cooook uzun yillar once ” sanki cok yaslanmisim gibi konustum ” bir yerlerde bu guzel receli tatmistim. Nedendir bilmem ama ben Bal , Recel, ve sekerli tatlar ile tuzlu, yagli acili sarimsakli tatlari birbirine karistilmis lezzetlere karsi ilgi duruyorum. Mesela Zencefilli balli sarimsakli tavuk ~ yemede yaninda yat !!

Bunun gibi ornekler cok ca verebilirim, mesela henuz sitede tarifimiz yok fakat yine misir toplari, yada tavuk toplari  ve kirmizi tatli acili sos, Hindinin yaninda Cranberry receli . .. vs gibi..

Önemli Not: Artik INSTAGRAM da beni takip edebilirsiniz, ve ayrica HEDIYE YAGMURUMUZ‘u unutmayin. Son katilma tarihi EKIM 15. Bakarsiniz size etiketlerden de esantiyon olarak gonderebilirim!!!

Bu yuzden de bu tarifimiz tam benim agiz tadima gore , size gore degil dermisim :Ppp tabiki isteyenler deneyebilir canim o kadar da bencil olmamaliyim .. bazen aksam uzeri cayin yaninda Krem peynir ile cok yakisiyor, sizde sadece sabah kahvaltisi olacak diye dusunmeyin yaptiginizda her vakit yiyebileceksiniz..

Uzun lafin kisasi bu tarifi buluncaya kadar akla karayi sectim, butun internet sitelerinde tam istedigim kivamda olabilecek tarifi aramak 2 gunumu aldi diyebilirim. Bazilari rondodan cekip yapiyor, bazisi sirke ile karistirip bazi tarifler suyunu kullanmiyor.. Ben hem bizim kendi recellerimize benzesin, hem renk tam kirmizi olsun, hem tadinda acilik hemde kirmizi biber tadi olsun istedim.. tam tarifi de buldum sanirim..

Recel yapanlarimiz bilirler, kivam her zaman annemizin bize ogrettigi gibi kivam olmali, ya tabak icinde kaymayacak ya kasikdan damlayacak, yada soguk yerde donacak hah!! iste sizde bu tarifimizde bu puf noktasinda kendi tecrubelerinizi konusturacaksiniz. Ben size 1 saat kaynatin dersem yalan soylemis olurum!! Bu sebenden dolayida tarifimizde tutmadi demeniz yerine yorumlarinizda super otesi oldu demenizi bekliyorum insAllah..

Ayrica bundan once denedigim Yesil Domates Receli icin hazirladigim Labels lardan henuz yeni recellerime yazicidan cikartmadigim icin etiketsiz oldu ama en kisa zamanda kavanozlarimi susledikden sonra sizlere daha guzel bitmis sekilde fotograflarim. Ayrica sizde kavanozlarinizi etiketlemek isterseniz, internette “jar Labels” diye ararsaniz  okadar cok bulursunuz..

Bu sonbaharda Rabbim nasip etti ve sizlere guzel parkimizdan fotogrflar da yayinlayacagim. gecen gun aksam uzeri yuruyusumuzden… Aslinda Turkiye maceralarimdan fotograflar bitmedi fakat bu tarifimizi deneyince hemen paylasmak istedim.

Red Chilli Pepper Jam / Kirmizi Aci biber receli

Not: Bu tarifimizin icine arzu ederseniz sarimsak da ekleyebilirsiniz agiz tadiniza gore degisir. Ben 4 kavanoz sarimsaksiz doldurdukdan sonra 1 dis sarimsagi tencerenin icinde kalmis 1 kavanozluk recel icine dogradim ve sicak sicak kavanoza doldurdum. ertesi gunu actigimda sarimsak kokusunu hissedebilirsiniz..Malzemeler:

2 Kilo Kirmizi Salcalik biber
2 adet Aci kirmizi biber
2 adet Yesil aci biber
1 kilo 800 Gm Seker
1 Su bardagi sirke ( ben kirmizi ve beyaz karisimi kullandim elma sirkesi )
1/2 Limon suyuKirmizi biberleri yikayin suzun, iclerinden cekirdekleri cikartin. Buyuk buyuk dograyin. Robotun icine atin ve pure haline yakin bir sekilde cekin fakat dikkat edin cok cekmeyin ki ufak parcalar halinde kalsin. robotta cekerken sulanacak merak etmeyin sulanmasi iyidir.  Bu karisimi tencereye alin uzerine 1 bardak sirkeyi ilave edin, sekeri ilave edin ve en yuksek isida 20 dakika kaynatin. Tabiri caiz ise; “gobek atacak” sekilde kaynatin 🙂 bu asamadan sonra sabir gerekiyor, isisini dusurun ve orta hararetli isida recel kivamina kadar kaynatin. Arada kopuklenecek beyaz kopuklerini alin. Recel kivamina yakin iken yarim limon suyunu ilave edin, kavanozlarinizi guzelce yikanmis ve kurulanmis nemli kalmamasina dikkat edin. Sicak sekilde receli doldurun, kavanozlarin agizlarini kuru bez ile kurulayin kapaklarini SIKICA kapatin ve hemen ters cevirin. Sogudugundan emin oluncaya kadar cevizmeyin.
Kavanozlari dolduruken son asamada  sarimsak aromali yapmak isterseniz yukaridaki notu uygulayin.  En son dolduracaginiz kavanozu doldurmadan once recelin icine sarimsagi bicakla ince sekilde dograyin ve receli o sekilde doldurun.

Afiyet olsun.. InsAllah begenirsiniz denedikden sonra yorumlarinizi bekliyorum..

Merhabalar,

Hediye yagmuru cekilisimizi unutmayin!!! Cekilisimiz Ekim 15 de sona erecek..

Bu guzel tarifimizi sizlerle hemen paylasmak istedim cunki bir cok okuyucumdan mail yolu ile tarif sorunca cok memnun oldum. Ayrica Instagram da bizi takip etmeyi, facebook dan da fan sayfamizi begenmeyi unutmayin!!

Ben domateslerimin ve kavanozlarima bu sekilde “Labels”lar yaptim. Yakin bir kirtasiyeciden yapiskanli print kagitlari alip evinizde yazicidan cikartabilirsiniz. Ayrica istediginiz kadar internette farkli decorasyonlarda etiketler bulabilirsiniz..

Domateslerin buyukleri kucukleri fark etmiyor, istediginiz buyuklukde yapabilirsiniz fakat cekirdekleri cok ise buyuk domateslerden cekirdeklerini cikartmanizi tavsiye ediyorum. Bunun yani sira diger bir puf noktasi sert ve catala gelmesini istiyorsaniz aksamdan bir gece sekeri ile sabaha kadar bekletmeniz..

Onemli Not: Tarifimizi kullanirken lutfen kaynak gosterin tesekkurler.

Yesil Domates Receli

1.5 Kilo Yesil domates
1 kilo 300 gram seker ( ben sekerini biraz eksik ilave ediyorum cok fazla yogun serbetlenmis bir tad olmasin diye)
1 Parmak kadar Taze zencefil
1 Adet Portakal
1 Adet portakal kabugu rendesi
15 Adet karanfil
1/2 Parmak kadar cubuk tarcin
1 Limon

Domatesleri yikayin kurutun ve kup kup dograyin, en ufak dograyabildiginiz kadar. Bir tencere icine doldurun ve sekeri ilave edin. Uzerine zencefili rendenin ince tarafindan rendeleyin. Portakal kabugunu rendeleyin, limon suyunu ilave edin. Portakal suyunu ilave edin ve agzini kapatip bir kasik yardimi ile hepsini akristirin serin yerde bir gece bekletin.

Ertesi gunu hiz atesde kaynama asamasina gelince altini kisip 1 yada 1.5 saat recel kivamina gelinceye kadar kaynatin. Cok fazla kaynatmamanizi tavsiye ediyorum cunki bu recel biraz marmelat kivaminda oldugunda guzel oluyor. Son 5 dakika karanfilleri atip bir tasim daha kaynatin ve sicak sekilde kavanozlara doldurun. Kavanoz agizlarini guzelce silin, ve kapaklarini kapatip kavanozlari ters cevirin. Bu sekilde receliniz 1-2 yil kalacaktir..

Afiyet olsun..

Amish koylulerinin ciftliginde yerlerde yesil sarmasik gibi gordunce “What is this green Ana?” deyince, Ana, “ohh my husband likes this its called Ground Cherries” esim cok sever yer cilekleri dedigini hatirliyorum ki henuz meyve vermemislerdi.

Bir iki hafta sonralari birgun, sebze toplamak icin arka bahcelerine gectigimizde ayaklarimin etrafinda yerlerde sari sari file gibi kabuga sarilmis ve sanki topragin uzerine serilmisler gorunce  ” aaa bu bizim cok meshur Altin Cilek degilmi yahu” diye  seslendim. Ana ” this is what i was telling you ” iste bunlardan bahsediyordum deyince cok sasirdim. Hayatimda ilk defa Altin Cilek’in gercegini goruyordum. Bir tane aldim tadi mayhos, ve bir o kadar da aci gelince  Ana, o yesil dallarindan kopardiklarin aci olur yerde toprak uzerine geldiliginden birakmislardan al” deyince aldim ve tadi tatlimsi ve cekirdekleri citir citir olan bu cilekkerden bir yandan yedim  bir yandan da kendi kendime ” bu cilek cok faideliymis” demeden de edemedim..

Hemen akil makinami calistirmaya basladim bu cileklerle neler yapabilirim acaba? Hosaf? Pay? Mermelat? hmm en iyi Recel diye dusundum cunki bu aralar hem konserverleri hazirliyorum birde recellerin arasina yeni bir recel eklemek en mantiklisi diye dusundum..

Ana’nin kiz kardesi topladiklarimi gorunce bunlar yetmez ben dun topladiklarimdan sana vereyim dedi bir yandan kendisinin bu Cilekleri kavanozlara koyup konserve yaptigini anlatmaya basladi. Bir kavanozluk Altin Cileklerim ve sebzelerim taze sut, yumurtalarimizla evimize geldik..

Hemen sebze suzgusunun icine altim kabuklarini soymadan, ve o sekilde uc dort gun yogunlugum sebebi ile unutulunca bozulmuslarmi diye baktigimda ki ne goreyim hala tazecik toplanmis sekilde duruyorlar. Etrafindaki kabugunu Cenab-i Hakk sanki bir korucu gorevini yaptirircasina  tazeliginden birsey kaybettirmemis. Elhamdulillah dedim ve Recelimi yaptim..

Kavanozun kapagini tutturmayip kis’a saklamadan kullanmaya basladim. Ozellikle ise giderken yogurt uzerine bir kac kasik cok lezzetli oldu, sayet sizde bulursaniz denemenizi tavsiye ediyorum,

Altin Cilek Receli

Kabugundan ayrilmis 1 Kilo Altin Cilek
4 bardak seker
2 Bardak su

Once su ve sekeri 4-5 dakika kaynatin, uzerine Altin Cilekleri atin, ve recel kivamina gelinceye kadar kaynatin. Cilekler parcalansa bile cok farkli bir gorunum aliyor . Kavanoza sicak ilen doldurup ters cevirin, soguyunca kaldirabilirsiniz.

Ve goruldugu uzere minik Yahyamiz Imam olmaya simdiden karar verdi anlasilan. InsAllah ..

Carsamba gunune denk gelmesi vesilesi ile minik Yahya’mizinda dis bugdayini yaptik. Henuz masaAllah alti aylik yurumek icin can atiyor masAllah.  Ben daha oncede duymustum, ilk defa dis bugdayina katildim. Bugdayi hasliyormussunuz, seker , kuru meyve kuru yemislerle susluyormusunuz. Fakat bu defa sarimsakli ve kurumeyveli bir bugday tarifi vardi sanirim yoreden yoreye degisiyor herhalde. Yahyamizin anneside cok guzel cikolatali kek yapmis yaninda da poatates salatasi. Kek tarifini aldigim zaman size yazarim fakat cok bilinen bir kek oldugunu soyledi. Kuntakinte imis ismi ..

Portakal ile ne alaka diyeceksiniz faakt misafirlerim icin Portakalli Revani yapmistim, ve bolca portakal olunca birde recelini yaptim. Recelin tarifini Oktay ustadan aldim kabuklari ile beraber yapiyor bende o sekilde degerlendirdim hem lezzetli oldu hemde bolca C vitanimi. Kepek unu ile hazirladigim ve icide hic sadece un olmayan kepekli ekmegimle guzel bir kahvalti etmistik..

Hafta sonunda ise ablam ile gorusebilseydik size fotograflarini cektigim masayi ve duzenini gosterecektim fakat suan kendisi ile pek bir uzak kaldik hali ile calisan bayanlarin zamanlari cok kisitli oluyor 🙂 Nasip kismet diyelim..

Su deposu Port Stanley-Ontario

bizde gectigimiz hafta sonu Port Stanley’e gittil Bende eskiden oralarda bir yerlerde oturuyordum, cevresinde bol ciftlik var inekler atlar kuzular koyunlar tavuklar .. buraya geldigimde Kis gelsin diyordum simdi Yaz gelsin iple cekiyorum resmen ozledim. Hele Mart 21 Ilkbahar’in ilk gunu olmasi gerekirken burada bolca bir kar yagdirildi 🙂

St Thomas yakinlarinda da bir citlik buldum, benim bazi fotograflari yukledigim Flickr’da “Organic Eggs” diye arattirdigimda St Thomas’da tavuk ciftligi bulacagim hic aklima gelmezdi, ve hemen adresini alip gittim. Tavuklari goremedim, ve yumurtalarda cok pahaliydi sanirim hercekden cok iyi is yapiyor 🙂 Bu yazi iple cekiyorum dedim ya nasip olursa ciftliklere gitmek istiyorum insAllah.

Portakalli Revani

1 Cay bardagi Siviyag
1Cay bardagi Seker
2 Cay bardagi portakal suyu
1 Portakalin kabugunun rendesi
3 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
2 Bardak un
1 Bardak irmik

Serbeti icin:

4 Bardak seker
4 bardak su
1 dilim limon

Yapilisi:

Sivi maddelerin hepsini mixerle karistrin. Uzerine un karisimini dokun, ve yaglanmis tepsiye dokup 350F-180C firinda pisirin. Firindan alin ve sogutun. Serbeti kaynatin, sicak sekilde revaninin uzerine dokun. Ve urzerini kapatip serbeti cekmesini ve sogumasini bekleyin. Sogudukdan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

gecen hafta Foça dan İzmir e gelen ablam Izmir’in sicak olmasindan cok sikayetciydi. O vesile ile internetten gorustugumuz sirada mevsimsiz aldigim portakallardan bahsedince , bana Portakalli kup tariflerini ve portakal kabuklari ilede yapabilecegim portakal reçeli tarif ederken bir yandan cameradan hem sohbet edip hemde bu guzel lezzetleri yaptik.

Ayrica dun bayanlar ile yaptigimiz ikinci piknik sirasinda degerli H. kiz akrdesinin Turunç reçelinden bahsedince hiç tatmadığım bir reçel olduğunu söyleyince banada verdi. Kiz kardesinin yaptigi ve gonderidgi turunc recelinin tarifi ve resminide en kisa zamanda sizlerle paylasacagim..

Değerli ablama teşekkürler..

Malzemeler:
Arzu ettiginiz kadar portakal kabugu ( olcu olarak kaynadikdan sonra olculecek)
Seker

Uygulama:

Portakal kabuklarini kabak soyma aleti ile uzun seritler halinde soyun, kabuklari arzu ettiginiz sekilde portakaldan cikartin. Bicakla ince sekilde dilimleyin, su dolu tencere icine alip kaynatin ve suzun. Tekrar soguk su koyup uzerine yeniden kaynatin ve yeniden suzun. Bu islemi 4 defa tekrarlayin kaynayan su beyaz oluncaya kadar uygulayabilirsiniz. Portakal kabuklarini en son suzun, ve bardak hesabi olcun, her 1 bardak portakal kabugu  icin 1.5 ( bir bucuk bardak) seker uzerine ekleyin, ve hafif hararetli ates uzerinde kaynatin, arada kopukleri alin. Atesden almadan once 2-3 damla Limon suyu ekleyip altini sondurun. Tamamen sogumaya birakin hatta bir gece bekletin. Soguk olarak kavanoz icine doldurun, ve kapagini iyice kapatin. ( sicak oldugu zaman kavanoz icine alirsaniz cabuk bozulabilir)

Afiyet Olsun..

dun aksam yegenim Samed’i gormek icin msn den camera ile gorusurken ablamin hararetli sekilde domateslerin kabuklarini soydugunu gorunce ve recel olacagini soylediginde inanamadmistim. Bugun sabah Flickrda yayinladigi resimler arasinda , yaptigi recel resimlerini gorunce bu resimleri hemen sitemde yayinlamam gerektigini ve sizlerlede paylasmam gerektigini dusundum….

Asya’nin sitesi Turkiyeden hala acilmadigi icin yaptigi butun yemekleri yayinlayamasamda , cok lezzetli bir kac tarifini sizlerle paylasmaya calisacagim..

ACEMI ASCININ TARIFINE BURADAN ULASABILIRSINIZ…