Turkiye’ye gitmeden once bu tarifi yayinlamak istiyordum, malesef arada bir cok sebeb girince tarifimiz 2013 ‘un son tarifleri arasina girmeyi basardi diyelim. Kabak zamani burada artik son demlerini yasiyor, fakat kis kabaklari ilede ayni sekilde tarifi uygulayabilirsiniz. Bu illa bal kabagi olacak degil elbette..

Burada Kabak zamani o kadar guzel kabaklar oluyorki artik sitemi takip edenler Eylul- Ekim aylarinda mutlaka bir kabakli tarifimi yayinlayacagimi/digimi bilirler. Bende eskiden beri kabakli tarifleri cok seviyorum, kabagin hem tatlisini hem boregini , hemde bu son zamanlarda cok sevdigim arkadasim/kardesim Habibe’nin ogrettigi bu tarifi cok severek tuketiyorum.

Turk kulturunde yaptigimiz Manti’nin biraz degisik versiyonu diyelim.

Turkiye’deki fotograflarimi bekleyen okuyucularim icinde yakin zamanda guzel fotograflarla donecegim insAllah..
Tarifimizi merak edenler icin onemli bir uyari, bu tarifimizde kullanilan olculer hep goz karari oldu. Sizde arzu ettiginiz olculerde, yada bildiginiz manti olculerinde yaparsaniz sevinirim..

Tarif en kisa zamanda yazicam..

Tavuklu cesitlerimin icine bir kac tane daha eklme zamani gelmis, gecenlerde Amishlerin ciftliginde tavuk kestik. Organik olarak beslendigi icin koy tavuklari tadinda olup olmayacagina sadece merakimdan aldim. Gecen yil fark etmistim satmak icin yetistirdiklerini. Yumurtlayan tavuklarida satiyorlar fakat cok fazla kasli olduklari icin ve eti az oldugundan “sadece Corba yapabilirsin” demsti Elizabeth. Beyaz tavuklari gorunce bende arkadaslarla bir kac kisi beraberce satin aldik.

Cikolatali Pudding
Malzemeler:

5 Bardak sut
4 Yemek kasigi nisasta
1/2 Bardak kakao
1 Yemek kasigi tereyagi
1 Yumurta sarisi
1 bardak seker
Arasina biskuvi kiriklari

Butun malzemeleri karistirip guzelce hic durmadan karistirip kaynatalim. Puruzsuz bir kivamda olmasi gerekiyor cunki puddinglerin kivami biraz sivi olmasi lazim. Guzelce kaynamaya basladikdan sonra 2-4 dakika daha kaynatin, bardaklara yarisini bosaltin, aralara biskuviler ekleyin ve diger yarisinida ilave edin. Soguk servis yapin uzerine arzu ettiginiz hindistan cevizi yada antep fistigi ile susleyebilirsiniz.

Gercekden de cok lezzetli tavuklardi, kaynatirken resmen evin icinde mis gibi tavuk kokusu sardi. Gelecek sene de nasip olursa yeniden satin almak icin biraz daha fazla beslemelerini isteyecegim. Turkiyede koylerde yetistirilmis tavuklarin kokusu gibi ve tadi da guzel olunca biraz ozlem gidermis olduk. Amishleri buldugum icin cok sansliyim cok sukur en azindan bir nebze Organik yiyebilecegimiz malzemlerimizin birazini alabiliyoruz.

Tavuk suyuna kabak corbasi ( yesil baharatli)

2-3 Adet kabak ( ben dolma yaptigimda genelde kabaklarin iclerini corbaya kullaniyorum)
1 Adet kuru sogan yada 1 adet pirasa
2-3 Dis sarimsak
1-2 dal biberiye
1-2 dal taze kekik
1-2 dal taze reyhan
1 Yemek kasigi un
2-3 Yemek kasigi tereyagi
5 Bardak tavuk suyu ( yagi alinmis)
1/2 kadar tavuk eti
1 Adet domates

Once kabaklari dograyin domates ve pirasayi yada sogani hepsini tencereye alin, uzerine yikanmis butun yesil baharatlari da ilave edin. Uzerine tavuk suyunu da ekledikden sonra kaynatin, kisik ates de 10 -15 dakika kaynadikdan sonra ocagin altini kapatin ve sogumaya birakin. ” sogumasi gerekiyor cunki butun yesil baharatlarin tadlari kabak corbasina gecmesi icin) . Sogumus kabaklari blenderdan gecirin. Diger yandan tereyagini eritin, icine unu ilave edin kokusu cikincaya kadar kavurun, uzerine blender dan gecirdiginiz kabaklari suyu ile beraber dokup karistin. Uzerine sarimsaklari dograyin tavuk parcaciklarini ilave edin. Ve bir tasim kaynadik dan sonra uzerine krokan ekmekler le servis yapabilirsiniz.

Misafirlerimin oldugu bir gunden de fotograflar sectim sizlere, tabiki oradaki tariflerin hepsini buraya yazmayacagim, sayet fotograflardan istediginiz tarif olursa yorum birakirsaniz eklerim. Simdilik bu iki tarifi yaziyorum.Tavuklu corba ve makarna tarifimiz cok lezzetli bulacaksiniz eminim. Ayrica icinde brokoli de var, firinda makarnanin ismini koymakda cok zorlandim, cunki icindeki malzemeler le “multi ingredients” (cesitli malzemeler ) oldugundan.

Balkonda yetistirdigim bu guzel biberiyenin hem tadini hemde kokusunu cok seviyorum, aslinda acik soylemem gerekirse butun yesil baharatlar dan vazgecemiyorum. Makarnaya , corbalara, bazen tatlilara cok yakisiyor. Eminim sizde bu guzel aromali baharati cokca kullaniyorsunuz dur, fakat corbada ve makarna da denemediyseniz simdi tam zamani. Tarifimi insallah begenirsiniz.

Firinda Tavuklu Brokoli li Makarna

Arzu ettiginiz makarna cesiti ( ben her cesit kullaniyorum bazen karistiriyorum)
1 bardak kadar haslanmis brokoli
1 Bardak haslanmis tavuk eti
1 Bardak yogurt
1 Bardak sut
4 Adet yumurta
1/2 Cay bardagi siviyag
1-2 dal biberiye
tuz, karabiber
uzerine kasar peyniri

haslanmis makarnayi brokoli tavuklari ve ince kiyilmis biberiye, tuz karabiber bunlarin hepsini karistirin. Firin tepsinizin icine doldurun, diger yandan yumurtayi cirpin, icine sut , yogurt ve siviyagi ilave edin. Makarnanin uzerine dokun en ustune kasar peyniri ilave edin isitilmis firinin en altindaki tele koyup alti kizarincaya kadar pisirin. Sayet uzeri kizarmamis ise firinin ust kismini acip ustten kizartabilirsiniz. Afiyet olsun..

Yine yeniden..

Uzun bir aradan sonra sizlere guzel fotograflarim ve tariflerimle geri dondum. Artik cep telefonum olmadigi icin Instagram dan da fazla paylasimlar yapamiyorum. Yeni bir telefon alincaya kadar idare ediyorum. Bu yaz cok fazla fotograf yayinlayamadigim icin uzgunum, fakat rabbim saglik sihhat verdigi surece insaAllah sizlerle daha fazla beraber olmak nasib olur.

Tarhanam da bu yil daha once yaptigimin aynisini yaptim, degistirmek istesemde elim her zaman Rahmetli Annemin tarifine gidiyor. Hep klasik Anne tarhanasi.. Biz seviyoruz ..

Bu yaz cok guzel kislik konserveler hazirladim, ilk defa bamya konservesi, rhubarb konservesi yaptim. Ve onlar haricinde, buzluga kozlenmis patlican, misir konservesi, tarhana, ve iki cesit eriste hazirladim. Daha onceki yazimda Isirganli eriste denemistim o da cok guzel olmustu. Bu defa kirmizi pancarli yaptim bu tarif de cok lezzetli oldu. Sadece bir puf noktasi var, ben pancarin suyunu ilave ettigim icin kaynattigimda yada kavurarak yaptigimda suyunu cekince renk gitti. Size tam pancarli tarifi vericegim o zaman tam renk pancarli eristeniz olacaktir.

Misir konservesini duduklu tencerede yaptim, cok pratik

Cig misirlari bicakla uzunlamasina kesip cikartin bos ve temiz bir kavanoz icine doldurun, uzerine bir parmak eksik kalacak sekilde su ilave edin, bir tatli kasigi deniz tuzu agzini kapatip, duduklu tencerenin icine kavanozlari alabildigi sekilde 3-4 adet dizeleyin. Kavanozlarin yarisina gelecek sekilde su ilave edip duduklunun agzini kapatin. 35 dakika kaynatin. Dudukluden cikartip agizlari ters gelecek sekilde koyup sogudukdan sonra 1-2 yil saklayabilirsiniz.

Pancarli eriste Yapimi

4-5 Adet kirmizi Pancar
5 bardak un
4 Adet yumurta
Biraz sut
Tuz

Pancarlari soyun dograyin ve kaynatin suzun. rondodan gecirin sogumasi icin bir kenara alin. Diger yandan un, yumurta tuz ile hamur yogurun, sut ve sogumus pancari ilave edin ele yapismayacak bir hamur elde ettiginizde hamuru bir bez ile ortun uzerini 1/2 saat bekletin. Once merdane ile acip kalinligini 1 cm olacak sekilde kalin hamur acin. Actiginiz hamuru biz sofra bezi uzerine koyup en az yarim saat dinlendirin. Diger hamurlarida ayni sekilde yapip yufkalari dinlendirin. sonra eriste seklinde kesip yine sicak ve kuru ortamda kurutun.

Altarnatif oneri: Saciniz varsa sac uzerinde bir iki dakika kurutursaniz kesmesi daha kolay kurumasi daha kolay olur.

Afiyet olsun..

Simdi pazarlarda bolca yabani otlar satilmaya baslamistir, siz bakmayin benim isriganli yaptigima cikin pazarlara, gozunuze kestirdiginiz agiz tadiniza uygun yesilliklerden alin.  isterseniz ispanakli isterseniz yabani otlu yapabilirsiniz. Renk vermesi acisindan koyu yesil olanlarisecmenizi tavsiye ederim tabiki..

Ben ilkbahar baslarinda cikan isirganlardan hem buzluga attim corbasini yapmak icin hemde Turkiyede bir koyu gezerken bayanlarin yapmis olduklari Renkli Eristeleri aklima gelince denemeye karar verdim. Cok pratik bir tarif vericeyim isterseniz bu tarifi cogaltabilirsiniz.

Isirganli Eriste Tarifi

Hamur Malzemesi
50 Grm isirgan puresi (Yada ispanak puresi)
1 Yumurta
200 Grm Un
Tuz

Butun malzemeleri karistirin ve sert bir hamur elde edin.
Hamur ele yapismayacak/ civik olamayacak.
45 Dakika hamuru dinlendirin. Merdane yada oklava yardimi ile acin, actiginiz yufkayi 20 dakika hafif kurumasi icin bir sofra bezinin uzerine serin. Ve ince seritler halinde kesin, isterseniz hemen kullanin makarnasini yapin isterseniz kurutup kaldirabilirsiniz.

Not: Tarifimiz bir yemeklik yani 2 Kisilik  bu tarifi azu ettiginiz miktara kadar cogaltabilirsiniz.
Isirgan puresi icin, isirganlari dograyin ve bir cay bardagi su ilavesi ile buharda pisirin. Sonra el blendiri yada robottan gecirin.

isirganlar saglik acisindan da cok faideli olugunu biliyoruz , simdi isirgan otunun vitamin kapsul haplarina kadar uretimi var. Daha fazla bilgi isterseniz arastirma yapabilirsiniz.

Karadeniz yoresinin vazgecilmez isirgan corbasi ve Ege bolgesinde de isirganli borekleri yillardir sofralarimiz dazaten  vitamin deposu olarak aliyoruz. Ayrica kavurmasi da yapiliyormus onu denemedim henuz.. Ben eristeden kenarda kalan parcalarida corbalik ayirdim ve enfes oldu. Hatta gecenler de bir kavanoz corbalik eristeleri bir haftada bitirdik.

Gonlumden gecirdigim Tursular var tabiki fakat artik insAllah seneye…

Dolmalik biber Tursusu cok pratik ve cok lezzetli, sunumu da yine hem goze hitap ediyor hem sarimsak ve sirke aromasi ile tam agizlara layik bir Tursu. Pratik olmasi icin size tarifini kolaylastirmak icin yapim asamasindan bir kac kare aldim. Robot evinizde yok ise minik minik de dograyabilirsiniz..

Isirganli Eriste, Kirmizi pancarli eriste, Havuclu eriste, Domatesli eriste, Sade eriste

Tursularin yani sira ben biraz Eriste, birada tarhana yaptim. Bu yil tarhanam pek bir kirmizi ve guzel oldu. Ayrica gecen yila nazaran daha fazla sicaklar olunca tam istedigim gibi bez torbaya doldurup kilerimize astim. Size aslinda bir dahaki sefer tam tarif bir kac renkli eriste tarifi vermek istiyorum.

Her Turkiye ziyaretimde olmazsa olmaz gezimizin duraklarindan bir taneside Golcuk, Odemis ‘di. Her Golcuk’e cikisiminiz da o daglarin arasindan mis gibi cam agaclarinin konulari ve bir yandan da Kirkbir Cesmelerin yaninda koylulerin yaptiklari o mis gibi gozlemelerinden yemeden gitmiyoruz. Hersey dogal sekilde koyluler tarafindan hazirlanmis, Ballar, tarhanalar, Tursular, Eristeler el isleri o kadar guzel bir Pazar kuruluyorki anlatamam mutlaka yasamaniz lazim. Suan bile kendimi orada hissediyor Gozlemenin yaninda mis gibi bergamotlu cayimi yudumladigimi hayal edebiliyorum..

Golcuk Odemis’e daglardan inmeden yukarida kalan ve daglarin tepesinde bir gol kiyisinda kasaba. Artik sicak yaz gunlerinden kacmak isteyenlerin en cok doga ile basbasa olabilecekleri yerlerden bir tanesi oldu. Golcuk arkasinda da buyuk bir kayak merkezi bulunuyorki kayak merkezine de misir, fasulya biber , patlican tarlalarinin arasindan gidiliyor. Yani gitmenizi siddet ile tavsiye ediyorum..

Ablamlar her hafta sonu Pazar gunu tatilini doga ile basbasa gecirdikleri yerlerden bir tanesi Golcuk olunca hic piknik malzemesi almadan direk Golcuge cikip, orada ogle yemegi yedikden sonra, mevsim meyvelerini yine koylulerden satin alip gurul gurul akan sularda posetin icinde yikayip daglarin arasindan dura-kalka Odemis’e iniyorlar. Odemiste Atom Koftecisinde aksam yemeklerini yiyorlar, karsi caddeden meshur baklavacisindan baklavalarini aliyorlar. Yine yollarinin uzerinde Odemis ekmegi, ve koy kahvesinde bir kopuklu ayran icdikden sonra, gece kahve yada caylarinida yine ol kenarinda bir cay bahcesinde son duraklarini yapip eve gidiyorlar.. Bu guzellik kacmaz!!!

Her defasinda cok guzel insanlarla tanisip muhabbet ediyor, yeni yerler kesfediyorlar bir dahaki sefer bunuda yapalim demeden edemiyorlar 🙂

hersey o kadar dogal olunca ister istemez yeniden hafta sonu tatili olmazsa olmaz oluyor tabiki.. Ben onlarda kaldigim surece hep Pazar gununu iple cekiyordum..

Evet bu yil yaptigim iki tursu tarifi ve gecenlerde kendime ozel hazirladigim baharatli patates salatasinin tarifini verecegim..

Dolmalik Biber Tursusu

1 Adet Sari biber
1 Adet Kirmizi Biber
2 Havuc
1/4 Kirmizi Lahana
20 Adet Sarimsak
1-2 Dal kereviz Sapi
1 Dal kurutulmus Dereotu
Tuz
Sirke
Su
Yeterince Dolmalik biber

Dolmalik biberlerin iclerini cikartip yikayalim kurutalim. Diger yandan robot icine sur, sirke tuz ve dereotu sapi haric sebzeleri rondodan gecirelim. Cok ufak yapmamaya ozen gosterin. Dolmalik biberlerin iclerini doldurup kavanoza koyalim. 1 Litrelik kavanoz icin ben 2 Yemek kasigi sut 1 Cay bardagi 1 Su bardagi sirke koyup uzerini dolduracak sekilde suyunu ilave ettikden sonra agzini guzelce kapatmadan dereotunu en usttune koyup kapatiyorum. Bu sekilde 1-2 yil durabilir.

Curry baharatli Peynirli Patates salatasi

4-5 Adet haslanmis patates
1 adet kirmizi sogan
1 Tatli kasigi curry baharati
2 yemek kasigi maydanoz
1 Tatli kasigi Kereviz tozu yada taze kereviz yapraklari ( eklemeyebilirsiniz)
2 Yemek kasigi margarin
Karabiber, Tuz, Limon suyu
beyaz Peynir

Patatesleri catal yardimi ile biraz ezdikden sonra diger malzemeleri katip karistiralim. En ustune servis yaparken beyaz peynir kirintilari atip servis yapalim.

Ramazan girdiginden bu yana cok guzel iftar yemeklerimiz oldu cok sukur. Hem arkadaslarimizin iftar sofralarinda bulunduk hemde guzel ikramlarimiz oldu. Bu Ramazan ayinda baya degisik tariflerim oldu. Daha once verdigim Kabak Gondol bunlardan bir tanesi.

Daha sonra bir onceki tarifimizde verdigim kozlenmis biberli makarna tarifimiz bu tarifimizde cok yeni ve farkli. Sofralariniz icin guzel bir tarif olacagindan suphem yok. Bakarsiniz begenilirse mutlka birde Kozlenmis Patlicanli olani deneyin lezzetine doyamayacaksiniz. Ben daha onceden kozlenmis patlicani kendim yapiyor buzluga atiyordum son iki defadir buradaki bir markette cam kavanoz icinde hazir olani bulunca aldim. Birde guzel kokuyor ki evde yaptigim bu kadar guzel olmuyordu. Sanirim daha pratiklesiyoruz yada tembellesiyormuyum ne !!

Rhubarbli kek’i Arap asilli olan arkadaslarim icin iftara dan sonraya yapmistim. Sadece tadina bakamadigim ve malzemeleri hep goz karari yaptigimdan dolayi sekeri biraz az gelmis. Aslinda o aksam gelen misafirlerim arasinda degerli B. ablamiz kendi yorelerine ait olan Baharatli Helva ve Ataif getirince benim kek resmen diyet kek olarak etiketlendi.

Ablamin yaptigi peynirle doldurulmus Kirmizi biber kizartmali kahvaltisinin  ardindan,  yine kendimizi izmirin yollarina verdik ve Alsancak, Kemeralti, Karsiyaka derken gezdigimiz yerlerden  guzel karelerle geri donduk. Butun gun nasil gectigini anlamadan gezmek cok eglenceli oluyordu. Izmirin havasida sansimiza o gunde cok guzeldi.

Ilk once Alsancakda sokakda cicek satan bir kadinin ciceklerinin forogaflarini cekerken her birisi ayri bir renk ve kokuda ve kaldirimi oyle guzel suslemis olmasina bakmaya doyamadik. Cicekci kadinin kizinin “bu tahta ile oynayacagim icine girecegim “deyip annesinden azar isittikden sonra aglamasina da dayanamadik!!

Feribot icinde taze sikilmis portakalsuyu, sadovic , ve bir cok aparatif yiyecekler satiliyor. En cok cay keyfi guzel oluyor.  Alsancak- Karsiyaka arasi giden feribo zaman dilimi az da olsa o zaman dilimi icinde cayla beraber simit bir yaninizda Izmir, diger yaninizda Ege denizi manzarasi, mutlaka tavsiye ediyorum, Izmir’e gittiginiz vakit nerede olursaniz olun feribota binmeden gecmeyin derim.

Kemeraltini gezerken kiyida kosede kalmis cok otantik duzenlenmis bir cay bahcesi bulduk. Ablamla cok ilgimizi gecti ki duvarlarda hep cercevelenmis farkli fotograflar bir cok kisinin orada cekilmis cizilmis, resimleri masalarin yanlarindaki renkli kadife yastiklar ve bir cok sey vardi..

ve yaptigim bu guzel kek tarifimizde asagida …

Rhubarbli Cake

Uzun kek kalibi icin olculer:

1 1/2 Bardak un
1 Yumurta
1/2 bardak yogurt
1/4 bardak siviyag
1 bardak kahverengi seker
1/4 bardak beyaz seker
2 bardak dogranmis rhubarb
1 bardak parcalanmis ceviz
1 Cay kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
bir tutam tuz

Siviyag, ve sekerleri krema haline gelinceye kadar cirpin, yumurtayi ve diger malzemeleri ilave edip bir miktar cirptikdan sonra yaglanmis kaliba dokup isitilmis 180C firinda yada firininizin ayarina gore pisirin. Sicak iken asagida verecegim pudra sekeri kremayi dokun.

1 bardak pudra sekeri
3-4 yemek kasigi limon suyu

Bir catal yardimi ile pudra sekerine limon suyunu ilave edip karistirin, ve yeterince sivi ve koyu sekilde oldugunda sicak kek uzerine dokun. Arzu ettiginiz sekilde uzerini susleyebilirisiniz..

Firinda Makarna tarifimize Buradan ulasabilirsiniz

Henuz fotograflarda duzenleme yapmadigim icin hemen sadece tarifimize geciyorum. Hem ramazanin bu guzel gunlerinde dostlariniza tarifimizi yapmak istersiniz diye dusundum.

Malzemeler:
1 Paket fiyonk makarna
2 bardak yogurt
3 Adet yumurta
2 Bardak rendelenmis beyaz peynir
1 Konserve kozlenmis biber ( isterseniz evde kendinizde kozleyebilirsiniz)
1/2 bardak ince dogranmis maydanoz
1 adet yufka yapragi
1/2 cay bardagi siviyag

Makarnayi kaynayincaya kadar haslayin, kapagi kapali olarak kopurmeye baslayinca altini kapatin ve 20 dakika sicak suyun icinde dinlendirin. Bu asamada makarnaniz tam kivaminda pismis olacak. Makarnayi suzun borcam icine yarisini bosaltin. Uzerine 1 bardak rendelenmis peyniri serpistirin. Peynirin uzerine maydanozlari ve dilimlenmis kozlenmis biberleri ve yine kozlenmis biberlerin uzerine peynir ve maydanoz serpistirdikden sonra diger makarnayi da uzerine dokup duzeltin. Yogurt yumurta ve siviyagi cirpin. 2 bardak kadar makarnalarin uzerine dokup yufkayi en ustte serin. Kalan yogurtlu sivi karisimida yufkanin uzerine dokun. Bu sekilde 15 dakika pisirmeden bekletin. Firini 180C ayarlayin ve sicak firina verin. Kizardigi zaman firindan alabilirsiniz, sayet isterseniz bu asamada uzerine kasar peyniri rendeleyebilir tekrardan firina verebilirsiniz. Uzeri kizarinca alin.Onemli puf noktasi : Aksam yemeginden yarim saat once firindan cikarttiginizda hem kesilmesi kolay olur hemde ilik sekilde tuketebilirsiniz. Firindan 1 saat once cikarttiginizda dahi guzel olacaktir.

Not: Buyuk uzun borcam icin tarifimiz

Rahmetli annecigim, kis hazirliklarini hep boyle Tarhanalari, eristeleri torbaciklara doldurur duvarda bir civi ile asardi.. Kavanozlar yerine bu yil bende bu sekilde saklamaya karar verdim.

ve kis hazirliklarimizi eriste ile noktalamis bulunuyoruz cok sukur. Aslinda su boregi acariz diye niyetlenip Eristeleri yaptik. Hic planda olmadan nasibimizde eriste de yapmak varmis.

bu sonbaharda cok guzel fotograflar cekemedim. bu guzel sonbahar mevsiminde uzun yuruyusler yapamadigim icinde uzuluyorum acikcasi..

aklima Meriden geliyor ..

hic dusunmemistim oralari yeniden ozleyebilecegimi..

burada’da Sonbahar ayri bir guzel, yine agaclar rengarenk, sarinin ve turuncunun her tonu mevcut elhamdulilah..

Sonbaharin gelmesi ile heryerin Bal kabagi  dolup tastigindan bahsetmistim ya? iste o zaman hem kabakli manti yapmistik hemde bu lezzetli Eristeleri actik.. ben birde Eriste yaparken uzerine  “Keş” rendeliyorum lezzetine de doyum olmuyor.  Yazin yaptigim zaman resimleyemedim ama size ufak bir tarif vereyim hemen;

“Keş”

Arzu ettiginiz kadar yogurt
Tuz
Peynir torbasi

Yogurt’u tuz ile karistirin, tuz az miktar olsun. Yogurt torbasina bosaltin sabaha kadar suzun. Bu torbayi bir kac gun disarda gunes alabilecek bir yerde bekletin. Kurumaya basladiginda eliniz ile yuvarlak sekil verin yine kurumasi icin bekletin. Rendelecek sertlige geldiginde buzdolabinda yada derin dondurucuda saklayabilirsiniz. makarnalarinizin uzerine rendeleyin, lezzetine doyamayacaksiniz.

Ve benim “Keş” de bu sekilde hazirlanmis oldu..

gecen haftalarda yine buranin pazarina gittik, ve kerevizleri gorunce sasirdim ilk defa kokleri ile beraber kerevize rastladim burada. Sonbaharin guzel sebzelerine hem bakmaya hemde taze ve lezzetine doyum olmuyor. Bir arada pirasa yemegi yaptik cok sukur..

Bir sabah bayanlari kahvaltiya aldim ramazandan bu yana ozlemisiniz dogrusu!!

Kahvalti icin un kurabiyeleri yaptim , en sevdigim ucgen borekleri pratikden uyguladim..uzun zamandir yapmamistim.. sade bir soframiz vardi..

Bu kis hazirliklarinda bizim yaptigimiz eriste haricinde birde Amishlerin makarnasini satin aldim henuz denemedim ama ilk firsatta deneyip sizlerle paylasmak istiyorum, suan icin sadece hazirlanmasinin tarifini veriyorum. Bir daha ki sefer insAllah Eristemizin pismis halinin fotografini eklerim nasipse..

Eriste Acmasi

2-3 Adet Yumurta
2 Bardak su
Bir miktar tuz
Alabildigi kadar un ( kulak memesi yumusakligindan biraz sert olacak sekilde)

Hamuru esit parcalara ayirin uzerine islak bir bez ile yarim saat dinlendirin. bir miktar un ile acabildiginiz kadar acin. Actiginiz yufkayi bir sofra bezi uzerine serin, hepsini ayni sekilde acip sofra bezi uzerine serin ( bu sekilde biraz kurudugunda kserken yapismasini onlersiniz) hepsi bittikden sonra 3-5-6 ya katlayip cetvel kalinliginda seritler kesin, ve bu seritleride enlemesine kesin. Hafif un serpip yine sofra bezi uzerine Eristelerinizi serin. 1-2 gun bekledikden ve kuruduklarindan emin oldukdan sonra torbalayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kis gelmesi ile bu guzel  bal kabaklarida kendilerini gostermeye basladi, Ekim ayinda her yerde herkesin kapisinin onunde mutlaka turuncu renkli balkabaklarini gorebilirsiniz.

Kis hazirliklarininda bitmis oldugunun habercisi sanki. Bu yil cok bereketliydi Elhamdulillah. Biber salcasini da yapabildigime inanamiyorum. En cok ihtiyacimiz olan biber salcasi olmazsa olmazlardan.

En cok sevdigim bal kabagini doya doya tuketebiliyor olmamiz, resimde gordugunuz bu balkabagi degil diyeceksiniz fakat burada dedigim gibi cok cesit bal kabagi bulunuyor. Aslinda bu kabagin ismi “Butternut Squash” en cok ismi balkabagina yakin..

Turkiyede her yerde rastlanmayabilir, Izmirde de cok nadir olurdu ama eve geldigi zaman annem rahmetli borek ve balkabakli firinda bol sarmisakli yemegini yapardi Ismini hatirlayamiyorum suan..

Amislerin ulasim icin kullandiklari at arabalarini koylerine yaklastikca cok rastlayabiliyoruz, araba kullanmamalari da cok enteresan kisin kar’da bile kapali at arabalari ile geziyorlar. Koylerine yaklastikca yollarda atlarin atiklarina rasladigimda kendimi kendi koyumde gibi hissettiriyor..

Bende balkabaklarinin bollugundan yararlanip iki cesit Ravioli yapmayi planladim nasipse. Ilk tarifimiz herzaman yaptigimiz patatesli manti gibi. Fakat ikinci tarifimiz supriz..yakinda onun tarifinide vericem insAllah.
Bugun aslinda eriste yapalim diye kalkistik, cok sukur yaptik. Ben kabakla tatli yapacaktim ki kabak fazlaca kalinca ve gecen haftadan kalan cokelegi de degerlendireyim dedim.

Bu tarifimiz icin balkabagini soymak ve rendelemek kaynatmak yerine en pratik sekilde yine firinliyoruz. Firinlama islemi kabak icin en uygun yontem,  tabiki kabak ile yapacaginiz tarife bagli bu islem, cunki pure haline getirebileceginiz en kolay yontem bu..

Cevizli patlican ~ Relish çeşni

Incir Receli ~ Domatesli Aci biber tursusu

Bu yaz birde yaptigim bazi çeşni tariflerinden bahsetmek istiyorum, Amislerin yaptigi cetni biraz agiz tadiniza uygun olmayabilir, fakat ben seviyorum. Sandovic, hamburger, yada sosisli sandovicler arasina surebileceginiz cesitten çeşni hemde ev yapimi. Isterseniz siz sarimsak ve diger baharatlar ile zenginlestirebilirsiniz. Ben yaparken kereviz eklemeyi dusunuyorum belkide Arapsaci guzel yakisir.

Relish Cesni

3 Kilo Salatalık (soyulmamış, ince kıyılmış)
4 su bardağı Soğan (ince doğranmış)
2 su bardağı Yeşil Biber (ince kıyılmış)
1 Kırmızı Biber (ince kıyılmış)
1 / 2 fincan Asitleme Tuz
8 bardak su
1 çay kaşığı Hardal Tohumu
1 çay kaşığı Zerdeçal
2 su bardağı Sirke
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yikanmis dogranmis sebzeleri derin bir kaseye alin uzerine tursu tuzunu ilave edin, kaynamis sicak suyu ilave edin ve  1/2 saat bekletin. Sonra suzun, suzulen sebzeleri bir tencereye alin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Kaynamaya basladiginda atesin altini kisin ve 1/2 saat kaynatin. Sicak iken kavanozlara doldurun, kavanozlarin agizlarini silin, kapagini kapatin ve ters cevirin. Soguguncaya kadar dondurmeyin. Kapak tutmus ise kavanozlariniz saglamdir uzun sure saklayabilirsiniz.

Balkabakli Ravioli

Hamur malzemesi:
3 Bardak un
2 Yumurta
Tuz / Alabildigi kadar su

Yumurtayi derince kaseye kirin, uzerine unu ilave edin tuz ve yogurmaya basladigin cok sert bir hamur oldugunu anlarsaniz su ilavesi ile kulak memesinden biraz sert hamur yapin. Uzerine islak bez ortun ve 40 dakika dinlendirin.

Ic malzemesi:

2 bardak  kabak puresi
1 bardak yagsiz beyaz peynir
1 Tatli kasigi kuru nane
1 Tatli kasigi tarhun otu ( kullanmaya bilirsiniz)
2 Yemek kasigi Arapsaci otu ( dereotu da olabilir)
2 Yemek kasigi maydanoz
1 adet buyuk boy kuru sogan
Tuz/pulbiber
2 Dis sarimsak
2 Yemek kasigi biber salcasi

kabagi bicak ile ikiye bolun, icinden cekirdekleri cikartin ve firin tepsisine kestiginiz yer asagi gelecek sekilde dizip (kabuklari ile beraber) 200D-400F firinda 25 dakika pisirin. Firindan alin sogutun, catal yardimi ile kabaklari bir kase icine alin ve catal ile pure yapin. Diger yandan soganlari kupkup dograyin, sizma zeytinyaginda kavurun. Kavrulan soganlari bir kenara alin sogutun, icine diegr malzemeler ile pureyi ilave edin.

Hamuru iki parcaya ayirin, acabildiginiz kadar acin manti yufkasi kalinliginda oldugunda caybardagi yardimi ile yuvarlaklar cikartin. Yuvarlaklarin iclerini doldugun ve diger yuvarlak uzerine gelecek sekilde kapatip kenarlarini bastirinki acilmasin. Kaynayan suda haslayin, diger yandan tavanin icinde biber salcasini sarimsak ile beraber kavurun bir cay bardagi su ilavesi yaptikdan sonra bu mantilari icine atip servis tabagina alin. Uzerine yogur dokup servis yapin.

Afiyet olsun..

Yesil derken aslinda Ispanakli  Makarna diyecetim fakat makarnanin hamur malzemesinde oldugu icin yanlis anlasilmak istemedim. Marketlerde uzerinde Orgni makarna – yazisina mutlaka rastliyorsunuz degilmi? Bende!! Ayrica rengarenk makarnalari gorunce bunlarin iclerine katki boyasi mi ekliyorlar diye de merak ederdim , fakat Living Dergisinde Martha cesit cesit rengarenk makarnalari yaptigini gorunce bende denemem lazim deyip kollari sivadim. Isterseniz, kirmizi Pancar , havuc, domates de kullanabilirsiniz.

Semracigimin balkonundan cekilmis bir resim 2010- middletown

Bende benim icin en uygunu Ispanak olacagini dusunup yaptim. Sadece hamurunu biraz yumusak tuttugum icin zorlandim. Hamurunu sert tutarsaniz hic bir sorun yasamazsiniz. Hamur acma makinasi da yoksa merdane ile acip uzun seritler halinde kesebilirsiniz ( bendeki makinanin bicag cok ince kesiyordu aslinda biraz daha kalin kesilebilir) sizde istediginiz olculerde kesebilirsiniz.

Ben yine hamuru ekmek makinasinda yogurttum, sizde makina kullaniyorsaniz siddet ile tavsiye ediyorum artik bir kolaylik oldu ki sormayin. Yorum birakan bir arkadasimiz ise recelde yaptigini soyluyor fakat ben hic denemedim ayrica recel icin makinada secenegim de oldugunu sanmiyorum fakat arastirmalarim devam ediyor 🙂

Uzun lafin kisasi hemen tarifime geceyim,

Hamur Malzemesi :

2 Yumurta
3-4 Bardak un ( kivamini siz ayarlayin)
2 Yemek kasigi siviyag
1 tutam tuz
2 Bardak hafif haslanmis ve pure haline gelmis ispanak

Hazirlanisi :

Ekmek makinasina butun malzemeleri atip 2 programda calistirin. Ekmek makinaniz yok ise normal ekmek hamuru gibi butun malzemeleri sert bir hamur haline gelinceye kadar yogurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Unlu zeminde merdane ile acin, uzun seritler halinde kesin ( bu asamada cocuklarin kullandigi olastik cetveli kullanabilirisniz) kurutmak icin isterseniz tel uzerine siralayin isterseniz o sekilde bir tepsi uzerinde 1 gece bekletin. Ertesi gunu cok sert sekilde olacaklardir o yuzden tel uzerinde birakirseniz kirilabilirler.

Yapacaginiz zaman normal makarna gibi kaynatmaniz yeterli olacaktir.

Mantarli kuru domatesli Makarna Tarifi :

2 Konserve Mantar ( yada 300 Grm taze mantar)
2 Adet Kuru sogan ( söğüş) dogranmis
10 Adet kuru domates
Sizma Zeytin yagi
Taze Feslegen

 

Soganlari soteleyin uzerlerine ince dogranmis mantarlari atin, ve en son kuru domatesleride ilave edip mantarlar kahverengi renk alincaya kadar guzelce kavurun. Uzerine taze feslegen ( ben kuru kullandim) dograyip haslanmis ve suzulmus makarnanizin uzerine dokup arzu ederseniz beyaz peynir yada parmacan peyniri rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeni bir tarifimiz ile beraberiz, bu tarifimizi de begenerek yiyeceksiniz belkide daha once ekledigim makarna cesitlerinde vardir ama ben yine eklemek istedim.

Pencereden her aksam farkli renkelr farkli desenler gorundugu zaman cok guzel oluyor. Her bir mevsimin ayri bir guzelligi var fakat her bir mevsimi simdi gelmesini iple cekiyorum ki balkonumuzdan nasil bir goruntu alacak diye merak icindeyim.

Biraz once resimleri duzenlerken, gecen Sonbaharda eski evimin penceresinden cektigim resimler karsima gelince kalbimin icinden bir damarin ozlem ve hasret ile sizladigini hissettim.  USA ‘ ya o kadar cok alismisim ki Kanadayi orada ne kadar cok ozluyordu isem simdi de Amerikaya cok ozlem duymaya basladigimi hissettim. Belkide bugun ilk defa esimden ayri kaldigim icindir, fakat her ne olursa olsun orada gecirdigim gunlerimde her daim cok guzeldi.   Bu gunyada her daim ayriliklar olacak her nerede  her kiminle, beraber olsakda .. bu sozleri soylerken aklima Risale-i Nurdan bir paragraf geldi acizane bende paylasmak isterim :

İnsan, mahiyet-i câmiiyeti itibarıyla, mevcudatın hemen ekserîsiyle alâkadardır. Hem insanın mahiyet-i câmiasında hadsiz bir istidad-ı muhabbet derc edilmiştir. Onun için, insan da umum mevcudata karşı bir muhabbet besliyor. Koca dünyayı bir hanesi gibi seviyor. Ebedî Cennete bahçesi gibi muhabbet ediyor. Halbuki, muhabbet ettiği mevcudat durmuyorlar, gidiyorlar. Firaktan daima azap çekiyor. Onun o hadsiz muhabbeti, hadsiz bir mânevî azaba medar oluyor.

Lemalar : Ucuncu Lema

Ve o zamanlarda yaptigim guzel bir makarna tarifimiz, ve gecenlerde de yanlislikla ekmek makinasina maya atmayi unuttugum ve yogurdukdan sonra aklima geldigi icin hamuru degerlendirdigim tezgahta actigim yagli gul boregi tarifimiz ile beraberiz..
Gul boreginin pismis hali olmadigi icin artik bu resimlerle idare edersiniz degilmi? 🙂

Kiymali Makarna

1 paket makarna
1 Adet kirmizi dolmalik biber
1 Adet sogan
200 Grm Kiyma
2 Yemek kasigi maydanoz
karabiber/ 2 Yemek kasigi biber salcasi
tuz / 1 Yemek kasigi domates salcasi
rendelenmis Izmir kasar peyniri yada herhangi kasar peynir

Soganlari kup kup dograyin kiyma ile kavurun, icine salcalari ve kirmizi biberi ekleyin . Makarnayi haslayin ve suzun, ama yikamayin cunki besini gidiyor aslinda haslamaklada besin gidiyormus fakat siz bildiginiz gibi yapin. Sonra kiyma ile karistirin, servis yapacaginiz zaman uzerine maydanoz ile susleyin.

ekmek makinasinda yogrulmus hamur

Malzemeler:

3.5 Bardak un
1.5 bardak su
4 Yemek kasigi siviyag
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 Tatli kaisgi seker

Ic malzemesi :

200 Grm Soya Fasulyasi taze
2 Bardak kadar rendelenmis havuc
2 Adet ince dogranmis kirmizi biber
1 Adet sari biber
1 Bardak kadar beyaz lahana ince dogranmis
1 -2 Adet pirasa
1 Bag ( 3 adet ) brokoli
1 Adet yesil kabak yada rendelenmis balkabagi
2 Adet sogan

Sogani yagda soteleyin , diger malzemeleri ekleyip baharatini agiz tadiniza uygun sekilde ayarladikdan sonra 1 cay bardagi su ile agzini kapali olrak 7 dakika pisirin. Fazla pisirmenize gerek yok cunki firinda da pisecek ayrica az pismis sebzelerin vitaminleri cok daha guzel oluyor. Asagida verdigim hamur malzemesinin icine koyabilirsiniz.

Ekmek makinaniza normal olculerde yaptiginiz un , tuz, su siviyag ve sekeri ekleyip hamur yogurtun. Hamur’i 1 saat dinlendirin, dinlenmis hamurdan bezeler yapin ve bunlari servis tabagi buyuklugunde acin aralarina siviyag surun her birini ayri sekilde siralayin ust ustte olmasin.  15 dakika kadar beklettikden sonra elinizle acabildiginiz kadar acin, yine siviyag gezdirin ve ic malzemenizi ekleyip rulo yapin. Isitilmis firinda pisirin.

Biraz kacamak yapip yine sahil kenarina gidelim dedik , dedik de.. Pazar gunu hafta sonu tatilinden dolayi kalabalik olur diye -Pazartesi- gununu secmek ile hic iyi etmemisiz 😛 cunki yol boyunca esime, Bankalar kapali gibi, alisveri yerlerine bak parklarinda araba yok gibi deyip durdum ki sahile vardigimizda herkes kendini sahile atmis. Minik minik kiy , kasabalar bile tiklim tiklim dolup tasiyordu.. Tabiki hicbir yerde duramadik bir kac kare alip uzaklastik.

Dun yol yorgunlugumun ardindan…

Tembel makarnasi yaptim 🙂 Tembel makarnasi deyip gememek gerekli, en lezeetli en pratik ve en begenilen makarna tarifidir kendileri. Bir gun oncesinin  yorgunlugumun ardindan bugun ogle yemegimizde sebzeli makarnamiz vardi. Hemen resimleyip tarifini yazayim dedim ki sizinde tembel gunleriniz oldugu vakit bunu denemenizi tavsiye ediyorum.

Birde bu guzel resimleri cekerken daha fazlasi icin vaktimiz ve firsatimiz olsaydi cok daha guzel kareler yakalayabilirdim diye dusundum. Bir dahaki sefer ne zaman olur bilmiyorum fakat sabah erkenden gidip bir kacgun kalmadan zevki cikmayacak anlasilan. Bende tasinma telasi arasinda bir kacamak yapabilirsem kisa zaman sonra yayinlarim..

Tembel Makarnasi ( sebzeli makarna)

1 Adet patlican
1 Adet kabak
1 Adet biber
3-4 adet orta boy domates
4 Adet sarimsak
1 Orta boy sogan
3 Bardak makarna

Makarnayi haslayin suzun servis kasesine alin. Domateslerin kabuklarini soyun kup kup dograyin, sogani kup kup derin tencere yada tava icine dograyin ve sotelerin. Uzerine domatesleri ekleyip kapagini kapatin sulanip biraz suyunu cekmeye baslayinca kup kup dogranmis butun sebzeleri ilave edin. uzerin 3 bardak su ekleyip altini kisip suyunu cekinceye kadar pisirin. Bu asamada icine sarimsaklari, ve baharatlarinizi ekleyebilirsiniz ben karabiber ve tuz harici baska baharat eklemedim.

Cok fazla pisirmeyin, azda pismesin. Catala gelecek sekilde dagilmadan sogumuz makarna uzerine sicak sebzeli sosu dokup uzerine bol maydanoz dograyip sicak servis edin.

Afiyet olsun..

Yıne bır etkınlık zamanına geldık, ben gecen ay katilamadim ve cok iyide hazirlanmstim ki dondurma etkinligi icin hazirladigim dondurma resmini cekemeden bitti 🙂 Olsun , nasip olursa bir gun tarifi yeniden uygulayip site sahibesine yollarim.

Simdi etkinlige yine biraz gecikmelide olsa hatirlarsaniz bezelye bahcesinden sizlere resimleri yayinlayacagimdan bahsetmistim. Bir kac guzel resim yakaladim aslinda buda nasil bir bezelye bahcesi demeyin, etrafda bezelyeden cok ilgimi ceken otantik ve klasik cok hos goruntuler vardi.

Ayrica Yesilkiviye basarilar, diger Makarna  tariflere ulasmak icin sitesini ziyaret edebilirsiniz. ohh bu aradaetkinlik konusu Makarnalar..

Kuskonmazli – Bezelyeli Makarna

Malzemeler:

1/2 Bardak Haslanmis bezelye
1 Demet Kuskonmaz
1/2 Demet Taze sogan – Kuru soganda olabilir
1 Kasik zencefil
2 Dis sarimsak
Tuz/Karabiber
Cicekyagi
ve bir paket herhangi cesit makarna

Once kuskonmazlar ile berabe rsoganlari soteleyin, uzerine haslanmis yada konserve bezelyeleri atin. Ardindan sirasi ile zencefil, sarimsak tuz/karabiber ve haslayip suzdugunuz makarnayi uzerine dokup karistirin.

Sicak servis yapin afiyet olsun..

Yeniden merhabalar..

Son zamanlarda zencefil’i hem taze hem kuru hemde buzluga attigium dondurulmus olanlarini cok kullanmaya basladigimin farklindayim fakat cok hosuma gidiyor. Hem lezzetli hemde faydali, yine bir makarna tarifimiz, gecenlerde aldigim sari dolmalik biberleri kullanmanin tam zamani deyip guzel bir makarna hazirladim. Ayricia Fennel’i hepimiz biliyoruz degilmi? Buzdolabindan corba icin aldigim fennel’ide kullanmayi ihmal etmedim..

Malzemeler:
1 Adet orta boy havuc
1 Adet Orta boy sari dolmalik biber
1 Ader Rezene beyaz yeri Kok kismi ( fennel)
1-2 Yemek kasigi maydanoz
2 Yemek kasigi taze zencefil
3 Yemek kaisgi parmesan peyniri ( toz peynir olarak bulabilirsiniz)
2-3 Yemek kasigi hakiki zeytinyagi
5-8 adet akdar siyah zeytin
Tuz/Karabiber
Arzu ettiginiz makarna cesit’i

Once havuclari julian stili uzun uzun kesip tava icine zeytin yaginda zencefil ile beraber hafif dondurun. Uzerine yine julian stili kesilmis diger malzemeleri ekleyin, 5-7 dakika hafif atesde pirisin cok fazla pisirmemege ozen gosterin. Uzerine haslanmis makarnayi dokup karistirdikdan sonra toz peynir, maydanoz ve zeytin ile servis yapin.

Afiyet Olsun.

.

gecen yil hanimlar bahcede yufka actiklari vakit eltim eristede kesmis bir miktar banada nasip oldu.. Bu yilda yeniden kesmelerini beklemeden gecen yil kesilen eristenin sonunda sonuna geldik. Bu yil keserlerken resimlendirmeyi dusunuyorum insaALLAH. O zaman yapilisinida sizlerle paylasirim.

Rahmetli annemin hatirladigim kadari ile once eristeyi bir miktar hararetli firinda firinlar aralarinda kizaranlar olur ve o sekilde iki renkli oldukdan sonra kaynatirdi. Bende iki renkli eristeyi cok severim.

Tarifimiz bu yil hanimlarin yaptigi eriste zamani resimledigimde ekleyecegim.

haberdem sitesine ekledigim tarifi arkadasim Mujgan’in en sevdigi tarifler arasinda olunca sitemizde de yayinlamaya karar verdim. Tarifimiz Mujgan’in yemek kitabindan, patlican kizartmasi olsunda nasil olsun diyenler icin..

malzemeler:

Pinarbasindaki evimizde feslegen bitkisini hicbir zaman yemeklere kullanilacagini dusunmeden ellerimle uzerine dokunup mis gibi kokusunu icime cekerdim.. o guzel kokuyu buraya geldikden sonra daha farkli versiyonu ile gorunce cok sevinmistim. Hatta degerli Semra bu bitkinin guzelliginden ziyade yemeklerede kullandigini ogrendigimde ve yemeklerinin lezetini tadinca cok hosuma gitti..

Gecenlerde Peynirli Feslegenli Makarna yapmisti, fakat resmini cekememistim, ben bu tarifi biraz degistirerek, tavuklu ve feslegenli olarak yaptim, cok lezzetli oldu..

gecen gun Semranin sitemlerinden sonra daha fazla yemek tarifleri eklemege karar verdim. Yaz aylarinin vazgecilmez yemeklerinden makarna cesitleri genelde yogurtlu ve sarimsakli yaptigim makarnayi bu defa farkli bir versiyonu.. Yine degerli Semra bu tarifi en sevdigim baharat Feslehen ile yapmis..

Kiymali Baharatli Makarna

1. Makarna poset uzerindeki tarife gore pisirilir suzulur bir kenara alinir.
2. Kiyma sogan ile kavrulur, sirasi ile diger sebzeler eklenir, uzerine makarna atilip 1/2 bardak su ile kapagi kapatilip hafif atesde dinlendirilir, butun baharatlar eklenip karistirilip sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun

bu tarifi Canada’da cok sevdigim bir ablamiz yapardi ki tarifini ne zaman yapsam onun kadar guzel olmaz. Burada yine bir ablamiz K.Amerikali bir arkadasindan ogrendigi bu tarifi yapmis. Bende o gun kendisine ugradigimda Cin makarnasi yaptigini soyleyince firsat’dan istifade hemen resmini cektim ve tarifini aldim. Sizlerle paylasmayi cok seviyorum, insaALLAH sizde afiyetle sevdiklerinize, bu guzel makarnayi yapar afiyetle yersiniz..

Cok tesekkurler K.

Cin makarnasi :

1 /2 Paket uzun makarna
1 Tavuk Gogsu ( Julian sekilde dogranmis)
1 Bardka kadar brokoli
1 Adet Yesil kabak
1 Adet Julien dogranmis havuc
1 Adet orta boy sogan
3-4 Dis sarimsak
1 Yemek kasigi kadar taze dogranmis zencefil
1 Yemek kasigi Nisasta
3 Yemek kasigi soya sosu
Karabiber/Tuz/Kirmizibiber

Yapilisi :

Hafif su ile agzi kapali sekilde tavuk gouslerini pisirelim. Diger yandan sogan, sarimsak zencefil, baharatlar havuc biraz soteleyelim, uzerine kabak ve brokoli ekleyelim.  Bir bardak icine nisasta tavuklar, ve soyasosunu ekleyip ( ben tavuk gogsunun icine biraz fazlaca su ilave ediyorum ve onuda kullaniyorum) brokoli cok hafif yumusayincaya kadar soteleyelim.

Haslanmis ve suzulmus makarnayi uzerine atip hepsini karistirip harmanlayalim. Sicak servis yapalim..
Tarifimiz yayinlanacaktir lutfen yayinlanmamis tariflerimiz icin bana haber verin Tesekkurler..

ONEMLI NOT: Tarifleri cok araliksiz yayinladigimi biliyorum, okuyucularimiz bu tarifleri ne zaman ve ne kadar cabuk yaptigimi sormuslar saolsunlar 🙂 Elimde daha once den yaptigim cok fazla tarif oldugundan hepsini ardi ardina yayinliyorum.

Lutfen yemeklerimize PUAN cetvelinden PUAN verin, yil sonunda en fazla puan alacak olan tariflerimiz icin cok guzel suprizler yapacagim, siz okuyucularimiz arasinda da cekilis ile bu suprizlerden yararlanacaksiniz..

Selam ve dua ile…

Hale..

TARIFIMIZ EKLENMISTIR…

Sevgili M. cok uzun zaman once bu tarifimizi bizler icin aksam yemegine hazirlamisti, cok lezzetli olmustu ellerine saglik M..Bu tarifimizin, farkli ozelligi var , oncelikle normal sogan yerine kirmizi sogan kullanilmasi.

Tarifimiz en kisa zamanda ..

Bu ayki etkinliginin ev sahibesi ASYA cok guzel bir konu secerek sitesinde bizleri ev sahipligine davet diyor. Evet ben daha onceki yazilarimda da belirttigim gibi bu ayki etkinlik icin 3 degisik tarif hazirladim. Ilk oncelik Giresun yoresine ait. HOSRANLI LAZANYA… 

ASYA’nin sitesi icin devam diyelim…

Evet itiraf ediyorum, Cin yemeklerini seviyorum 🙂 Soyali tavuk benim favorim. Belkide kolay’a kaciyorum, fakat lezzetine doyum olmuyor. Bir arkadasimdan ogrendigim ufak bir puf noktasini paylasmak istiyorum, sebze yemeklerinde kesinlikle sebzeleri fazla pisirmemem’i tavsiye etmisti. Hem lezzetini hemde vitamin’i kaybettigini soylemisti. O zamandir ben sebze yemeklerini fazla pisirmemeye calisiyorum.

Bu da degisik bir bitki, Izmirde Arapsaci olarak adlandiriliyor. Bir denemenizi tavsiye ederim. Annem Rahmetli karisik otlardan kol biregi acardi, ve bunuda icine koyardi ki guzel kokmasi icin. Ben cok seviyorum..

1. Fennelerimizi saplarindan ayiralim, guzelce yikayalim. Her birisini ikiye bolelim. Kaynayan et suyumuzun icine catal ile bastirdigimizda pistigini anlayacak kadar kaynatalim. Suzelim, ve yaglanmis tepsiye dizelim
2. Kasar peynirleri, ve maydanozu guzelce karistiralim. Fennellerin uzerlerinden tasacak sekilde dolduralim.
3. ISitilmis firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirelim

   Afiyet olsun..

Mantar soslu Makarna

1 Paket (454grm) Makarna

200 grm mantar

1 Buyuk sogan

3 Kasik Maydanoz ( kuru yada taze dogranmis)

2 Yk Salca

4 Yk Zeytin yag

2 Dis sarimsak

Karabiber

Tuz

Garnatur icin Kasar peyniri

1. Buyuk tencereye 6 litre kadar suyu koyup icine bir kasik zeytin yagi ve tuz ekleyip kaynamaya birakalim.
2. Soganlarimizi ve sarimsagimizi ufak ufak dograyalim, icine mantarlarida 2’ye bolup dograyalim ve guzelce Teflon tavada kavuralim.
3. Rengi pembelesince icine salcamizi ekleyelim, ve ardindan karabiber , tuz. 6 dakika daga kaynatalim. ve bir kenari alalim.
4. Kaynayan suyumuzun icine uzerinde yazilim sekline gore makarnamizi kaynatalim. ( Ben 10 dakika kaynattindan sonra altini kapatiyorum 15 dakika dinlendikden sonra suzuyorum)
5. Makarnalarimizi bu karisim icine dokelim, hafif atesde 5-6 dakika pisirelim.
6. Uzerine kasar peyniri ve maydanoz serperek servis yapalim.

Malzemeler:

•  

  • 1 Paket makarna
  • 250 gram beyaz peynir
  • 2 Yumurta
  • 2 Kasik Maydanoz ( Ben kuru kullandim)
  • 2 Kasik Mozzeralla peyniri
  • Karabiber

Sos icin:

•  

  • 2 Adet domates 
  • 1 adet yesil biber
  • 3 kasik biber salcasi
  • 3 Kasik cicek yagi 
  • Sarimsak tozu ( yada taze sarimsak)

Tarif:

1. Once makarnalarimizi 8 dakika haslayalim. Ve sogumalari icin bir kenari alalim
2. Cukur bir kase icinde yumurtamizi cirpalim.
3. Uzerine peynirlerimimiz, maydanozumuzu, karabiber  koydukdan sonra hafifce akristiralim
4. Teflon bir tencerede sosumuz icin cicek yagi ,domates biber ve salcayi bir bardak su ile suyu cekinceye kadar kaynatalim, uzerine sarimsak tozunu ekledikden sonra atesden alalim.
5. Uzun borcam icine iki kasik sosumuzdan koyalim.
6. Makarnalarimizin iclerine seker kasigi ile malzemelerimizden doldurdukdan sonra tepsiye siralayip uzerine kalan sosu ekleyelim.
7. 400 C isitilmis firinda uzeri kapali 15 dakika ve uzerini acip biraz peynir dokup 5 dakika daha pisirelim.

Evet sonunda tarifimizi vermeye ve yeni tarifimizi eklmeye sira geldi..

Malzemeler:

1. Bir tencere icine su ,tuz ve bir kasik yag koyarak kaynatalim. Kaynadikdan sonra Lazanya Makarnamizi kaynayan suyun icine atip 7 dakika pisirelim, soguk suyun icinde guzelce yikayip bir kenari alalim.
2. Sogan, sarimsak , tuz ve karabiberi guzelce kavuralim, icine kiymamizi ekleyelim ve kiyma pisinceye kadar kavuralim.
3. Uzerine salca biber, ve kup kup dogranmis domatezler ve bir bardak su atip domatesler pisinceye devam edelim.
4. Uzun borcam icine yapmis oldugumuz domates sos harcindan bir kasik koyalim, Lazanyalardan bir sira siralayalim, sosumuzdan bir kasik uzerini kapatacak sekilde koyalim ve bir kasik bezelye ekleyelim.
5. Bu sekilde butun malzemeler bitinceye kadar devam edelim.
6. En ustune yagli kasarla makarnalarin uzerini kapatacak sekilde dolduralim.
7. Bir bardak su ekleyip folyo ile agzini kapatalim ( kasar peynirlerine degmeyecek sekilde kapatmaya ozen gosterin)
8. Isitilmis firinda kaynayincaya kadar pisirelim.
9. Folyo yu cikartip uzerini kizartalim, ilik sekilde servis yapalim.