Gecenlerde sut almak icin Amishlere gittigimde, yolumu biraz degistireyim bakalim neler varmis bu taraflarda deyip bilmedigim yollara girdigime cok mutlu oldum. Cunki yeni bir yer kesif ettim, Mantar Ciftligi. Hemde cesit cesit mantarlar yetistiriyorlar. Sanirim yerin altinda yetistiriyorlardi, cunki araba ile yuksek bir yokus ciktikdan sonra marketlerine ulastigimda orada calisan bayana ” Mantarlar genelde yer altinda yetismiyormuydu” soruma cevaben ” Sen arabayla yuksek yokusu gormedin mi? Onun altinda yetisiyorlar dedi” O zaman bende gorebilirmiyim dedigimde, malesef suan insanlara acik degil dedi. Belki ilerde gorebilir ve sizlere belkide guzel fotograflarla geri donebilirim.

Oradaki bayan buzdolabinin icinde 3-5 kiloluk kasalarin icindeki mantarlarin fiyatlarini ve cesitlerini soylerken aklima butun parami harcadigim gelince, malesef suan uzerimde $3 dolar kaldi, belki bir dahaki sefer alirim dedigimde, bana butun kasayi al hepsini bu kadar ucret yeterli deyince cok sasirdim ve bir okadar da cok sevindim. Birde uzerine tarfi bukleti verdi fakat oradaki tarifler pek hosuma gitmeyince, eve gelirken bu mantarlarla neler yapabilirim fikirler urete urete evin yolunu tuttum.

O kadar cok mantari degerlendirmek pek zor olmadi. Hemen once eve gelir gelmez Mantar Graten yaptim. Sonra gozume bos konserve kavanozlarim takildi dedim konserve yapayim hemde zai olmasinlar. Internetten hem pratik hemde salata seklinde kullanabilecegim bir tarif aramaya basladim. En cok sevdigim baharatli tarfiler olunca Marine Edilmis Mantar tarifine ulastim.

Kirma ve Cizme Zeytin Nasil kurulur

Cizme Zeytin
Arzu ettiginiz kadar Zeytin alabilirsiniz ben tarifimi 1 kitrelik kavanozlarda vericem. Ben uyguladigim sekilde anlatacagim.

Zeytinleri bicak yardimi ile 3 cizik atin, ve 1 litrelik kavanozlarin icine doldurun. Uzerini kapatacak sekilde su doldurun, 1 cay kasigi limon tozu, 1 yemek kasigi tuz, 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 defne yapragi ilave edip kavanozlarin agizlarini SIKICA kapatin. Ve karanlik bir yerde renkleri sari oluncaya kadar acmayin. Kullanmak istediginizde kavanozdan bosaltin, bir kac defa suyunu degisirin. Sonra yemek icin hazir.

Kirma Zeytin tarifi

Yesil zeytinleri havan arkasinda havan eli ile birer defa kirin. Su dolu olastik yada pet siselere doldurun, hergun suyunu bosaltin en az 10 gun kadar. Kararmaya basladigi zaman oluyor demektir, aciligi ciktiginda yine kavanozlara doldurun uzerine yukarida anlattigim sekilde tuzunu ve limon tozunu ilave edin, birkac gun sonra yemege baslayabilirsiniz.

Sonra bir guzel sabah kahvaltisinda Pumpernickel’li ekmegimin uzerine biraz soteleyip kasar peyniri esliginde firina verdigim sabah kahvaltilik bir tarif gerceklesti. Tabiiki kafadan uydurdum bu tarifi fakat cok lezzetli oldu..

Ayrica iki uc hafta once zeytinlerimi kurdum onlarda tam olmasada olmaya basladilar. Bugun kirma zeytinimi cikarttim ve sabah kahvaltisinda yedim cok lezzetliydi. Cizme zeytinler icin biraz daha zaman lazim sanirim kisa kadar olurlar ..

Iste bu kadar fotograflardaki istediginiz tariflere ulasamazsaniz yorumlarda belirtirseniz en kisa zamanda size aradiginiz tarifi yazarim. O kadar cok fotograf ekliyorum ve duzenliyorum ki arada tariflerini yazmiyor olabilirim bu yuzden siz hatirlatirsaniz sevinirim..

Tariflere Gelince

Marine Edilmis Mantar Konservesi

Dilim dilim dogranmis mantar
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Sari dolmalik biber ( siz yesil kullanabilirsiniz)
3-4 Dis sarimak
1/2 Cay kasigi limon tozu
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 Tatli kasigi tuz
1 Cay kasigi kekik
2 Yemek kasigi zeytinyagi

Mantarlari yikayin ve kabuklarini soyun. Dilimleyin, tencereye su doldun ve kaynatin, kaynayan suyun icine mantarlari atin ve 1 dakika kaynatin, suzun. Biberleri ayri yerde ayni islemi yapin. 2 dakika kadr kaynatikdan sonra suzun, hepsini karistirin. Temiz bir kavanozun icine aralarina dilimlenmis sarimsaklarla beraber doldurun. Uzerinden 2 parmak eksik su ilave edin. Ve marine sosu icin sirke, tuz, limon tozu ve zeytin yagini uzerine ilave edip kekik ekledikden sonra agzini SIKICA kapatip duduklu tencereye kavanozlari yerlestirin. Duduklu tencereye su ilave edin, ve kaynamaya basladikdan sonra 20 dakika kaynatin. Duduklu tencereden kavanozlari cikartin ve ters cevirin. Istediginiz zaman mantar konservesini kullanabilirsiniz.

Oncelikle gecikmeli bir Ramazan tebrigi yazmak istiyorum, ki bu yil bir cok engeller, mesguliyet ile baslayan ayrica biraz stressli gecen zamanlardan dolayi gecikmeli oldu. Rabbim tum islam aleminin Ramazani mubarek kilsin, hakki ile ibadetlerimizi eda etmeyi nasip etsin Amin..

Biliyorum benden guzel Ramazan iftar sofralari bekliyorsunuz fakat benim bu yil fotografladigim guzel sofralarim olmadi malesef. InsAllah bir dahaki seneye sizlere guzel sofralar fotograflarim. Fakat yinede arsivlerimden guzel tariflerime bakabilirsiniz. Ayrica burada olmasamda Instagram da beni (@soframiz) takibe alabilirsiniz. Orada baya bir faliyetli oldugumu dusunuyorum. Cep telefonudan fotograf cekmek daha kolayima geliyor sanirim.

Annem rahmetli cok guzel yapardi bu yemegi. Bende ondan ogrendigim kadari ile yapiyorum, aslinda kendisi birde tavukli, hamsili ve kus basi eti ile ve zeytin yaglida cok guzel yapardi. Ben sadece kiymalisini yapiyorum ki sirf ben yiyorum. Esim bamyayi pek sevemedi..

Domatesli Pilav

Gecen yil bamya topladigimda fotografladigim bu karelere bakinca simdi bamya vakti olmasada yakin zamanda baslar filiz vermeye..

En cok gunesli gunlerde oglen yemeklerini seviyorum, nedense oglen yemeginde en guzel sofralari hazirlamak geliyor icimden. Daha cok salata cesitlerinin bulundugu sofralar favorim. Eee tabii ki sebze , ot agirlikli salatalar nede olsa rahmetli annemden kapmisim giritli damak tadini..

Pacanga Boregi

Annem rahmetli sadece bamya yemegini degil butun sebze yemeklerini yaparken herseyi cigden pisiridi. Sogalari uzerine, domatesleri uzerine dograr, etli yemeklerde sadece eti ayri kavurur yada kaynatirdi. Bende daha saglikli oldugunu dusunuyorum. Salca yi soganla kavurmak yerine sebzelerin uzerine dograyip pisirmek hem pratik hem daha saglikli..Siz kiymali yapmayacaksaniz bu sekilde cogden uzerine dograyabilirsiniz. Ben bu defa kiyma ile sogani kavurarak yaptim..

Iste size kolay bamya tarifimiz..

Firinda Kiymali bamya

250 grm yagsiz kiyma
1 Adet orta boy sogan
1 kilo bamya
3-4 Adet iri domates
limon suyu
Tuz

Once bamyalarin uclarini keskin bicak ile sapka seklinde soyalim. Bir kase icine biraz limon suyu ile suda bekletelim. Diger yandan , kiymayi sogan ile kavuralim. Bamyalari guvec icine alip uzerine domatesleri ufak ufak dograyalim, uzerine kavurdugumuz kiymayi ilave edelim..Biraz sivi yag gezdirip tuz ve limon suyunu ve 1-2 bardak ilik su ilavesi ile kapagini kapatip siritilmis firina 200c – 400f verelim.

Afiyet olsun..

Facebook SAyfa Üyelerimizin Dikkatine!!! Zaman Tünelinin Gelişiyle Beraber Facebook Sayfalarında Büyük Değişmeler Oldu. Paylaşımlarımızın Tümünü Göremez Hale Geldiniz. Fan sayfamiza girip ayarlardan “Ilgi alani listesine ekle” seceneginden duzenleme yapabilirsiniz. Tesekkurler.

izmirin en guzel semtlerinden bir taneside Karsiyaka. Biz genelde karsiyakaya gitmek istedigimizde ki hele ben tatilde isem, mutlaka feribot ile karsiya gecmeyi seviyoruz. O mis gibi Izmir korfezin kokusu ( biliyorum eskiden cok kirli kokardi ama simdi tertemiz) ve manzaralari ile muhtesem gorunumunde. Biz ablamla beraber once Urlaya gittik, sonra Uckuyulardan karsiyaka gectik.

izmir pazarinin aslinda butun pazarlarin desem daha dogru olur, en cok sevdigim yani her cesit peynir, zeytin olmasi ve bunlarin hepsinide tadabilmenin guzelligi 🙂 Bir pazar girdigim zaman cesit cesit peynirlerin lezzetlerine doyum olmuyor. Esnaflarda cok comertler saolsunlar ..
Yukarida goruntulenen corba iskembe corbasiydi..

Bostanli pazarini ablam cok sevdigini soyleyince bir ugrayalim dedik. Artik pazarlar eskisi gibi karisik degil, cok begendim simdi cok daha guzel olmus. Bu vesile ile bende pazarcilarin sattiklari o nimetlerin sebzelerin, bol bol fotogaflarini cektim. O kadar cok yapmak istedigim tarif vardi ki hepsine vakit bulamadik. Oncelikle benim cok sevdigim Girit kabaginin dolmasi henuz yeni cikiyordu pazarlarda almaya firsatim bile olmadi.

Girit kabagi yerine, bende sizlere dun iftar icin yaptigim ve kendi agiz tadimiza gore uyarladigim bir tarifi verecegim. Hem pratik hem lezzetli, benim nedense kasar peynirim erimedigi icin uzerinde koydugum sekilde kaldi siz yagli kasar kullanin cok daha lezzetli olacagina eminim. Ben tekrardan bu tarifi uygulayacagim o zaman sizlere yeni fotografinida yayinlarim insAllah.

Bu Ramazan ayinda biraz tembellik yaptigimin farkindayim fakat yemekelrden ziyade daha onemli islerle mesgul oldugumu soylemek istiyorum. Bu yuzden yazilarim biraz aksatiyor olabilirim, ama insAllah en kisa zamanda daha seri olmaya calisirim.

ve kabaklarimizin tarifine geldi sira,

Oncelikle kabaklari secerken, dolmalik olarak secin arzu ettiginiz boyutta da yapabilirsiniz, sadece beyaz kabak alirsaniz daha uygun olur. Goruntusu de gondol seklinde olur.

malzemeler:

Kisi basina 1 adet kabak (alttaki tarif 14 gondol icin)
200 gm Tavuk kiymasi
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi toz kisnis
1 cay kasigi karabiber
3-4 adet taze sogan
1-2 Adet patates
Kabaklarin ic kisimlari
2-3 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
kasar peyniri
sizma zeytin yagi

kabaklari uzun sekilde ikiye keselim ve iclerini cikartalim ( icleri atmayin tekrar kullanilacak) Tuzlu su icine alip bekletelim, bu asamada taze sogani tavaya alip bir iki yemek kasigi siviyag ile hafif kavuralim, icine baharatlari sarimsagi atalim. Rendelenmis patatesleri ve kabaklarin iclerini de atip biraz kavuralim. Bu asamada kabaklari sudan cikartip mutfak havlusuna ters cevirelim, hafif kavrulan icmalzemesinin icine tavuk kiymasini ilave edip cok falza olmamak sarti ile hafif kavurdukdan sonra ocakdan alalim. Uzerine ince kiyilmis maydanoz ekleyelim ve sogumaya birakalim. Kabaklari firin tepsisine dizelim, sogumus ic malzemeden gondollarin iclerine bolca dolduralim, tepsinin icine 2 cay bardagi kadar su ve biraz sizma zeytinyagi gezdirip firina verelim. ben firin ayarini 400F -200C ayarinda pisirdim. Bu asamada ustlerini hic kapatmayin, arada bakin hafif kizarmaya baslayinca firindan tepsiyi alip uzerlerine kasar peyniri doldurup sicak firina tekrar verelim. uzerleri kizarinca firindan alip sicak yada soguk servis yapalim.

afiyet olsun..

Selamun Aleykum

Uzun zamandir yazmak istiyordum, ve sonunda yeni fotograflarim ile yeniden yazmanin sevinci var icimde.  Bu yil yaz cok cabuk geldi derken soguklar kendini ucundan gosterince bu guzel yesilliklerin gitmemesi icin dua ettim durdum. Bu yil insAllah bereketli , bol mehsullu gecer. Gecen yil sonunda ciftliklere soguk vurunca onca mahsuller sebzeler kotu olmustu, biz yinede kirmizi biberleri toplayip kaynatip salcamizi yapmistik.

Ilkbaharin kokusu heryerde var , fakat agaclarin cicekleri henuz kendisini gostermedi.

Cemenli Pizza, ve Sivas usul Bad

Gecen haftalarda bir kac arkadasimiza kahvaltiya gittik, bana geldiler guzel vakit hos sohbet ile gecirdik. Degerli N. Sivas yoresine ait BAD tarifini verdi, bende ilk defa tattim. Cok begendim tam benim agiz tadima gore, taze yapragi cigden yemesini severim.  Bizim de yoremize benzer bir tarifimiz var bilirsiniz Yavan Dolma deriz ve asma yapragi ile yeriz. Tepsi icine yapilir sulu sekilde sadece icinde mercimek eklemeyiz. Birgun tarifini sizlerle paylasirim. Onlarin bahcesinden birde Radika bulunca toplayip hemen salatasini yaptim.

Yukarda ki cikolatali ay coregi tarifi Buradan ulasabilirsiniz..

Amislerin ciftligine gittigimde Emilia yeni aldiklari evin arka bahcesinde gecen yil bes tane yilan ciktigini ve evin etrafindaki pervaz icinde golgelikde bulduklarini soyleyince birden gecen yil  ne kadar cok bahcenin icinde gezdigimi animsadim 🙂 kendiside pek memnun degil bu konudan fakat evlerinin etrafinda bataklik cok var sanirim konu hic bitmeyecektir….

Sutlu Isirgan Corbasi ve Corn Flakesli Kurabiye
Bu yesillikler arasinda ilkbaharin ilk verdigi sebze Isirgan heryerde bolca mevcut..

Bu yil ayrica Turkiyeye gitme planlarimiz yine olmuyor, heryil ha bu yil gideriz ha bu kis sonu derken nasip ne zaman olur bilemiyorum. Tam yedi yil oldu ve benIzmir’i cok ozledim. Sahilde Foca’nin fotograflarina bakiyorum arada, birde Facebook da Boyoz Festivali duzenlemisler en guzel boyoz yiyen fotograf yarismasi yapmislar karnim tika basa dolu olsada o Boyoz’u yemeden duram , cok ozledik cookk. Cok sukur ki Rabbimize sagligimiz sihhatimiz yerinde olsun burada da mutluyuz, dostlarimiz cok iyi ayrica sohbetlerimiz de guzel geciyor Elhamdulillah.

Degerli N. nin yaptigi Bugday salatasi.

evet yukarda fotografini gordugunuz ve tarifini istediginiz bir fotograf olursa bana yazin cunki internet ortaminda diger sitelerde de cok guzel tariflere ulasabileceginizi dusundugum icin tek tek tarifleri yazma ihtiyaci duymadim.

BAD

malzemeler:

1/2 Paket Yesil mercimek
1 Bardak ince bulgur ( 4 yemek kasigi)
1 Yemek kasigi kimyon
1 Yemek kasigi karabiber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 turk kahve fincani nar eksisi
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
1-2 Adet domates kup kup dogranmis
Tuz

Once yesil mercimegi bol su ile hasliyoruz, haslanan mercimegin icine bulguru atip altini kapatiyoruz. Sogudukdan sonra icine  domates ve biber salcasini sulandirip dokuyoruz  ve diger malzemeleri ekleyip salamura yada taze toplanmis yaprak ile servis yapiyoruz.

tabiiiki, guzel bir hafta basi bizimle beraber olsun insAllah diyerek “Bismillah” ile basliyorum..

artik kendime gelip bu sitede guzel fotograflar ve guzel farkli tarifler yayinlamak istiyorum, cok ara verdim.. cekilis sebebi ile iki hafta geciktik melesef bazi uyelerim farkli farkli maillar ile yorum birakinca bu sekilde talihli okuyucumuz devam edip takip etmediginden Kameramizda sahibesini bulamadi..

gecenlerde canim springroll cekince uzun zamandirda yapmadigim icin kollari sivadim, pek bir severim kendilerini hele ki sos’a batirip yemeside cok lezzetli oluyor. Sizin damak tadiniza uyum saglamayabilir sizde icindeki malzemeleri degistirip farkli yapabilirsiniz, ben tam Cin usulu seviyorum fakat kizartmak yerine firinda pisirmek  zorundayim. Icinde balik sosu, soya sosu, oyster sosu vs..

Tabiki siz eklemek zorunda degilsiniz, icinde Fasulye Filizi oluyor belki yakinlarinizda olmaya bilir artik her yerde bulunuyor diye dusunuyorum fotografi icin buradan bakabilirsiniz

hemen tatife geciyorum..

Malzemler

1 Paket hazir springroll yufkasi ( Cin yufkasi)
1 -2 Adet Havuc
1 Adet kirmizi dolmalik biler
1 Adet yesil domalik biber
1 Bardak Fasulye Filizi
1 bardak beyaz lahana
1 Tatli kasigi seker
Tuz/ karabiber
2 Yemek ksigi soya sos
1 Yemek kasigi oyster sos (istridye sosu- cin marketlerinde bulabilirsiniz) olmazsa kullanmayabilirsiniz
1 tatli kasigi  zencefil ( ben ekledim)

Sebzelerin hepsini julien olarak dograyalim, 2-3 yemek kasigi siviyagi tavaya alip once boberleri ve ardindan sirasi ile havuc, lahana, fasulye filizi ve soslari baharatlari ekleyip 6 dakika hizli atesde soteleyelim. Su salmadan tava icinden alip sogumasi icin bir kenara birakalim.

Yufkalarin icine sogumuz sebzelerimizden cigara boregi yapar gibi doldurup saralim, kizgin yagda kizartalim. ( ben kizartmak yerine firinda yaptim sizde isterseniz firinda yapabilirsiniz sadece yagli kagit serilmis ve yaglanmis tepsiye dizi kizgin firina verebilirsiniz) Arzu ettiginiz sos ile servis yapabilirsiniz, ben balik sosu ile servis yaptim cunki hazirda o vardi :0

Afiyet olsun..

Kis gelmesi ile bu guzel  bal kabaklarida kendilerini gostermeye basladi, Ekim ayinda her yerde herkesin kapisinin onunde mutlaka turuncu renkli balkabaklarini gorebilirsiniz.

Kis hazirliklarininda bitmis oldugunun habercisi sanki. Bu yil cok bereketliydi Elhamdulillah. Biber salcasini da yapabildigime inanamiyorum. En cok ihtiyacimiz olan biber salcasi olmazsa olmazlardan.

En cok sevdigim bal kabagini doya doya tuketebiliyor olmamiz, resimde gordugunuz bu balkabagi degil diyeceksiniz fakat burada dedigim gibi cok cesit bal kabagi bulunuyor. Aslinda bu kabagin ismi “Butternut Squash” en cok ismi balkabagina yakin..

Turkiyede her yerde rastlanmayabilir, Izmirde de cok nadir olurdu ama eve geldigi zaman annem rahmetli borek ve balkabakli firinda bol sarmisakli yemegini yapardi Ismini hatirlayamiyorum suan..

Amislerin ulasim icin kullandiklari at arabalarini koylerine yaklastikca cok rastlayabiliyoruz, araba kullanmamalari da cok enteresan kisin kar’da bile kapali at arabalari ile geziyorlar. Koylerine yaklastikca yollarda atlarin atiklarina rasladigimda kendimi kendi koyumde gibi hissettiriyor..

Bende balkabaklarinin bollugundan yararlanip iki cesit Ravioli yapmayi planladim nasipse. Ilk tarifimiz herzaman yaptigimiz patatesli manti gibi. Fakat ikinci tarifimiz supriz..yakinda onun tarifinide vericem insAllah.
Bugun aslinda eriste yapalim diye kalkistik, cok sukur yaptik. Ben kabakla tatli yapacaktim ki kabak fazlaca kalinca ve gecen haftadan kalan cokelegi de degerlendireyim dedim.

Bu tarifimiz icin balkabagini soymak ve rendelemek kaynatmak yerine en pratik sekilde yine firinliyoruz. Firinlama islemi kabak icin en uygun yontem,  tabiki kabak ile yapacaginiz tarife bagli bu islem, cunki pure haline getirebileceginiz en kolay yontem bu..

Cevizli patlican ~ Relish çeşni

Incir Receli ~ Domatesli Aci biber tursusu

Bu yaz birde yaptigim bazi çeşni tariflerinden bahsetmek istiyorum, Amislerin yaptigi cetni biraz agiz tadiniza uygun olmayabilir, fakat ben seviyorum. Sandovic, hamburger, yada sosisli sandovicler arasina surebileceginiz cesitten çeşni hemde ev yapimi. Isterseniz siz sarimsak ve diger baharatlar ile zenginlestirebilirsiniz. Ben yaparken kereviz eklemeyi dusunuyorum belkide Arapsaci guzel yakisir.

Relish Cesni

3 Kilo Salatalık (soyulmamış, ince kıyılmış)
4 su bardağı Soğan (ince doğranmış)
2 su bardağı Yeşil Biber (ince kıyılmış)
1 Kırmızı Biber (ince kıyılmış)
1 / 2 fincan Asitleme Tuz
8 bardak su
1 çay kaşığı Hardal Tohumu
1 çay kaşığı Zerdeçal
2 su bardağı Sirke
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yikanmis dogranmis sebzeleri derin bir kaseye alin uzerine tursu tuzunu ilave edin, kaynamis sicak suyu ilave edin ve  1/2 saat bekletin. Sonra suzun, suzulen sebzeleri bir tencereye alin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Kaynamaya basladiginda atesin altini kisin ve 1/2 saat kaynatin. Sicak iken kavanozlara doldurun, kavanozlarin agizlarini silin, kapagini kapatin ve ters cevirin. Soguguncaya kadar dondurmeyin. Kapak tutmus ise kavanozlariniz saglamdir uzun sure saklayabilirsiniz.

Balkabakli Ravioli

Hamur malzemesi:
3 Bardak un
2 Yumurta
Tuz / Alabildigi kadar su

Yumurtayi derince kaseye kirin, uzerine unu ilave edin tuz ve yogurmaya basladigin cok sert bir hamur oldugunu anlarsaniz su ilavesi ile kulak memesinden biraz sert hamur yapin. Uzerine islak bez ortun ve 40 dakika dinlendirin.

Ic malzemesi:

2 bardak  kabak puresi
1 bardak yagsiz beyaz peynir
1 Tatli kasigi kuru nane
1 Tatli kasigi tarhun otu ( kullanmaya bilirsiniz)
2 Yemek kasigi Arapsaci otu ( dereotu da olabilir)
2 Yemek kasigi maydanoz
1 adet buyuk boy kuru sogan
Tuz/pulbiber
2 Dis sarimsak
2 Yemek kasigi biber salcasi

kabagi bicak ile ikiye bolun, icinden cekirdekleri cikartin ve firin tepsisine kestiginiz yer asagi gelecek sekilde dizip (kabuklari ile beraber) 200D-400F firinda 25 dakika pisirin. Firindan alin sogutun, catal yardimi ile kabaklari bir kase icine alin ve catal ile pure yapin. Diger yandan soganlari kupkup dograyin, sizma zeytinyaginda kavurun. Kavrulan soganlari bir kenara alin sogutun, icine diegr malzemeler ile pureyi ilave edin.

Hamuru iki parcaya ayirin, acabildiginiz kadar acin manti yufkasi kalinliginda oldugunda caybardagi yardimi ile yuvarlaklar cikartin. Yuvarlaklarin iclerini doldugun ve diger yuvarlak uzerine gelecek sekilde kapatip kenarlarini bastirinki acilmasin. Kaynayan suda haslayin, diger yandan tavanin icinde biber salcasini sarimsak ile beraber kavurun bir cay bardagi su ilavesi yaptikdan sonra bu mantilari icine atip servis tabagina alin. Uzerine yogur dokup servis yapin.

Afiyet olsun..

Kanada nin kis mevsiminin ne kadar uzun oldugunu mutlaka biliyorsunuzdur, burada yaz aylarinda ciftliklere gidip sebzelerimizi topluyoruz kis icin ya zmuzluga koyuyoruz yada elimizden geldigince konserve olarak kis icin hazirlik yapiyoruz. Bu yaz bende bir kac kavanoz birseyler hazirlik yaptim cok sukur.  en cok pratik ve kullanisli olarak difriz yiyeceklerini sakladim. Bir kac degisik tursu hazirladim,bakalim nasil olacaklar bende merakla bekliyorum tabiki zamani gelince acacagiz insAllah.

Bu yaz ciftliklerden sebzelerimizi de topladik cok sukur. O kadar cok cesit patlican ve kabak varki saymakla bitiremem, hepsinin isimlerini tek tek bilmek de isterdim dogrusu fakat isimlerini ezberlemek yerine tuketmeyi seviyorum iste.. Yukarda godrdugunuz bir cesit kabak, bu kabaklar genelde 30-40 sm uzunlugunda buyuyorlar ve sekillleri buyudukce de degisiyor. Lezzetli su gibi kizarttiginiz zaman eriyip diyorlar resmen. O yuzden bende kizartmak yerine tost yaptim ..

Ince sivri aci biberleri domates ile beraber tursuladim, bol taze sarimsaklarida sirkeye bastim. Patlican tursusu, çeşni, misir konservesi, incir receli, biberli menemenlik domates hazirladim. Hepsinin tarifini simdi yazma firsatim yok tariflerini isterseniz bana yorum birakin hangisini isterseniz tarifini daha sonra yazarim.

Patlican konservesi cevizli tursu olarak minik patlicanlardan hazirladim..

En onemlisi Tarhanayi unutmayalim, bu yaz tarhanayi sicaklar olmadigi icin kurutamayinca bende kavanozlara taze olarak doldurdum ve difrize attim. Sizde o sekilde yapabilirsirniz.

Ratatouille nereden cikti diyeceksiniz, Facebook da degerli bir uyemiz bu tarifi yaparmisin diye yazmisti. Bende ciftlikden aldigim sari kabaklari degerlendirmenin tam zamani deyip biraz bu tarifimide arastirdim. Fransiz mutfagindan bir tarif, bir kac degisik sekilde yapiliyor , bizim bildigimiz patlicanli turlu tarifin bir versiyon degisigi diyebilirim. isterseniz cigden isterseniz kziartip yapabilirsiniz isterseniz benim yaptigim gibi once firinda kizartabilirsiniz ..

Bu tarifi ilk defa yaptim ve cok begendik, bundan sonra bu tarif bizim mutfagimizda bolca yapilacaklar listesine gecti..tarif icin Gulhan’a tesekkurler..

Raratouille – Ratatuy

4 Adet olgun domates
2 Adet Sari kabak
2 Adet patlican
4-5 dis sarimsak
2 Yemek kasigi taze reyhan
1/2 cay bardagi sizma zeytinyagi
1-2 Adet kirmizi biber
1 Adet kuru sogan
tuz karabiber

Once kabaklari ve patlicanlari derin kase icine yuvarlak sekilde dilimleyin, uzerine sizma yagin bir miktarini ileve eidn ve elinizle guzelce karistirin. Firin tpesinizin uzerine sipat varsa yoksa yagli kagit koyup dilimlenmis kabak ve patlicanlari tek sira halinde dizeleyin. firini 450F-220C sicakliga ayarlayin ve 10-15 dakika kizartin. ( sayet tost yapma  makinaniz varsa sebzeleri firinda ugrasmak yerine tost yapailirsiniz). Bu arada firin borcam icine 2 domatesi kabuklarindan soydukdan sonra dograyin, uzerine sarimsaklari  dilimleyin ve reyhani ilave edin. Sebzeler dizeleyin, diger yandan sogani bir tava icinde kavurun, uzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam icine dizdiginiz kabak ve patlican uzerine gezdirin, en ustune kirmizi ve sari biberleri dizeleyin. firin ayarinizi dusurun ve 30 dakika firinda pisirin. Sebze yemegi oldugu icin soguk yada sicak ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Amislerin bahcesinde gezinirken, Anna “papateslerimizde yakinda olur!!” dediginde boyle guzel ince kabuklu ve ovalimsi minik patateslerin olabilecegini hic tahmin etmemistim. Hemen hemen, bir iki hafta once bu guzel papateslerden de satin almak nasip oldu. Uzun zamandir dusundugum sarimsakli ve balkonumuzda yetistirdigim tarhun otu ile karisik firinda papates  tarifini yapma firsatimda oldu.

Balkondaki baharatlarimi bugun hepsini topladim, artik soguklar gelmeye baslayinca onlarinda kurutulma zamani geldi .  Kis icin taze baharatlarimin yerini kurulari alacak.  Calismaya basladigim icin aksamlari gec de gelsem elimden geldigince onlarla ilgilenmeye calistiysamda yeterince bakimlarini yapamadigimi dusunuyorumk. Yinede rabbim bzie bu gzuel nimetlerini tatmyi nasip etti cok sukur. Bu yaz balkonda yetistirdigim taze baharatlari insAllah kendi evimizin bahcesinde tetistimek nasip olur birgun.

Reyhan ve tarhun otunu ikisini bir arada ilk defa kullandim ve cok memnun kaldim. Firinda patates yaparken genelde kuru baharatlari kullaniyorum fakat bu hafta sonunda balkondaki taze baharatlari toplarken birazini da patateslerle karistirsam guzel olurmu derken harika bir sonuc aldim. Reyhan ve tarhun yani sira dag kekiginide taze kullandim hepsinin aromasi ile patatesler super oldu.

Bir yeni tarifimizde yakinda geliyor insAllah, Facebook sayfamizdan Gulhan Ratatouille tarifini istemiz bende gordugunuz uzere sari kabaklarimi ve patlicanlarimi ayarladim o tarifimizide yakinda sizlerle paylasacagim. Fransiz mutfaginin en lezzetli yemeklerindenmis, biraz da arastirmalarim sirasinda lezzetinde reyhan oldugunu gorunce tam benim agiz tadima uydugunu fark ettim. Bakalim nasil olacak kisa zaman sonra o tarifimiz nasipse yayinlamayi dusunuyorum.

Ve yakin zamanda yine sizlere yaptigim  tursularimdan bahsedecegim, sirkeli taze sarimsak ve sivri biberli domatesli tursum, ayrica ilk defa yaptigim incir recelim , patlican tursusu . Bu yil tarhanasizda kalmadik cok sukur ilk tarhanamizi bu aksam taze olarak yedik Elhamdulillah..

Firinlanmis Taze baharatli Patates

1 Kilo minik patates
2 Yemek kasigi taze dogranmis reyhan
2 Yemek kasigi Taze Tarhun otu
2 Yemek kasigi taze kekik
6 dis kabuklari ile beraber sarimsak
Tuz/karabiber
1/2 cay bardagi sizma zeytin yagi

Patatesleri firca ile guzelce yikayin kabuklarini soymayin zaten fircalarken bazilari kabuklari cikiyor. Firin tepsinize gore yagli kagit yerlestirin, diger yandan derin bir kase icine patatesleri ve baharatlari sizma zeytinyagi ve tuz karabiberi karistirip tepsiye bosaltin. Aralarini sarimsaklar ile susleyin. Firini 180C-400F ayarinda kizarincaya kadar pisirin.

Afiyet olsun..

Ramazan geldiginden bu yana ilk defa tarif ekledigime inanamiyorum, neredeyse Ramazan bitecek. Ramazanda cok guzel iftarlara katildim, tum sevenlerimizden Rabbim razi olsun. InsAllah Rabbim kabul etsin.  Sizlere harika bir tarif ile geri geldim..

Calismaya basladigimdan bu yana artik evde yemeklerim en pratik olanlardan, ve gecirstirmelik yemeklerle gidiyor. Sahurda en kolay Menemen yemegimiz, yada acma yufkadan tava boregi..

Esmacigim saolsun birgun bana cok degisik bir Patlican yemegi tarif etti. Hemen denedim, cok lezzetliydi birazcik da yalanci Patlican musakkayi andiriyor ama ozellikle Nar Eksisi olmazsa olmaz .. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarifimizi ozel iftar yemeginiz icin yapabilirsiniz..

Ben mercimeklerini fazlaca kacirmisim , tarifde uzerini kapatacak sekilde deyince arkadasim bende iki parmak mercimek ile kapatmisim ..

Bunca zamandir neler yaptin diye sorarsaniz sirasi ile Fotograflarla goruntulemeye calistim, bazen ciftlige gittik, bazen tursu icin aldigim ve uc gun “Beni tursu yapacakmisn ” dercesine beni bekleyen kirmizi pancarlarim ve salataliklari kavanozladim.. ve goruldugu uzere sonunda 3 adet salatalik, ve bolca minik domateslerim balkonumda olustular..

Iki uc gunde bir su vermeye calistim, malesef dun rokalarim boynunu bukmusler ..

Benim icin guzel bir deneyim oldu, balkonda bahce yapmak cok guzeldi.  Elimde olan tohumlarin ne kadar cikacagini kestirmeden ekersem butun saksilarda maydanoz cikar 🙂 ayrica maydanozu ekdikden sonra cikmadi diye topragi baska saksilara aktarinca cikiveresileri geldi…

Kirmizi pancarlarla salata yaptim, dogranmis salataliklar Amishlerin hazirladigi gibi hazirladim. Dogranmis ilk defa denedim, simdilik iyi gorunuyorlar, iclerinede kurumus dereotlari tohumlari ve sarimsak ekledim..

Taze misir cikmaya basladi onlarin yaptigi gibide misirlari konserve yapmak istiyorum bir tane denmelik yaptim fakat bekleme asamasinda. Bozulmaya yuz tutarsa yapmam sanirim..

Is yerinde de saolsun Ablacigim getirdigi yemeklerden benimde yanimdaki aparatiflerden paylasarak iftarimizi aciyoruz.. Kek fabrikasinda calismak akil kari degil nedenmi? Cunki yemek yedigimiz salonda hergun bir cesit pasta bulunuyor. “Muesseseden” mis.. iyi de hergun o guzel pastalardan yersem benim icin pekde iyi olmayacak sikayet edecegim Patronu!!!

Ve bahceden toplanmis bol karisik ot. Icinde yok yok, ben bu otlar ile carsaf boregi yapmistim..Isirgan, ebegomeci, arapsaci, asma filizi, hosran, ve bol sogan..

Mercimekli ve Nar Eksili Patlican Musakka

Patlicanlari uzun ve parmak seklinde dilimleyin
Yesil sivri biber
Domates
Sarimsak
Sogan
Maydanoz
Nane
Varsa Reyhan
2 Bardak haslanmis yesil mercimek
1 Car bardagi nar eksisi

Patlicanlari kizartin, tepsiye dizin. Diger yandan sogan, biber ve domatesleri kavurun, icine sarimsaklari ve yesillikleri dograyin. Iki bardak haslanmis yesil mercimegi patlicanlarin uzerine gezdirin, ust katina domates kavurmasini her yerine dokun. Nar Eksisini 1 car bardagi su ile karistirip kasik yardimi ile uzerine gezdirin. Uzerini kapatin firina verin. 30 dakika pisirin.

Sicak servis yapin.

işe basladim dedim ya ? artik hergun tarif eklermisim !!  🙂 elimde birikmis olan bir cok tarifim var onlari artik eklemenin zamani geldi.. ciftlikden topladigim ebegomeclerini kavurma yaptim, tarifinide cocuklugumda ablam kadar yakin olan komsumuz Senay ablaidan aldım.  Msn den gorusurken ” kizim onlari kavurma yap cok guzel olur” deyince onun soyledigi sekilde kavurdum.

Ebegomecinin bir cok tarifi var, ispanak gibi yapabilirsiniz, sabah kahvaltiya yumurtali kavurabilirsiniz, yada haslayip zeytinyagi ve limon ile salata yapabilirsiniz, ayrica boreklere koyabilirsiniz.. Bu tarifler haricinde baska bildigim yok, mutlaka sizin yorelerinizde farkli sekilde kulaniliyordur. Farkli bir tarif biliyorsaniz yazarsaniz sevinirim..

Tarifimize gelince Senay ablacigim’a tesekkurler cok lezzetli oldu..

Malzemeler:

1 Demet ebegomeci
2 Adet Kuru sogan
2 Yemek kasigi siviyag
1 Bardak su
Tuz

uzerine :
Sarimsakli Yogurt.

Ebegomeclerini yikayin, ince sekilde dograyin, bir yandan tavada siviyag ile kup kup dogranmis soganlari hafifi kavurun, uzerine ebegomeclerini atip yine hafifi kavurun uzerine su ilavesi edin kapagi acik sekilde suyunu cekinceye kadar kavurun. Servis tabagina alip uzerine sarimsakli yogurt ve pul biber ise servis yapin..

bu hafta sonunda mangal yapmak icin 6 yil oncesinde geride biraktigim o guzelim London’nin en buyuk piknik parklarindan bir tanesine gidelim dedim, fakat artik mangallari kaldirmislar her yerde bisiklet ve rollerblade yollari yapmislar cok uzuldum. Parki gorunce  en cok hatirladigim, sabah gece vardiyesinden eve gelip Tim Horton’s kahvesi ve battaniyemi alip o parkda battaniyeme sarilmis bir sekilde  kazlarin suya dalmalarini ucmalarini haretklerini izledigim ve gunun basladigini seyrettigim zamanlara goturdu beni..

Oyle kalabaliklasmis ki adim atilacak yer yoktu malesef artik yeni mekanlar kesif etmek zorundayiz diyerek evimize geldik 🙂

Izmirden gelen Selma ablacigim ile elimizden geldigince Izmir yemeklerinden, mekanlarindan konusup hasret giderdik. Kendisi Izmirde buyumus aslen Ispartanin Yalvac kazasindan ve ananelerin den kalma yorelerine ait cok guzel iki cesit ikramlik ile tanistirdi beni..Birisi Borana, ve digeri pasa Boregi.  Cok begendim iki tarifde mukkemmel sonuc, mukemmel lezzet diyebilirim. Ispanak severler ve sevmeyenler icin mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu guzel manzalari ise, 8-10km uzunlukda bir yuruyus parkindan kareledim. Fakat benim alerjilerim orman icine girdigimde depresinde yaridan donmek zorunda kaldim, fakat en kisa zamanda o parka tekrar gitmek istiyorum cunki o gordugunuz patika yol dedigim gibi bazen altindan dere gecen tahta patika yollar bazende bu gordugunuz yesilin her tonunda kaybolabileceginiz bir yol ile..

uzun zaman yazmamanin sebebine gelince yeni tarifler deneme merakina ve aldigim yeni Lensi deneme ve ogrenme cabalarina dalmisligimdan.. yukarda gordugunuz Muffin icinde un yine bulunmayan bir tarifimizdi ( ben biraz kepekli un ekledim) cok lezzetli bir tarifimiz daha yolda..

bu zaman dilimleri icinde yine citfligimizden geri kalmayip kalabalik sekilde sut ve peynir ciftligimizide ziyaret ettik. Amishlerin cocuklarinda yazin hic bir zaman ayakkabi giydiklerini goremezsiniz, bana cocuklugumu hatirlatiyorlar.  Kuzucuklarin guzelliklerine , o huzur dolu ortamda organic bir hayat icinde olmayi yine hayal ettiysemde ” burada yasamak istiyorum” dedigimde ,  saolsun arkadaslarim o ruyadan uyandirmayi basardilar  🙂 ” Hale’cim sen burada yasayamazsin , yasabilecegini saniyorsun fakat aliskanliklarimizi birakmamiz zor olur” demeden edemediler. Laf aramizda!! ben yine orada yasayabilecegime inaniyorum..

evet bu minik kizimizda kopegi bakislari ile yerlere yatirmasini nasil becerdi anlayamadim ama goruldugu uzere harika vakit gecirdilerbirbirlerinin ardindan  kosturmaca oynadilar..

Borana:

1 Demet ispanak , yikanmis dogranmis
1.5 cay bardagi bulgur
1 Case yogurt
2 dis sarimsak
Uzeri icin tereyagi ve biraz biber salcasi

Tencere icine ispanaklari atip biraz kendi suyunda pisirdikden sonra uzerine bulguru ve bir miktar suyu ilave ettikden sonra kisik atesde bulgurlar pistikden sonra biraz sogumasi icin bir kenara alalim. Diger yandan yogurt ve sarimsak karistirip uzerine dokelim  ve karistiralim. Tereyagi uzerine gezdirdikden sonra servis yapalim.

hep bir kosusturmaca, hep bir telas hicbirseye yetisemiyorum artik. Ev isi hic bitmiyor yoksa ben mi herseyi cok ince dusunuyorum bilmiyorum. Bir kis gelsin bekleyisi, bir ilkbahar gelsin, ilkbahar gecsin yaz gelsin hep bir bekleyis. Ilkbahar gelsin alerjiler baslasin !! Son iki haftadir kendime gelemedim bir turlu, bu yuzden de biraz gec yaziyorum kusura bakmayin.

sonunda balkonumuza sebzeleri yesillikleri cikarttim. Salonun ortasinda bir sera vardi resmen, aksamlari cayimi alip salonun ortasinda saksilarin arasina gecip onlari seyrediyordum ” bugun yeni tohum yesermismi acaba” deyip duruyordum. Sonunda hepsi tomurcuklandi, soguklarda bitti hepsini balkona attim.. Artik disardaki hava ile bagdasmalari, kaynasmalari lazim degilmi..

Degerli kardesim Betul bahcesindeki sari cicekleri cocuklara toplatmis ve cok guzel bir kek yapmis. Turkiyede sanirim bu sari ciceklerin yesil yapraklarida yeniliyor, tam ismini hatirlayamiyorum fakat burada koklerine kadar yeniliyormus. Koklerinden cay demleniyormus bitkisel cay faideside varmis. Bende bu cicekleri gecengun Esmaya gectigimde cocuklara toplattim denemelik muffinlar yaptim. Tarifini tam vermiyorum cunki normal kek tarifiniz icine sadece sari cicekleri elinizle kopartip bir kase kadar kek hamuruna atabilirsiniz denemek isterseniz..

Gecengun sut almak icin ciftlige gittigimizde Rhubarbli kek yapmis ciftligin hanimi, “Rhubarb cikti mi?” falan derken hemen bize topladi. Bende Rhubarbli kek yerine rahmetli annecigimin visne suyu aklima geldi Rhubarbli serbet yaptim siseye doldurdum artik sicak gunlerde suyla karistirip buzlandirarak iceriz insAllah.

Mucverimize gelince aslinda Patates ve Kabak dolmasi yaptim, icinden cikan malzemeleride degerlendireyim diye dogradim bol yesillik birde un yerine Gluten Free olsun istedim pirinc unu ile kivamini ayarladim. Sanirim bende Gluten Free oluyorum belirtileri vardi fakat tam emin degilim bir kan tahlili yaptirmak gerekiyor. Sayet oyle birsey cikarsa artik sayfada bolca Glutensiz tariflere karsilasabilirsiniz haberiniz olsun 🙂

Unsuz Sebzeli Mucver
2 Adet Patates
2 Adet Kabak
1/2 Demet maydanoz
1/4 Demet Dereotu
1/8 demet taze nane
3-4 Adet taze sogan
2 Cay bardagi kadar pirinc unu ( normal un da kullanabilirsiniz fakat yagi cok cekiyor)
1 Tatli kasigi kabartma tozu
1 Yumurta
Tuz/karabiber

Rendelenmis sebzelerin icine diger malzemleri karistiralim, sivi kivamda bir hamur elde etmis olacaksiniz. Kizdirilmis tavanin icine kasik yardimi ile dolu dolu bir kasik hamur atip kasikla uzerini bastirarak yuvarlak sekil verelim. Tava’nin cok sicak olmamasina dikkat edin, orta hararetli atesde kizartabilirsiniz.

Ozellikle dikkat ettim ki un ekledigimiz zaman yagi cekiyor, fakat pirinc unu ile hazirlanan bu hamur yag oranini yariya dusurdu. Mutlaka tavsiye ediyorum..

guzel bir tarifimiz.. ile beraberiz 🙂

karnibahar -karnabahar hangisi oldugundan hic eminde degilim ama her ikiside ayni kapiya cikiyor bol vitaminli kis aylarinin en guzel sebzelerinden bir tanesi. Bugun Semracigim ile konusurken, onun lezzetli patates graten’i yapacagim vs derken ” ben birde karnabahar ile yapiyorum” deyince buzdolabinda kiymali karnabahar yemeginden kalan yarim karnabaharimi kullanmak icin tam zamani diye dusundum..

ne guzelde bana bakiyor ..

Bu gunlerde kar yagislari tipi seklinde basladi arada cikip bu guzel temiz havadan da faideleniyoruz cok sukur. Fakat uzun yurusler icin havalar cok cok soguk. Araba ile gezerken bir kac resim cekebildim, daha once bu tarifimde yayinlamistim yakin ciftliklerde cok guzel barinaklar var bu barinaklar neden beni kendine cekiyrolar anlamis degilim ama her gordugum barinagi resimlemek geliyor icimden..

Facebook da da faliyetler durmus sekilde ben tarif eklemedigim surece pek kimsede yorum birakmiyor siteye giren arkadaslarimizdan da ses seda cikmiyor aslinda baya yogun ziyaretci sayimiz var herhalde gizli hayranlarimiz cok olsa gerek..

Tarifimize gelince :

Karnibahar ve Havuclu Graten

1/2 Karnabahar
2 Adet Havuc
3-5 dal dereotu
2 Adet taze sogan
3 Yemek kasigi un
2 Yumkurta
2 Bardak sut
3 Yemek kasigi siviyag
Karabiber/pulbiber/tuz
1 Bardak rendelenmis peynir ( ben beyaz peynir kullandim ama mozzerella guzel yakisirdi)

Tepsiye yikayip suzdugunuz ufak ufak dogranmis havuc ve karnibaharlari dizeleyin uzerine dereotu, ve taze sogani dograyin.  Yumurtayi ve diger malzemeleri cirpip uzerine dokun, rendelenmis peynir de ekleyip uzerini kapatip 400F-250C firinda 30 dakika kadar pisirin. Sonra uzerini acip kizarmasi icin 5-7 dakika daha pisirdikden sonra sicak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Taze fasulyayi Izmirli iseniz kesin salca koydugum icin bana ” boyle zeytinyagli taze fasulya mi olur” diyeceginizi dusunuyorum. Evet Izmirde taze fasulya icine salca eklenmiyor dogru bildiniz. Bende Taze Fasulyayi bol taze domateslis everim, fakat yemeklerde renk konusunda bizim evimizde ayricalik oldugu icin yemeklerime Izmirli olsamda bir kasik salca eklemek zorundayim 🙂

Siz yaparken, icine bol sogani cigden, ve bol domateside kup kup dograyin salcasiz yapin.

Artik son hazriliklarimida bitirmek uzere iken, elimden geldigince arkadaslarimla vakit de gecirmeye calisiyorum. Sabah kahvaltilari, piknikler, aksam caylarina gidiyorum, oralardan da goruntuleri daha sonra sizlerle paylasacagim. Burada yaptigim tatil biraz kisa oldugunu dusunuyorum, yeni bir tatil icin kendimi bu yaz sonunda Eylul- ekim aylarinin poyraz esen ruzgarlarina birakacagim  kendimi insaAllah 🙂

Ve bir piknik den goruntulerimiz var, bu aralar cok yazi yazamiyorum malum, baya bir mesguliyetimiz var mutlaka telafi edecegim elimde harika tarifler birikiyor..

Tabiki fasulyanin renginin nasil oldugunu gormek istersiniz diye pismis tarifimizide ekleyim dedim. Ben ayrica icine Antibiyotik ozelligi olan Sarimsagida eksik etmedim, 3-4 dis sarimsagi bir kac parcaya bilup icine ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kisa bir yazi olacak, malesef su aralar grip salginina yakalanmis ve tuketmedigim kadar sivi tukettigim bir donem geciriyorum nasip olursa yakinda tekrar gorusmek uzere .. .  Tarifimi hemen yaziyorum, selamlar..

Kabak ve Patatesli Graten

Malzemeler:
1 Adet sari kabak ( bende sari vardi kullandim siz normal yesil kabak kullanabilirsiniz)
1 Adet yesil Kabak
3 Adet orta boy patates
1 Adet orta boy kuru sogan
Taze kekik, yada kuru kekik
Tuz/karabiber

Sosu icin:
1 dolu yemek kasigi un
1 cay bardagi sizma zeytinyagi
2 Yumurta
1 Bardak sut
1 Bardak kasar peyniri ( ben aci biberli kasar peyniri kullandim- siz herhangi bir yagli kasar peyniri kullanabilirsiniz)

Agzi kapali firin tenceresine once patatesleri yuvarlak dilimler halinde siralaryin, uzerine kabuklarini soymadan kabaklari, ve sogani ve kekik ekleyin… Sos malzemelerinin hepsini cirpin ve uzerine dokun, ayrica kasar peynirinide rendeleyin agzini kapatip yuksek isida 30 dakika pisirin. Kapagini actiginizda kasar erimis ve uzeri kizarmis olacak, kizarmamis ise firinin ustunu yakip hafif kizartin. Afiyet olsun..

Not: Genelde gratenlerde basemel sos kullaniliyor, bir kac arkadasimiz bu basemel sos olarak mi diye sormuslar. Bu tarifimizin ozelligi, basemel sos yerine hafif sos kullanilarak yapilmasidir. Tarifimizde tereyagi yerine sizma zeytinyagi, ve sut yerine isterseniz de su kullanabilirsiniz.. Ayrica basemel sos gibi bol un ile kaynatilip yapilmiyor.

Dun aksam yaptigim icin yemegi resmini cekmek simdiye nasip oldu. Tarifimiz asagida asamasi ile resimlendirilmistir.

Dogru mu duydum? diyenleriniz var degilmi… evet dogru , degerli Mine ile konusurken fazlaca salatalik aldigimi soyleyince cok guzel bir fikir verdi. Tailand’li olan gelinlerinin yaptigi dolmadan bahsetti biraz bende vakit harcamadan internette biraz da arastirinca harika tariflere rast geldim. Hemen denedim, tabiki icinde bol baharatli olmasi gerekirken ben biraz hafif baharat ekledim.. Ben cok sevdim, ayrica firinda pisirdim guvec icinde..

Birde guzel haberlerim olacak fakat simdi soylemiyorum ama uzun zamandir yapamadigim ve biraktigim bir isi yeniden baslayacagim nasipse 🙂 Sizlerle de kisa zaman sonra paylasacagim ..

Yaninda guzel bir salataya ne dersiniz? ozellikle icinden kalan ve alti delinen salataliklari avacado ile birlestirip bol yesillikli salata yaptim. Mutlaka deneyin derim ben avacadonun salatasini gecen kamp zamani bir arkadasimiz yapmisti o zamandir yapiyorum.

Tarifimiz :

4 Kisilik – 10 adet ufak dolma icin

Isterseniz kiymasiz yapabilirsiniz –
100 Grm kadar yagsiz kiyma
3 Adet orta boy salatalik
4 Dal taze sogan
1/2 Detmet maydanoz
1 Adet domates
1 Adet yesil dolmalik biber – ic malzemesi icin
1 Yemek kaisgi biber salcasi- Sulandirilip uzerine dokulecek icinde salca eklenmiyor
2 Yemek kasigi toz kirmizi biber – Acisiz kullandim
5 Adet sarimsak – uzerlerine kapatmak icin
Karabiber
biraz su

Kiymanin uzerine butun malzemeleri ince ince kiyip dograyin baharatlarinida ekleyin salcayi eklemeyin. Salataliklari yikayip uzerini uzun seritler halinde soyun. Bende ince delikli soymak icin malzeme var onu kullandim. Salataliklarin altlarina delinmeyecek sekilde iclerini ciakrtin – Ic malzemesini cacik icin ayirin- ve hepsini guvec icine siralayin. Her birisinin icine bir kasik ic malzeme ekleyip uzerlerine sarimsak la kapatip salcali yapip uzerine dokun. Agzini kapatip isitilmis firinda 1 saat pisirin.

Afiyet olsun..

Avacado salatasi icin resimleri yeniledikden sonra tarifini yayinlayacagim..

Kayinvalidemler ilk geldikleri gunlerde sizlere Firinlanmis Fasulyadan bahsetmistim. Simdi hem gezdigimiz yerlerin resimlerini hemde Firinlanmis Fasulyanin tarifini verecegim. Soyle bir sorun var ki, Firinlanmis fasulyayi evde yapamazsiniz, ayrica Karadeniz Bolgesinden degilseniz nerede bulabilirsiniz onuda bilemiyorum. Ozellikle Giresun ve cevresine ait bir tarif oldugunu biliyorum. Umarim isteyen arkadaslar bir sekilde elde ederler.

elma cifliginde harika vakit gecirdim, ayrica hem sonbaharin bitiminde kis ve sonbahar arasi havasi cok guzeldi. Suan Aralik ayinda olmamiza ragmen hala cok soguklar baslamadi, gecen yil buralarda karlar yagmaya baslamisti saniyorum, ayrica cok yagmur  vardi.. Bu gezintiimizden ayrica sizlere Berlin de yeni acilan Cami’den de goruntuler olacak. Yeni Camimizi cok seviyorum hem ici hemde disindan goruntusu ,bahcesi cok guzel bir yer..

Caminin bahcesindeki ufak cicekler bile hala renklerini korumus ve sonbaharin tam bitiminin guzelliklerini gozteriyordu. Hani o ufledigimizde tuyler ucusan cicek bile hafifden yavas yavas tuylerini salmis ruzgarlarla oynasiyor..

Tabiki gittigimiz marketten alinmis mandalina ve portakallar degiller..

Firinlanmis Fasulya Tarifi

Oncelikle Giresun yoresinde naisl yapildigini anlatmak istiyorum, Fasulyalar uclari ayiklanip yikanir, Tas Firin icine odun yakilip kozlenme halini aldiginda firinin icine fasulyalar butun butun atilir. Uzun sure renkleri resimdeki sekli alincaya kadar fisirilip kurutulur.

Firin fasulyasinin tadi cok farkli ve cok lezzetli mutlaka tavsiye ediyorum..

6-8 Kisilik Firin fasulyasi
2 Cay bardagi Kalin bulgur ( yada pirinc arzuya gore)
2 buyuk bas Sogan
2 Yemek kasigi kekik
2 Yemek kaisgi margarin
2 Yemek kasigi Siviyag
( Biraz ic yag bu optionel – Giresunda mutlaka kullaniliyor)

Yapilisi :

Firin fasulyasi sicak suda bekletilir hemen hemen 4 saat kadar, ufak kare seklinde dogranir, tencereye suzulerek konulur. Uzerine soganlar iri sekilde dogranir, bulgur yikanip uzerine konulur, kekik, tuz ve yaglar uzerine gezdirilip  birbardak su ile kisik atesde pisirilir. Goruldugu uzere susuz pilav gibi oluncaya kadar pisirilir.

Afiyet Olsun..

Kuru patlican ve biber dolmaliklari Amerikaya daha bir ay oldu geleli desem inanirmisiniz? burada bir kac defa denememize ragmen rutubetli bir havasi oldugundan kurutamiyoruz. Sonunda Turk marketlerinde gormeye basladigimiz bir kac malzemelerden birtanesi diyebilirim. Bir kac gun once ablam’a bir kac defa tel acip yapim asamalarini not alip denedigim Kaymak bile gelmis 🙂 Burada bana 20 dakika uzakda buldugum Ciftlikden ozellikle 7$ verip bir bidon (3 kilo kadar) sadece cok yagli diye aldigim ve arayip buldugum sut ile yaptigim Kaymak simdi marketlerde… Ne buyuk mutluluktur bilemezsiniz !!!

Eh o kadar denemeden sonra sizlere kaymaginda tarifini yakinda veririm insallah..

Malzemeler:

25 Adet kadar Kuru Patlican
10 Fincan pirinc ( genelde her bir patlican icin 1 turk fincan’i pirinc ekliyorum siz kendi kararinizi ayarlayabilrisiniz)
2 Yemek kasigi Nar eksisi
2 Adet kuru sogan ( kup kup dogranmis)
2 Yemek kasigi Biber salcasi
2 Yemek kasigi domates salcasi
1/2 Bardak kadar Maydanoz
1 Yemek kasigi Sumak
1 Yemek kasigi Pul biber
1 Yemek kasigi karabiber
1 Tatli kasigi kimyon
2-3 Dis sarimsak
1 Tatli kasigi seker
1 Tatli kasigi nane
1/2 Su bardagi zeytinyagi

Butun malzemeleri karistirin biraz dinlendirin. Diger yandan patlicanlari hafif tuzlu su icine alip kaynatin, hemen hemen 7 dakika kadar. Ve sogutun. Patlicanalri doldurun, tencere icine birbirlerine paralel sekilde siralayin ( uzerlerine ben sari dolmalik biber kapattim acilmasinlar diye siz domates, biber kapatabilirsiniz) dolmalarin bir parmak altina gelecek sekilde suyu ekleyin biraz yag ve tuz gezdirin ve hafif atesde kaynatin.
Afiyet olsun..

Hashasli Turta hamuru ve tarifi kisa zamanda yayinlayacagim. Simdilik resmini ekliyorum..

Malzemeler:

Hashasli Turta hamuru icin:
2 Yemek kasigi Hashas
1/2 Bardak Pirinc Unu
1/2 Bardak Nohut Unu
1 Bardak Misir unu ( en ince cekilmislerinden)

( Yukarda saydigim unlar yerine normal un kullanabilirsiniz) 

1/2 cay bardagi hakiki zeytinyagi
Bir tutam tuz
1/2 Bardak soguk su

Turta hamurlari genelde her zaman bu tur el bicagi ile hazirlanir . Eger turta bicaginiz yoksa bicakli robot icine un tuz ekleyip hafif karistirdikdan sonra diger malzemeleri ekleyip hamur kivamina geldigi zaman robottan alinabilir. 

Firini 350F-180C dereceye ayarlayin, alt tabani acilabilen turta kalibiniz yoksa normal turta kalibini yaglayin. Hazirladiginiz hashasli turta hamurunu elinizle guzelce ince sekilde yayin. Derin dondurucuda 40 dakika bekletin. Bu arada sebzeleri hazirlayin.

Sebzeler:

Pirasa ( Sadece beyaz yeri dogranmis sekilde )
Beyaz turp ( rendelenmis)
Kirmizi Sogan ( Sogus sekilde dilimlenmis)
Havuc ( rendelenmis)
Ufak bir adet Patlican ( Ufak ufak dogranmis)
Maydanoz
1 Carliston biber ( ben eklemedim)
1 Caybardagi kadar rendelenmis eski kasar peyniri
1 Yemek kasigi pirinc unu
1 Cay bardagi sut
1 Yumurta

Sebzeleri isterseniz firinlayin , isterseniz hafif atesde soteleyin. Bir bardak icine sut, yumurta ve pirinc unu ekleyip catalla karisitirin. Turta hamurunu derin dondurucudan cikartip uzerine sebzeleri duzenleyin. Ve hazirlamis oldugunuz sut karisimi uzeirne dokun. Eski kasari rendeleyin, ve firina verin 45-50 dakika pisirin. Soguk yada sicak servis yapin.

Afiyet olsun..

Bu tarifimiz yine aile fertlerinden geldi, cok pratik cok lezzetli ve gorunumde hos. Sebze yemeyen cocuklariniza degisik bir sebze yemegi…Eger yemek yapmaya zamaniniz yoksa , bu tarif sizin icin.

Malzemeler:
1 YK Un
1 YK Tereyagi
1 Su bardagi Sut
Haslanmis Karnihabar
Tuz/Karabiber
kasar peyniri

turkiye yolcularini uygurlamadan bir gun once , eltime gittigimde aparatif bir tarif uygulayalim dedik. Siteme yorum birakan bir arkadasin sitesinde gordugum tarif ilgimi cekince evde malzemelerimizde hazir olunca yaptik. Genelde tarifleri uygularim, hem goze, hemde lezzet bakimindan agiz tadimiza uymayan tarifleri pek yayinlamam. Bu tarifimizi biz cok sevdik, denenmesi gerekenler listesine ekleyebilirsiniz..

MALZEMELER

• 1sb pirinç
• 2 yumurta
• yarım sb. mısır tanesi
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 dal maydanoz
• 2 ad sivri biber
• 1 sb mısır unu
• yeteri kadar tuz (ve ben biraz baharat ilave ettim)

YAPILIŞI
pirinci tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın,süzün ve soğumaya bırakın.
maydanozları temizleyip ,kıyın.
yumurta ,kabartma tozu ve unu derin bi kasede karıştırın.
peynir,haşlanmış pirinç,mısır,
maydanoz,ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. elinizi una bulayıp ,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
köftelerinizi elinizde yuvarlayıp ,mısır ununa bulayın.ve kızgınyağda kızartın.
kağıt havlu üzerine alıp ,fazla yağını çektirin.
biberleri temizleyip verev kesin,
köfteleri servis tabağına alın ve biberle süsleyin.

Mantar kavurmasi:
1/2 Kilo kadar taze mantar
2 Sivri biber
1 Kuru sogan
2 Domates

Aralik ayinin etkinlik ev sahibesi Sicak Paylasimlar sitesin sahibesi bizler icin Ye#29 Zeytinyaglilar secmisti. Ben bu ay icin daha onceden buzluga topladigim taze semizotlarindan hazirladigim bu guzel turlu ile katiliyorum. Diger web sitelerinin yaptiklarini gormek isterseniz Devam diyelim..

Daha once ozel gunler bolumunde yayinladigim bazi tarifleri kendi kategorilerine eklemem icin teklifde bulunan Pinar arkadasima tesekur ederim. Bu tur yanlisliklar ve linkleri calismayan, sitede aradiginizi bulamadiginiz tarifler ve oneriler icin lutfen e-mail ile bidirmeye devam ederseniz cok memnun kalirim.

8 Kisilik

½ Cay bardagi Pirinc

1 Orta boy Patates

1 Yumurta beyazi

1 Limon Suyu

4 Kasik cicek yagi

1 Bardak su

1. Pirasalarimizi hem dograyip bir yandan suyun icinde yikayalim. Aralarinda toprak olmamasina cok dikkat edelim
2. Sirasi ile dogranmis Pirasamizi, dogranmis Havuc ve en ustune kup kup dogranmis patates’imizi koyalim. Cicek yagimizi tuzumuzu ve bir bardak su ekleyip paatatesler pismeye yakin iken yarim cay bardagi yikanmis pirinc ekleyelim. Ve bir pisirim daha kaynatalim.
3. Pirincler pismeye yakin ocak dan alip 5 dakika dinlendirelim.
4. Limon suyu ile yumurta beyazini kar haline gelinceye kadar cirpalim ve bu karisimi yavasca pirasalarin uzerine dokelim. Arzuya gore soguk yada sicak servis yalapalim

Ramazan’in yogun gecen iftarlari, sahurlar ve manevi guzelliginden sonra Degerli Yesim’in hazirladigi Karadeniz Yemekleri Etkinlik Ye #27’ye katilamayacagimi dusunurken elimde bulunan bu guzel tarifi hemen sizlerle paylasmak istedim.
Karadenizli esim var ve burada bulunan karadenizli dostlarimizdan ogrendigim yemekler icinde en guzel bu yemegi yaptigimi dusunuyorum.” Cok basit bir tarif”

Itiraf ediyorum ki En basit yemek olan Karalahana Corbasini ne zaman yapsam mutlaka birilerine tel acip her defasinda direktif almak zorunda kaliyorum 🙂 Bir egeli olarak Karadeniz Yemeklerine alismak cok zor oluyor , ve bu etkinlik en cok benim isime yarayacak..

Cok teskekurler Yesim..

Tarifimiz en kisa zamanda..