aslinda bu Pasta tarifimiz is yerinde yaptigimiz ozel bir firmaya “model Cake”  Numune kek. Ilk defa tasarimi gerceklesti ve gecen aylardan beri yapiyoruz. Takriben, 4-5 bin adet yapmis olabiliriz.  Yani hicbir yerde bulmak mumkunu yok, satin almaninda mumkunu yok.  Is yerinde bize hatali cikan kekleri az bir ucret ile satiyorlar tabiki elimizden gectigi icin o ufak hatalar (kesim hatasi, cikolata dekorasyon hatasi) bizim icin hic bir onemi yok, bu yzuden bizde satin aliyoruz.

Ayrica bu kek malzemesini yaparken 500 kg krema , 4 cuval un, 50  kilo siviyag 4400 adet yumurta vs.. malzemeleri ile yapiyoruz 🙂 Ayrica tabiki bu malzemelerin icine hemen hemen ayni miktarlara uyumlu vanilla, kabartma tozu , kakao, cikolata yi da unutmamaliyiz . Kullanilan mixerlerin buyuklugunu de siz tahmin edin artik .Pasta  malzemesinin kalitesinden tutun ki bizim bu pastanin kremasina kadar 2 saat egitimini almak zorundayiz kremanin duzgun sekilde olmasina kadar cok ozenle hazirlaniyor.

Bu yuzden tarifimizi tam olarak vermem mumkun degil, fakat bu tarifimizin fotogrfini simdi yayinlayip sonra size evde deneyecegim ve miktarlarini azaltarak yapacagim sekilde verebilirim. Yani bu fotografda gordugunuz pasta tarifinin bir benzerini insAllah yaptigimda sizlere tarifini eklerim..

Selam ve dua ile..

Evet yanlis duymadiniz, hani su bizim Kuru Borulce var ya? hah iste ondan..

Pastalar kismina uzun zamandir da bakmamistim, bazi resimlerimizde eklenemedi henuz. Aslinda o tarfilerinde yeni resimlerini eklemem gerekiyor tabiki yeniden uygulamam lazim. Gecenlerde pastalar bolumundeki resimlerin olmadigini gorunce aklima bu pasta geldi, daha once bir sitede rastlasmistik kendisi ile, yeniden arastirma yaptigimda Group Recipes sitesinde karsilasinca hemen denemem gerektigini dusundum. Ayrica ben börülce yi cok severim, bir paket börülce yi kaynatip buzluga atiyorum, sonra onu kullaniyorum. Hem pakette kalip bayatlamamasini sagliyorum, hemde elimin altina hemen kaynamis börülce oluyor.

Borulceyi bilmeyen arkadaslarimiz icin oncelikle tanitmak istiyorum. Asagida hem tazesi hemde kurusunun resmini ekliyorum ayrica resminden de tanimis olurlar.
Internette arastirmalarim sirasinda cok guzel bilgiler elde ettim, sizlere link verecegim tabiki ayrica asagida alinti yaptigim yaziyida okuyabilirsiniz

Borulcelerin resmini ceken Susan- Flickr’dan Thanks Susan..

Börülcede protein, azot, nişasta ve C vitamini vardır. Ayrıca börülce fosfor, kalsiyum gibi mineral maddeler bakımından da zengindir.
Börülce idrar tutukluğunu giderir.
Börülce yanık tedavisinde kullanılır.
Börülce kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
Börülce göğüs ve akciğere faydalıdır.
Börülce kansızlığa iyi gelir.
Börülce kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.
Börülce böbrek taşı,albümin, gut hastalıklarında olumlu etki yapar.
Börülce kabızlığa, hemoroite, kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Börülcenin diğer adı da karnıkaradır.
Sıcak ve ılık iklimli yerlerin bitkisi olan börülce, yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı kesimlerinde yetiştirilir.
Börülcenin Besin Değerleri: Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği besin değerleri şunlardır: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini:
0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini.

Borulceli Pasta ( orijinal tarifindeki bazi malzemeleri eksilttim)

Malzemeler:

3 bardak haslanmis borulce
2 bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi karbonat
1 Bardak siviyag
3 Yumurta
2 Bardak seker
1/2  Tatli kasigi yedi bahar – elinizin altinda yok ise karanfil tozu kullanin
1/2 tatli kasigi tarcin
1 Kutu konserve ezilmis Ananas –  suyunu suzun ve ayirin suyu kullanilacak ( Pineapple)
1/2 bardak dovulmus ceviz- ayrica uzeri icin parcalanmis

Ara Kremasi icin malzeme:

2 Paket Krem peynir ( labne)
1 Stick 124 grm tereyagi
1.5 bardak pudra sekeri
1 Paket vanilla

Uzeri icin :
1 Paket krem santi
Cilek

Uygulama:

• 9″ yuvarlak kek kalibini yaglayin, uzerine tabani buyuklugunde yagli kagit serin ve yine uzerini yaglayin.  Firini 350F-170C dereceye ayarlayin.
• Un, kabartma tozlari, ve baharatlari bir kase icine eleyin.
• Ben genelde bir paket kuru borulcenin hepsini hasliyorum ve buzluk paketlerine alip derin dondurucuya atiyorum, olcu icin daha kolay oluyor.
• Haslanmis ve suzulmus 3 bardak  kuru borulceleri rondoya atin. Guzelce cekin, biraz puturlu olacak merak etmeyin , uzerine siviyagi ekleyin ve cekmeye devam edin. Pure haline gelsin.
• Mixer icine 2 bardak seker ile yumurtalari guzelce sarimsi beyaz oluncaya krema haline gelinceye kadar cirpin.  Cekilmis cevizleri ekleyin.
• Ananaslari suzun suyunu atmayin, 1/2 bardak suzulmus ananasi cirpmis oldugunu yumurtalar icine atin ve mixerin hizini dusurun.
• Uzerine borulce ezmesini ekleyin. Birbirine karisincaya kadar karistirin.
• Elenmis unu uzerine serpeleyip dokun ve 2 dakikda daha cirpin yaglanmis kaliba dokup ortasi pisinceye kadar pisirin.

Krema Asamasi:

• Oda sicakligindaki krem peynirleri ( labneleri) ve tereyagini pudra sekerini mixerle 7 dakika kadar cirpin
• uzerine vanilla ekleyip , agzini jiletinleyin ve 30 saat buzdolabinda bekletin ( zaten kek pisinceye ve soguyuncaya kadar kivamini aliyor)

Kek birlestirmesi:

• Kek pistikden sonra, ters cevirin sogutun
• Tirtikli bicak ile en ust kismindaki tombilik yeri alin bu kat kullanilmayacak( buzluk posetine koyun daha sonra kullanirsiniz)
• Keki 4 esit parcaya ayirin.
• Kekin alt tabanini en ustte kullanilacak sekilde sirasi ile yerlestirin. Ilk siraya ananas parcalari ve suyundan dokun.
• uzerine krem peynirli karisimi ekleyin. ve bu sekilde bitirin.
• En ust kismina ve etrafina krem santi ile sivayin ve etrafina ceviz parcalari ile susleyin.

Afiyet olsun

Aslinda iki uc kat seklinde olmasi gerekiyordu ben tembellik yapip ikiye ayiramadim. Havuclu ve kepekunlu kek tarifimi sizde begeneceksiniz eminim. Yine pratik bir tarif..

Bu guzel guller Semra’nin anneler gununde esinin aldigi tomurcuk guller..

 Malzemeler:

1 Bardak kepekli un
1 Tatli kasigi silme karbonat ( Baking Soda)
1 Tatli kasigi tarcin ( ben karanfil tozu kullandim)
1 Bardak kahverengi seker
3/4 Bardak ceviz yagi – yada misir ozu yagi
3 Yumurta
1 Bardak havuc rendesi

Uzeri icin:

1 Paket Krem peynir
1 Bardak pudra sekeri
2 Yemek kasigi vanilla

Hazirlanisi:

Once butun  toz malzemleri karistirin. Yumurtalari catalla cirpin, uzerine yagi ekleyin. hazirladiginiz un karisima once yag karisimi ve sirasi ile havuc rendesi cevizleri ekleyip tel mixer ile 1 dakika karistirin. Yaglanmis uzun kek kalibi yaglayin 350F-180C derecede pisirin.

Sogudukdan sonra kalipdan cikartip uzerine mixerle cektiginiz kremayi surun. Buzdolabinda 2 saat bekletip soguk servis yapin.

Afiyet Olsun..

Kek Hamuru:
 33 Grm Un
23Grm Nisasta
1/2 Bardak Pudra Sekeri
1 Cay kasigi Kabartma Tozu ( Bir paket degil dikkat ediniz)
3 Yumurta Beyazi
1 Turk Kahve fincani Pudra sekeri
1 YK Matcha ( Yesil cay tozu)
Vanilla

Kremasi :
Krem santi (iki cesit krem santi biri beyaz digeri yesil olacak)
Yesil cay tozu ( Arzuya gore)

Eski siteden eklentiler

Simdi gelelim malzemelerimize..

Kek Hamuru :

Not : (Tum malzemeler turk kahve fincani ile olculmustur) orta boy kelepceli kalip icin
4 Fincan pudra sekeri
4 fincan un
4 yumurta
1 kabartma tozu
1 fincan ilik su

Ic kremasi 😐

1 bardak Labne peyniri
2 paket  Krem santi
4 Yemek kasigi seker
20 Adet Cilek
icini suslemek icin kesilmis cilek
Hindistan cevizi

Tarif:

Yumurtamizi pudra sekeri ile guzelce mixerde cirpalim, icine un ve kabartma tozunu attikdan sonra yaglanmis yada yagli kagit dizilmis yuvarlak tepsimizin icine dokelim. Ince olacak diye uzulmeyin keke kabariyor. 300 F sicaklikda 20 dakika yada kekin ortasi oluncaya kadar pisirdikden sonra firindan alip sogumaya birakalim. Sogudukdan sonra ortasindan bicak yada bir ip yardimi ile ikiye ayiralim..

Kremasi icin, labneyi ve sekeri robota atip 4-5 dakika cekerim sekerler eridikden sonra, baska bir kase icinde 2 paket krem sanstiyi kopurttukden sonra labneli karisimi yavas ve ispatula ile birbirine yedirelim. Bu asamada dikkatli olun krem santi kopurugu gitmesin. Kesilmis kekleri isterseniz biraz sut yada meyva suyu ile islatabilirsiniz. Kek ortasina once dilimlenmis cilekler, sonra biraz krema ile kapladikdan sonra diger katlara da ayni sekilde uygulayalim. En usttune cilek ve krema ile susleyip etrafina arzu ederseniz hindistan cevizi ile susleyebilirsiniz.

Misafirlerimin gelmesi ile ve gectigimiz Kabak etkinliginden kalan kabak puresini kullanmak benim icin buyuk avantaj oldu..Bu tarifimizin pandispanya hamuru ise farkli..

Malzemeler 
3 yumurta
1 Bardak toz sekeri
2/3 Bardak pure kabak
1 SK  Limon suyu
3/4 Bardak un
2 SK Tarcin
1 SK Kabartma tozu
1/2 Tuz
1/4 Kucuk Hindistan cevizi tozu
1 Bardak Ceviz
1 Paket Krem peynir
1 Bardak seker
1/4 Bardak tereyagi
1/2 SK Vanilla

Derin bir kase icinde yumurtalari 5 dakika kadar en hizli sekilde cirpin. Sekeri ve limon suyu ekleyip  limon rengi alincaya kadar cirpmaya devam edin.

Bu karisima kabak puresini ekleyip kasisincaya kadar daha cirpin..

Baska bir kase icine un , tarcin, karbartma tozu , tuz ve kucuk hindistan cevizi tozuekleyin. B

u karisima hazirlamis oldugumuz kabak puresini ispatula yardimi ile yavasca ekleyip karismasini saglayin. 

15x10x1 boyutunda ince tepisi icine yagli kagit serin, uzerini sprey yada firca ile yaglayin.

Hazirlamis oldugunuz karisimi icine dokun, uzerine cevizleri serpin. Ve 375F  190 derecede 15 dakika pisirin.

Bu arada temiz bir havlu uzeirne bir kac kasik seker serpin firindan cikmis hamurumuzu bu havlu uzerine tepsiyi heen ters cevirin.

Yagli kagit’i cikartin yavasca rulo kek’i havlu ile beraber sarin ve sogumasi icin birakin.

Bu arada krem peynir, seker, vanillayi guzelce cirpin, ben icine 2-3 kasik kabak puresi ekledim. Bu karisimi ½ buzdolabinda bekletin. Rulo kek’I acip icine surun tekrar sarip uzerine pudra sekeri ile susleyip soguk servis yapin

Bu tarifin icinde JELATIN var ama isterseniz jelatin kulanmak zorunda degilsiniz. Ben internetten HELAL jelatin satan bir yer buldum ve oradan ismarladim. Eger isterseniz sizde ismarlayabilirsiniz. Tarif icinde adresini verecegim. Tarifimiz cok guzel oldu, tadi begenildi ve onaylandi..

Kabakli Kek
1/4 Cup Pudra Sekeri
3/4 cup un
1/2 SK kabartma tozu
1/2 SK Karbonat
1/2 SK tarcin
1/2 SK karanfil
1 Tutam tuz
3 Yumurta
1 Cup Seker
75 Gram purelenmis kabak
1 Bardak Ceviz ( Arzuya gore)

Ic Malzemesi:
1 Paket krem peyniri
1/2 Bardak Kabak puresi
1/2 Bardak krema
1/2 Bardak seker
1 Bardak Krem santi
2 Kasik HALAL Jelatin

Tarif :

1. Bir tabak icine un, kabartma tozu, Karbonat, tarcin, karanfil, tuz karistirilir.
2. 3 Yumurta seker ile guzelce cekilir, uzerine kabak eklenir. Ve karistirmaya devam edilir.
3. Bu karisim icine kuru malzemeler konup , yaglanmis yuvarlak kek kalibina konulup 375°F-190°C isitilmis firinda 13-15 dakika pisirin.
4. Pistikden sonra ciakrtip kalipda sogumasi icin bekletin.
5. Kremayi ufak tencerede kaynatin, bir kenari alip icine HELAL Jelatini koyun ve guzelce karistin .
6. Krem santiyi katilasincaya kadar cirpin ve bir kenara alin.
7. Krema peynirini seker ile krem haline gelinceye kadar cirpin, bu karisim icine kasik yardimi ile kabak puresini ekleyin, bu karisima hine HELAL jelatin karisimi ekleyin.
8. Sogumus kekimizin uzerine dokelim, ve buzdolabinda en az 3 saat bekletelim. Uzerine istenilen ve arzuya gore susleyip kalipdan cikartip servis yapalim.

Afiyet Olsun

cocuklugumun tatlisi, yada pastasi diyebiliriz. Peri- ablam cok guzel etimek tatlisi yapardi, sanirim arasina cikolatali nisasta karisimi bir ic hazirlar onu hindistan cevizi ile susler soguk servis ederdi. O zamanlardan kalma bir hatira diyebilirim. Etimek oldugu zaman bu iki cesit tatliyi uyguluyorum 🙂 Tatlinin yani sira birde Esra’nin daha cok hafif bir salatasini yapmistim o salatayida denemelisiniz. Salatalar bolumunde de etimek salatisini bulabilirsiniz..

Etimek Pastasi
6 Kisilik
18 Adet Etimek
2 Paket Krem santi ( yada cig krema- mixerle cirpilir)
1/2 kiloya yakin cilek
1 Portakal kabugu rendesi
1 Bardak sut + 3 yemek kasigi seker

Bu tarifimizi Inci ablamizdan dun ablamiz yapti ve cok guzel oldu… Uzerine pudra sekeri dokerken cok guzel bir goruntu aldigi icin ismini “Kar Yagdi Mozaik” koyduk ..

o aksam icin ozellikle cikolatali kek isteyen degerli arkadasim Serpil icin yapabilecegim keklerden aklima ilk gelen kek bu oldu. Kolej zamaninda bir defa uyguladigim ve uzun bir sure yapmam dedigim tarif olsada, lezzetini hicbir pasta yada kek de bulamadiklarimdan. Ozellikle Italyan pastanelerinde Alman Cikolatali Pasta olarak satiliyor. Sizde evde mutlaka bir defa denemelisiniz…
Sizde bir dilim almak isterseniz, Devam diyelim..

Icindeki Hindistan cevizli Krema
1 bardak krema
1 Bardak seker
3 Yumurta sarisi
3 Yemek kasigi margairn /tereyagi
1/2 Tatli kasigi tuz
1 bardak ceviz ( firinlanmis ve dovulmus)
1 bardak ve ceyrek hindistan cevizi ( firinlanmis uzerleri kizartilmis)

ramazan ozel tatlilara devam diyoruz, e kabakli pasta tarifini ekliyoruz. Ramazan ayinin vazgecilmez tatlilari arasinda olmasinin ozelligi bol vitamin , doyurucu, ve hafif tatli olmasi diye dusunuyorum. Her Ramazan ayinda mutlaka sofralarimizda olmasi gereken tatlilardan diyebilirim..

Tarifimizin kesilmis hali icin devam diyelim..

dogum gunleri , yildonumleri, nisan, dugun pastalari toplum arsindan her nekadar cok uyarlansada benim icin fazla bir onemi olmadigini dusunuyorum. Bir ayrilik pastasi hazirlamak belkide gercekden yakismayacak bir davranis olurdu fakat veda pastasi icin amac niyetlere gore olursa cok guzel bir hatira olarak akillarda kalabilir..

degerli Nurten ablamiz’a ve ailesine hicret ettikleri yerde Cenab-i Hakk’dan saglik, huzur ve saadet dolu omur diliyorum..

Seni hicbir zaman unutmayacagiz..Onemli olan kalplerimiz’in bir olmasi..

Iki ayri pandispanya kek yapmaniz gerekmektedir, ben bir adet pandispanya hamuru tarifi veriyorum. Fakat kremalar butun bir pasta icin. 1 Adet Pandispanya kek hamuru icin :

herseyin bir püf noktası vardır derler hani? İşte kek yapımında da öğrenilmesi gereken püf noktaları var. Bu kek ilk bakişta basit görunsede bazı noktalar kaçırıldığında hem emeklerine hemde malzemelerinize yazık olur. Tarifin içindeki önemli noktaları unutmayın.

yabanci sitelerden yaptigim kekler kadar lezetli kek bugune kadar yaptigimi sanmiyorum. Belkide burada yasadigim icin ve Turkiyedeki pastanelerdeki pastalari , keklerin tadini gercekden unuttugum icindir. InsaALLAH, birgun TR ye gelirsem, o zaman ilk once bol bol kek , pasta, pogaca icin KLASIK turk pastanelerini gezecegim. ( ozelikle, Izmir, Alsancak’daki pastaneleri ) 🙂

TARIFIMIZ EKLENMISTIR..

NOT: O aksam cok begenilen kek tarifimizin dilimlenmis resmini cekmek nasip olmadan tuketildigi icin Havuclu kek tarifini aldigim siteden resmini ekliyorum. Hem adresi hemde dilimlenmis resim

3/4 Su bardagi kahverengi seker ( ben beyaz seker kullandim)
1/2 Bardak Aycicek yagi
2 Yumurta
1 Tatli kasigi vanilla
1 Bardak rendelenmis Havuc
1/2 Bardak Kus uzumu
1 Cay bardagi sut

Uygulama:

Kek kalibimizin olculeri cok onemli, uzun ve ince tepsi ( 26x2cm ) icini yaglayalim ve yagli kagit serelim. Firinimizi 350F-180C dereceye ayarlayalim. ( firin mutlaka isitilmis olmali)
Ilk sekiz kuru malzemeleri bir kaseye alip guzelce karistiralim. ( un, kabartma tozu ,karbonat,muskat, tarcin,karanfil tozu,hindistan cevizi). El mizeri ile yumurta , yag, sut ve kahverengi sekeri mixerledikden sonra havuc, vanilla ve kuru malzemeyi atip guzelce karistirdikdan sonra, yaglanmis tepsimize dokelim ( biraz koyu oluyor ispatula ile duzeltmeniz gerekebilir). Isitilmis firinimizda 20 dakika pisirelim. Firindan cikartikdan sonra sogumaya birakalim, sogudukdan sonra kekimizi 4 esit parcaya keselim ( resimde oldugu gibi) aralarina ve uzerine krema surup yanlarini istedigimiz sekilde susleyelim.

Krema Tarifi

2 paket Labne peynir ( 448 grm)
2 Stick Tereyagi ( 228 grm)
1.5 Su bardagi Pudra sekeri
2 Yemek kasigi Vanilla

Once labne peyniri mixerde krema haline gelinceye kadar cirpin, icine yumusamis tereygi ekleyip hafifi hafif pudra sekerini ekleyerek mixerde cekmege devam edin. Icine vanilla ekleyip kullanmadan once 10 dakika buzdolabinda bekletin. (Cok fazla bekletmeyin cunki tereyagi sertlesirse suremezsiniz)

Tarifin ORIJINAL’ina BURADAN ulasabilirsiniz..

belki coook uzun zamandir kedi dili kurabiyeleri yapmayi planliyordum ki nihayet denedim cokda guzel oldular. Benim kullandigim metal uc biraz buyuk oldugu icin buyukce oldular fakat cok farkli bir gorunum aldigini dusunuyorum. Icindeki gul suyu kokusu ve renk olarak goruntu ve lezzeti de cok guzel oldugunu dusunuyorum.. bir dahaki denememde farkli bir kedi dili uygulayacagim ..

Gul suyu Kedi Dili

Un kabartma tozu, nisasta, bir kaseye alinir. Yumurta sarilari beyazlarindan ayrilip ayri bir kaseye alinir.

Yumurta beyazlarini  1 cay kasigi tuz ile mixere yapisacak ve akmayacak hal alincaya kadar cirpin.
Farkli bir kase icinde yumurta sarisi seker ile seker eriyinceye kadar karistirilir, icine gida boyasi gul suyu eklenir, uzerine yavasca un karisimi eklenip hafifce un yedirilir.  Kopurttugunuz yumurta beyazlarinida ekleyip hafifce birbirine yedirildikden sonra ucunda uzun yada en buyuk boy yuvarlak demir tip takili torba icine bosaltilir. Tepsi ye yagli kagit serilip uzeri yaglanir. 5 cm uzunlugunda  2 mm “Z” ( z= yukseklik birimi) ile tepsiye gecirilip 7 dakika 400F-200C sicaklikda pisirilir. Sogudukdan sonra pudra sekeri ile suslenip hemen kullanmayacaksaniz, agzi kapakli cam kavanoz icinde saklanir.

 
Cilekli Mousse

2 Yemek kasigi AGAR AGAR  yada Helal Jelatin
15 Adet Taze cilek ( yoksa dondurulmus) Pure haline getirilmis
2  Bardak cig Krema  ( mixerde koyulasincaya kadar cekilecek)

**(Krema yoksa Krem santi kullanilabilir)
½ bardak soguk su ½ bardak sicak su ( varsa cilek suyu kullanilabilir)
Yarim bardak su kaynatilipi cine jelatin eritilir uzerine yarim bardak soguk su eklenip bir kenara alinir. Pure edilmis cilekler ile harmanlanip, kremayi mixerde guzelce cekilip (koyu oluncaya kadar cekilmesi gerek , krema yoksa krem santi cok koyu olmasi gerekiyor fakat birbirinden ayrilmamasina dikkat edin) Cilek puresi ile ispatula yardimiyla birbirine yedirin.
Kedi dillerini kelepceli kek kalibinin altina doseyin, yanlarina doseyin, ve ortasina cilekli karisimi doldurun. Buz dolabinda 1 gece bekletin , uzerine istediginiz sekilde susleyin.
Afiyet Olsun

cok uzun zamandir bu pastayi yapmayi dusunuyordum ki nasip buguneymis. Cuma ve Cumartesi gunu gelecek misafirlerim icin Persembe aksamindan Melek ile beraber bu tarifi yaparken cok egelendik, sabir gerektiren bir pasta oldugunu soyelemliyim. Benim yaptiklarim biraz kalin hemde ilk yaptiklarim bozulunca , Melek ; Hale abla biraz tavada ortasi kabarincaya kadar beklemek gerek dedikden sonra kreplerim guzel olmaya basladi.

Tabiki 30 katli olmasi gerekirken benim yaptigim ilk 10 tanesi kalin olunca sayisida dustu haliyle..

1/2 Tatli aksigi Tuz
600 ml yagli sut ( oda sicakliginda)
6 Yumurta ( oda sicakliginda)
1 Yemek kasigi vanilla
 
1 cay bardagi kadar suyu kaynatalim, icine tereyagi ekleyip kaynadigi anda atesden alip icine cikolatalari ekleyip bir kenara sogumasi icin birakalim.
 

Uygulama:

Yumurtalari guzelce cirpalim, un, seker, valilla tuz, hepsini yumurtanin icine atip guzelce karistirdikdan sonra cikolatamizi ekleyelim. COk iyi sekilde cirpilmis olan harcimizi suzguden gecirelim, uzerine kapagi varsa kapatalim yada folyo ile sarip buzdolabinda en az 2.5 saat bekletelim. Buzdolabindan ciktiginda alti su uzeri hamur gibi olsada kasikla guzelce karistirin.

 
Krema Malzemeleri.
 
2 Bardak Krema ( yada krem santi)
6 Yumurta Beyazi
1.5 bardak seker
400 g tereyagi yumusamis
80 ml  ( ½  bardak) nutella findik ezmesi
Krema yapilisi:
 
Cig kremayi mixerde kopuk kopuk oluncaya kadar cekelim ( krema bulamazsaniz krem santi kullanabilirsiniz normal paket uzerindeki direktifi kullanin) kapali bir kaseye koyup buzdolabinda 1 saat bekletelim. Yumurta beyazlarini seker ile banmari usulu – tencere icinde su ve uzerine oturtulmus bir kase icinde – seker eriyinceye kadar mixerle cirpalim ( kaynamamasina dikkat edin sadece ilinacak) ocakdan alip mixerle kopurunceye kadar cirpalim, icine yumusak tereyaglarini kasikla atip arada cirpalim. Nutella ekleyip buzdolabinda en az yarim saat bekletelim.
 
Kreplerimizi ufak kepce yardimi ile 1 kepce olcu ayari ile pisirelim. ( burasi cok onemli, teflon yapismayan tavayi orta hararetli atesde kizdirdikdan sonra 1 kepce krep hamurunu tavaya attigimizda tavanin her tarafina yayilacak sekilde sapindan cevirerek pisirelim.)  Benim 20 adet cikti genelde 30 adet cikmasi gerekiyor. Ince olmasina ozen gosterin!!
 
Krem santi ve nutella li karisimi azmeden birbirine karistiralim, kreplerimizin aralarina bol miktarda koyu kremadan doldurup krep sayisinca uzerine kadar ayni silemi uygulayalim.
 
Uzerine cikolata Sos:
 
300 ml krema
1 Yemek kasigi misir surubu ( yoksa bal kullanilabilir)
1 Tatli kasigi Tuz
280 g ( 1 bardak ) cikolata ( eger tatsiz cikolata kulaniyorsaniz krema icine 1 cay bardagi seker ilave edin)
 
Once kremayi kaynatalim ( cok degil, kaynamaya baslayinca atesden aliyoruz) icine cikolatayi surup ve tuz ekleyip sogutalim. Sogudukdan sonra kepce ile kreplerimizin uzerine dokelim.

Bu kek uzun zamandir gozume takiliyordu ve nihayet ilk denemede cok guzel oldu, bazi tarifleri denedigim ve guzel olmadigi zaman uzuluyorum, fakat tarifi veren kisiler guzel tarif verdiklerinde hic bir sorun yasamiyorum..

Bundan onceki yazimda sizinle Pratik Bilgiler kisminda yayinladigim Buttermilk tarifimiz evet bu kek icindi. Bu kek’i uygulamadan once mutlaka evde once sut ve limon bulundurmalisiniz..

sevgili ablacagimin hatiralarini yayinladigim zaman unutulmaz bir goruntu sergiledigini dusunuyorum. Bu tariflere baktikca yaptigimiz gun aklima geliyor.. kahvenin renk ve verdigi tat bence cok uyumlu oldu, arzu edilirse cikolatada kullanilabilir..

Bademli Kahveli Pasta

170 Grm Cikolata
3 Cup badem (510 Grm) cekilmis
3/4 seker + 1/2 cup (bardak)
1/4 bardak (ceyrek) un
1 tatli kasigi Baking Powder
Yarim tatli kasigi tuz
6 Yumurta ( sarilar ve beyazlar ayrilmis)
yarim tatli kasigi badem ezmesi ( varsa)
Uzerini suslemek icin dilimlenmis badem..

Kremasi icin
2 Yemek kasigi Nescoffee (asil tarifde 3 Yemek kasigi kakao kullanilmis)
1 1/2 Seker ( 339 gram)
5 Yemek kasigi tereyagi (yumusamis)
200 Grm Cikolata ( eritilmis )
1 paket krem peynir yada labne
Yarim bardak kese yogurt ( kendiniz bir gece onceden bez icinde suzebilirsiniz)

Uygulama:

Firinimizi 350F-180C derece isiya ayarlayalim. Yuvarlak kek kalibimizi yaglayalim mumkunse unlayalim.

Bademleri 1/4 bardak seker ile un haline gelecek kadar robottan gecirelim, icine un, kabartma tozu ve tuz ekleyip kenara alalim. Yumurta beyazlarini agir agir sekeri ekleyerek kar beyaz halini alincaya karar cirpalim. (Mixeri icinden cikarttigimizda yumurta beyazlari dusmeyecek sekilde olana kadar). Ayri bir kase icinde yumurta sarilarini , badem ezmesi ve eritilmis cikolatayi 3 dakika cirpalim. Bademli un karisimi, cikolatali karisimi ve yumurta beyazi karisimi hepsini ispatula ile hafif hafif karistirarak birbirine yedirelim, kek kalibimiza dokup 45-50 dakika pisirelim. Kek ciktiginda asagidaki gibi goruntude olacak.. Sogudukdan sonra 2’ye yada 3 bolume ayiralim, arasina kremalarimizi 3 esit parcaya gelecek sekilde bol bol eleyelim. Arzu edilen sekilde susleyelim..

Kremasi :

Krem peynir ve tereyagini mixerde krema halini alincaya kadar cirpalim. Icine seker kakao yada nescoffee yi ekleyip seker eriyinceye kadar cirpalim, icine kese yogurt ve eritilmis cikolata ekleyip 3-4 dakika daha cirptikdan sonra kremamizi 10 dakika buz dolabinda bekletelim.

Yine bir ay geride kaldi, ve bu ayda etkinlik icin ev sahipligi yapacak olan arkadasimiz Aysegul’un – Kek evin’e davetliyiz ve etkinlik konumuz KEK. Bu ay yaptigim kek’ler arasinda en cok taze hindistan cevizli Kek hosuma gittigi icin bu ay olan etkinlikde yayinlamaya karar verdim. Aslinda tariflere ekleyecegim 3 farkli KEK tarifimiz daha var..

Etkinlik ev sahibesi olan Kekevi’ne buradan ulasabilirsiniz..
Hindistan Cevizli Kek  (Kek hamuru Icin)

4 Bardak un + 2 Yemek kasigi  (920 Gram)
1.5  Yemek kasigi Kabartma Tozu
3/4 Tatli kasigi tuz
3/4 Bardak yumusamis margarin /tereyagi (170 gram )
2 1/4 Bardak   seker ( 450 Gram)
2  Tatli kasigi Vanilla
6 Yumurta beyazi
1 1/2 Bardak Sut (339 gram)
Limonlu Pudding (Tarifimiz altta)
Kopuklu Santi (Tarifimiz Altta)
1 Taze Hindistan cevizi iri sekilde rendelenmis

Uygulama:

3 adet ayni boyutta Kek kaliplarini yaglayip uzerlerine biraz un serptikden sonra bir kenara alalim. Firinimizi 350F- 180 C ayarlayalim. Un, kabartma tozu tuz’u bir kaseyede kenari alalim. Mixerimizin en hizli ayarinda seker ve margarini krema haline gelinceye kadar cirpalim. Yumurta beyazlarini ve vanillayi ekleyip ayni hizla kopurunceye kadar cirpmaya devam edelim. Mixerin hizini dusurup un karisiminin yarisini ekleyelim, yine az karistirip diger yarisini ekledikden sonra1 dakika daha cirpalim. Kek kaliplarimiza yerlestirip ici pembelesince ve ici oluncaya kadar pisirelim 30- 35 dakika kadar. Firindan cikartip keklerimizi 10 dakika dinlendirdikden sonra sogumasi icin ters cikartalim.

Kopuklu Santi

Bu kremada misir surubu kullaniliyor turkiyede yada farkli ulkelerde olmayabilir, siz sadece krem santi kullanabilirsiniz. Kremasi icin sadece yumurta ve sekeride cirparak ayni islemide uygulayabilirsiniz.

1/2 Bardak Misir Surubu
2 Yumurta Beyazi
1/2 Bardak Seker
1/2 Cay kasigi tuz
Vanilla

Surubu sicak su bulunan ve kaynayan bir tencere icine ayri bir kase ile yerlestirip uzerine sekeri ve yumurta beyazlarini ekledikden sonra 6-7 dakika hic durmadan hizli sekilde cirpalim. Uzerine vanillayi ekledikden sorna 2-4 dakika daha cirptikdan sonra kopurunce kremamiz hazirdir.

Limonlu Pudding

4 Yumurta Sarisi ( kekimizden kalan sarilari kullanma imkanimiz burada basliyor)
3 Butun Yumurta
3/4 Bardak Seker
1/2 Bardak Taze Limon suyu
1 Yemek kasigi Nisasta
2 Yemek Kasigi Sut
6 Yemek Kasigi Tereyagi /Margarin

Atese dayanikli tenceremizin icine yumurta sarilarini ve yumurtalari ekleyip el mixeri ile hafifce cirpalim.Hafif ates uzerine alip icine Sekeri Limon suyunu , sut’u ve nisastayi ekleyip el mixeri ile guzelce cirptikdan sonra koyulasincaya kadar fakat kaynatmadan pisirelim. ( Yumurtalari guzelce cirpmamiz gerekiyor ki ates uzerinde pismesini engelleyelim) Limonlu Puding’i bir kaseye alip arada karistirarak buzdolabinda sogutalim.

Kek Uygulamasi :

Keklerimizi limonlu ve sekerli su ile islatalim. Aralarina limonlu puding’i guzelce surelim, ve en ustune beyaz kramamiz ile kaplayalim. Iri sekilde rendelenmis Hindistan cevizimizi avuc yardimi ile yanlarina ve uzerine bolca dokelim.

Kek’imiz hazirdir.. Afiyet Olsun..

Pâte Brisse

240 Gram Un

180 Gram Buzlandirilmis Tuzsuz tereyagi

50 Grm Pudra Sekeri

3-4 Seker kasigi Buzlu su

Krema

1 Bardak sut

½ Bardak Koyu krema

3 Yemek kasigi Un

2 Yemek kasigi nisasta

1 Bardak Tuzsuz Krem Peyniri

½ Bardak su

1 Bardak Seker ( Yada arzuya gore )

Tarif :

1.      Firinimizi 300 C ayarlayalim.

2.      Buzlukdan cikartilmis tereyagini , unu ve pdra sekerini mutfak robotunda tereyagi kayboluncaya kadar cekelim.

3.      Uzerine Soguk suyumuzu ekleyip hamurun yuvarlanmasina kadar mixerde cekelim. ( Biraz zorlanacak makina ama cekmeye devame din.)

4.      Hamurumuzu buzdolabinda 1 Saat beklettikden sonra cikartip istenilen sekli verelim.

Not: Eger tart kalibina koyacaksaniz, kalibin uzerine hamuru duzenledikden sonra yagli kagit serip uzerine agirlik olarak ½ Kilo kadar Nohut doldurun. Bu sekilde trartiniz kabarmayacak.

5.      Isitilmis firinda 10-15 dakika pisirelim. Uzerinden agirligimizi alip firina yeniden koyalim ve 8 dakika daha pisirelim. Sogumasi icin cikartip bekletelim.

Asil ismi Findikli Torte, fakat ben findik yerine ceviz kullandim. Tarifimiz Martha Steward’dan Aralik ayi Living Dergisi ‘dan olan bu kek tarifimiziyayinlamaya geldi sira.. Evet uzun bir surec fakat ben tadini sevdim, findik ve ceviz tadi arti karamelli olmasi farkli bir lezzet veriyor..

Findikli Torte Kek Hamuru

1 ¼ Cup (282 Grm) Kavrulmus ince cekilmis Findik
1 ¾ Cup (400 grm) Ince cekilmis Ceviz
1 ½  Cup (330 Grm) Seker
9 Yumurta Sarilari beyazindan ayrilmis
1.5 CK Tuz
¾  Cup ( 170 Grm) Ayrica Seker
2 SK Vanilla
2 ¼ Cup ( 510 Grm) Kek un

Uygulama
1.       Iki Uzun  10’x15’ tepsimizin uzun kismindan 2 cm sarkacak sekilde yagli kagit serelim, uzerini yaglayalim ve bir kanara alalim.
2.       Ceviz , findik ve sekeri karistiralim. ½ Bardak kadarini ayiralim.
3.       Kalan ceviz , findik ve sekeri yumurta sarilari ile beraber elektrikli mixerde acik sari renk alincaya kadar karistiralim. Derin bir kase icine alalim.
4.       Yumurta beyazlarini tuz ile 3 kat kopurunceye kadar cirpalim, hafif hafif yarim bardaklik sekerimizi ekleyelim ve guzelce yedirelim.
5.       Kek un ve yarim bardaklik ceviz karisimi karistiralim, ispatula ile yumurta sarilarina yedirelim.
6.       Yine ispatula yardimi ile yumurta beyazlarini bu karisima hafif hafif alt ust ederek karistiralim.
7.       Firinimizi 350F – 180 C dereceye ayarlayalim.
8.       Plastik Sıkma torbasinin ucunda yuvarlak genis metal kalibimizin icine hamurumuzun yarisini dolduralim.
9.       Tepsimizin kosesinden baslayarak 1 cm yukaridan hamurumuzu uzun seritler halinde cekelim.
10.   Kek hamurumuzu 15 dakika pisirelim, tepsinin kenarindan sarkan kagittan tutarak tepsiden cikartip soguma telinin uzerine alip sogutalim.

Ara Serbeti:
1 Bardak Seker
1 Bardak su
Ara Serbeti uygulama :

1. Sekeri caramel oluncaya kadar kavuralim, uzerine suyu ilave edip guzelce karistiralim ( arzuya gore uzerine findik aromasi eklenebilir)

Karamelli  Puding

½ Seker ( 113 Grm)
2 Bardak Krema
1 Bardak Sut
3 Yumurta Sarisi
2 Kasik Helal Jelatin ( Jelatin yerine  Misasta kullanilabilir)

Pudding Uygulamasi
1.       Ufak sut tenceresinin icine sekeri koyup karistirarak caramel rengini alincaya kadar yakalim.
2.       Uzerine  1 bardak kremayi ve bir bardak sut dikkatlice ilave edelim .
3.       Yumurta sarilarini guzelce cirpalim, ve bu karisima hemen ekleyelim, kaynamasina musade vermeden devamli karistiralim.  ( eger jelatin kullanmiyorsaniz, yumurta ile beraber nisastayi karistirin) ve sogumsai icin bir baska kaseye alalim, altina buz konmus tabak icine oturtup arada karistirarak sogumasini saglayalim.

1. Bir diger bardak kremayi mixerde krem santi oluncaya kadar karistiralim,  sogumus pudding icine ispatula ile hafif hafif yedirelim.  ½ saat buzdolabinin altinda bekletelim.

Uzerinde Sekerleme:

2 Bardak Seker
1 Bardak Ceviz yada Badem

1.       Sekeri sut tenceresinin icinde caramel oluncaya kadar hafif atesde rengi koyu oluncaya kadar karistirarak pisirelim.

2.       Uzerine bademi ekleyelim, yaglanmis tepsi uzerine ince sekilde ispatula yardimi ile dokelim

3.       Donmasi icin buzdolabinda bekletelim, sogudukdan sonra mixer icinde ufak parcalar halinde kiralim

 
Not: ( Karamel sekerleme agzi kapali kavanozda 3 ay durabilir)
Kek hazirlanisi :
1.       Sogumus olan kek’imizi esit 4 parcaya keselim, kenarlarini incecik kesip duzeltelim,
2.       Her Katina ara sebetinden firca ile surelim.
3.       Ve pudingimizi bolca kasikla surelim ve diger keklerimizide ayni sekilde uzerine yerlestirerek bu sekilde 4 esit keklerimizi bitinceye kadar devam edelim.
4.      

En ustune pudra sekeri ve caramel sekerlemelerimizden dokup soguk servis yapalim.
Afiyet Olsun

Bu tarifin ismi gercekden cok uzundu bende kisaltarak yazdim, evet ismi baya bir uzun olan bu tatlimizin tarifini vermeye geldi sira..

Benim tatlim biraz fazlaca kizarmis, aslinda siz hafif kizartirsaniz kenarlarinda kizarikliklar olusmaz

Beyaz Cikolatali- Seftali kremali Kek

Kek Hamur malzemesi:

1/3 cup (33g) kek un
3 YK (23 g) nisasta
4 yumurta
1 yumurta sarisi
1/2 cup + 1 YK seker (113g)
3/4 SK Vanilla
1/4 SK Tartar
3-4 YK Kakao

Uzunlugu (40-30 cm) firin tepsisine yagli kagit yerlestirelim.
Firin sicakligimizi 450F/230C ayarlayalim.
Kek un, nisasta, ve tuz bir kasede karistiralim.
2 yumurta beyazi haric tum yumurtalari karistiralim.
Yumurta sarilarini ½ bardak seker ile guzelce cirpalim. Cirpma esnasinda yumurtalar 2 ye katlanacak sekilde oluncaya kadarve rengi acik oluncaya kadar cirpmaya devam edelim. Uzerine vanilla ekleyelim.
Un karisimi olan kabimizdaki unu yavasca bu karisima ispatula yada bir tahta kasik yardimi ile yavasca yedirelim. Ve bir kanari alalim.
Yumurta beyazlarini 1 YK seker ile kopurunceye kadar tartari ekleyip karistiralim.
Yumurta beyazlari kopurunce , diger yandaki  unlu karisima 1/3 kadar ekleyelim, ve yedirelim. Sonra hepsini karistiralim.
Bu hamurun yarisini agzinda yuvarlak kalip bulunan hamur torbasina koyalim. Diger yarisina kakoyu yedirip baska bir torbaya koyalim.
Yaglanmis tepsimize yanyana, bir beyaz bir kakaolu karisimdan dokelim. 
Isitilmis firinimizda 7 dakika pisirelim.

Kremasi:

1 Konserve Seftali ( sekerli su icinde) sekerli su icinde olmaz ise , ½ bardak seker kullanabilirsiniz.
1 bardak Krema
2 Bardak krem santi
6Yumurta sarisi
4 Kasik tereyagi
114 Grm Beyaz Cikolata

Yumurta sarilarini ufak tencere icine alip el mixeri ile guzelce cirpalim. Icine 1 bardak krema ekleyip atese alalim. Hafif ates uzerinde karistralim, icine tereyagi ve beyaz cikolatalari ekleyelim hafif kaynamaya yakin atesden alalim. Konserve icinde olan seftalilerimizin bir miktarini  suzelim  Mixerde ezelim ve bu karisima ekleyelim.  Konserve suyumuzdan ½ bardak serbetini isitalim icine jelatini eritelim butun hepsini karistiralim bu asamada malzemelerimiz sogumus olmasi gerekiyor.   Kopurmus olan krem santimize seftali kremasini ekleyelim.

Uygulama:

Sogumus olan kek’imizi 22cm lik yuvarlak kelepceli kalibimizin derinligi kadar uzun eritler halinde keselim ve etrafina yerlestirelim. Ortasinada bu kek malzememizden yerlestirelim. Uzerine seftali kremasini ekleyip buzdolabindan en az 4 saat bekletelim. Uzerini susleyip, servis yapalim..

Afiyet Olsun.

 
22.11.2006 00:49:13

Bu tarifin gercek ismi Velvet Chocolate Cake – Kadifeli Cukulata Kek. Cikulatayi sevenler ve rahatsiz olmayacaginizi dusunuyorsaniz bu tarifi denemelisiniz. Hatta bu kek’i yedikden sonra fazla cikulata aldigim icin kalp atislarimin cogaldigini hissettim 🙂 Kriz gecirmeyecekseniz buyrun tarifimiz devaminda..Zengin ve Lezzetli..

Bu tarifi KitchenAid ‘in el kitabindan aldim. Hos gorundugu kadar zengin bir tadi var, bu yedigim Bademli Kek – London’da Plantation Cafe’deydi ve oranin butun keklerini cok seviyorum tarifi kichenAid de gorunce hemen yaptim Ilk yaptigim icin biraz zorlandim, fakat ikinciye bir arkadasima soz verdim, o zaman daha basitleseceginden eminim.

Kek icin

170 Grm Guzelce cekilmis Badem
1 Bardak Pudra Sekeri
1 1/2 Yemek kasigi Misir Nisastasi
6 Yumurta Beyazi
1 Cay kasigi Tuz
1/4 Cay kasigi Cream of Tartar- ( bu kabartma tozu gibi madde, yumurta beyazlarini sertlesmesini onluyor marketlerde bulabilirsiniz)
3 Yemek Kasigi Seker
2 Paket Vanilla
1 Kasik Badem ezmesi ( sayet varsa )

Krema ve ic malzemesi:
2 Yumurta Sarisi
1 Bardak Pudra sekeri
50 grm Cukulata Eritilmis
100 grm Tereyagi , yada margarin
1 Paket Vanilla

Hazirlanisi:
Cekilmis badem, pudra sekeri ve misir nisastasini karistirip bir kenara alalim. Yumurta beyazlarini mixerde en yuksek duzeyde  kopurunceye kadar cirpalim. Tuz ve tartar ekledikden sonra krema halini alincaya kadar ciprmaya devam edelim. Uc kasik sekeri, vanillayiyi ve badem ezmesini ekleyip cirpmaya 3 dakika daha devam edelim. Mixerimizin hizini dusurup , kuru malzemelerimizi yavasca ekleyelim ve birbirine karistiginda mixerden alalim. Ucunda metal ve yuvarlak kalip bulunan torbamiza malzememizi dolduralim.

Yaglanmis, ve unlanmis kurabiye tepsimizine bu malzemeyi ortadan baslayarak ufak yuvarlak halka seklinde durmadan cevirerek normal servis tabagi  buyuklugunde oluncaya kdar devam edelim..kalip  Ve bu sekilde 3 adet ayri ayri kek elde edecegiz. 350F – 135C isitilmis firinda 35- 40 dakika pisirelim. Sogudukdan sonra tepsiden cikartalim.

Yumurta sarilarini mixerimie alalim, ve 2 dakika cirpalim. Mixerimizi durdurup kenarlarini asagi dogru kasikla toparlayip yeniden cirpmaya devam edelim.

Mixerimizin hizini dusurup sekeri , cukulatayi ve yumusamis tereyagini , vanillayi ekleyip 5 dakika daha cirpalim. ( Ben 2 kasik cekilmis badem ekledim daha guzel lezzet verdi)

Kekimizin bir tanesini kek stand’ina alip uzerine cukulatamizdan kasikla surelim, uzerine diger keki koyup ayni islemi yapalim ve en ustune de cukulata karisimi ekledikden sonra istenilen arzuda susleyip dolabda 3 saat bekledikden sonra servis yapalim.

Not: Uzerini suslemek icin ben badem kullandim, kakao, yada Krem santi ile goruntusu de cok hos oluyor.

Afiyet Olsun