Selamun Aleykum ..

Cok kibar bir bayan kardesimiz beni oglen bize gelirmisin sana cok degisik bir yemek yapmak istiyorum deyince, bende kiramadim ve gittim. Gercekden de beklemedigim bir lezzetti. Biraz bizim yoresel keskek gorunumde, biraz salcali yogurtli iskender gorunumunde fakat yogun pirinc, ve kuru bakliyat gillerden, Hindistan yoresine ait Moon Dal yesil kuru fasulyasi ile yapilan bir lezzet.  Agiz tadimiza uymasi icin ben yogurt icine biraz sarimsak, ve kiymasina biraz maydanoz ve baharatlarin olmasini tercih ederdim ki orijinal tarifinde Taze Kisnish kullaniliyormus biz bekli sevmeyiz diye koftesinin icine eklememis. Biraz agir gibi gorunsede pirinc ve fasulye piserken hic yag konulmadan ve bol suda haslanmasi hafif yapiyor.

Bu tarifimizi vermeden once sizlere Turkiye de gecirdigim o guzel gunlerden bir parca fotograflar ile gittigim guzel yerleri tanitmak istiyorum. Izmirde en cok neresinde kaldin derseniz, bir ay boyunca Urla yolunu asindirdim diyebilirim. Aslinda bende Urla tarafini bolca ziyaret etmeyi istiyordum guzel bir tevafuk oldu Dis Doktorumuz Urla icinde olunca hergun Urlaya tasindik 🙂

Bu sure zardinda Focadaki ablam ile beraber hem ziyaret hem ticaret  yaptik. Urlaya her gittigimde bir hikayem oldu 🙂 Sabah kahvaltisi sahilde yaptik, aksam uzerine  sagolsun agabeyim tekne ile  taze bosnak firinindan aldigimiz borek ve tekne icinde demledigi lezzetli cay keyfi yaptirdi. Rum hamamina gittik.  Ohh en cok bunu ozluyorum!!

Bu eski Rum Hamanin icini gorseydiniz (fotograf harici) orada olmayi sizde aruz ederdiniz mutlaka. Eski gorunumunun yani sira icine daglarin arasindan sizan sicak su, ve deniz ile birlesen hafif tuzlu suyun karisimi ile olusuyor. Duvarlarin altinda kayalarin icinden deniz ile birlestigi icin devir daim yaptigi soyleniyor. Icine girdiginizde ise, catisinda bazi yerlerindenki deliklerden sizan gun isigi ile suyun pariltilari goz kamastiriyor. Gulbahce sakinleri bu Hamam’a kisin aksamlari gidiyorlarmis, karanlik oldugu icin heryerde mum kalintilarina rastlarsiniz.

Daracik kapisindan icine girdiginizde dunya ile alakanizi yarim saat birakip tefekkur etmek icin sessiz bir ortam dogrusu..Birde kapisinda havlu asili ise iceride birisi yada aile var diye gelenler girmiyorlar. Herkes sirasini bekliyor , bu suyun birde sedef hastalarina iyi geldigi soyleniyormus. Ablam ve agabeyimde de sedef hastaligi oldugu icin derileri pul dokuldugune sahit oldum. O da tabiki Cenab-i Hakk’in bir hikmeti ve  herseyi bir vesile kilmasi ile..

Urlada ablamlar bir balik malzemesi dukkanina girdiklerinde bende hemen yan tarafdaki Organik dukkan icine ativerdim kendimi, el sabunlari salcalar ev yapimi tarhanalar ve tursular dukkanini gorunce bayila bayila fotografladim. Bir dahaki sefer daha fazla vakit ayirip sadece Urla ve sahilinin sokaklarinda dolasip gezmek istiyorum..

O gun Rum Hamamina gittigimizde kimse olmadigini gorunce, hem piknik yaptik hemde uzun uzun Hamamda kaldik. Aksam uzeri olunca karsi kiyidan can sesleri ile eskiden Karaburuna giden yol derenin icine gomulmus fakat hem koyluler hem etrafdaki insanlarin hala kullandiklari suyun altinda kalmis yolu takip edip dereyi gecen coban ve kuzulari gorunce o guzellige daha bir guzellik kattilar. Hepside siralanmis dereyi boyunca gectiler..

Moong Dal  ( asil ismi bu degil ismini tam alinca yazarim )

1 Bardak Moong Dal fasulyasi
2 Bardak pirinc
6 Bardak su
Kofte malzemesi
1/2 Kilo kiyma
rendelenmis sogan
Tuz/karabiber
2 Yemek kasigi domates salcasi
1 Bardak su
Taze kisnish
Yogurt
Tereyagi

Kofteleri  sogan ve  kisnish ile karistirip cevizden biraz buyuk yuvarlaklar yapip salcali su ile pisirelim ve sulu kalmasi icin biraz arada su ekleyelim. Pirincleri ve fasulyayi biraz tuz ilavesi ile bol suda hafif atesde pirinler ezilecek ve fasulyeler pisecek sekilde agzi kapali pisirelim. Yogurta biraz tuz ilavesi ile ( bu asamada ben sarimsak oneriyorum) karistiralim. Tereyagini eritelim, pirinc malzemesini sicak tabaga alip ortasini acalim, yogurtu ortaya dokelim uzerine tereyagi gezdirelim. Kenarlara kofteleri siralayalim ve salcali suyundan etrafina gezdirelim, en ustune nane ile servis yapalim.

Facebook’da yayinladikdan sonra tarifini neden hemen eklemiyorsun diyorlar , bende cevaben diyorum ki bazen fotografi cektikden sonra hemen facebookda yayinlayacak kadar vaktim oluyor fakat tarifi yazacak kadar vaktim olmuyor. Bu yuzden hem o an yaptigim lezzetli sizlinle paylasmak istiyorum hemde gelecek taridimizde iste bu demek istiyorum. Icim icime sigmiyor bazen..

Dedim ya Turkiyede 5 bin adet fotogafim kaldi diye, saolsun ablacigim postaya verdi fakat 20 gundur de ne gelen var ne giden yani bu fotograflar gelmez ise cok uzulecegim hemde o kadar guzel yerler, mekanlar lezzetlerin fotogaflarini cekmistim ki hepsicok degerliydi benim icin. Artik nasip kismet belki bir gun gelir diye bekleyecegim..

Balkonumdaki yeni biten taze kişniş

Tatilden sonra bir muddet buranin rutubetli havasina alismak yine zor oldu, Turkiyeden gelmeseymiydim diye bazen esime Latife yapiyorum da ” evet ,, evet..oye tabii” diyor. Gonlum orada kaldi ama evimi, arkadaslarimi ve en cok da bizim Amisleri cok ozledim.  Gelir gelmez ilk firsati yine onlarin yanina gidip hal hatir sordum, kendin topla tarlalarindan sebzeler topladim. Taze dereotu topladim yaprak kisimlarini ince ince kesip buzluga attim yine kisin kullanirim diye, saplarinida degerlendirdim. Bakin ne yaptim ..

Bu saplari ince ince dogradim icine kavanoz icine doldurdum ve uzerine sicak su ilavesi bir yemek kasigi kaya tuzu ile agzini kapatip soguyunca buzdolabinda koydum. Bir hafta sonra Amislere goturdum ve bana otlu peynir yaptilar 🙂 Aslinda evde kendinizde yapabilirsiniz hemen tarifi veriyorum..

Otlu Peynir
Malzemeler:
2 Bardak kadar dereotu saplari
1/2 Bardak taze sarimsak yapraklari
1/2 bardak taze kisnish
1 Yemek kasigi tuz
Sicak su

Peynir malzemesi icin

5 Kilo inek sutu
2 Kilo Koyun sutu
1 Kase yogurt
1/4 bardak beyaz sirke
tuz

Once sutleri birlestirin, kaynatin kaynama asamasina gelince altini kapatip hemen icine yogurt ve sirkeyi ilave edin. Bir defa karistirin sutun kesildigini ve sari suyun yukari ciktigini goreceksiniz, bu asamada fazla karistirmayin. Biraz sogumasi icin bekleyin peynir tulbenti -torbasi suzgec icine acin, altina bir tencere koyun sari suyu lazim olacak ve torba icine suyu ile beraber kesilmis peyniri dokun, kavanaozda bir hafta once hazirladiginiz sebze karisimini suyundan suzun. Torba icindeki peynirin uzerine dokup biraz karisitin, ve torbanin agzini baglayin uzerine agirlik koyup suyunu suzdurun, altindaki sari suyu bir kenara alip icine tuzu ilave edin. Tuz kivamini bolca yapin ki peyniriniz erimesin. Suzulen peynirin oldugunu anlamak icin parmaginiz ile bastirin sertlesmis ise olmus demektir. Sogumuz sari suyun icine dilimleyin ve agzi kapali bir sekilde buz dolabinda tutun.

Bu tarifi kendim uyarladim, Kars, ve Mus yorelerinde daglardan topladiklari degisik fakat kokulu otlardan yapildigini ogrenmistim, arastirmalarim sonucu bende agiz tadima gore uyarladim. Ilk yaptigimda yesillikleri tursu haline getirmeden once kullandim hic tavsiye etmiyorum cunki yesil olarak kullanmayin peyniriniz guzel olmuyor.

ve sonra bir arkadasima gittim maydanoz yerine esi Taze Kisnish almis. Cope atacakken ben aldim kokusunu begenmediklerini ve tuketmediklerini soyleyince ben bunu gzuel bir sey yaparim degerlendiririm dedim aklima hemen degerli Selma ablanin bana gonderdigi kendi eliyle kuruttugu Domatesler geldi, biraz da benim taze kirmizi julyen dogranmis buzlukda dolmalik biberlerim var dedim ve hemen bu ezmeyi yaptim.

parkada yururken gordugumuz gercek mazi cicek ismini bilmiyorum ama goruntusu cok guzeldi..

Izmirden donunce ” Simit-HomeSick” oldum resmen, hemen ikinci gunu 16 adet cikacak sekilde simitlerimi yapip buzluga attim. Hergun biradet simir esliginde ve bu lezzetli ezme simdi gelen otlu peynirimle cok lezzetli oluyor mutlaka tavsiye ediyorum. Degisik agiz tadiniza uyacagini dusunuyorsaniz hem peynir tarifimi hemde ezme tarifimi uyarlayin..

unutmadan!!!! bu tarifler baska sitelerde bulunmyor, kendi Soframiz.com “SIPASIYELIMIZ”..

Kişnişli Ezme tarifi :

1 demet taze kişniş
1 Adet kirmizi dolmalik biber
10 Adet kirmizi kuru domates
2 Adet Sarimsak

Tuz/Sizma ZeytinyagiKişnişleri yikayin dograyin mutfak robotuna atin, uzerine sicak suda beklettiginiz kuru domatesleri, julyen dogranmis kirmizi biberi, sarimsaklari ve tuzu atip biraz sizma yagi gezdirip robottan cekin. Agzi guzel kapatabileceginiz kavanoza doldurup uzerine yine sizma zeytinyagi gezdirin.

Budolabinda saklayip en fazla 1 ay icinde tuketebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Selamun Aleykum

Uzun zamandir yazmak istiyordum, ve sonunda yeni fotograflarim ile yeniden yazmanin sevinci var icimde.  Bu yil yaz cok cabuk geldi derken soguklar kendini ucundan gosterince bu guzel yesilliklerin gitmemesi icin dua ettim durdum. Bu yil insAllah bereketli , bol mehsullu gecer. Gecen yil sonunda ciftliklere soguk vurunca onca mahsuller sebzeler kotu olmustu, biz yinede kirmizi biberleri toplayip kaynatip salcamizi yapmistik.

Ilkbaharin kokusu heryerde var , fakat agaclarin cicekleri henuz kendisini gostermedi.

Cemenli Pizza, ve Sivas usul Bad

Gecen haftalarda bir kac arkadasimiza kahvaltiya gittik, bana geldiler guzel vakit hos sohbet ile gecirdik. Degerli N. Sivas yoresine ait BAD tarifini verdi, bende ilk defa tattim. Cok begendim tam benim agiz tadima gore, taze yapragi cigden yemesini severim.  Bizim de yoremize benzer bir tarifimiz var bilirsiniz Yavan Dolma deriz ve asma yapragi ile yeriz. Tepsi icine yapilir sulu sekilde sadece icinde mercimek eklemeyiz. Birgun tarifini sizlerle paylasirim. Onlarin bahcesinden birde Radika bulunca toplayip hemen salatasini yaptim.

Yukarda ki cikolatali ay coregi tarifi Buradan ulasabilirsiniz..

Amislerin ciftligine gittigimde Emilia yeni aldiklari evin arka bahcesinde gecen yil bes tane yilan ciktigini ve evin etrafindaki pervaz icinde golgelikde bulduklarini soyleyince birden gecen yil  ne kadar cok bahcenin icinde gezdigimi animsadim 🙂 kendiside pek memnun degil bu konudan fakat evlerinin etrafinda bataklik cok var sanirim konu hic bitmeyecektir….

Sutlu Isirgan Corbasi ve Corn Flakesli Kurabiye
Bu yesillikler arasinda ilkbaharin ilk verdigi sebze Isirgan heryerde bolca mevcut..

Bu yil ayrica Turkiyeye gitme planlarimiz yine olmuyor, heryil ha bu yil gideriz ha bu kis sonu derken nasip ne zaman olur bilemiyorum. Tam yedi yil oldu ve benIzmir’i cok ozledim. Sahilde Foca’nin fotograflarina bakiyorum arada, birde Facebook da Boyoz Festivali duzenlemisler en guzel boyoz yiyen fotograf yarismasi yapmislar karnim tika basa dolu olsada o Boyoz’u yemeden duram , cok ozledik cookk. Cok sukur ki Rabbimize sagligimiz sihhatimiz yerinde olsun burada da mutluyuz, dostlarimiz cok iyi ayrica sohbetlerimiz de guzel geciyor Elhamdulillah.

Degerli N. nin yaptigi Bugday salatasi.

evet yukarda fotografini gordugunuz ve tarifini istediginiz bir fotograf olursa bana yazin cunki internet ortaminda diger sitelerde de cok guzel tariflere ulasabileceginizi dusundugum icin tek tek tarifleri yazma ihtiyaci duymadim.

BAD

malzemeler:

1/2 Paket Yesil mercimek
1 Bardak ince bulgur ( 4 yemek kasigi)
1 Yemek kasigi kimyon
1 Yemek kasigi karabiber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 turk kahve fincani nar eksisi
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
1-2 Adet domates kup kup dogranmis
Tuz

Once yesil mercimegi bol su ile hasliyoruz, haslanan mercimegin icine bulguru atip altini kapatiyoruz. Sogudukdan sonra icine  domates ve biber salcasini sulandirip dokuyoruz  ve diger malzemeleri ekleyip salamura yada taze toplanmis yaprak ile servis yapiyoruz.

bu hafta sonunda mangal yapmak icin 6 yil oncesinde geride biraktigim o guzelim London’nin en buyuk piknik parklarindan bir tanesine gidelim dedim, fakat artik mangallari kaldirmislar her yerde bisiklet ve rollerblade yollari yapmislar cok uzuldum. Parki gorunce  en cok hatirladigim, sabah gece vardiyesinden eve gelip Tim Horton’s kahvesi ve battaniyemi alip o parkda battaniyeme sarilmis bir sekilde  kazlarin suya dalmalarini ucmalarini haretklerini izledigim ve gunun basladigini seyrettigim zamanlara goturdu beni..

Oyle kalabaliklasmis ki adim atilacak yer yoktu malesef artik yeni mekanlar kesif etmek zorundayiz diyerek evimize geldik 🙂

Izmirden gelen Selma ablacigim ile elimizden geldigince Izmir yemeklerinden, mekanlarindan konusup hasret giderdik. Kendisi Izmirde buyumus aslen Ispartanin Yalvac kazasindan ve ananelerin den kalma yorelerine ait cok guzel iki cesit ikramlik ile tanistirdi beni..Birisi Borana, ve digeri pasa Boregi.  Cok begendim iki tarifde mukkemmel sonuc, mukemmel lezzet diyebilirim. Ispanak severler ve sevmeyenler icin mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu guzel manzalari ise, 8-10km uzunlukda bir yuruyus parkindan kareledim. Fakat benim alerjilerim orman icine girdigimde depresinde yaridan donmek zorunda kaldim, fakat en kisa zamanda o parka tekrar gitmek istiyorum cunki o gordugunuz patika yol dedigim gibi bazen altindan dere gecen tahta patika yollar bazende bu gordugunuz yesilin her tonunda kaybolabileceginiz bir yol ile..

uzun zaman yazmamanin sebebine gelince yeni tarifler deneme merakina ve aldigim yeni Lensi deneme ve ogrenme cabalarina dalmisligimdan.. yukarda gordugunuz Muffin icinde un yine bulunmayan bir tarifimizdi ( ben biraz kepekli un ekledim) cok lezzetli bir tarifimiz daha yolda..

bu zaman dilimleri icinde yine citfligimizden geri kalmayip kalabalik sekilde sut ve peynir ciftligimizide ziyaret ettik. Amishlerin cocuklarinda yazin hic bir zaman ayakkabi giydiklerini goremezsiniz, bana cocuklugumu hatirlatiyorlar.  Kuzucuklarin guzelliklerine , o huzur dolu ortamda organic bir hayat icinde olmayi yine hayal ettiysemde ” burada yasamak istiyorum” dedigimde ,  saolsun arkadaslarim o ruyadan uyandirmayi basardilar  🙂 ” Hale’cim sen burada yasayamazsin , yasabilecegini saniyorsun fakat aliskanliklarimizi birakmamiz zor olur” demeden edemediler. Laf aramizda!! ben yine orada yasayabilecegime inaniyorum..

evet bu minik kizimizda kopegi bakislari ile yerlere yatirmasini nasil becerdi anlayamadim ama goruldugu uzere harika vakit gecirdilerbirbirlerinin ardindan  kosturmaca oynadilar..

Borana:

1 Demet ispanak , yikanmis dogranmis
1.5 cay bardagi bulgur
1 Case yogurt
2 dis sarimsak
Uzeri icin tereyagi ve biraz biber salcasi

Tencere icine ispanaklari atip biraz kendi suyunda pisirdikden sonra uzerine bulguru ve bir miktar suyu ilave ettikden sonra kisik atesde bulgurlar pistikden sonra biraz sogumasi icin bir kenara alalim. Diger yandan yogurt ve sarimsak karistirip uzerine dokelim  ve karistiralim. Tereyagi uzerine gezdirdikden sonra servis yapalim.