirin. ” cok kizgin yagda pisirmeyin, galeta unu oldugu icin kiyma mantosu gec pisebilir”

Ve sabah kahvaltisi icin ikramda bulunabilirsiniz..

bu hafta sonunda mangal yapmak icin 6 yil oncesinde geride biraktigim o guzelim London’nin en buyuk piknik parklarindan bir tanesine gidelim dedim, fakat artik mangallari kaldirmislar her yerde bisiklet ve rollerblade yollari yapmislar cok uzuldum. Parki gorunce  en cok hatirladigim, sabah gece vardiyesinden eve gelip Tim Horton’s kahvesi ve battaniyemi alip o parkda battaniyeme sarilmis bir sekilde  kazlarin suya dalmalarini ucmalarini haretklerini izledigim ve gunun basladigini seyrettigim zamanlara goturdu beni..

Oyle kalabaliklasmis ki adim atilacak yer yoktu malesef artik yeni mekanlar kesif etmek zorundayiz diyerek evimize geldik 🙂

Izmirden gelen Selma ablacigim ile elimizden geldigince Izmir yemeklerinden, mekanlarindan konusup hasret giderdik. Kendisi Izmirde buyumus aslen Ispartanin Yalvac kazasindan ve ananelerin den kalma yorelerine ait cok guzel iki cesit ikramlik ile tanistirdi beni..Birisi Borana, ve digeri pasa Boregi.  Cok begendim iki tarifde mukkemmel sonuc, mukemmel lezzet diyebilirim. Ispanak severler ve sevmeyenler icin mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu guzel manzalari ise, 8-10km uzunlukda bir yuruyus parkindan kareledim. Fakat benim alerjilerim orman icine girdigimde depresinde yaridan donmek zorunda kaldim, fakat en kisa zamanda o parka tekrar gitmek istiyorum cunki o gordugunuz patika yol dedigim gibi bazen altindan dere gecen tahta patika yollar bazende bu gordugunuz yesilin her tonunda kaybolabileceginiz bir yol ile..

uzun zaman yazmamanin sebebine gelince yeni tarifler deneme merakina ve aldigim yeni Lensi deneme ve ogrenme cabalarina dalmisligimdan.. yukarda gordugunuz Muffin icinde un yine bulunmayan bir tarifimizdi ( ben biraz kepekli un ekledim) cok lezzetli bir tarifimiz daha yolda..

bu zaman dilimleri icinde yine citfligimizden geri kalmayip kalabalik sekilde sut ve peynir ciftligimizide ziyaret ettik. Amishlerin cocuklarinda yazin hic bir zaman ayakkabi giydiklerini goremezsiniz, bana cocuklugumu hatirlatiyorlar.  Kuzucuklarin guzelliklerine , o huzur dolu ortamda organic bir hayat icinde olmayi yine hayal ettiysemde ” burada yasamak istiyorum” dedigimde ,  saolsun arkadaslarim o ruyadan uyandirmayi basardilar  🙂 ” Hale’cim sen burada yasayamazsin , yasabilecegini saniyorsun fakat aliskanliklarimizi birakmamiz zor olur” demeden edemediler. Laf aramizda!! ben yine orada yasayabilecegime inaniyorum..

evet bu minik kizimizda kopegi bakislari ile yerlere yatirmasini nasil becerdi anlayamadim ama goruldugu uzere harika vakit gecirdilerbirbirlerinin ardindan  kosturmaca oynadilar..

Borana:

1 Demet ispanak , yikanmis dogranmis
1.5 cay bardagi bulgur
1 Case yogurt
2 dis sarimsak
Uzeri icin tereyagi ve biraz biber salcasi

Tencere icine ispanaklari atip biraz kendi suyunda pisirdikden sonra uzerine bulguru ve bir miktar suyu ilave ettikden sonra kisik atesde bulgurlar pistikden sonra biraz sogumasi icin bir kenara alalim. Diger yandan yogurt ve sarimsak karistirip uzerine dokelim  ve karistiralim. Tereyagi uzerine gezdirdikden sonra servis yapalim.

resim gecen yil yaptigim vanillali olan Musli tarife aittir…

postaci 2-3 defa kapimiza gelmis fakat sonunda ileti kagidi birakmaya karar verince Sefa arkadasimin hediyesi bana ulamasi nasip oldu. Degerli Sefa ile tanismamiza vesile olan Derya‘ nin hazirlamis oldugu   hediyelesme etkinligi vesilesi ile tanistik, iyiki tanismisiz  Amerika’dan tasindikdan sonra tasindigim icin uzgunum fakat cok cana yakin bir dost edindigim icin cok sevindim.  Hediye etkinliginde bana bunca guzel hediyeleri gonderdigi icin cok tesekkur ediyorum. “Sefacigim ayrica  ince dusunup hediyelerin uzerine yazmis oldugun notlar cok tatli ” hepsini ayri ayri severek kullanacagimdan ve seni hatirlayacagimdan emin olabilirsin..

Connecticut’dan ayrilmadan once (eski) evimize yakin olan  elma ciftligine gittigimiz gun topladigim elmalarin cogunu bu guzel Elma puresini yapmistim. uzun zaman banner uzerinde de elma puresinin resmini yayinlamistim. Bir kac tarifimde elma puresini ve  burada ‘da kullanmistim.  Nedense kis aylarinda bu tarifimi uygulamayi ve tuketmeyi seviyorum, belkide bu uzun kis gunlerinde pencereden bakarak  hafif kolay ve saglikli yiyecekler tuketmek tembellik olsa gerek ..

Hatirliyorumda sadece merakimdan , ilk Musli tarifimi kolej yillarinda yapmistim (14 yil kadar once). Sonra is hayatimda hazirlarini kullanip evde sadece hafta sonlari yemek  yapip hazir yufkadan borek ve sucuklu tost  vs. gibi kolay yemeklerle gecistirir dim.  Simdi kendime bakiyorumda ne kadar uzun yol kat etmisim neler yaptigima kendim bile sasiriyorum , sanirim butun suc internette. !! Artik pastaneler, kasaplar, marketler piyasadan kalkarsa  hic sasirmayin cunki kisa zaman sonra evde sucuk yapmayi bile planliyorum ki burada tanistigim arkadaslar 20 kilo kiymadan evde sucuk yapip kurutup kullanmaya 3-5 yil onceden baslamislar bile.. ( ben baya bir gec kaldim bu konuda)

Burada Bulk Barn ( acik kuru bakliyat marketi)’de paket paket hazirlari yada karistirmaniz icin cesitleri bulunmakta, eminim Turkiyede ‘de bakliyatcilarda bu malzemelere ulasabilirsiniz. Cocuklariniz icinde, kendiniz icinde enerji dolu bir gune baslamak isterseniz bu tarifimi deneyin derim ama unutmayin Elma Puresi ile denemenizi tavsiye ediyorum..

Elma Pureli Musli

Malzemeler:

1  Bardak elma puresi
1/2 Bardak hindistan cevizi
1/2 Bardak Kepek ince cekilmis
2 Bardak Yulaf
1/2 Bardak Kuru Uzum
1/2 Bardak cekirdek
1/2 Bardak kabak cekirdegi
1/2 Bardak findik, ceviz, badem hepsinden istediginiz kadar
1 Tatli kasigi tarcin
1/2 Tatli kasigi karanfil tozu
2 Yemek kaisgi tereyagi
3-4 Yemek kasigi bal- yada pekmez ( ben ikisinide kullaniyorum)

hazirlanisi:

Once tereyagini eritin uzerine bal, pekmez elma puresini ve baharatlari ilave edin. Uzum , kayasi haric diger malzemelerin hepsini karistirin. Uzerine sivi maddeleri dokup ispatula yardimi ile hepsini yedirin nemli fakat kuru bir gorunum alacak isitilmis 350 derece firina verin, 4 dakika dan sonra firin ayarinizi 250F-150C ye ayarlayin. Her 5-7 dakikada bir karistirin, tam kurudugunu anladiginiz zaman firindan alin ve sogutun, uzerine uzum ve kayisilari dokup agzi kapali kavanoz icine alin. Hemen hemen 1-2 ay kadar tazeligini koruyor.

Elma puresi tarif:

Arzu ettiginiz kadar elma
Karanfil tanesi
Limon damlasi
Seker

Elma miktarina gore 5 kilo soyulmus cekirdegi alinmis elme icin 500 grm seker kullanin. Karanfil arzu ettiginiz miktarda ve limon damlasi en fazla 5-6 damla olarak ayarlayabilirsiniz.

Elmalari rendeleyin seker ile karistirin ve kaynatin hafif atesde kaynatikdan sonra tahta kasik ile pure haline getirin . Pure haline gelince sicak sekilde kavanozlara doldurun ve kavanozlari ters cevirin. Arzu ettiginiz zaman kullanabilirsiniz. Benim genelde 1 yil kadar duruyor. Kavanozlariniz hava almis ise uzerinde renk degisir rengi degismis purelerinizi kullanmayin.

Kanada – London Ontario Balkondan

Selamun Aleykum,

Yeniden yazabilme imkanim oldugu icin cok sukur. Sonunda yeni ulkemize, yeni evimize  tasindik. Siteyi takip eden ve dualarindan eksik etmeyen arkadaslarimdan Rabbim ebeden razi olsun. Uzun bir tasinma telasimiz oldu, oncelikle bu kadar uzun surecegini hic tahmin etmiyordum fakat Rabbimizin takdiri ilahi nasibimizde saglikla sihhat ile tasinmayi nasip etti.  Zorda olsa, her zahmet’de bir Rahmet vardir.

Mobilyalarimi getirmedigim icin biraz pismanim fakat yeni evimiz icin planladigimiz Sark odasi gunden gune gozume farkli gorunse de alismaya basladim. Sark odasi biraz da yerden ziyade Divan- Sedir seklinde planladik uzeri icin ismarladigimiz sünger’lerde geldiginde tam olacak insAllah.  Oturma odamiz bittigi zaman ( guzel olursa sayet ) sizinle paylasirim resimlerini..

Kanada’ya geldigim zamandan bu yana yine yerimde duramadim elimden geldigince farkli tarifler yapmaya calistim bunlar arasinda oncelik Sari Fasulya tarifimiz’in. Ardindan Nisastali kek – Mutfak kutularini bosaltirken, ne hikmet ise kahve makinasinin kutusunun icinde nisastali kek tarifi cikti . Bende onu buzdolabina astim ve demekki yapacagim ilk tatli tarifimiz bu olsa gerek diye dusundum.. ( degerli Zeynep kardesimin tarifiydi).

Almer’daki ciftcilerde ellerinden geldigince konserve yapip bahcede bulunan masanin uzerine koyup ufak bir miktar ile satiyorlar. Tursularini denemedim ama bir defasinda visne recellerinden almistim cok lezzetliydi.

Ardindan buradaki Almer ciftliginden bahsetmistim, ve simdi ne zaman peynirimiz , yumurtamiz ve tereyagimiz bitse oraya gidip tuketebilecegimiz kadar taze aliyorum. Dun yeniden Almer’daki ciftlige gittik  resimlerinide ekliyorum, artik sonbahar mevsimi girdigi icin fazla disarda gorunmuyorlar cocuklarda okula basladiklari icin herhalde ciftlik baya sessiz kalmis ti fakat yine her zamanki gibi cok guzeldi. Dogal ortamda yasamak insana huzur veriyor bence.

Asya ile beraber iki gundur tursularimizi kurma telasindayiz ben bu yilda buradaki sebze ciftligine gittigimde minik patlicanlari gorunce dayanamadim Cevizli Patlican Tursu’su kurmaya karar verdim. ( Gecen yil kalp’daki ablalarimizin kulaklari cinlasin cok sevmislerdi) ve bazi ablalarimizda bu yil denemisler insAllah sizinde tursulariniz bereketli ve lezzetli olur. Tarifimiz icin link uzerine tiklarsaniz ulasabilirsiniz.

Ben fasulya tursu’su yerine once tuzlusunu kurdum. Tuzlu fasulya tarifimiz ile Karadeniz yoresine ait Fasulya Dible’si, ve kavurmasi yapiliyor biliyorsunuzdur bilmeyenler icin ileride tarifimizi ekleyebilirim.

Gelelim bizim sari fasulya maceramiza . Ciftlikde uc cesit fasulya vardi barbunyayida eklersem dort cesit ediyor. Sari fasulyayi bugune kadar hic kullanmamistim hep gorunum sebebi ile kartlasmiz, pismez bir sebze olarak dusunuyordum taa ki fasulyalar arasindan bir kac tane koparip boldugum zaman tazeliginin farkina varabildim. bende bir miktar topladim. Ilk tarifimi sabah kahvaltisinda denedim, ogleden sonra ise sarimsakli tereyagi sotelenmis salatasinda. Cok guzel oldu mutlaka tavsiye ediyorum, manavlarda gordugunuz zaman korkmayin uzatin sepetinizi ve alin. Pisman olmayacaksiniz ..

Sari Fasulyali Omlet ve Salata

100 Grm kadar yada goz karari sari fasulya ( yesil fasulya ilede yapabilirsiniz)
2 Yemek kasigi dere otu
2 Yemek kasigi mardanoz
1/2 sogan
4 Yumurta ( kisiye gore yumurta miktarini degistirebilirsiniz)
Tuz/karabiber/pulbiber

Fasulyalari uzun ve enine dogru dograyin, az miktarda sicak su ile agzi kapali kaynatin suyunu cektirebilirsiniz ben vitamini gitmemesi icin cektiriyorum. Ayri bir yerde sogani kavurun, uzerine fasulyalari ilave edin ve soteleyin, maydanoz ve dereotunu ekleyip bir kaseye alin. Ayni tava icine yumurtayi cirpip omlet seklinde tavaya dokun, uzerine fasulyayi gezdirin. Atesin altini kisip uzerine kapak kapatin ve kisik atesde uzerindeki yumurtalarda pisinceye kadar atesde tutun. ( uzerinin cabuk pismesini istiyorsaniz firininizin ust kismini acip firina girebilecek bir tava ile pisirebilirsiniz)

Dil peynirli Sarimsakli Sari Fasulya Salatasi

Sari ve yesil fasulya
2 Yemek kasigi tereyagi
2 -3 Adet sarimsak
1 Dilim dil peyniri
dereotu
1/2 Cay bardagi elma sirkesi

Fasulyalari bolmeden kaynatin, suzun ve servis tavagina alin. Tava icine sarimsak ve tereyagini soteleyin, uzerine dereotunu ilave edin. Ve 1/2 cay bardagi sirkeyi ekleyin. Bu karisimi sicak olarak fasulyalarin uzerine ilave edin. Dil peynirini kup kup kesip uzerine susleyin. Afiyet olsun.

artik evde adim atilacak yer kalmadi, butun mutfak esyalarinida paketledim. Yemek yemek icin catallarimiz harici bir kac tabak ile beraber ve bir tencere bir tepsi ihtiyacimizi gorecek sekilde mutfak tezgahinda duruyor!!

Not : Misafir kabul etmiyorum:)) (cunki ikramlik yapabilecegim hicbir malzememde kalmadi)

Buzluk bosaldi, kuru erzaklarim bitti – nasil bitti anlamadim ama bitti-  en son’a bir tavuk kanatlari ayirdim ve nasil yapacagima da karar veremedim henuz..

Bir cok arkadasim benim icin veda partisi duzenlemisler onlara cok tesekkur ediyorum, ayrica o gunden resimleride yayinlayacagim. Gecen yazimda da degindigim gibi es-dost arkadas ziyaretlerine daha cok zaman ayirmaya basladim. Ve o ziyaretlerdenbir taneside Nuran ablamizin bahcesinde yaptigimiz guzel bir kahvalti..

Bahceye bakan balkondan sarkmis rengarenk ciceklerin resimlerini de cekmeden gecemedim. Renkleri kadarda mis gibi kokulari yayiliyordu etrafa..Ayrica dut agacindan da bir kac kare aldim fakat guzel cikmamislar.. Dut agacinda da bir kac tane dut kalmisti 🙂 Beyaz dut kimsevmez?

Nuran ablanin bahcesinde cok guzel sebzeler, meyveler var. Findik agacindan , incir agacina 3-4 cesit kekik, ve turkiyede yetistirilen semizotuna kadar mevcut. O guzel bahceninde bir lezzetli biberlerimi dersiniz, domateslerimi , patlicanlarimi … hem gormege hem yemege deger lezzetde..

agirbas hayvanlari yok fakat disardan alma sut ile bile olsa yaptigi cokelek yemege deger lezzetdeydi ben sut urunlerinden ne olursa yiyebilirim..

Semizotlarindan bahsetmisken resimlerinide gostereyim, adeta topla beni ye diyorlar 🙂 Yogurtlu sarimsakli nede guzel olur.. Mutlaka denemelisiniz, semizotlarini toplayin yikayin kalin kalin dograyin ve uzerine yogurtlu sarimsak dokun ve ayrica ben sizma zeytinyagi gezdiriyorum cok lezzetli oluyor..

Minik minik pidecikler, bahceden tze toplanmis salatalik ve tursusu, mis gibi kakuleli cay..ve sabah serinligi ile bahcede cok guzel kahvalti ettik. Cok tesekkurler Nuran abla.. hersey cok guzeldi, bende seni yeni evimde agirlamak isterim birgun.. InsAllah nasip olur..

Cokelek tarifimizi enkisa zamanda tam detaylari ile yayinlayacagim..

Salatanin tarifini sonunda yayinlayabildim, yukarida  olan salata sabah kahvaltisi icin hazirlanmis bir avacado salatasi. Asagidaki Yemek arasinda yenilebilecek salata icin, icine limon, dereotu, maydanoz ve taze sogan ilavesi eklemeniz gerekmektedir.

Kahvaltilik Avocado Salatasi :
2 Adet Avadaco
Sizma Zeytinyagi
Izmir Kasar peyniri rendesi

Avocadolarin kabuklarini soyun, ufak ufak dograyin uzerine sizma zeytinyagi ve rendelenmis kasar peyniri ekleyip servis yapin.

Yemek arasi salatasi icin :
3 Adet Avocado
Maydanoz
Dereotu
Taze sogan
orta boy salatalik
Sizma Zeytinyagi
1 Yemek kasigi kuru nane – yada tazesi
Limon
Tuz

Hepsini guzelce dograyip harmanlayin , limon sizma zeytinyagi ekleyip ve servis yapin.

Yeni bir hafta basinda merhabalar!!

Ilkbahar bitmek uzere, ve sicaklar bastirdi derken 3 gundur bir soguk bir soguk anlatamam. Biz yinede soguk -sicak demedik evde onca kis kapanmanin acisini cikartirscasina ruzgarlarla bogusmaya sahil keranerina gittik . Sahilde yemek icin yaptigim kurudomatesli ekmek arasi balik yedik, onuda resimledim fakat ya ruzgardan olacak ya titremeden olacakki resimleri guzel cikmamis..

Bende sizlere sahilden goruntuler, ve gecen hafta misafirlige gelen arkadaslarima yaptigim Kuru Domates Ezme’sinin tarifini verecegim insALLAH.  Agaclari susleyen beyaz cicekleri cok seviyorum, onlara baktikca sanki yeni gelin olmuslar gibi, sonra yesillenip birde meyve verdiklerinde resmen insanin hayatini anlatirmiscasina,  ardindan sararip dokuluyorlar… ve yeni bir baharda yine canlaniyorlar..

Okyanus’un mis gibi tuz kokusu ile birlesmis yosun kokusunu icime cekmeyi cok ozlemisim. Gecen yil gittigimiz Cape Cod gezintisinden sonra ilk defa yakinlardaki sahilde yurumek bana iyi geldi.. Bu yilda esimi ikna edebilirsem bir sekilde sahil kasabalarindan birine gitmek istiyorum. Tr deki kadar cok eglenceli olmasada buradaki deniz de -deniz- sahilde – sahil, gokyuzu yine ayni … degisen birsey olmadigi icin kendimi bu denli inandiriyorum 🙂

Gelelim domatesin faydalarina -der gibi –  bir markette gordugum Made In Turkey olan kuru domateslerin cokluguna bakmadan satin aldigim domatesleri buzluga attim, aklima ilk kuru domatesli ekmek geldi.  Biraz arastirmalarimdan sonra bu tarifi buldum sanirim sizinde hosunuza gidebilir, ayrica sizma zeytinyagi kullanmayi sevenler icin sahane bir tarif.. Mutlaka denemelisiniz..

Kuru Domates Ezmesi

Malemeler:

20 Adet Kuru domates
2 Bardak sicak su
3 Dis sarimsak
1 Bardak rendelenmis yagli izmir Kasar Peyniri
Tuz/Pulbiber/karabiber/Kekik
Sizma Zeytinyagi
1/2 Demet maydanoz

Sicak suyu kuru domateslerin uzerine dokun ve 1 saat bekletin, domatesleri alin ( ekmek makinaniz varsa ben fazlaca domates islatip suyunu kullaniyorum arzu ederseniz suyunu kullanabilirsiniz) Domatesleri rondoya atin, uzerine sarimsaklar, ve baharatlari ekleyip cekin. Biraz kuru oldugunu goreceksiniz, yumusak kivama gelinceye kadar icine hakiki zeytinyagi ve aru ederseniz bir kasik biber salcasi ekleme yapabilirsiniz..Rondodan alin ve bicak ile dogradiginiz maydanozlari ve rendelenmis kasar peyniri ekleyin karistirin.

Strecfilim serilmis bir kase icine alip servisinize kadar buzdolabinda bekletin, kaseyi ters cevirip ezmeyi bir taban icine cikartip etrafinda kraker yada ekmeklerle servis yapin..

Afiyet olsun..

O kadar israr uzerine sabah kahvalti soframizin resmini sitede gormek isteyen arkadaslarimi kiramadim ve hem o lezzetli ablamin kozlenmis biber dolmasi tarifini ve soframizin resmini yayinliyorum. ( bu sofrayi uzun zaman once kurmustum)

Onemli Not: ayrica TuzBiberDergisi sitesinde yapilan yarismada kazanan arkadasimizi tebrik ediyorum. Cok guzel tarifler vardi bazilarini not aldim mutlaka denemek istedigim tarifler var.

Kozde Peynirli Biber Dolmasi

Arzu ettiginiz kadar Kirmizi biber ( ben yesil kullandim)
Arzu ettiginiz cokelek yada beyaz kuru peynir
Corek otu
Kirmizi Toz Biber
Maydanoz
Karabiber
Pulbiber

Biberlerin iclerini cikartip cokelek karisimi doldurun, uzerleriniz zeytinyagi ile yaglayip yaglanmis tepsiye siralayin. 400F-200C derece firinin ust kismini acip firinin orta katina koyup uzerleri kizarincaya kadar pisirin. Sicak yada soguk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Bu yilda her yil oldugu gibi meyve cifliginden davetiyelerimiz hem e mail ile hem posta ilegelince meyve bahcesinden de eksik kalmadik Rabbimize sukurler olsun 😛 Bu tarifi aslinda yayinlamamayi dusunuyordum. Degerli arakdasim S. bu resmi gorunce aaa bu bizim yaptigimiza hic benzemiyor deyip elestirisinden sonra briaz supheye dusmustum ki, nasil olsa yaptim ve yayinlayacagim dedim 🙂 Arzu eden sitedigi sekilde uygulayabilir tabiki..evet itiraf ediyorum biraz crep kivaminda oldu 🙂

Genelde pankekleri bende biraz daha kalin catala gelecek sekilde bir parmak kalinlikda severim ama internet uzerinden buldugum tarifi hem tam uyguladim hemde biraz ince olmasina sebeb gosterdi. Isterseniz tavaniz icine bir kepceden briaz fazlaca koyup koyulugunuda biraz un ilavesi ile kalinlastirabilirsiniz..

Bagccede ayrica ufak bir Pond vardi, cok hos goruntusu ile tam yaz aylarinin bitimine az kalmis bir havasi hafif ruzgar esintisi.. Yuksek bir yamac uzerinde oldugu icin guzel esiyordu..

Asagida resimde uyguladigim gibi , sizde herzamanki pankek gibi yapip uzerine hercesit meyve serpistirebilirsiniz. Ben tarifi begendim ayrica hem besin degeride yuksek bir meyve..Tarifi aynen uyguladigimi soylemistim, o yzuden ayni sekilde yazacagim. Blueberrielerin resimlerinide cok sevdim, harika macro oldualr diye dusunuyorum ne kadar hos Rabbimiz ne guzel yaratmis..

Blueberrieli Pankek
2 bardak soya un – siz normal kullanabilirsiniz
3/4 bardak sut
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
2 Yumurta
4 Yemek kasighi seker – uzerine bal doktugum icin az kullandim isteyen az yada daha sekerli yapabilir..
1/2 Bardak blueberry- Yaban mersini
Tavayi spreylemek icin sprey yag

Once yumurta ve sutu cirpin icine sekeri , unu ve kabartma tozunu karistirin. Diger yandan tavanizi spreyledikden sonra kepce yardimi ile bir kepce teflon tava icine dokup uzerlerini yaban mersinlerini siralayin. Spatula yardimi ile ters cevirip diger yaninida pisirdikden sonra arzu ettiginiz surup yada bal ile servis edebilirsiniz..

Bazi tariflerime ulasamayan okuyucularimizdan ozur diliyorum. Fakat resimleri olupda tarifleri olmayan tarifler icin ozel bir sayfa hazirliyorum. Bunun icin biraz sabir rica edecegim, fakat istisna olarak bana e mail atip tarif isterseniz seve seve size tarif yolarim, sadece suan icin bazi tariflerimiz yayina girmeyecektir.

Gecenlerde etkinligimiz icin yayinlamis oldugum Logo’da suan icin sorun olmadigini dusunuyorum, sitedeki yeniliklere devam ediyoruz bizden istediginiz yenilikler olursa lutfen yine e mailima yada yorumlar kismindan yorumlara itletisim atabilirsiniz.

Gecenlerde yeni uyguladigim Toasted Brussels ‘leri misafirlerinize ikram icin ayrica cok guzel aparatif oldugunu soylemeliyim. Icinde degisik sebzelerinde oldugu ve saglik bakimindan da kizartmak’dan daha faydali bir tarif.  Kizartmayi biraktik diyenlerdenseniz sizde sebzelerinizi ve bazi tariflerinizi firinlayip kullanabilirsiniz. Ayrica “Toasted ”  Kozlenmis, firinlanmis sebzelerinizide corbalarda da degerlendirebilirsiniz. 

Yukardaki resimde gorunen Havuclu Salata onun tarifi icin bana e mail atabilirsiniz.

Toasted Brussels – Kozlenmis Brussel Lahanasi

Malzemeler:

1 Kilo Brussel lahanasi
2 Adet Havuc ( julian stili dogranmis)
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Orta boy Kabak
Arzuya gore sarimsak
Zeytinyagi
Tuz

Firini 400F – 200C ayarlayin, derin bir kase icine butun sebzeleri koyup uzerine bolca zeytinyagi ekleyin istediginiz mikratda koyabilirsiniz ben genelde 1 turk kahve fincani kadar koyuyorum. Uzerine tuz ve karabiber atin, firin tepsisinin icine alip 20-30 dakika firininizin hizina gore arada kontrol ederek firinlayin. Servis tabagina alip salata tabaklarinda cavdar yada Bugday ekmegi ile servis yapin.

Afiyet olsun.

iki guzel dip ile yine beraberiz, bu dip’lerden vazgecemiyorum. Sanirim Aparatifler bolumu yerine Dip-Soslar diye bir kategori acsam cok guzel olacak, daha oncede verdigim karis ik dip’eri sevdiniz umarim.??

Bu iki tarifde sahsima ait, zeytin ezmesini en guzel bu sekilde degerlendireceginizden eminim, yada evinizde bulunan ve gecen yil’a ait siyah zeytinlerinizi bu sekilde degerlendirebilirsiniz.

Ayrica, ben buzlukda bulundurdugum kirmizi mis gibi kuru domateslerimin de yerini bulmasi cok hos oldu. Kuru domatesleriniz icinde guzel bir alternatif. Pita ekmegi krakerlerle (tarifimiz en kisa zamanda) ve guzel bir sohbet aksaminda atistirabilirsiniz..

Barbunyali Fasulyali Kuru domatesli Dip

2 Bardak barbunya fasulya ( haslanmis suzulmus)
5-6 Adet kuru domates
1/2 Bardak cekilmis ekmek kirigi
2-3 dis sarimsak
1 Cay bardagi Hakiki zeytin yagi

Barbunyayi hasladikdan sonra suyunu atmayin fakat barbunyalari suzun. Rondo icine barbunyayi atip parcalayin, uzerine ekmek kirigi ve biraz barbunya suyundan ekleyip sarimsak ve biraz yag ekleyip hafif cekin, bicakla parcaladigimiz kuru domatesleride ekleyip bir defa cekin. Servis tabagina alip uzerine zeytin yagi gezdirip soguk seris edin.
Pita Krakerlerin tarifi kisa zamanda..

Borulceli Zeytin Dip

2 Bardak haslanmis borulce ( ben haslayip buzluga atiyorum)
1 Bardak Zeytin ezmesi -yada 1 bardak taze siyah zeytin cekirdekleri cikmis
1/2 demet dereotu
1/2 Bardak ceviz
1 Tatli kasigi pul biber
2-3 dis sarimsak ( opsiyonel) – ben genelde kullaniyorum
1 Fincan turk kahve fincani- Zeytin yagi ( opsiyonel)

Butun malzemeleri rondoya atip hepsini cektikden sonra uzerine zeytin yagi gezdirip soguk servis edelim.

Afiyet Olsun..

Not: Cevizlerin tane tane kalmasini isterseniz en son rondoya atabilirsiniz.

Sarimsaklarin agiza gelmemesi icin once rondodan gecirebilirsiniz.

ikrami hos, yapimi pratik tarifleri hem severim hem de cok severek tuketirim. bezelye pureside olurmu demeyin, mutalaka deneyin derim, tarifimizin baharatlari ayrica sahsima ait, uzerindeki suslemeler ise agabeyim Haluk’a…

MSN den camerali gorusme yaparken uzerlerinin suslemesine gelince agabeyim havuc rendesi ve ceviz cok yakisir deyince bende o sekilde yaptim gercekden yakisti..
en son koseden bir tane eksik gibi degilmi? 🙂

Bezelye Puresi

Malzemeler:

2 Bardak Bezelye ( haslanmis, konseve olabilir, yada buzlukdan)
1/2 Demet taze Kisnis (buradan bakabilirsiniz)
1 Sogan
2 Adet Sarimsak
Tuz/Karabiber
5 Adet Yumurta haslanmis ( sarilarini kullanmadim)

Sogan ve sarimsaklari ince dogradikdan sonra zeytin yaginda guzelce soteleyelim, tavanin icinde hafif kizarincaya kadar. Haslanmis bezelyeleri rondo icine atalim, uzerine bol taze kisnis ve sotelenmis sarimsak sogan karisimi, uzerine tuz karabiber ve cekelim. Yumurta sarilarini cikartip beyazlarin icine dolduralim. Eger isterseniz, yumurta sarilarinida rondoya atabilirsiniz, ben  kulanmadim…

Bu ay, Etkinligin ev sahibesi Mahsun Prenses’in sectigi Kis Hazirliklari konusu ileyiz.. ve sitesine devam diyerek ulasabilirsiniz..

Bu etkinlik icin biraz gecikmeli fakat yetistirmeli bir tarifmiz oldu. Uzun zaman once yaptigim ( 3 Ay kadar once) yogurt tursusunu yani Arapca’da LABNEH (Lubnan krem peyniri) – yani LABEN (YOGURT)’den ismini aliyor.. Cok pratik ve lezzetli bir tarifimizi verecegim..bizler sabah kahvaltisinda begenerek tuketiyoruz. Hem Kalsiyum acisindan hemde mide icin faydali bir tarifimiz. Carsilarda zeytinyagi icinde saklanan bu turusumuzu evde kendimiz yapabiliriz tabiki..

Mahsun prenses’in sitesine BURADAN ulasabilirsiniz..

gecen ay etkinlik için yaptığim fakat yayınlamadığım bir tarifim. Yine ALLRECIPES sitesinde aparatifler bolumunde buldugum bu guzel tarifimiz hem pratik hemde cok lezzetli. Gecen ay banner kisminda da bir cok okuyucumuz gormustur, yapilis seklinin guzel bir resmini eklemistim..

Yapim asamasi resimleri eklenecek..

Malzemeler

1/2 cup (bardak) tatli  peynir
1/2 cup tereyagi ( yumusak)
1/2 paket ( 114 grm) labne yada krem peynir (1/2 saat disarda bekletilmis)
1 1/2 cups Un
2 Yemek kasigi zeytin yagi
1 cup (bardak) rendelemis toz peynir ( kuru kasar peyniri)
2 Yemek kasigi feslegen tozu
1 tatli kasigi sarimsak tozu

Uygulama

Mutfak robotunun bicakli kismi olan kase icine peynir, tereyagi, ve labne peyniri koyup krema oluncaya kadar cekin. Unu ekleyip tekrar cekin ( hamur toparlanacak). Hamuru 2 esit parcaya bolun ( ben 3 parcaya boldum) Unlanmis tezgan uzerinde merdane ile ekmek tahtasi buyuklugunde yuvarlak acin. Firca ile zeytin yagindan surun, uzerine toz peynir, sarimsak tozu,ve feslegen tozu serpip bicak ile 8- veya 12  esit parcaya bolun, uclarindan sigara boregi gibi sarip yaglanmis tepsiye siralayin. Uzerlerinede  biraz sarimsak tozu, feslegen tozu serpip isitilmis firinda 350F – 180 .. 20-25 dakika uzerleri kizarincaya kadar pisirin..
Afiyet Olsun

Bu aralar biraz fazla mesgul olmamm sebebi ile bazi tariflerimi yayinlamada gecirtirdigimin farkindayim, sanirim bir tatile ihtiyacim var 🙂 Ramazan hazirliklarina simdiden baslayan ablalarimiz icin cok farkli bir tarif veriyorum.. Mutlaka Ramazan sofralarinizda paylasilacak bir tarif..

cok farkli ve cok lezzetli olan hem hafif hem yaz mevsiminin serin apatatiflerinden bir tarif.

Malzemeler:

150 Grm Cokelek
6 Adet normal boyutta Salatalik
1 Tatli kasigi Nane
1 Tatli kasigi kirmizi pul biber
1 Tatli kasigi Feslegen tozu
1 Tatli kasigi kekik

Salataliklari soguk su icinde buzdolabinda bekletelim, kabuklarini zebra gibi ayiklayalim. iclerini bosaltalim.
Cokelek, ve butun baharatlari karistirip iclerine dolduralim. Servis yapincaya kadar bizdolabina tekrar koyalim..Servis yapmadan once buzdolabindan cikartip dilimledikden sonra soguk servis yapalim..

aslında bu tarif bence aparatifler kategorisinde yer almalı diye düsünüyorum siz ne dersiniz? ben salata niyetine yedigim icin salatalar bolumunde yazdim fakat zanndersem bu tarif mutlaka aparatifler bolumunde olmali 🙂

küflü peynir aslinda dogu sehirlerimizde daha cok yapilir. Canada da bir arkadasimin annesi evinin bahcesinde toprak icine gomerdi, icindeki küf ise nedir biliyormusunuz? Yesil Sarimsak. Ve durdukca küfleniyor. Cok lezzetlidir, ben burada Blue Cheese diye bir kac defa gormustum…tabiki icindeki katki maddesini okumadan almayin derim..

Degerli Semra’nin annesi New Jersey’den benim en sevdigim peyniri getirmis, tabiki semra ile agiz tadlarimizi konusurken anladik ki kendisininde favori peynirler arasindaymis.

Pita ekmegi ile servis..

Malzemeler:

250 Grm kuflu peynir
4-5 Dis sarimsak
Arzu ettiginiz kadar hakiki zeytin yagi ( bolca konulsa cok lezzetli oluyor)

Pul biber ( kirmizi ve aci)
Kekik
Feslehen tozu

Kuflu peynir kup kup kesilir, uzerine bolca sarimsak kup kup kesilir. Pul biber, kekik, ve bolca zeytin yagi ile servis edilir.

Afiyet Olsun..

yaz aylarinda en cok hosumuza giden karisik meyve salatasi, mangolu meyva salatasinin icinde birde portakal suyu eklendiginde daha bir lezzeti baska oluyor.
ikramlarinizin gozdesi olabilecek farkli bir lezzet..

Malzemeler

2 Adet Seftali Konservesi

1 Adet kayasi konserve

1 Adet Pineaple Konserve

1-2 adet muz

2 Adet Elma

2 bardak kadar cilek

Butun hepsini kasiga gelecek sekilde dograyip konservenin suyu dahil etmek uzere karistirin ve uzerine bol buz koyupo arzu edilirse krem santi ile susleyip servis ediniz.

Afiyet Olsun

herzaman herseyin en guzel goruntusunu sadece soframiza gelen yemeklerin pistikden sonra guzelligini mi gorecegiz ? Bence pismeden de guzel gorunuyorlar..

Malzemeler:

15 Adet buyuk mantar
1/2 Kangal Sucuk ( ben Merve marka kullandim)
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Adet Yesil sivri biber
1/2 Cay bardagi Ceviz ici
1-2 Adet Sarimsak
Tuz/Biber/Kimyon
Uzeri icin yagli kasar peynir

Sucuklari biber salcasi icinde biberle beraber kavuralim, icine baharatlar ve ceviz attikdan sonra bir kenara alip ilinmasini bekleyelim.
Once mantarlari guzelce yikadikdan sonra kurulayalim, kabuklarini ortadan disa dogru soyalim. Uzerlerine dolduracak sekilde ic harcdan ekleyelim, birer kasar peyniri ile susleyip tepsinin icine hakiki zeytin yagi gezdirip. isitilmis firinda 20 dakika kadar pisirelim, uzerleri kizarinca cikartalim. Sicak servis yapalim.

Afiyet Olsun

Soslardan bahsettikden sonra gecengun cok guzel bir salata’nin yaninda Sarimsakli Ekmek dilimleri yapmistik. Bu lezzeti paylasmadan gecemeyecegim..

Daha fazla resim suan elimde olmadigindan yukleyemedim, en kisa zamanda yukleyecegim..

Malzemeler:

3-4 Dis ezilmis sarimsak
125 Grm Margarin ( yumusamis)
2 Yemek Kasigi Kekik
Tuz/ Kirmizi biber

Emeklerimizi ince sekilde dilimledikden sonra yaglanmis firin tepsimize dizelim. ( yaglamak icin ayrica margain kullanabilirsiniz, bu sekilde altlarida kizariyor) Sarimsak, margarin kekik tuz, kirmizi biber hepsi karistirilip ekmek dilimlerin uzerine surulur. Isitilmis firinda ustleri kizarincaya kadar pisirilir. Sicak sevis yapilir.

Not: Bu dilimler genelde Salatalar  ve Corbalarla beraber servis yapildiginda lezzetli oluyorlar..

Afiyet Olsun