Malzemeler:

2 Adet Tavuk Gogsu
2 Bardak Pirinc
1 kasik tereyagi
1 Tatli kaisgi taze zencefil
2-3 Dis sarimsak
4 Bardak su
1 Adet Yesil biber (dolmalik julien dogranmis)
1 Adet Kirmizi biber (dolmalik Julien dogranmis)
1 Ufak adet havuc ( Julien dogranmis)
1 Adet kereviz sapi ince dogranmis
1/2 turk kahve fincani soya sosu

Pirincleri yikayin, tencereye bir miktar tereyagi ilave edin ve pirincleri kavurun, uzerine 4 bardak su ilave edin kaynamaya baslayinca ocagi en az dereceye indirin ve demlendirin.

Diger yandan tavuklari ince seritler halinde dilimleyin ve teflon tencerede soteleyin pistiklerinde uzerin zencefili, ince kiyilmis sarimsaklari ve diger sebze malzemeleri ilave edin ve havuclar pisinceye kadar kavurun arzu ederseniz kapagini kapatip biraz az atesde demlendirin. Uzerine 1/2 turk kahve fincani soya sosunu ilave edin kaynamaya baslayinca altini kapatin.

Pismis pirinc pilavi ile karistirin iserseniz bu tarifi pilav uzerine dokup yiyebilirsiniz.

yine ufacik bir kendimi gosterip gidiyorum cunki bu hafta full calisiyorum, degerli Sevil kereviz yapraklarini sormus tesekkurler hemen tarifini verecegim. Kerevizleri kuruturken fotograflayamadim yeniden yaptigimda mutlaka fotograflayip bu yazimin altinda yayinlayacagim insAllah.

Kereviz yapraklari haricinde saplarini da pilav icin buzluga attigim sebze suyunda kullandim. Bu yuzden kerevizin hicbirseyini atmayin diyorum , hem vitamin acisindan hemde sagligimiz acisindan cok faideli bir sebze. Cocuklarimiz icin pilavlarda ve corbalarda mutlaka kullanmanizi tavsiye ediyorum.

Sebze sulu Pilav, ve Zencefilli Havuclu Tavuk

Selamlar..

Arzu ettiginiz  Adet kereviz ( turkiyede saplari ve kokleri ile beraber olandan)
Kerevizleri maydanoz yapraklari gibi saplarindan yapraklarini ayirin. Hepsini guzelce yikayin ve havlu bez ile kurulayin vaktiniz varsa ben sofra bezi uzerine serip bir kac saat suyunu cektirdim. Yapismayan tepsinizin her tarafini tek sira halinde dizeleyin. Firininizin ayarina gore cok sicak olmamak sarti ile (ben 200F-140C) firinda ara sira bakara kuruttum. Kuruduklarindan emin olmak icin elinizde ovaladiginizda toz haline geldiginde hazir demektir. Isterseniz kaya tuzu ile berbarinde karistirin isterseniz sadece olarak kullan.

Kereviz saplarini atmayin dedim ya..

Knor ev yapimi sebze suyu tarifi

Geriye kalan Kereviz saplari
1 kasik tane karabiber
1/2 demet maydanoz
1 Adet kabak
2-3 Adet ufak boy havuc
2-3 dis sarimsak
1/2 parmak kadar taze zencefil
1 Buyuk sogan dogranmis
Tuz

Hepsini genis tencereye doldurun uzerine bol suyu ilavesi yapin. Suyun miktari onemli kaynadikca cekecegi icin 3-4 kavanoz cikacak sekilde ayarlayabilirsiniz. Ilk 20 dakika hararetli atesde kaynatin, altini kisin ve 1.5 saat kaynatin. Kaynadikdan sonra tuzunu atin ve altini kapatip 6-8 saat dinlendirin sonra icindeki sebzeleri suzun suyunu kavanozlara koyup buzukda saklayabilir istediginiz zaman pilavlara corbalara kullanabilirsiniz.

Not: Icinde kabak ve maydanoz oldugundan sebze suyunuz siyahlasir  , rengi koyu yesil olursa merak etmeyin benim sebze sularimda koyu renkde.

Kereviz Kokleri icinde cok guzel bir tarifimiz Portakalli kereviz salatasi.
Buradan ulasabilirsiniz.

Afiyet olsun..

yani bu kadar uzun bir isme gerek varmiydi Hale hnm? diyorsunuz !! hissediyorum fakat vardi. Hemde cok onemli bir isim benim icin, ayrica isme ekleyemedigim Izmirin o guzel Parmak uzum’u de olmasi gerekiyordu hadi dedim tarifin icinde veririm artik.

Izmir’in meshur bir uzumu vardir beyaz ve kirmizi olur yada siyah parmak üzümü deriz iste o siyah parmak üzümü burada kurusunu bulunca bayila bayila aldim . Ben pilavdan ziyade tatlilarda vs, kullanirim diyordum fakat evimizde birileri pek kuru uzum eline alip yemediginden bende pilav icine ekledim. Cok yakisti, ayrica birazda degisiklik olsun istedim defne yapragi, tane karabiber ile zenginlestirdim.

semracigimin yengesi saniyorum Turkiyede defne agacindan toplamis ve kurutmus bol bol getirmis Semracigimda bana da vermisti.  Bu yapraklari cok severek , begenrek ve dua ederek tuketiyorum. COk tesekkurler halen kullaniyorum ve bir o kadar da bereketli ciktilar. Toplayan , kurutan ablamizdan Allah Razi olsun..

Lezzetli bir tarfimiz.. mis kokulu pilav istiyorsaniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Oncelikle belirteyim ki ben pilavlari goz karari yapiyorum, siz kendi tariflerinize uyum saglamasi icin su ve pirinc miktarini ayarlayabilirsiniz. Benim her zaman uyguladigim klasik tarifimdir pilav pisiriken puf noktalarimi ben yinede yazayim fakat dedigim gibi cok klasik uygulamadir..

Malzemeler:

3 Bardak Pirinc (ben Yasemin pirinc’i kullaniyorum)
1 Su bardagi iri bulgur
1 Yemek kasigi tereyagi
1/2 Cay bardagi siviyag
2 Adet defne yapragi
1 Yemek kasigi tane karabiber
1 Cay bardagi cekirdeksiz siyah parmak üzümü
Goz karari su *

Teflon bir tencerenize once siviyagi ekleyin. Suzgec icine pirinc, ve bulguru soguk su ile yikayin. Siviyag uzerine atip guzelce kavurun. Kavrulurken dikkat edin renk degismesin, tereyagini ilave edin. defne yapragini, tane karabiber ve uzumleri ekledikden sonra pirinclerin uzerini gececek sekilde soguk su ve tuzunu ilave edin

* ( burada puf noktasi olaya giriyor- serce parmaginizin ilk cizgisi neredeyse o kadar su ilave edebilirsiniz bu yontemi ben cocuklugumdan beri uyguluyorum.)

hizli , hararetli ates de kaynamaya basladigi zaman en isiyi en dusuk dereceye indirin. Ve bu sekilde suyunu cekinceye kadar demlendirin. Altini kapatmadan once pilavinizi guzel bir defa karistirin, ve kapagin

Bu yil bana cok farkli basladi, hep bir ilklerle gidiyorum diyebilirim. Saymak ile bitmeyecegi  icin oncelikle en cok heyecanla bekledigim bir ilk’i sizle paylasmak istiyorum.  Bu yaz nasipse kendi mahsullerimi dikecegim, ilk defa.. Ilk domatesi , biberi, patlicani ve baharatlari dikecegim ne guzel bir his.. Ufacik balkonumuzda dahi olsa nasil olacagini merak ediyorum ve sabirsizlikla bekliyorum..

Hani size fotograf hakkinda bir kac puf noktalarindan bahsetmistim bu yazimda? iste orada bahsettigim gibi sizlere bir adet fotograflari cektigim yerin karesini aldim. Sahsima ait bir studyom var diyebilirim cunki misafir odasinda oturmuyoruz.  Esim zaten kitap odasindan cikmaz, bende misafir gelmedigi surece goruldugu uzere misafir odami Fotograf Studyosu haline getirdim.  Aslinda cok daha guzel planlarim var da hepsi yavas yavas olur insAllah. Daha once Flickr da salonun resmini comple yayinlamistim. Bakmak isterseniz Buradan bakabilirsiniz. O gorulen pencerenin onunde cok guzel Fotograflar cekerim diye dusunuyorum, hem gunes isigi cok guzel aydinlatiyor.

Ayrica son zamanlarda salonun ortasinda bir boya hengami ile beraberiz. Yatiyoruz , kalkiyoruz boyalarimiz bize bizde boyalarimiza bakiyoruz. Bu yaz nasipse balkon tarafini bahce olarak duzenlemek istiyorum.  Birde ,  saklilar tenekeler  icinde yetistirecegim domatesler, biberler, maydanoz ve dereotlarinin hayalini kuruyorum.  Arkadaslarim saolsunlar beni kirmadilar ellerinde olan erzak tenekelerini benim icin sakladilar. Rahmetli babam’in getirdigi yag tenekelerini evde guller ve begonyalar cicekler icinde animsattigi gibi  yaptim. Ablamlar bahce duvarlarini boyadiklarinda onlarida boyarlardi.  Heryer bembeyaz tertemiz gorunurdu, simdi cesit cesit saksilar var fakat ben ise  bu guzel tenekeleri boyadim iclerine dikilebilecek yesillikleri beklyorlar.

Betul saolsun pencerenin onunde tohumlari gazete kagitlarina dikmis banada verdi,  birde ekledi ”  Hale abla bu domatesler renkli domates hangisi ne renk olur bilmiyorum ama cok guzellerdi, tohumlari karisik diktim” dedi . Yani benim ilk dikecegim mahsul simdiden belli oldu.  Suprizlere bayilirim, hele birde siyah domates cikarsa ne cok sevinecegim bilemezsiniz.  Bakalim sizde bu ilkbaharda hazirlik yaptiniz mi?

Bohca icinde Tavuklu Pilav

1 Adet Yufka
1 Adet yumurta
1-2 Yemek kasigi yogurt
2-3 Yemek kasigi siviyag

Pilav icin
But’undan ayrilmis tavuk eti
1 Adet soganay bardagi file badem
1 Cay bardagi kus uzmu
2 Bardak pirinc
3 Bardak su
1 cay kasigi karabiber
1 Bardak bezelye (haslanmis)
Tuz

Sogani kavurun, icine tavuklari atin ve kavurun. Bu arada bademleri baska bir tavada kavurun icine atin kus uzumu , bezelyeleri ve suyunu ilave edin. Kaynamaya baslayinca tuz ve yikanmis pirincleri atin altini kisin. Pilav pistiginde altini sondurun. Diger yandan derin bir kase icine porsiyonlun ayirdiginiz yufklari yerlestirin, yumurta , yogurt ve siviyagi karistirin. Bu karisimdan firca yardimi ile yufkalara surun, pilavi doldurun ve yufkalari kapatin. Ters cevirip firin tepsisine yerlestirin. Uzerine yumurta sarisi surup isitilmis firina verin. Sicak cikartip servis yapin..

Afiyet olsun..

Yeni sitemize alisabildiniz mi?  Daha kolaylik olmasi icin halen calismalarimiz tabiki devam ediyor, oncelikle Twitter’imiz var haber vereyim ki ben hala su Twitter’i cozemedim zamanla onunlada arkadas olucaz. Ve Facebook sayfamizda cok guzel takipcilerimiz var, gecenlerde corba tarifi istedim harika tarifler geldi. Oncelikle Halam Corbasini tavsiye ediyorum tabiki sua arada siteye eklemedim ama Facebook sayfasini biraz kurcalarsaniz orada Sibel hanim bizimle paylasmisti.

baya uzun zaman olunca boyle hepsini beraberinde yazmaya karar verdim. O kadar cok tarif elimde birikti ki en mantiklisi hepsini birden yazmak.  Kanadaya geldigimden bu yana cok guzel insanlarla tanistim ve bunlardan bir taneside degerli E.  Kendisi de pek bir guzel yemek yapar, zaten konusurken ortak noktalarimiz olunca birbirimizi de pek bir sevdik Rabbim ahiretlik kardeslerimizden ihsan etsin amin. Bir sabah kahvaltiya geldi onun icin hashasli dolama ekmek yaptim, bende hashasi pek bir severim. Kendiside cok begendi, pratik olmasi benim icin cok daha avantajli oldu. Sabah kizini okula saat8:40 gibi birakinca 9-30 arasi bende olacagini soyleyince erkenden taze olsun diye yaptim.  Sabah erkenden kalkmayip yinede taze ve sicak olmasini istiyorsaniz pisirdikden sonra buzluga kaldirip ikram sirasinda isitirsaniz yine anir sonuc elde edersiniz.

Dun ablam tel acip cocuklari kayak yapmaya goturecegim hadi sende gel deyince bende yeni yagdirilmis karlarin icinde yuvarlanmanin ve bir kac kare cekmenin hicde fena olmayacagini dusunup gittim. Cok guzel bir yerdi,  dizimize kadar karlarin icine battik ciktik. Cocuklarda cok eglendirler yoruldular. Daha sonra ablam tavuk satin almak icin burda kasap’a ugradik ve aksama cok guzel Tavukli Buryan yapmis. Bende gecenlerde yaptigim Buryan tarifini sizlerle paylasacagim.

Uzun zaman disari cikamayinca tabiki sizlerede daha farkli resimler yayinlayamiyorum, ancak evin icinde yaptigim yemeklerin resimlerini cekmek ile yetiniyorum. biliyorum birde gec yayinliyorum fakat son zamanlarda bir hayli mesgul geciyor.

Birde bu yeni tarifimiz var ablamin sitesinden tarife ulasabilirsiniz. Tevafuken Afganistanli arkadasinin kasabina gittigi zaman sicak sicak bir tepsi bu mantidan getirmisler ve ablamada ikrmam etmisler. Ablamda hemen yapalim degince bende uzun zamandir kullanmadigim Bamboo buhulama aparati cikartip yaptik.  Bende cok begendim fakat biz kendi agiz tadimiza gore uyguladik. Tarifimiz Afganistan Mantisi onlar bol baharatli farkli sebzelerden uyarlamislar sanirim  buhar uzerinde pisiriliyor hem pratik hem lezzetli.

Ayrica yapim asamasi resimlerine Asya’nin sitesinde var tarifi isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin. Aciklamalari ile tarifi yazmis saolsun.  Bu hafta sizlere bol bol tarifler veriyorum hangisini isterseniz secip uygulayabilirsiniz ..

Ben  bu arada herkesin bildigi Patates Oturtmasi yaptim tarifini biliyorsunzudur diye yazmiyorum ama isterseniz ilerde yorumlarda yazarsaniz tarifini veririm. COk basit ve her Turk Mutfaginin vazgecilmesi oldugundan bilinen bir tarif oldugu icin yazmamaya karar verdim. Ben guvec yemeklerinin hepsini cok  seviyorum,  zaten genelde guvec yemekleri yapiyorum , her ne cesit yemek olursa olsun guvecde tadi hem farkli oluyor hem firinda pistigi icin daha saglikli oluyor.

Patates Oturtma:

100 Grm Yagli kiyma
5-6 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi biber salcasi/domates salcasi hangisini arzu ederseniz
Bir kac dal maydanoz
Karabiber/tuz

Patatesleri soyun, buyuk kup sekilde dograyin yikayin suzun. Kizartma tavasina yagi koyup patatesleri kizartin, kizartilan patatesleri guvec icine doldurun. Tavadaki fazla yagi bosaltin, icinde 2-3 yemek kasigi yag kalacak sekilde uzerine kup kup dogranmis soganlari ilave edin pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin ve yine kavurun, ardindan domates yada biber salcasini ilave edin. Uzerine 3 bardak kadar su ilave edin. Guvec icindeki patateslerin uzerine bosaltin. Kapagini kapatip firina verin. Kaynamaya basladigi zaman uzerine madanozlari ilave edin. Bir tasim kaynadikdan sonra sicak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarlari her zaman soyarim ve teknik olarak da cok kolay soyuluyorlar. Zar gibi ucundan bicakile tutun ve asagi dogru cekin. Sizde kolay ca soyulduklarini goreceksiniz.

Facebook sayfasinda gecen gun tarif sordugumda cok guzel corba tarfileri vermis arkadaslar saolsunlar. Ben bolca taze mantar tuketiyorum, kahvaltida yumurtali yaparim, yada omlet seklinde peynirli yaparim,  corbasini, ve ayrica etli yemeklerde de kullanirim.  Gecenlerde de evde bri parca Bobrek vardi mantarlari bu sekilde cok yakisacagini dusundum ve Guvecde mantarli Bobrek yaptim aman bir lezzetli oldu bolca kekik ve kimyonda eklediginizde cok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Facebook harici birde Twitter’miz da oldu. Oradan da ulasabilirsiniz , her yayinladigim zaman link olarak oradan da tariflerimi takip edebilirsiniz.

Gelelim tariflerimize:

Asagida kuzu eti ile hazirlamis oldugum Buryan tarifi var bu tarifimizin icine kirmizi et yerine tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Tavuklu Buryan tarifi ( buradan ulasabilirsiniz)
Afganistan Mantisi ( buradan ulasabilirsiniz)

Mantarli Sote

Arzu ederseniz bobrek , ciger yada sakat at ekleyebilirsiniz.

20 Adet kadar mantar
2 Adet carliston yesil biber
2 Buyuk sogan
2 Buyuk domates
1 Tatli kasigi kekik
1 Tatli kasigi kimyon
Pulbiber/karabiber/tuz

Firini 450F-250C ayarlayin.
Sakat at kullaniyorsaniz bobrekleri mantari dort parcaya bolmus sekilde dograyin. Guvec icine biraz siviyag gezdirin, ocagin uzerine alin ve bobrekleri 5 dakika kadar pisirin. Uzerine mantarlari (mutlaka soyun, soydugunuz zaman mantarlariniz hem daha beyaz hemde daha saylikli olacaktir) , biberleri domatesi ilave edin baharatlarini ve salcayi ekleyin ve uzerini kapatip firina verin.

Hashasli Burma Ekmek

Ekmek makinasinda hamur :

2 Bardak ilik sut
1/2 Bardak ilik su
2 Tatli kasigi maya
1 Tatli kaisgi tuz
4 Tatli kasigi seker
Hepsini ekmek makinasina koyup 2. programda karistirin uzerine 5-6 bardak kadar un ilave ederek makina calisirken kivamini ayarlayin. 10 dakika dinlendirin.

Ic Malzeme:
2 Yemek kasigi hashas
1 Bardak siviyag
Ufak bir tave icine hashasi ve yagi ekleyip hafif kokusu cikincaya kadar kavurun ve sogumasi icin bir kenara alin.

Hamuru 9 esit parcaya bolun. Her bir parcayi porselen tabak buyuklugunde acin. Actiginiz hamur uzerine 2 yemek kasigi hashas gezdirin ve uzerine diger hamuru koyun. Ayni islemi uzerine koydugunuz hamurun uzerinede hashas gezdirin ve bu sekilde 3 lu olarak ust ustte gelecek sekilde hamurlari ayarlayin. 3 lu olan hamuru bir defada acin, ve kenarindan rulo olarak sarin ve elinizle cekerek uzatin. Bu sekilde uzun ve rulonuzu burarak yuvarlayin esit parcalara bolun ve tepsiye buruk sekilde yerlestirin. Ayni islemi digerlerinden de uygulayip tepsiyi doldurdugunuz zaman uzerine bir yumurta sarisini 1/2 bardak siviyag ile karistirip surun. Tepsi icinde 45 -60 ilik ortamda kabarincaya kadar dinlendirin. Isitilmis firina verin ve pisirin.

artik beyaz pirinc yerine kahverengi pirinc kullanmaya karar verdim. Icindeki demir, folik asit B vitamini, carbohidrat, yag orani dusuk, protein icerikli, ve enerjili besin degeri beyaz pirincden daha yuksek. Sizde artik beyaz pirinc yerine kahverengi pirinc denemelisiniz, tadi birazda arpayi andiriyor..

Ikinci defa yaptigim tadi ve lezzeti ile guzel bir pilav tarifi.. ve pratik..

Bu tarifimiz ve iki daha guzel tarif ( sitede bulunmayan) icin Haberdem sitesindeki tarif sayfamiza da bakabilirsiniz..

 Brokolili Kahverengi Pilav
1 Bardak Kahverengi pilavlik pirinc
5 Bardak su
1/2 Demet Brokoli
1 Orta boy sogan
3 Yemek kasigi Tereyagi
2 Yemek kasigi zeytin yagi
Tuz/karabiber

Kahverengi pirinci bir kaseye alip uzerine dolu kaynat su bosaltalim ve su soguyuncaya kadar bekletelim ( ne kadar bekletirseniz o kadar iyi olur) suzelim.
Tereyagini ve 5 bardak suyu kaynatalim icine pirinc tuz atip kaynatikdan sonra altini orta hararete getirelim ve demlendirelim. Ayri bir tava icine kup kup dogranmis soganlari zeytin yagi ile kavuralim, icine yikanmis ve ucak dogranmi brokoli atip altini sondurelim. Pirincler pismeye yakin brokoli karisimi uzerine dokup tekrar 20 dakika dinlendirelim. Bird efa karistirip sicak servis yapalim.

turkiye yolcularini uygurlamadan bir gun once , eltime gittigimde aparatif bir tarif uygulayalim dedik. Siteme yorum birakan bir arkadasin sitesinde gordugum tarif ilgimi cekince evde malzemelerimizde hazir olunca yaptik. Genelde tarifleri uygularim, hem goze, hemde lezzet bakimindan agiz tadimiza uymayan tarifleri pek yayinlamam. Bu tarifimizi biz cok sevdik, denenmesi gerekenler listesine ekleyebilirsiniz..

MALZEMELER

• 1sb pirinç
• 2 yumurta
• yarım sb. mısır tanesi
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 dal maydanoz
• 2 ad sivri biber
• 1 sb mısır unu
• yeteri kadar tuz (ve ben biraz baharat ilave ettim)

YAPILIŞI
pirinci tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın,süzün ve soğumaya bırakın.
maydanozları temizleyip ,kıyın.
yumurta ,kabartma tozu ve unu derin bi kasede karıştırın.
peynir,haşlanmış pirinç,mısır,
maydanoz,ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. elinizi una bulayıp ,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
köftelerinizi elinizde yuvarlayıp ,mısır ununa bulayın.ve kızgınyağda kızartın.
kağıt havlu üzerine alıp ,fazla yağını çektirin.
biberleri temizleyip verev kesin,
köfteleri servis tabağına alın ve biberle süsleyin.

biraz gecikmeli yemek tarifleri vermemin sebebi son zamanlarda klasik yemeklerimizi yapmamdan kaynaklaniyor. Ozellikle siteye herzaman bildik tarifleri eklemek yerine degisik ve agiz tadimiza uygun tarifleri vermekden yanayim. Bu tarifimiz aslinda iki renkli pilav ve yaninda firinlanmis tavuk butlari olacakti fakat ben tavuklari farkli sevzeler ile soteleyince kendi agiz tadimiza uygun gordum. Pilav’a gelince iki renkli olmasi gerekirken, tek renkli yaptim, cunki iki renkli pilav icin fazlaca pilav yapmam gerekliydi ki nasip olursa misafirlerim icin o tarifi bir kenara ayirdim..

Sizlerde begeneceksiniz umarim..

Havuclu baharatli Pilav
1 Bardak Pirinc

connecticut’a tasindigimda London’a kiyaslarsak fazla Ortadogu insanlarinin olmadigini fark ettim. Canada’da o kadar cok Ortadogulu arkadasim oldugundan artik onlarin yaptiklari yemeklerin bir cogunuda ogrenmis ve uygulamaya baslamistim..Buraya geldigimde ilk iftarli sohbet gecesinde bilumum turk arkadaslarimiz icin bu tarifi uygulamadan once cok dusunmustum, bir yandan da canim o kadar cok istiyorken ya begenilmezse sorusu aklima da gelmiyor degildi hani !!

sonunda bu tarifim gozde pilavlar arasina girdi, dostlarimin begenisini de kazandigi icin ben cok memnun oldum.

TARIFIMIZ EKLENMISTIR..

ONEMLI NOT: Degerli TubaNur’un yeni bebegine saglikli sihhatli bir omur, ve kendisine ailesi ile beraber hicret edecekleri yerde hayirli ve bereketli olmasini Cenab-i Hakk’dan niyaz ederim..

8-10 Kisilik

2 Bardak tel sehriye
4 Bardak Pirinc ( Mutlaka YASEMIN,  uzun ince ve beyaz pirinc) Basmeti de olabilir
2 Adet buyuk sogan
1/2 Su bardagi Siviyag
1 Tatli kasigi Muskat
1/2 Tatli kasigi Zencefil Tozu
2 Tatli kasigi Curry Tozu
1 Tatli kasigi Safran ( varsa, yoksa 1/2 Bardak rendelenmis havuc yerine)

Uzerine:
1 Bardak Kabuksuz Badem
1/2 Bardak uzum
1/2 Bardak Kayasi 

Pirinci once bol soguk su ile cesmenin altinda suzgec icinde guzelce yikayalim. Suyunun gitmesi icin bir kenara alalim.  Soganlari kup kup dograyalim, tavanin icine cicek yagini ekledikden sonra sogan ve tel sehriyesini ayni anda koyup karistirarak tel sehriye pembelesinceye kadar kavuralim. Uzerine butun baharatlari ekledikden sonra pirinclerimizi atip pirincler sertlesinceye kadar kavuralim. Uzerine tuz ve suyunu ekleyip ( su ayarini ben her zaman gos karari yapiyorum, bir puf noktasi : pirinclerin uzerini 1 cm kadar su ciktigi zaman normal oluyor YASEMIN pirinc icin)  hararetli atesde kaynadikdan hemen sonra altini en dusuk ayara getirip kapagi kapali dinlendirelim. Suyu komple cektigi ve goz goz oldugunda guzelce karistirip tekrar dinlenmeye alalim.

Tavanin icine bolca kabugu soyulmus bademi kavuralim bir kenara alalim. Ayni tava icinde uzum ve kayasiyi 2 yemek kasigi cicek yaginda kavuralim.. Borcam yada servis tabagina aldigimiz pilav uzerini susleyelim..

Afiyet Olsun..

gecen aksam degerli Semra bizleri aksam cayi icin davet ettiginde sohbet sirasinda siteye yeterince yemek tarifi eklemiyorsun dedi. Gercekden uzun zamandir siteye sadece kek, borek, turlu kurabiye tariflerini ekledigimi fark ettim. Arsivlerimi karistirdigimda, bu tarifi uzun zaman once yine degerli Semra’nin yaptigi ve eklemeyi unuttugum lezzetli pilav tarfileri arasinda..

Asil ismi yazildigi gibi Riz -EL MAHBOOT ( arapca’da)

Cok tesekkurler Semra tarif ve bizleri agirladigin icin..

Malzemeler:

2 Su bardagi Pirinc
2-3 Adet Patlican
1 Adet buyuk boy sogan
2-3 Adet Havuc
1 Konserve mantar yada taze mantar
250 Grm kusbasi et
Karanfil
Kimyon/Karabiber/Tuz/Pul biber

Once butun sebzeler kizartilir, pirinc sicak su ile yikandikdan sonra sogan kup kup dogranip kavrulur, icine butun baharatlar atilir, et kaynadikdan sonra soganla beraber kavrulur. Icine diger sebzeler de atildikdan sonra su ve pirinc eklenip agzi kapali hararetli atesde kaynatilir. Kaynadikdan sonra uzerine bir bez ortulup kapagi guzelce kapatilip en hafif aterde 25 dakika dinlendirilir.

Afiyet Olsun

soyleyecek soz ne hacet.. hepimizde biliyoruz ki maklube tarifimiz hem bereket hem birliktelik uzerine bir lezzet.. hem lezzetli hem goruntu acisindan cok estetik bir yemek tarifimiz.

Degerli Safiye ile konustugumda bu tarifi uygulamak istedigimi soyledim, bana 3 degisik olarak tarifi oldugunu soyledi herkes farkli yapiyor olabilir tabiki..

bana e mail ile bu tarifi gonderdigi icin cok tesekkur ediyorum

6-7 kisilik

2 su bardagi pirinc
3 su bardagi et suyu veya su
1 su bardagi sivi yag (kizartmak icin)
1/2 cay bardagi sivi yag
2 corba kasigi tereyag veya margarin(40 gr)
350 gr. kusbasi et(bonfilelik et veya kuzu eti tercih edilir)
2 orta boy sogan
5 orta boy patates
tuz – karabiber
1/4 limon suyu

YAPILISI

Pirincleri ilik, tuzlu ve limonlu suda yarim saat bekletelim.
Tencereye sivi yagi alip etleri ekleyerek suyunu birakip cekene dek kavuralim.
Etlerin uzerini 2 parmak asacak kadar sicak su ve tuz ekleyerek yumusayana dek pisirelikm.
Kalin ve yuvarlak dilimlenmis patatesleri kizgin sivi yagda arkali onlu haice kizartarak bekletelim.
Pirincleri nisastasi gidene dek birkac su yikayip suyunu iyice suzelim.
Tencereye tereyagini alip eritelim.
Pirinleri ekleyip seffaflasanadek kavurarak atesten alalim.
Yuvarlak tabanli bir tencereye piyaz dogranmis soganlari yayalim, uzerine etlerin yarisini yayalim
uzerine patates dilimleri dizelim ve uzerine pirinclerin yarisini bosaltip yayalim.
Pirinclerin uzrine tekrar kalan etleri yayalim, uzerine patates dilimlerini dizelim ve
uzerine kalan pirincleri bosaltip yayalim. pirinclerin uzerine kalan patates dilimlerini dizelim.
Tencereye sicak et suyunu bosaltip tuzunu ayarliyalim.
Plavi agir ateste pirinclr suyunu cekene dek pisirip atesten alarak 15-20 dk. demlendirelim ve
servis tabagina ters cevirip tencereden cikaralim.
Uzerine karabiber serperek servis yapalim.
Afiyet Olsun

Emine Beder den

Asian “Asyalilar” icin yapilmis marketleri gezip farkli lezzetleri denedigimi soylemistim sanirim? Bu tarifimizde Iran’li arkadasimdan ogrendigim bir tarif, genelde bu tarifi dugunlerde gelen misafirlere ozel yaparlar…

Malzemeler:

1. Pirincimizi guzelce yikayalim suzelim. Etlerimizi 4-5 bardak su ile haslayalim, eger duduklu tencere ile yapiyorsaniz ayarlarini kendiniz yapabilirsiniz. 2 bardak et suyu kalana kadar pisirin.
2. Havuclari rendeleyin, soganlari kup kup dograyin, kizdirilmis tava icinde 1 cay bardagi cicek yagina dogranmis soganlari ve tel sehriyeleri atin. Sehriyeler kizarincaya kadar soganla birlikde kavurun.
3. Havuclari atin, uzerine etleri ve butun baharatlari attikdan sonra yine 2-3 dakika kavurun.
4. Uzerine et suyunu ilave edin, kaynamasini beklemeden pirincleri ekleyin ve normal pilav seklinde demlendirerek pisirin.

Afiyet Olsun

Pilavinizin rengi beyaz olmasini istiyorsaniz mutlaka bir dilim limon atin, fakat bu tarif icinde limon sadece beyazlatmak icin degil lezzetlini degistirmek icin. Limonu evenler icin guzel bir lezzet..

1. Once sogalarimizi sote edelim, icine tum sebzeleri karistirip guzelce kavuralim.
2. Suyumuzu ekleyelim, icine pirinlerimizi atalim.
3. Limonu 3 dilimleyip ve icine limon suyunuda ekleyelim.
4. Once hararetli sonra isiyi en az dereceye dusurup dinlendirelim.
5. Pirinc tane tane olunca altini sondurelim.

Afiyet Olsun

Kuskus makarnasinin o kadar cabuk pisecegini tahmin etmiyordum…O kadar kolay bir tarif ki yaptigimdan beri tum malzemeler aklimda kaldi. Hic zorlugu olmayan bu tarifimizde ZENCEFIL kokusu muhtesem..

Baharatlarimizi mutfagimizdan eksik etmeyelim..

1. Oncelikle resimde goruldugu gibi firina dayanikli ufak borcamlarimiz yada bir prsiyonluk tabaklarimiza kuskusu koyalim.
2. Uzerine baharatlarimizdan zencefil, tuz karabiberleri ve kirmizi yada yesil biberlerimizi ekleyelim.
3. Dilimlenmis domatesler, kabaklar ve soganimizi duzgunce siralayalim.
4. En ustune sarimsak ile zeytin yagi karisimi birer kasik ekledikden sonra herbirine kuskuslari tam ortecek sekilde sicak su dokelim.
5. Onceden isitilmis 300F -150C ‘de 1 saat 30 dakika pisirelim.