Yeniden guzel bir tarifim ile geldim.

PÜSKÜLLÜ POĜAÇA

1/2 bardak ilik su
2 bardak süt
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta
1/2 bardak sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı yumuşak
4.5 bardak un

İç malzemesi:

Krem peynir / maydanoz/ kasar peynir

Ilik su ile mayayi karistiralim, kabarinca diger malzemeleri atip kulak memesi kivaminda hamur yapalim. Hamurlardan mandalin buyuklukde parcalar alip guelce yuvarlayalim, yaglanmis tepsiye dizelim ve 1 saat dinlendirelim, uzerine yumurta sarisi surup susam serpip isitilmis firinda pisirelim.

Pismis ve sogumus pogacalari bicakla yarisina kadar keselim, icine krem peynir surelim disinada krem peynir surelim ve dogranmis maydanoza bulayip servis yapalim. afyet olsun..

MALZEMELER

3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı

3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un

Arasına sürmek için :

Bir küçük kavanoz zeytin ezmesi

Ya da benim yaptığım gibi 1 su bardağı kadar zeytinin çekirdeklerini çıkarın az bir yağ ilave edip rondodan geçirin.

-Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.10 dakika kadar yoğurmayı unutmayın.

-Hamurunuz mayalandıktan sonra  yumruk büyüklüğünde parçalar alıp elinizle bir masa veya tahta  üzerinde küçük bir tabak büyüklüğünde açın.

-Arasına 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün.

-Bir ucundan başlayıp rulo yapın.biraz büküp uçlarını birleştirin.

-Tepsiye dizip bir saat kadar mayalandırın.Fırına vermeden üzerlerine yumurta sarısı sürüp  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu kisa bir yazi olacak fakat bu aralar cok mesgulum, sizlerle yeniden daha fazla beraber olmak umudi ile diyorum..

benim hamur malzemem saniyorum bir gun onceden kalmis hamur malzemesiydi, degerlendirmek adina guzel bir tarif.

Sucuklu garneturlu Pogaca

1/2 Bardak siviyag
1/2 Bardak yogurt
1 Tatli kasigi kuru maya
1/2 bardak su
1/2 bardak sut
1 seker kasigi seker
Tuz
Yumurta beyazi icine sarisi disina
Aldigi kadar un

Garneture malzemesi
karisik sebze garnetur (ben icine buzlukda sakladigim yesil ve kirmizi biber dilimledim)
Kup kup yada dilimlenmis sucuk
karabiber

Hamur malzemesinin su ve mayayi bir seker kasigi seker ile mayalandiralim. Diger hamur malzemelerini ilave edip ozlu bir hamur elde edelim. Hamuru 45 dakika dinlendirelim. Hamur malzemesini iki parcaya ayirip merdane ile ayri ayri acalim. Icine garnetur ve sucuklari yerlestirip uzerine hafif sivi yag gezdirdikden sonra sikica rulo yapalim. Kalin bir rulo olacak, bu rulo hamuru dilimleyip dilimlenmis yerleri asagi gelecek sekilde dizeledikden sonra uzerlerine elimizle bastiralim, yaglanmis firin tepsisine dizeleyelim ve yumurta sarisi surup isitilmis firinda pisirelim.

Rulo pogaca

Malzemeler
2 Bardak su
1 Bardak sut
1.5 bardak siviyag
2 Tatli kasigi kuru maya
4 Yemek kasigi seker
2 Yemek kasigi tuz
2 Yumurta (bir tane sari uzerine)
Aldigi kadar un
Arasi icin tereyagi

Ilik su icinde mayayi ve sekeri ekleyip maya kabarincaya kadar bekletin. Ayni kase icine sutu, siviyagi tuz yumurta ve aldigi kadar un ilavesi ile ele yapismayan hamur yapin. Hamuru iki kat oluncaya kadar bekletin, hamurdan yumrukdan biraz daha buyuk parca alip merdane ile acin uzeirne eritilmis yada yumusak margarin surun ucundan tutup rulo yapin. Uzun bir rulo oldukdan sonra ucgen sekilde kesin. Tepsiye dizin ve yine 40 dakika bekletin. Uzerine yumurta sarisi surup susam serpistirin 400F-200C firinda pisirin. Afiyet olsun..

bugun uzunn bir yuruyus yapmak icin yakinimizda bulunan park yoluna gittim. Ilk bahar hemen kapimizda, yakinda rengarenk agaclarin cicekleri acmaya baslayacak bende nasipse o renkleri resimlemek istiyorum. Bu park’a kisin kar yagdigi vakit gitmek istiyordum, her hafta sonu bir isimiz cikti. Artik karlar bu yil bizim icin bitti diye dusunuyorum. Nasip olursa seneye karli bir vakit tekrar bu park’a giderim o zaman resimlerim.

Sabah yuruyusunden sonra guzel bir kahvalti icin bu pogacalara hayir diyemeyeceksiniz. Simdilik bu resimlerle idare edin, Kasarli ve Sucuklu Pogaca, Peynirli Gul Pogaca ve Parmak tatlisinin tarifini yakin zamanda sizlerle paylasacagim.

Tarifimiz eklenmistir…

Gul Pogaca

Malzemeler: Tarifin resimli asamasina buradan ulasabilirsiniz.

2 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1,5 su bardagi sivi yag
1 kücük yas maya
2 yumurta(1nin sarisi üstne)
2 tatli kasigi toz seker
3 tatli kasigi tuz
aldigi kadar un yaklasik 1 kilo

Kasarli ve Sucuklu Pogaca – Peynirli Gul pogaca

parmak tatlisi

Malzemeler:
3 yumurta (2 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Ben 3 su bardağı kullandım.)

Şerbeti için;
5 su bardağı  su
5 su bardağı toz şeker
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
-Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
-Hamurdan küçük parçalar koparıp parmak şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
-Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatalla çizikler atın.
-175 dereceye daha önce ısıttığınız fırına verip 35-40 dakika, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
-Tatlılarınız pişerken şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri koyun, arada karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha ocakta tutun.
-Fırından çıkardığınız tatlılarınızı hemen sıcak şerbetin içine atın. Bu tarifte ikisinin de sıcak olması gerekiyormuş. 1 saat kadar şerbetin içinde beklettiğiniz tatlılarınızı oda sıcaklığına geldiklerinde üzerlerine toz fıstık veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz.

degerli Yesim’in tariflerinden olan bu tarifi ne zaman yapsam hem cok pratik hem cok kolay ve lezzetli oluyor. Turkiyede pastanelerde satilan tuzlu kuru pastalarin tadina benzeyen bir tarif. Uzun zaman once gelen misafirlerim tarafindan da begenilen ve tuketilen bu tarifi sizde cok begenceksiniz..

Yapim asamasi resimleri de eklenmistir..

inci ablam gecenlerde Oktay Ustayi izledim, ve cok guzel pogaca tarfii aldim deyince bende denemeye karar verdim. Aslinda bu tarifin bir baska versiyonunu yabanci bir arkadasim yapmis, o tarifi daha edemeye firsatim olmadi fakat mutlaka deneyecegim.

• 4 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 2 yumurta beyazı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
• Arasına sürmek için 150 gr tereyağı

• Beyaz peynir, maydanoz

dun aksam canim cok tuzlu birseyler cekince ve aksam sohbet toplantimiz icin 40 dakika icinde hazirladigim pogacalar cok hos oldular. Hemen sizlerle paylasmak istedim, tabiki hersey goz karari isminde de oldugu gibi fakat ben goz karari yaparken kasik kullandigim icin size takriben tarifi verebilecegim..

Dereotlu Pogacalar

gecen ay etkinlik için yaptığim fakat yayınlamadığım bir tarifim. Yine ALLRECIPES sitesinde aparatifler bolumunde buldugum bu guzel tarifimiz hem pratik hemde cok lezzetli. Gecen ay banner kisminda da bir cok okuyucumuz gormustur, yapilis seklinin guzel bir resmini eklemistim..

Yapim asamasi resimleri eklenecek..

Malzemeler

1/2 cup (bardak) tatli  peynir
1/2 cup tereyagi ( yumusak)
1/2 paket ( 114 grm) labne yada krem peynir (1/2 saat disarda bekletilmis)
1 1/2 cups Un
2 Yemek kasigi zeytin yagi
1 cup (bardak) rendelemis toz peynir ( kuru kasar peyniri)
2 Yemek kasigi feslegen tozu
1 tatli kasigi sarimsak tozu

Uygulama

Mutfak robotunun bicakli kismi olan kase icine peynir, tereyagi, ve labne peyniri koyup krema oluncaya kadar cekin. Unu ekleyip tekrar cekin ( hamur toparlanacak). Hamuru 2 esit parcaya bolun ( ben 3 parcaya boldum) Unlanmis tezgan uzerinde merdane ile ekmek tahtasi buyuklugunde yuvarlak acin. Firca ile zeytin yagindan surun, uzerine toz peynir, sarimsak tozu,ve feslegen tozu serpip bicak ile 8- veya 12  esit parcaya bolun, uclarindan sigara boregi gibi sarip yaglanmis tepsiye siralayin. Uzerlerinede  biraz sarimsak tozu, feslegen tozu serpip isitilmis firinda 350F – 180 .. 20-25 dakika uzerleri kizarincaya kadar pisirin..
Afiyet Olsun

Bizim klasik mayasiz pogacamiz, rahmetli annem bu pogacalari yaptikdan sonra genis bir tencere icinde yuksek bir yerde saklardi ki biz bitirmeyelim diye. Ve o zamanlarda carsida olan firinda buyukce sini ile yapip pisirtilirdi, simdi malzemeden kesip evimizdeki firinlarda pisiriyoruz. O firin lezzeti hic bir zaman olmasada aliskanliklara devam..

Pratik Mayasiz Pogaca

17-18 Adet icin

Malzemeler:

1 CB Yogurt *CB= Cay bardagi
1CB Siviyag
1CB margarin (ister eritin ister yumusamis)
2CK Hamur kabartma tozu
1 Yumurta ( beyazi icine sarisi uzerine
1 CK tuz *CK= Cay kasigi
Aldigi kadar un ( genelde yumusak oluyor)

Ic malzeme:
Peyaz peynir
Maydanoz
Uygulama:
Butun malzemeleri bir kaseye karistirip uzerine un ekleyerek yogrulur. Ufak ceviz kadar parcalar alinir, ve ic malzeme konup guzelce kapatilip uzerlerine yumurta sarisi surup susam ekleyip isitilmis 300 F-150C derece kizarincaya kadar pisirilir.

Tuzlu pogacalardan vazgecemedigimi bir kez daha belli ederek bu ayki sanirim 4. pogaca tarifimizi veriyorum.

Arkadasimi ziyarete gittigimde bu lezzetli tuzlu galeta unlu kurabiyeleri yapmis, icindeki hamuru baya farkli geldi bana ve cok lezzetli olmuslar..

malzemeler:

1 Su bardagi zeytin yagi
1 Su bardagi Yogurt
250 Gram Margarin
1 Paket Kabartma Tozu
1 Su bardagi Galeta unu
4 Su bardagi Un

Ic Malzeme:

250 Gram Kiyma
1 Buyuk Sogan
Tuz/ Karabiber

Uygulama: 
Kiymayi sogan ile birlikde kavurdukdan sonra bir kenari alip sogumasi icin bekletilir. Hamur malzemelerini karistirip pogaca hamuru elde edilir, ceviz buyuklugunde parcalar alinip yuvarladikdan sonra galeta ununa bulayip sicak firinda 350 F- 180 C uzerleri kizarincaya kadar pisirilir. 
 

Afiyet Olsun

cok uzun zaman once Mutfak Guncesinde gordugum bu pogacalari yayinlamayi unutmusum. Hem pratik hemde lezzetli olan bu tari icin Mutfak Guncesin’den Saziye hanima tesekkurler. Sitesine ulasmak icin ayrica devam dedikden sonra link’e tiklayip sitesindeki guzel diger tariflere ulasabilirsiniz..

bir sohbet icin hazirladigim bu pogacalarin orijinal tarifi degerli Hatice’nin sitesinden. Daha fazla ayrinti icin onun sitesinede bakabilirsiniz. Ben yapilislarinin resimlerini cekmeyi unutmusum, bir dahaki sefer resimlerinide eklerim..Daha fazla goruntu ve tarifin orijinaline tarif icindeki linkden ulasabilirsiniz..

Kekikli Peynirli Pogacalar
18 adet

malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt (amerikan ölçüsü ile 1 cup)
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket (42gr) yaş maya veya 2 yemek kaşığı toz maya
• 4 su bardağı un (600gr, 3 cup)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı margarin/tereyağı (114gr, 1 stick), küçük parçalara kesilmiş
• 3 yemek kaşığı margarin/tereyağı, erimiş
• 2 veya 3  yumurtanın sarısı
• 100gr (1,5 cup) rendelenmiş çerkez peyniri veya cheddar peynir
• 2 yemek kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• üzerleri için 1 yumurtanın sarısı+1 yemek kaşığı su

hazırlanması:

1. sütü ılıtın. içine 2 yemek kaşığı şekeri koyun. ardından mayayı ilave edip hepsinin erimesini sağlayın. (toz maya ise 10 dakika kadar bekleyin.)
2. un, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve yağ parçalarını mikserle  karıştırın.  mayayı ve 2 yumurtanın sarısını ilave edip bir süre daha karıştırın.  (ben bu aşamada unun az geldiğini fark edip hamuru kalıptan çıkardım. un ilavesiyle elimde çok hafif ele yapışan bir kıvama gelene kadar yoğurdum) hamuru yağlanmış bir kaba  alın. üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1,5-2 saat veya buzdolabında 4 saat-bir gece bekletin.
3. hamuru hafif unlanmış bir yerde 38x45cm (15×18 inch) boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın. ( genelde ekmek ve sebze tahtasi buyuklugunde )
4. açtığınız hamurun üzerine fırçayla erimiş yağı sürün. rendelenmiş peyniri, kekik ve karabiberi serpin. hamuru enlemesine ikiye katlayın. 25x45cm (10×18 inch) olacak şekilde tekrar açın.
5. hamurdan 25 cm (10 inch) uzunluğunda 1 cm (0.5 inch) genişliğinde parçalar kesin. bu parçaların her iki yanından tutarak çevirin.

dusundum de verdigim kek yaninda birde guzel pogaca lazim 🙂
uzun zaman once yaptigim bu bohca pogacalarimizida ikramlariniz arasina ekleyebilirsiniz..

1 Tatli kasigi Tuz

Alabildigine un

Susam

Uzun zamandir denemek istedigim ve sonunda da yaptigim fakat kendi agiz tadimiza uygun sekilde olan ” Sucuk ve salamli” Empanaditas – evet Ispanyol puf boregi pogacasini severek tukettigimizi itiraf ediyorum, ve en kisa zamanda yeniden yapilacaklar arasina ekledim..

Empanaditas

Malzemeler:
1 Bardak margarin – Tereyagi ( Buzlandirilmis)
2 Bardak Un
1 Tatli kasigi Kabartma Tozu
6-7 Kasik Soguk Su
1 Yumurta (uzerine surulecek)

Ic malzeme:

Pinar sucuk
Pinar Salam
1 Sogan
1 Yesil Biber
100 Grm Mantar
Tuz/Karabiber/Kirmizi biber

Uygulama:
Resimde goruldugu gibi yagsiz bir tava icine ic malzemeleri kup kup dogradikdan sonra  kavurun. Sogumasi icin bir kenara alin.

Un, ve kabartma tozunu bir kaseye koyup icini acalim. Kup kup kesilmis margarini/tereyagini ortasina koyup tel hamur ezici ile ezelim. ( mutfak robotunda daha kolay yapiliyor, ben mutfak robotunda yaptim eger varsa o sekilde yapiniz) Un ve tereyagi birbirine karistikdan sonra soguk su ekleyip soguk ve hafif yumusak bir hamur elde edelim.  Hamurumuzu ikiye ayirip unlu bir bolgede yuvarlak actikdan sonra kesmek icin kullandiginiz herhangi bir kalip ile yuvarlaklar yapip ic malzemelden bir kasik icine yerlestirdikden sonra yumurta sarisi surun. Isitilmis firinda 350F-180C uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

Afiyet Olsun

Bursa yoresinden…Aslinda ismi Hashasli cevizli Lokma olan bu tarifi bursali bir arkadasim yapmisti, ben hashaslari robottann gecirmedim, arzuya gore robottan gecirilebilir. Arti bu tarif icinde susamda olmasi gerekli sanirim. Ben biraz kendi kafama gorede yaptim sayilir. Tr de normal ekmek hamurunu firindan alip bu sekilde arasina malzemeyi koyup pisirfiklerinide duymustum. Bu ilk yaptigimdi, ikinci yaptigimda guzel olmustu

Hashasli Ekmek (Bursa Lokumu)

2 YK Maya
1YK Tuz
Ilik Su
Alabildigine un
1 Su Bardak Ceviz (Cekilmis)
1 Cay Bardak Hashas (robottan gecmis)
1 Su Bardak Sivi Yag
1 Yemek kasigi yenibahar

1.       Mayayi ½ bardak ilik su icinde mayalandiralim.

2.       Tuz , maya ve arzu edilen miktarda un bir kase icine alip ekmek hamurundan az yumusak bir hamur elde edelim.

3.       Hamuru 2 kat kabarincaya kadar beklettelim.

4.       Hamuru 2 esit parcaya ayiralim, merdane ile acalim.

5.       Hashas, ceviz  yenibahar ve yag karistiralim ve actigimiz hamura guzelce surelim.

6.       Rulo yapip saralim 3 parmak kalinliginda dilimler keselim ve tepsiye dizelim.

7.       En ustune kalan yag ve hashas karisimi dokup hamur kabarincaya kadar bekletelim.

8.       Isitilmis firinda uzt ve alti kizarincaya kadar pisirelim. Firindan ciktikdan sonra uzerine temiz havlu ortup dinlendirelim.

Afiyet Olsun.

Not: Benim hamurlar kabarinca aralarinda yer kalmadi. Siz aralikli koyarsaniz daha guzel olur..

gecengun evde mayali hamurlarin lezzeti tartismasi olunca bende uzun zamandir denemek istedigim tarifi uyguladim. E mailima gelen bir pogaca hamurunu ve Hindistanli olan bir arkadasimizin sitesinde gordugum imaj’i kullanarak harika pogacalar elde ettim. Bu ismide kendim buldum, cunki Lale ye benziyorlar..

Lezzetli, pratik, ve estetik goruntusu ile cok guzel oldular..

ONEMLI NOT: Tarifimizdeki kullanilan malzeme ile cok fazla pogaca cikiyor, 1 bardak su eksiltilebilir.

Hemen hemen herkes aniden gelen misafirler için kolay bir tarif ister Tuzlu bir tarif olsunda nasyl olursa olsun deriz. İste yine Hatçanın tariflerinden olan bu tarifi ben severim. Lezzetli ve pratik olan seyler kimin hosuna gitmez degilmi?

Pogoca

1 bardak sut
2 Yemek kasıgı maya
1 Bardak Yogurt
2 Yumurta
1.5 s.b zeytin yagi
Aldigi kadar un
Tuz
2 Yemek kasigi seker

Butun malzemeler karistirilir, kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edlilir.
Hamur iki kat kabartilir. Hamurdan yuvarlak ceviz buyuklugunde parcalar alinir. Iclerine isterseniz peynir konulur. Tepside bir miktar daha kabarmasi icin bekletirlir. Uzerlerine yumurta ve susam surup isitilmis firinda uztleri kizarincaya kadar pisirilir.

Bu ayin etkinliginin sahibesi Asya’ya 3 otlu cesit tarif verecegim, nede olsa ev sahipligini yapan arkadasimiz yabanci degil kendisi ablam olur onun sitesine gittigim zaman kendimi ev sahibesinden sayiyorum 🙂

Evet davet gunu yaptigim dereotlu pogacalari ben cok sevdim, bu ayki etkinligine sunacagim tarifler arasinda Ye#20 Yenilebilir Yoresel Otlarimiz arasina giren bu pogaca, iki cesit yapiliyor mayali ve mayasiz..

Hani elinden her yaptigi tutan ve lezetinede doyum olmuyor dedigimiz insanlar olur ya??? Evet bu ablamiza ne zaman gitsem oyle lezzetli oyle guzel yemekleri ve tatlilari oluyor ki ben denedigimde pek tutturamiyorum. Ben bu pogacayi yedigim zaman ilk bu hamurda maya var dedim, milfloy hamuru dedim, ama tutturamadim.. Fakat bir sekilde puf noktasini bulacagim..Tarifini elbette aldim ..

1 Kilo un

1-1/2 Bardak Ilik su

1/2 bardak Cicek yagi
1 paket Kabartma tozu
2 Yumurta Sarisi

1 Yumurta Sarisi ( uzerine surmek icin)

75 gram Yumusamis Margarin /Tereyagi

Uygulama:

1. Margain /Tereyagi haric tum malzemeleri karisitirip guzel bir hamur elde edelim.
2. Hamuru 6 esit parcaya bolelim, yuvarlayip merdane ile acabildigimiz kadar acalim.
3. Actigimiz yuvarlak hamur uzerine yumusamis margaini bicak yada eliniz ile surun.
4. Rulo yapip tepsiye uzun sekilde dizin. Bu sekilde 6 adet rulo halinde hamur olcak.
5. Hamurlari 1/2 saat kadar buzdolabina koyup dinlendirin.
6. Hamuru cikartip her birisini 4-5 parcaya bicak ile bolun, ve yine merdane ile acabildiginiz kadar acin, ic malzemesini yerlestirip sag ve sollari kapatip rulo sekilde sarin, yaglanmis tepsiye yaptiginiz rulolari dizin.
7. Uzerine Yumruta sarisi surup 180C -350F derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

Inci hanimin her zaman cok acil misafirleri gelecegi ve ailesinin farkli bir lezzet istedigi zaman hemen yapilabilecek dedigi tarifini yayinliyoruz. Ve bu tarifi misafirlerimin geldigi gun sahsen kendisi uyguladigi icin tesekkur ediyorum..

Bardak sut

Ablamin getirdigi yemek kitaplarindan olan ” SIMARTAN TATLAR” karistirirken bu tarife rastlayinca hemen denemek istedim. Benim gibi Pogaca hastasi bir insana pogaca tarifleri az geliyor. Bir sekilde kitapda 1 kasik karbonat yaziyordu, ben karbonat koydum fakat tarifdeki gibi olmayinca, Baking Powder ( kabartma tozu) ile bir daha denedim. Bazen yemek kitaplari yanlislik yapabiliyor, dikkatli olmak lazim.. Acil misafirleriniz icin iki uc defa tarifleri okumadan yapmayiniz..

Zeytinli Pogaca

Malzemeler:
1/2 Su bardagi eritilmis margarin
1 Yumurta
1 Cay bardagi sii yag
1/2 Su bardagi Yogurt
1 Cay kasigi hamur kabartma tozu
2.5 Su bardagi un

Ic malzeme:
150 Grm Cekirdegi ciakrtilmis zeytin
Uzeri icin 1 Yumurta saris 2 corba kasigi corek otu

Hazirlanis:

Unu hamur yogurma kabina alip ortasini acin, yumurta eritilmis margarin sivi yag yogurt ve kabartma tozu ilave edip ele yapismayan bir hamur hale gelinceye kadar yogurun. Hamurdan ceiz buyuklugunde parcalar kopartip aucunuzda acin, ortasina cekirdegi alinmis 2-3 ziyah zeytin yerlestirip ortasindan kapatin, pogacalari yaglanmis tepsiye dizip uzerlerine yumurta sarisi surup corek otu serpip onceden isitilmis 350F – 200C ayarli firinda 25 dakika pisirin.

Not: Zeytin yerine farkli ic kullanabilirsiniz ( patates, peynir vs.)

Bugune kadar yaptigim en lezzetli, en guzel, ve en pratik mayali hamur diyebilirim. Nedenmi? Ben pek mayali hamurlari tutturamiyorum, katmer pogacam #1 diyordum, fakat bu tarif hepsini solladi..Orijinal tarifimiz Has Mutfak’dan ..

Malzemeler

2 yumurta (sarıları ayrılacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt–yoğurt veya su (herhangi birini kullanabilirsiniz)
3/4  su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş maya (1 bardak ılık suda eritilecek)
6,5-7 su bardağı un
1 tatlı kaşığı mahlep (arzuya bağlı)

DİĞER MALZEME

150 gr. yumuşak margarin

Susam, çörek otu vs.

YAPILIŞI

Malzemeleri karıştırıp en son unu yavaş ayavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yapı.Hamur leğenin kenarından ayrılmaya başladığı gibi un eklemeyi kesin.

Hamurun üzerini örtüp, ılık bir yerde hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda biraz açın ve içine 1 çay kaşığı kadar margarin koyup poğça gibi kapatın.

Turkiyeden gelen yeni bir yemek kitabindan buldugum bu tarifi daha once hic duymamistim. Icindeki bulgurla karistirilmis cevizler ayri bir tat veriyor..

6 Kisilik

Hamur Malzemesi:
5 SB Un
1 SB Yogurt
1 1/2 CB Sivi Yag
1 1/2 Cay Bardagi Eritilmis Margarin
1 Kibrit Kutusu buyuklugunde Yas maya
1 Yumurta

Tuz

Ic malzeme:

300 Grm Kiyma
1 Sogan
1 CK Sivi yag
1/2 SB Ince Bulgur
1/2 SB Ceviz Ici
1/2 Demek maydanoz
Tuz/Karabiber/Toz biber

Yapilisi:
Pogacanin ic malzemesi icin sogani soyup kupkup dograyin. Bulguru yikayip bir miktat su ile islatin, ve suyunu cekene kadar uzeri kapali bekletin. Maydanozu temizleyip yikayin. Teflon bir tavada kiyma ile sogani kavurun, bulguir kiyilmis maydanoz, tuz karabiber ve kirmizi toz biberi ekleyip karistirin . Tavayi ocakdan alip iri cekilmis cevizi ilave edin. Yogurdu hamur yogurma kabina alin, mayayi alip catalla iyice ezin. Yumurtanin akini sarisini ayirin. Tuz yumurta aki, siviyag ve margarini ekleyip cirpin. Unu azar azar ilave ederek yogurun, uzerini ortup20 dakika bekletin. Mayalanip kabaran hamuru ceviz buyuklugunde bezelere ayirin, her bezeyi avuc icinde acarak yuvarlak acin. Ic malzemesinden bir kasik ekleyip kapatin. Elinizle yuvarla sekl verin, Yaglanmis firin tepsisine dizip uzerlerine yumurta sarisini surun, susam serpistirin onceden isitilmis 350-180 derece firinda 25 dakika pisirin.

Orijinal tarifi Mutfak Guncesinde olan bu pogacanin tarifi de goruntusu kadar hos, basit, lezzetli. Yengemle beraber bir kac defa denedik, her defasinda degisik pogaca elde ettik fakat her tarifde lezzetli oldu. Biraz aciliminda zorlaniyorum ama deger dogrusu.

Katmer Pogaca :

•  
  • 1 bardak sut
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 1 yumurta aki icine sarisi ustune
  • 1 kasik kur maya yada 20 grm yas maya
  • 2 cay kasigi tuz
  • 2 cay kasigi toz seker
  • Aldigi kadar un
  • Arasina 75 grm kadar tereyagi yumusatilmis

Mayayi az ilik su ile eritelim, mayalandiralim. Cukur case icine tereyagi haric butun malzemeyi koyup hamur elde edelim. Bu hamurdan 8 parca ayirip yuvarlaklar yapalim. Bunlari tek tek acip aralarina tereyagi surelim. Butun hepsini tekrardan acalim ve sigara boregi yapar gibi keselim. Kestigimiz ucgen parcalarin icine istenilen arzuya gore ic malzememizi koyalim ve kanarlari kapali sekilde saralim. Yaglanmis tepsimizde mayalanincaya kadar bekletelim. 350 derece firinda pisirelim.

Afiyet Olsun.